ינהאַלט
פּיקע סידעלע איז אַ גאַנץ טשיקאַווע פיש, קעראַקטערייזד דורך אַ גרויס גאַנג פון נוציק פּראָפּערטיעס. אמת, עס זענען עטלעכע דיינדזשערז צו מענטש געזונט. עס האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס ביידע אין געוווינהייטן און אין די סטרוקטור פון דעם גוף. פֿאַר עטלעכע כאַוסווייווז, זאַנדער פיש איז שווער צו ריין. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן אַנאַלייז אין דעטאַל וואָס מין פון פיש סידעלע איז, און אויך באַטראַכטן ווו העכט סידעלע לעבן, וואָס איז נוציק, ווי צו געשווינד און יפישאַנטלי באַקומען באַפרייַען פון וואָג.
אויסזען און פֿעיִקייטן
העכט סידעלע איז אַ שטראַל-פינד פיש מיט שטאַרק ציין וואָס ריזעמבאַלז פאַנגז. פימיילז אויך האָבן זיי, אָבער קלענערער אָנעס. דאָס איז דער הויפּט חילוק צווישן די סעקסאַז.
אן אנדער טשיקאַווע שטריך פון די פיש איז די לאַטעראַל שורה. דאָס איז אַ מין פון סענסערי אָרגאַן וואָס העלפט די פאַנגעד באַשטימען די ריכטונג פון די לויפן פון וואַסער און זייַן שטאַרקייט.
אין פאַקט, פינף מינים זענען פארשטאנען אונטער די נאָמען העכט סידעלע, אָבער דער פּראָסט איינער איז די מערסט פּראָסט. עס לעבט אין אייראָפּע, אזיע, און איז אויך געפֿונען אין פריש וואַסער געביטן פון די אַזאָוו, שווארצע, באַלטיק און אַראַל ים.
ווי קוקט העכט סידעלע?
די פּרעדאַטער איז ביכולת צו וואַקסן צו אַ ימפּרעסיוו גרייס. אָפט קומען אַריבער פיש אַרויף צו 1 עם און ווייינג אַרויף צו 15 קג. אבער מערסטנס מיטל-סייזד פּרעדאַטערז זענען געכאפט.
אויף די צוריק זענען צוויי לאַנג פינס, כּמעט אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערער. דער גוף זיך איז ילאָנגגייטאַד און לאַטעראַל קאַמפּרעסט. די קאָליר איז גריניש-גרוי, און די בויך איז ווייַס. שוואַרץ טראַנזווערס סטריפּס זענען קענטיק אויף די זייטן. די מויל קוקט גאַנץ גרויס און סטראָון מיט שמאָל ראָוז. א ספּעציעל חילוק איז די פּראָוטרודינג פאַנגז.
טשיקאַווע Facts וועגן זאַנדער
- העכט סידעלע איז איינער פון די ווייניק מאדערנע איינוואוינער וואס עקזיסטירט שוין אסאך מיליאנען יארן. ססיענטיסץ טאָן אַז עס ארויס וועגן 25 מיליאָן יאר צוריק אין סיביר. אין דער זעלביקער צייַט, די לעצטע 5 מיליאָן טאָן ניט טוישן זייער אויסזען.
- הייַנט עס זענען פינף טייפּס פון העכט סידעלע. דריי פון זיי לעבן אין רוסלאַנד:
- פּראָסט זאַנדער;
- בערש (װאלגע);
- ים העכט סידעלע;
- קאַנאַדיאַן;
- לייטפעדער.
וואָלזשסקי (טייַך העכט סידעלע) איז אַנדערש פון זיין יונגערמאַן (געוויינטלעך) אין דער אַוועק פון פאַנגז און אַ קליין גוף גרייס. די לעצטע צוויי מינים זענען געפֿונען אין צפון אַמעריקע.
- די פּרעדאַטער האט גוט פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס. די פינס שפּילן ווי שאַרף ספּייקס, און די פּראָוטרודינג פאַנגז וועט גאָר דיסקערידזש אנדערע פּרעדאַטערז פון אַטאַקירן אַ ערנסט קעגנער. טאָמער דערפֿאַר האָט ער ניט קיין נאַטירלעך פֿײַנט, אַחוץ דעם מענטש.
- קאַנניבאַליזאַם צווישן זאַנדערז איז פּראָסט. אין אַלגעמיין, די פיש איז גאַנץ גלאַטאַנאַס און קעסיידער פילז הונגעריק. פּרעגלען שוין אין דער ערשטער וואָכן פון זייער לעבן אָנהייבן צו אַקטיוולי באַפאַלן קליין רויב. פֿאַר דעם סיבה, די פּרעדאַטער איז גראָוינג אין אַ גיך גאַנג. אין די עלטער פון פינף, ער קענען דערגרייכן אַ וואָג פון דרייַ קילאָגראַמס.
