ווי באקאנט פון ביאָכעמיע, יעדער פּראָדוקט איז אַ זאַמלונג פון קעמיקאַלז. מיט די הילף פון דיידזשעסטשאַן, דער גוף עקסטראַקץ די סאַבסטאַנסיז פון פודז, און דעמאָלט ניצט זיי פֿאַר זיין אייגענע באדערפענישן. אין דער זעלביקער צייט, עטלעכע נוטריאַנץ ווירקן די גוף מער, אנדערע ווייניקער. פאָרשונג האט יידענאַפייד סאַבסטאַנסיז וואָס, אויב ניטאָ אָדער פעלנדיק, זענען דעטראַמענאַל צו געזונט. די סאַבסטאַנסיז זענען גערופן "יקערדיק", זיי אַרייַננעמען 4 גרופּעס פון סאַבסטאַנסיז:
גרופּע איך - מאַקראָנוטריענץ:
פּראָטעין - 8 אַמינאָ אַסאַדז (פֿאַר קינדער - 10 אַמינאָ אַסאַדז),
פעט - 4 טייפּס פון פאַטי אַסאַדז און זייער דעריוואַט - קאַלעסטעראַל,
קאַרבאָוכיידרייץ - 2 טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ,
צווייטער גרופּע - 15 מינעראַלס
III גרופּע - 14 וויטאַמינס
גרופע IV - דייאַטערי פיברע
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן שפּור וואָס פון די סאַבסטאַנסיז זענען געפֿונען אין די פלייש פון אַנימאַלס און פייגל, און לערנען ווי צו פאַרבייַטן זיי מיט אנדערע פּראָדוקטן - קוואלן פון די נוטריאַנץ.
אנדערע נוטריאַנץ קאַנטיינד אין פודז ווירקן דעם גוף אין אַ ווייניקער מאָס, און מיט זייער פעלן פון באַטייַטיק ענדערונגען אין געזונט האָבן נישט געווען יידענאַפייד. זיי זענען גערופֿן "יקערדיק" אָדער מינערווערטיק נוטרישאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ, מיר וועלן נישט פאַרבינדן זיי אין דעם אַרטיקל.
טייל I. ריפּלייסינג פלייש פּראָדוקטן דורך מאַקראָנוטריענץ (פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ)
לאָמיר זען וואָס יקערדיק סאַבסטאַנסיז זענען געפֿונען אין פלייש פּראָדוקטן און פאַרגלייַכן מיט די דורכשניטלעך אינהאַלט פון די זעלבע סאַבסטאַנסיז אין פאַבריק פּראָדוקטן. זאל ס אָנהייבן מיט מאַקראָנוטריענץ.
1. ריפּלייסינג פלייש פּראָדוקטן פֿאַר פּראָטעינס
מיר וועלן אַנאַלייז די פּראָטעין אינהאַלט אין פלייש פּראָדוקטן און אָפּציעס פֿאַר ריפּלייסינג זיי מיט אנדערע פּראָדוקטן. די טיש אונטן ווייזט די קאָמפּאַראַטיווע אַמאַונץ פון יקערדיק נוטריאַנץ אין די פלייש און אָרגאַנס פון אַנימאַלס און פייגל קאַמפּערד מיט די דורכשניטלעך וואַלועס פון די זעלבע סאַבסטאַנסיז אין פאַבריק פודז. רויט ינדיקייץ אַ פעלן פון נוטריאַנץ אין פאַבריק פודז קאַמפּערד מיט פלייש פּראָדוקטן, גרין ינדיקייץ אַ וידעפדיק.
דאָ און אונטן:
אין שורה 1 - די דורכשניטלעך אינהאַלט פון נוטריאַנץ אין די מאַסאַלז און אָרגאַנס פון אַנימאַלס און פייגל
אין שורה 2 - די מאַקסימום סומע פון נוטרישאַנאַל מאַטעריע וואָס קענען זיין באקומען פון פלייש פּראָדוקטן
רודערן 3 איז די דורכשניטלעך סומע פון נוטריאַנט אין פאַבריק פודז, אַרייַנגערעכנט טוווע, לעגיומז, ניסלעך, זאמען, פירות און בעריז, וועדזשטאַבאַלז און הערבס, מאַשרומז.
שורה 4 - די מאַקסימום סומע פון נוטריאַנט וואָס קענען זיין באקומען פון פאַבריק פּראָדוקטן
רודערן 5 - מייַסטער ערבאַל פּראָדוקט וואָס כּולל די מאַקסימום סומע פון נוטריאַנט פון דער גרופּע פון ערבאַל פּראָדוקטן
אַזוי מיר זען אַז אין דורכשניטלעך, אין טערמינען פון קאַלאָריעס, פאַבריק פודז זענען נישט ערגער צו אַנימאַלס. דעריבער, ווען סוויטשינג צו אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, עס איז ניט דאַרפֿן צו העסאָפע די דיעטע מיט ספּעציעל הויך-קאַלאָריע פאַבריק פודז.
