מאַשרומז אין זויער פילונג
בעשאַס דער צוגרייטונג פון אַזאַ פּרעזערוויישאַן, אַלע טייפּס פון עסן מאַשרומז וואָס האָבן קיין פאַרפוילן און נישט צו אַלט קענען זיין געוויינט. טשאַנטערעללעס און מאַשרומז אין עסיק קענען זיין געוויינט ווי אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל פֿאַר פלייש, אָדער אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג פאַרשידן סאַלאַדס.
פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ליטער סלוי, שטעלן עטלעכע ביי בלעטער, אַ לעפעלע פון זענעפט זאמען, 1/4 לעפעלע פון אָלספּייס און אַ פינפט פון אַ לעפעלע פון שוואַרץ פעפער אויף זייַן דנאָ. אַניאַנז, כריין און אנדערע בשמים זענען מוסיף צו טעם.
נאָך דעם, מאַשרומז זענען געשטעלט אין די סלוי, וואָס מוזן זיין אָנגעפילט מיט פילונג, די טעמפּעראַטור פון וואָס זאָל זיין בעערעך 80 0C. גלייך נאָך דעם, די סלוי איז געחתמעט און סטעראַלייזד פֿאַר 40-50 מינוט.
פֿאַר די פּראָדוצירן פון די פילונג, עס איז נייטיק צו נוצן 8% עסיק אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3 מיט וואַסער. אין דערצו, 20-30 ג זאַלץ איז מוסיף צו יעדער ליטער פון אַזאַ אַ פילונג. פילונג קענען זיין קאָכן קאַלט, אָבער עס איז נאָך רעקאַמענדיד צו מאַכן עס הייס. וואַסער מיט זאַלץ מוזן זיין העאַטעד צו 80 0C, דעמאָלט לייגן עסיק דאָרט, און מישן די לייזונג ונ דורך. נאָך דעם, עס איז אויסגעגאסן אין אַ סלוי פון מאַשרומז. גלייך נאָך סטעראַליזיישאַן, עס איז נייטיק צו פּלאָמבע די דזשאַרז, מאַכן זיכער אַז די קלאָוזשער איז גוט און ריפרידזשערייט.
אויב עס איז אוממעגלעך צו סטעריליזירן די דזשאַרז, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די אַסידאַטי פון די פילונג. אין דעם פאַל, מיט אַ קעסיידערדיק סומע פון זאַלץ, עסיק איז גענומען אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1 מיט וואַסער.
קריסטאַלינע סיטריק זויער אָדער פליסיק לאַקטיק זויער קענען אויך זיין געניצט צו אַסידיק די פילונג. אין דער זעלביקער צייט, צו אַ ליטער פון פילונג מוזן זיין מוסיף וועגן 20 גראַמז פון סיטריק זויער אָדער 25 גראַמז פון 80% לאַקטיק זויער. אויב איר אָפּזאָגן צו סטעריליזירן מאַשרומז, די סומע פון זויער ינקריסיז.