- העכט סידעלע לעבן בלויז אין פלאָוינג וואַסער געביטן. די הויפּט צושטאַנד איז ריין וואַסער. עס איז כּמעט אוממעגלעך צו טרעפן אים אין אַ מוטנע און מוטנע רעזערוווואַר.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
העכט סידעלע ספּאַנז אין פרילינג, ווען די וואַסער וואַרמס אַרויף צו 12 דיגריז. כאָטש עס קענען מייגרייט איבער לאַנג דיסטאַנסאַז, עס ברידז אין באַליבסטע ערטער, יוזשאַוואַלי אין אַ טיפעניש פון ניט מער ווי 7 עם. מאל אפילו אין פּליטקע וואַסער. די מנוחה פון די צייט עס בעסער צו זיין אין גרויס טיפענישן.
בעשאַס די ספּאַנינג צייַט, די פיש קלייַבן זיך אין קליין פלאַקס. אין יעדער פון די, ביידע מאַלעס און פימיילז זענען דאַווקע פאָרשטעלן. די יענער צוגרייטן אַ אָרט פֿאַר עגגס, קלאָר עס מיט אַ עק און מאַכן אַ לאָך 60 * 10 סענטימעטער אין גרייס (ווו 60 איז לאַנג און 10 איז טיף). קאַוויאַר פארווארפן הייבט אין דער מאָרגן אין אַ ווערטיקאַל שטעלע (קאָפּ אַראָפּ). אבער די מערסט טשיקאַווע זאַך איז ווי פילע ספּאָונז איין פיש.
די ווייַבלעך איז ביכולת צו לייגן וועגן 1 מיליאָן עגגס. זיי זענען געל אין קאָלירן און 1 מם אין גרייס.
דער פּראָצעס פון פערטאַליזיישאַן זיך אַקערז ווי גייט, די ווייַבלעך ספּינז, און די גרעסטע זכר גיסן מילך איבער זיי. דאָס איז נישט דער סוף פון זיין פליכט. דערנאָך ער פּראַטעקץ צוקונפֿט "בייביז". אמת, עס זענען קאַסעס ווען דעם טיילן פּאַסיז צו די רגע זכר (אין גרייס). ווען די יונגע דערשייַנען, די זכר בלעטער זיי.
10 טעג נאָך פערטאַליזיישאַן, פּרעגלען דערשייַנען, אָבער זיי נאָך קענען נישט קאָרמען זיך. נאָך אַ ביסל טעג, זיי קענען זיין געהאלטן פול-פלעדזשד פּרעדאַטערז. אמת, אין ערשטער זיי קאָרמען אויף פּלאַנקטאָן.
גראָוט רייץ אָפענגען אויף וווין און עסנוואַרג אַוויילאַבילאַטי. נאָך 3-4 יאר, די פימיילז אָנהייבן די ערשטער רעפּראָדוקציע. העכט סידעלע קענען לעבן אַרויף צו 17 יאר. ער איז איינער פון די ווייניק פיש געהאלטן לאַנג-געלעבט.
ווי איז העכט סידעלע אַנדערש פון אנדערע פיש
טכילעס, עס איז ווערט פיגורינג אויס וואָס משפּחה פון פיש די זאַנדער געהערט צו. נאָך אַלע, אַפֿילו דאָ עס האט פילע דיפעראַנסיז. באַפאַלעריש פיש געהערט צו סידעלע, אָבער עס איז פּראַקטאַקלי קיין פונדרויסנדיק געראָטנקייַט צו סידעלע. עס סערפּאַסיז עס אין גרייס, איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון פאַנגז, אַ מער שפּיציק און לאַנג נאָז.
אפילו ברידער האָבן באַטייַטיק דיפעראַנסיז. אַזוי, בערש איז פיל קלענערער ווי פּראָסט העכט סידעלע. די מאַקסימום וואָג איז נישט יקסיד 1,4 קג, און די לענג איז 45 סענטימעטער. עס זענען וואָג אויף די גילז, אָבער די זאַנדער האט עס נישט.
עס זענען אויך דיפעראַנסיז אין די ציין. די בערש האט ניט קיין פאַנגז און די ציין זיך זענען קלענערער. די אויגן זענען גרעסער, דער קאָפּ איז ברייט, אָבער קירצער. אבער די קאָליר איז פּראַקטאַקלי די זעלבע.