דורך פּראָטעין די סיטואַציע איז אַנדערש: מיר זען אַז די דורכשניטלעך פּראָטעין אינהאַלט אין געוויקסן איז 3 מאל נידעריקער ווי אין כייַע פּראָדוקטן. אַקקאָרדינגלי, אויב איר טאָן ניט בעקיוון פאַרבייַטן פלייש מיט אנדערע פּראָטעין פּראָדוקטן, מיט אַ רעדוקציע אָדער מעלדונג פון עסנוואַרג פון פלייש, ווייניקער פּראָטעין וועט אָנהייבן צו אַרייַן דעם גוף און עס איז אַ הויך ריזיקירן פון סימפּטאָמס פון פּראָטעין דיפישאַנסי.
ווי קען פּראָטעין דיפישאַנסי באַשייַמפּערלעך זיך און ווי צו קאָנטראָלירן פֿאַר זיך? צו טאָן דאָס, באַטראַכטן וואָס דער גוף ניצט פּראָטעין - פֿון דאָ מיר וועלן זען ווי זייַן דיפישאַנסי מאַנאַפעסט זיך אין פיר:
1. פּראָטעין איז אַ בנין מאַטעריאַל.
דער פאַקט איז אַז דער גוף באשטייט פון טענס פון טריליאַנז פון סעלז, יעדער צעל האט זייַן אייגן לעבן שפּאַן. די לעבן פון אַ צעל דעפּענדס אויף די אַרבעט עס טוט (למשל, אַ לעבער צעל לעבט 300 טעג, אַ בלוט צעל לעבט 4 חדשים). טויט סעלז דאַרפֿן צו זיין ריפּלייסט קעסיידער. דער גוף דאַרף וואַסער און פּראָטעין צו פּראָדוצירן נייַ סעלז. אין אנדערע ווערטער, דער גוף איז אַן אייביק בנין, און דעם בנין דאַרף קעסיידער וואַסער און צעמענט. פּראָטעין אקטן ווי צעמענט אין דעם גוף. עס איז קיין פּראָטעין אָדער עס איז נישט גענוג - די סעלז זענען נישט ריפּלענישט, ווי אַ רעזולטאַט, דער גוף איז סלאָולי חרובֿ, אַרייַנגערעכנט די מאַסאַלז, און דער מענטש איז ניט מער ביכולת צו דורכפירן די סומע פון גשמיות עקסערסייזיז וואָס ער האט פריער.
2. פּראָטעין - אַ אַקסעלעראַטאָר פון פּראַסעסאַז.
די פונט דאָ איז אַז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז זענען קעסיידער אין דעם גוף - סאַבסטאַנסיז אַרייַן די צעל און דאָרט זיי זענען קאָנווערטעד אין אנדערע סאַבסטאַנסיז, די סאַכאַקל פון די פּראַסעסאַז איז גערופן מאַטאַבאַליזאַם. אין דעם פאַל, אַניוזד סאַבסטאַנסיז זענען דאַפּאַזיטיד אין די רעזערוו, דער הויפּט אין אַדאַפּאָוס געוועב. פּראָטעין אַקסעלערייץ אַלע מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, און ווען קליין פּראָטעין קומט אין דעם גוף, די פּראַסעסאַז טאָן ניט פאַרגיכערן, זיי גיין מער סלאָולי, ריספּעקטיוולי, די מעטאַבאַליק קורס דיקריסאַז, מער אַניוזד נוטריאַנץ דערשייַנען, וואָס זענען מער דאַפּאַזיטיד אין אַדאַפּאָוס געוועב. אַוטווערדלי, אַ פאַרקלענערן אין די מעטאַבאַליק קורס איז באמערקט אין וואָג געווינען קעגן דעם הינטערגרונט פון נעבעך דערנערונג, לעטהאַרגי, פּאַמעלעך ריאַקשאַנז און אַלע פּראַסעסאַז, אַרייַנגערעכנט גייַסטיק אָנעס, און אַלגעמיין לעטהאַרגי.
3. פּראָטעין איז די יקער פון דיגעסטיווע ענזימעס.
