ערשטער, דער הויפּט פּלוס וואָס דיסטינגגווישיז די באוווינער פון די סיז פון זייער טייַך קרובים הויך צופרידן פון גאַנץ פּראָטעין. פיש פּראָטעין, ווי פלייש, כּולל אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, און עס איז אַבזאָרבד פיל פאַסטער און גרינגער. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון מאַרינע פיש, די פּראָטעין פּראָצענט ריינדזשאַז 20-26 פּראָצענט. צום פאַרגלייַך - אין די טייַך, עס ראַרעלי ריטשאַז 20 פּראָצענט.
עס איז נישט אַזוי פיל פעט אין פיש, און דעריבער די קאַלאָריע אינהאַלט איז פיל נידעריקער ווי פלייש. אָבער פיש ייל איז אַ יינציק מקור פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, ספּעציעל לינאָלעיק און אַרהידאָניק אַסאַדז, וואָס זענען טייל פון די סעלז פון דעם מאַרך און צעל מעמבריינז. די פעט פון די לעבער פון דאָרש, טונפיש, קאָגער ווענגער איז זייער הויך רייַך אין וויטאַמינס א און ד (0,5-0,9 מג /%).
אויך אין ים פיש כּולל אַ גאַנץ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס B1, B2, B6, B12 און PP, ווי געזונט ווי וויטאַמין C, אָבער אין קלענערער קוואַנטאַטיז.
ים פיש פּאַמפּס אונדזער גוף ייאַדיין, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סאָדיום, שוועבל. אנדערע מיקראָנוטריענץ וואָס העלפֿן טייַנען וווילזייַן אַרייַננעמען בראָום, פלאָרין, קופּער, אייַזן, צינק, מאַנגאַנעסע און אנדערע. אגב, עס איז פּראָווען אַז אין פרעשוואָטער פיש, אין קאַנטראַסט צו ים פיש, עס זענען קיין ייאַדיין און בראָום.
די מעטהאָדס פון קוקינג ים פיש זענען אַנדערש פון טייַך פיש. אויב איר ווילט צו קאָרמען דיין משפּחה אָדער געסט אַ באמת געשמאַק און געזונט ים פיש שיסל, עס קען נישט שאַטן צו געדענקען עטלעכע כּללים:
1) אויב איר קאָכן אָדער סטיווינג פֿאַר אַ לאַנג צייט, ים פיש גאָר פארלירט זייַן סטרוקטור, טורנס אין אָנ אַ טאַם קאַשע. אין דערצו, לאַנג קוקינג קאַנטריביוץ צו די אָנווער פון וויטאַמינס. קאָנטראָלירן די צייט צו נישט צעלאָזן די שיסל!