Asafoetida איז אַן עקזאָטיש געווירץ, איינער פון די מערסט געוויינט אין דרום ינדיאַן קוויזין, וואָס איז ביכולת צו יבערמאַכן אַ שיסל אין עפּעס מאַדזשיקאַל. היסטאָריש געוויינט ווי אַ היילן פֿאַר פילע יילמאַנץ, אַסאַפאָטידאַ איז פארבליבן אַנפּרישיייטיד דורך די מערב. פון פראנקרייך ביז טערקיי האט מען עס געגעבן אלערליי שרעקליכע נעמען, איינער פון זיי איז דאס שטן'ס שווייס.
אָבער, אַלץ איז נישט ווי סקערי ווי עס קען ויסקומען פֿון די היסטארישע הינטערגרונט. בשעת דער טאַם פון רוי אַסאַפאָעטידאַ איז נישט די מערסט אָנגענעם, עס אַלע ענדערונגען ווען עס איז מוסיף צו הייס ייל. טכילעס שטרענג, אפילו קאַמפאָריק, דער אַראָמאַ סאָפאַנז און איז ריפּלייסט דורך מוסקי הערות, יוואָוקינג די אַטמאָספער פון אַ דרום ינדיאַן דאָרף. דעם געווירץ איז נישט פֿאַר יעדער שיסל, עס אויך קענען ניט זיין גערופן וואָכעדיק. בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, אַסאַפאָעטידאַ איז מוסיף צו די הייס ייל איידער די רעשט פון די בשמים, וואָס קענען זיין צוגעגעבן נאָך וועגן 15 סעקונדעס.
פּאָמידאָר טשאַטניי
אַ ויסגעצייכנט דערצו פון ינדיאַן אָנהייב צו וועדזשטאַבאַלז און בינז. אין אייראָפּע, פֿראַנקרייַך און ענגלאַנד, טשאַטניי איז געבראכט אין די אָנהייב פון די XNUMXth יאָרהונדערט.
וואַרעם אַרויף 2 טבספּ. ייל אין אַ פריינג פּאַן, לייגן אַסאַפאָעטידאַ. נאָך 15 סעקונדעס טשילי פּודער און ינגבער, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּיוריי, פאָרזעצן קוקינג. לייג צוקער און וואַסער, מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז טיקאַנד.
היץ די רוען ייל אין אַ קליין סקילאַט ביז זייער הייס, לייגן זענעפט זאמען, קערי בלעטער און דאַר טשילי. אַראָפּנעמען פון היץ, קאָך אין פּאָמידאָר פּאַפּ. מישן געזונט, לייגן זאַלץ.
טאָסט מיט מאַרשמעלאָוז
פאַנטאַסטיש אַראָמאַ דאַנק צו אַסאַפאָעטידאַ, געשמאַק געוועב. בעסטער פֿאַר פרישטיק און פֿאַרבייַסן צו שולע!
מישן מונג בעבל און וואַסער אין אַ טיף פריינג פּאַן, שטעלן באַזונדער פֿאַר 2 שעה. פליסן די וואַסער.
מישן די סאָוקט מונג בעבל מיט גרין טשילי און 14 טבספּ. וואַסער אין אַ בלענדער, מאָל ביז גלאַט. אַריבערפירן צו אַ טיף שיסל, לייגן קרויט, לימענע זאַפט, קאָריאַנדער, זאַלץ, מישן.
טיילן די מאַסע אין 10 גלייַך פּאָרשאַנז. פאַרשפּרייטן אויף סלייסיז פון ברויט. היץ אַ דין סקאָווראָדע, פּרעגלען די סלייסיז אויף ביידע זייטן. שנייַדן יעדער רעפטל דייאַגאַנאַלי, דינען מיט סאָוס.
הויה ענין
א שיסל פֿאַר די וואס בעסער בוטטערי און קרימי געשמאַק. אַסאַפאָעטידאַ און פעננעל זאמען צושטעלן אַ יינציק טאַם וואָס איז יריזיסטאַבאַל. געדינט מיט פלאַטברעאַד אָדער רייַז.
34 קונסט. הייַזקע קעז 1 14 טבספּ. בוילד גרין פּיז 1 טבספּ. אָילס 1 טבספּ. גהע א קניפּ פון אַסאַפאָעטידאַ 2 קלאָוועס 1 צפּ. געהאַקט גרין טשילז 12 טבספּ. געהאַקט טאַמאַטאָוז 12 צפּ ערד קאָריאַנדער 1 צפּ פעננעל זאמען 12 צפּ טשילי פּודער זאַלץ, צו טעם
היץ ייל און גהע אין אַ ניט-שטעקן טיף פריינג פּאַן, לייגן אַסאַפאָעטידאַ. נאָך 15 סעקונדעס, לייגן די קלאָוועס און הייַזקע קעז, מישן געזונט און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 2 מינוט.
לייג גרין טשילז, טאַמאַטאָוז, קאָריאַנדער, פעננעל זאמען, טשילע פּודער און 12 טבספּ. וואַסער, מישן געזונט, קאָכן פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט איבער נידעריק היץ.
לייג זאַלץ, פּיז, פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 4 מינוט איבער נידעריק היץ. דינען הייס.
בוריק פּאָטאַטאָ קערי
אן אנדער אָפּציע אין וואָס אַסאַפאָעטידאַ וועט געפֿינען זייַן נוצן צוזאמען מיט טשילי און קומין. בעעטראָאָט וועט לייגן זיסקייַט, קריייטינג אַ טשיקאַווע מישן מיט פּאַטייטאָוז און בשמים.
אָרט פּאַטייטאָוז און ביץ אין צוויי באַזונדער באָולז, דעקן יעדער מיט וואַסער. שטעלן באַזונדער.
היץ ייל אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל היץ. קאָכן אַסאַפאָעטידאַ, דעמאָלט זענעפט זאמען, קומין, רויט פעפער, קערי בלעטער.
פליסן וואַסער פון ביץ און פּאַטייטאָוז, לייגן צו סקילאַט. קאָכן ביז בראַונד פֿאַר 5 מינוט. צעטיילן צווישן פּלאַטעס און שפּריצן מיט קאָקאָסנוס און גלאָק פעפער.