אין דעם סיטואַציע, מיר זענען אויך גערעדט וועגן פּראָטעין דיפישאַנסי. דיידזשעסטשאַן איז געפירט אויס צו אַ גרעסערע מאָס רעכט צו דיגעסטיווע ענזימעס. דיגעסטיווע ענזימעס זענען אויך פּראָטעינס. דעריבער, ווען עס איז נישט גענוג פּראָטעין אין די דיעטע, ווייניק ענזימעס זענען געשאפן, ווי אַ רעזולטאַט, עסנוואַרג איז שוואַך דיידזשעסטיד, וואָס פירט צו דיגעסטיווע דיסאָרדערס, אַ רעדוקציע אין די טייפּס פון פודז אין די דיעטע און נעבעך אַבזאָרפּשאַן פון אפילו די וואָס האָבן שוין דיידזשעסטיד.
4. פּראָטעין - אַריבערפירן פון מינעראַלס.
כּמעט אַלעמען וואס קומט צו מיר, ווייל אויף אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, איך בעטן צו טאָן אַ האָר אַנאַליסיס פֿאַר שפּור עלעמענטן. האָר אַנאַליסיס ווייזט די מדרגה פון יקערדיק עלעמענטן אין דעם גוף איבער אַ צייַט פון 6-8 חדשים. צום באַדויערן, עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר איינער אָדער מער פון די עלעמענטן צו זיין אַ קורץ צושטעלן. דעם דיפישאַנסי איז געפֿירט, אויף די איין האַנט, דורך די פעלן פון די עלעמענטן זיך אין די דיעטע, און, אויף די אנדערע האַנט, נעבעך אַבזאָרפּשאַן. וואָס דיטערמאַנז די אַבזאָרפּשאַן פון מינעראַלס? למשל, סעלדעריי איז אריין אינעם קערפער, עס איז פאראן אסאך סאָדיום אין סעלדעריי, דיידזשעסטשאַן האט ארויס סאָדיום און איצט עס איז גרייט צו אַרייַן די צעל, אָבער סאָדיום קען נישט דורכנעמען אַליין, עס דאַרף אַ אַריבערפירן פּראָטעין. אויב עס איז קיין פּראָטעין, אַ טייל פון די סאָדיום וועט פאָרן אָן באַקומען אין דער צעל. דאָס הייסט, דער פּאַסאַזשיר (כעמישער עלעמענט) איז אָנגעקומען, אָבער עס איז נישטאָ קיין ויטאָבוס (וועווערקע) וואָס וועט אים ברענגען אַהיים (צום שטײַג). דעריבער, מיט אַ פּראָטעין דיפישאַנסי, אַ דיפישאַנסי פון עלעמענטן אין דעם גוף אַקערז.
אין סדר נישט צו ברענגען זיך צו פּראָטעין דיפישאַנסי ווען פריי עסנוואַרג פון פלייש פּראָדוקטן, פאַרבייַטן פּראָטעין פון פלייש מיט פּראָטעין פון אנדערע פּראָדוקטן. וואָס פודז אַנטהאַלטן גענוג פּראָטעין צו פאַרבייַטן פלייש?
פּראָטעין אינהאַלט לויט טיפּ פון עסנוואַרג
עס קענען זיין געזען פון די דיאַגראַמע אַז עס איז אַ פּלאַץ פון פּראָטעין אין פיש, הייַזקע קעז, יי ווייץ און לעגיומז. דעריבער אַנשטאָט פלייש פּראָדוקטן, עסן די פּראָטעין פּראָדוקטן וואָס שטימען צו דיין טיפּ פון דערנערונג אין דעם מאָמענט, לפּחות אין די זעלבע קוואַנטאַטיז ווי איר געגעסן פלייש. קעז, ניסלעך און זאמען (ספּעציעל קירבעס זוימען) זענען אויך הויך אין פּראָטעין, אָבער אויך הויך אין פעט, אַזוי אויב איר ריפּלעניש פּראָטעין מיט די טייפּס פון פודז, איבער צייַט, פעט וועט אַקיומיאַלייט אין דעם גוף צוזאמען מיט פּראָטעין, וואָס וועט פירן צו יבערוואָג.
ווי פיל פּראָטעין טאָן איר דאַרפֿן צו עסן פּער טאָג פֿאַר נאָרמאַל אַרבעט? פּראַקטיסיז און פאָרשונג ווייַזן אַז, ראַגאַרדלאַס פון די טיפּ פון עסנוואַרג, אַ גוט סומע פֿאַר אַ דערוואַקסן איז 1 ג פון פּראָטעין (נישט אַ פּראָטעין פּראָדוקט, אָבער אַן עלעמענט) פּער 1 קג פון גוף וואָג, פֿאַר קינדער און אַטליץ - דעם נומער איז העכער.
צו באַקומען דעם סומע פון פּראָטעין, גענומען אין חשבון אנדערע פודז געגעסן פּער טאָג, עס טורנס אויס אַז עסן בייַ מינדסטער איין פּראָטעין פּראָדוקט יעדער טאָג, פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס איז הייַזקע קעז, דעמאָלט אין די סומע פון 150-200 ג, אויב לעגיומז, דעמאָלט אין די סומע פון 70-150 ג. אין טרוקן וואָג. א גוט לייזונג וואָלט זיין צו בייַטנ לויט דער ריי פּראָטעין פודז - פֿאַר בייַשפּיל, איין טאָג עס איז הייַזקע קעז, די אנדערע - לענטילס.
עס איז אָפט געשריבן אַז אויף אַ וועגעטאַריער דיעטע עס איז ניט נויטיק פֿאַר אַזאַ אַ גרויס סומע פון פּראָטעין ווי אויף אַ טראדיציאנעלן דיעטע. אָבער, מיין פערזענלעכע דערפאַרונג און די דערפאַרונג פון מענטשן וואָס קאָנטאַקט מיר ווייַזן קלאר די גראַונדלאַסנאַס פון אַזאַ סטייטמאַנץ. די סומע פון פּראָטעין פּער טאָג איז נישט אָפענגען אויף די טיפּ פון עסנוואַרג. אויב אַ מענטש טוט נישט מאַכן זיכער צו פאַרבייַטן פלייש מיט אנדערע פּראָטעין פּראָדוקטן טעגלעך און אין די רעכט קוואַנטאַטיז, גיכער אָדער שפּעטער אַזאַ אַ מענטש וועט אַנטוויקלען סימפּטאָמס פון פּראָטעין דיפישאַנסי.
עס אויך מאכט זינען צו נעמען אין חשבון ניט בלויז די גאַנץ סומע פון פּראָטעין וואָס די פּראָדוקט כּולל, אָבער אויך פּראָטעין זאַץ.
דער גוף, נאָך באקומען דעם פּראָטעין, דיסאַסעמבאַלז עס אין אַמינאָ אַסאַדז, ווי אין קיובז, אַזוי אַז שפּעטער די אַמינאָ אַסאַדז קענען זיין קאַמביינד אין די רעכט קאָמבינאַציע. דער פּראָצעס איז ענלעך צו בויען אַ הויז מיט לעגאָ בלאַקס. פֿאַר בייַשפּיל, איר דאַרפֿן צו בויען אַ הויז פון 5 רויט קיובז, 2 בלוי און 4 גרין. אין דעם פאַל, אַ טייל פון איין קאָליר קענען ניט זיין ריפּלייסט מיט אַ טייל פון אן אנדער קאָליר. און אויב מיר האָבן בלויז 3 רויט בריקס, דעמאָלט 2 וועט זיין פעלנדיק, און איר קענען ניט בויען אַ הויז. אלע אנדערע דעטאלן וועלן ליגן ליידיק און וועלן נישט ברענגען קיין נוץ. פֿאַר דעם גוף, 8 קיובז, דאָס איז, 8 אַמינאָ אַסאַדז, זענען מערסט וויכטיק. פון זיי, דער גוף בויען אַלע מינים פון סעלז וואָס עס דאַרף. און אויב איין טיפּ פון קיובז איז נישט גענוג, דער גוף וועט אויך נישט קענען צו גאָר נוצן אַלע די אנדערע אַמינאָ אַסאַדז. די נומער פון אַמינאָ אַסאַדז און די פּראַפּאָרשאַנז אין וואָס זיי זענען קאַמביינד מיט יעדער אנדערע איז אויך וויכטיק. לויט ווי באַלאַנסט אַמינאָ אַסאַדז זענען קאָרעוו צו יעדער אנדערער, זיי ריכטער וועגן די נוציקייט פון די פּראָטעין פּראָדוקט.
וואָס פּראָטעין פּראָדוקט איז די מערסט באַלאַנסט און כּולל אַלע 8 אַמינאָ אַסאַדז אין די רעכט פּראָפּאָרציע? די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) דורך פאָרשונג האט אנטפלעקט די פאָרמולע פון די ידעאַל פּראָטעין. דעם פאָרמולע ווייזט ווי פיל און וואָס מין פון אַמינאָ זויער זאָל זיין יידילי אין די פּראָדוקט פֿאַר אַ מענטש. דעם פאָרמולע איז גערופן אַמינאָ זויער כעזשבן. ונטער איז אַ טיש פון קאָרעספּאָנדענץ צווישן די אַמינאָ זויער זאַץ פון פאַרשידענע פּראָטעין פּראָדוקטן און די WHO אַמינאָ זויער כעזשבן. רויט ינדיקייץ דעפיציט קאַמפּערד מיט WHO רעקאַמענדיד סומע.
קאָרעוו אינהאַלט פון אַמינאָ אַסאַדז אין פּראָטעין פּראָדוקטן
אַבסאָלוט אינהאַלט פון אַמינאָ אַסאַדז אין פּראָטעין פּראָדוקטן
פון די טישן קען מען זען:
1. ניט פאַבריק אָדער כייַע פּראָדוקטן עס איז קיין ידעאַל פּראָטעין פֿאַר יומאַנז, יעדער טיפּ פון פּראָטעין האט זייַן אייגן "סטרענגטהס און וויקנאַסאַז";
2. עס איז אוממעגלעך צו באַקומען די ידעאַל אַמינאָ זויער פאָרמולע פון איין טיפּ פון פּראָטעין פּראָדוקט, אַזוי עס איז זינען צו מאַכן אַ וועריד פּראָטעין דיעטע און בייַטנ לויט דער ריי פאַרשידענע טייפּס פון פּראָטעין פּראָדוקטן. פֿאַר בייַשפּיל, אויב דער גוף קען נישט נעמען גענוג ליסין פון קירבעס זאמען, עס וועט האָבן אַ געלעגנהייט צו נעמען ליסין פון, למשל, לענטילס אָדער הייַזקע קעז;
3. פלייש אין אַכטונג צו יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז טוט נישט אַנטהאַלטן יינציק קוואַלאַטיז, ריספּעקטיוולי, מיט אַ גלייַך צוגאַנג פלייש פּראָדוקטן קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קאָמבינאַציע פון אנדערע טייפּס פון פּראָטעין פּראָדוקטן, וואָס איז באשטעטיקט דורך פיר.
4. פלייש קען זיין גערופן אַ געראָטן פּראָטעין פּראָדוקט אויב עס האט נישט האָבן אַזוי פילע דיסאַדוואַנטידזשיז אין די פאָרעם פון כאָרמאָונז, פאַרפוילן אין די געדערעם, דרוגס קאַנטיינד אין פלייש, און די לעבעדיק טנאָים פון אַנימאַלס און פייגל אויף פאַרמס, דעריבער באַפרייַונג פון פלייש, אונטער צו זיין פול פאַרבייַט פֿאַר יעדער וויטאַל קאָמפּאָנענט פון דערנערונג, קלינז דעם גוף, בענעפיץ געזונט און באוווסטזיין.
דער גוף טוט נישט זאָרגן וועגן די פאָרעם, עס דאַרף נוטריאַנץ, אין דעם פאַל פון פּראָטעין, דאָס זענען אַמינאָ אַסאַדז. וועגן דעם קלייַבן פֿאַר זיך די פודז וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר איר און עסן זיי יעדער טאָג אין די רעכט סומע.
עס איז בעסער צו פאַרבייַטן איין פּראָדוקט מיט אנדערן ביסלעכווייַז. אויב איר האָט נישט געגעסן גענוג לעגיומז פריער, דיין גוף דאַרף צייט צו לערנען ווי צו באַקומען אַמינאָ אַסאַדז פון לעגיומז. געבן דיין גוף צייט צו לערנען ווי צו טאָן זיין נייַע אַרבעט. עס איז בעסער צו ביסלעכווייַז רעדוצירן די סומע פון פלייש פּראָדוקטן, בשעת ינקריסינג די נומער פון פּראָדוקטן ריפּלייסינג זיי. לויט שטודיום, די ענדערונג אין מאַטאַבאַליזאַם נעמט וועגן 4 חדשים. אין דער זעלביקער צייַט, אין ערשטער, נייַ פּראָדוקטן וועט נישט ויסקומען אַפּעטיטלעך. דאָס איז נישט ווייַל דער טעם איז מיטלמעסיק, אָבער ווייַל דער גוף איז נישט געוויינט צו אים, עס סטימולירן דיין אַפּעטיט כאָרמאָונאַל. איר נאָר דאַרפֿן צו גיין דורך דעם פּעריאָד, נאָך וועגן 2 וואָכן, נייַ פּראָדוקטן וועט אָנהייבן צו ויסקומען געשמאַק. דורך אַקטינג טאָטפאַלי און קאַנסיסטאַנטלי, איר וועט זיין געראָטן.
לייענען וועגן די פאַרבייַט פון פלייש פּראָדוקטן פֿאַר אנדערע נוטריאַנץ נייטיק פֿאַר געזונט אין די פאלגענדע טיילן פון דעם אַרטיקל.