וואו וואוינט ער אין רוסלאנד
די פאלגענדע סיז זענען געהאלטן די ערשטיק וווין פון די פּרעדאַטער:
- Azov;
- שוואַרץ;
- אַראַל;
- קאַספּיאַן.
איר קענען אויך טרעפן אים אין סיביר און די צפון פון רוסלאַנד. דאָס זענען דער הויפּט ריווערס און לאַקעס (לאַדאָגאַ, טשודסקויע און אנדערע). פילע פישערמין זארגן וועגן די קשיא, ווו איז העכט סידעלע געפֿונען אין גרויס נומערן? א באַליבט וווין איז די אַזאָוו און קאַספּיאַן סיז, אָדער גאַנץ אין זייער נידעריקער ריטשאַז. דערפאר די אַנסערטאַנטי "העכט סידעלע איז אַ ים אָדער טייַך פיש?". דער פאנגער האט נישט מורא פאר זאלץ וואסער, נאר פרובירט זיך נאך צו בלייבן נאענט צו פריש וואסער און ווערט פאררעכנט פאר א פרישוואסער איינוואוינער.
נוציק פּראָפּערטיעס פון פיש
אין דערצו צו די פאַקט אַז העכט סידעלע איז אונטערשיידן דורך געשמאַק ווייך פלייש, עס איז אויך נאָוטאַבאַל פֿאַר אַ רייַך גאַנג פון נוציק פּראָפּערטיעס. ניט ענלעך קאַרפּ, זאַנדער פלייש איז דאַר, און פילע נוטרישאַניס רעקאָמענדירן די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג צו עסן עס. אין דערצו, די פּרעדאַטער איז ווייניקער באָני, וואָס סימפּלאַפייז די קוקינג פּראָצעס.
פיש פלייש איז אויך נוציק פֿאַר קינדער. ווי פּידיאַטרישאַנז פאַרזיכערן, אַ קינד קענען זיין פאסטעכער מיט העכט סידעלע פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון געזונט פּראָטעין, אַמינאָ אַסאַדז (20 זאכן), אַ רייַך גאַנג פון מינעראַלס און וויטאַמינס.
עסן פיש פלייש האט אַ positive ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, ענדאָוקריין, דיגעסטיווע און מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעמען. אין דערצו, גייַסטיק און גשמיות פאָרשטעלונג ימפּרוווז.
געפערלעך פּראָפּערטיעס פון פיש
טראָץ די בענעפיץ פון פיש, עס זאָל זיין געגעסן מיט וואָרענען. אַנדערש, איר קענען שאַטן דעם גוף. א פּלאַץ פון עס האט צו טאָן מיט געהעריק צוגרייטונג. פֿאַר בייַשפּיל, דאַר העכט סידעלע איז נישט אונטערטעניק צו גענוג היץ באַהאַנדלונג, וואָס ינקריסאַז די ריזיקירן פון ינפעקציע מיט פּעראַסייץ (העלמינטהס). אין דערצו, סמאָוקט פיש האט אַ שלעכט ווירקונג אויף די דיגעסטיווע שעטעך. עס איז אויך ווערט צו פאַרלאָזן העכט סידעלע פֿאַר מענטשן מיט יחיד ינטאַלעראַנס צו סעאַפאָאָד.
לויט פאָרשונג פון וויראָלאָגיסץ, העכט סידעלע איז פּראָנע צו פּעפּטיק אַלסערז. עקספּערימענטאַל אַנימאַלס זענען ינפעקטאַד פון פיש, וואָס געפירט צו די אויסזען פון טומאָרס אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אַוטווערדלי קראַנק פיש קענען זיין אונטערשיידן. ליכט פאָרמיישאַנז אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער דערשייַנען אויף איר גוף.
פּיקע סידעלע לייפסטייל
העכט סידעלע איז אַ שולע פיש, אָבער אַרויף צו אַ זיכער פונט. גרויס פיש בעסער צו לעבן באַזונדער. דער עיקר איז דער וואוינארט גרויס טיפענישן מיט דעפרעסיעס, גרובען, שווינדלונגען, אאז"ו ו.
באַזירט אויף די גרייס פון דעם מויל, איר קענען פֿאַרשטיין וואָס די זאַנדער עסט. ערשטער פון אַלע, דאָס זענען שמאָל-באַדיד פיש. אויך טוט נישט אָפּזאָגן פראַגז, וואָרמס, קראַסטיישאַנז.
בעשאַס פידינג, עס קענען גיין צו פּליטקע וואַסער. רובֿ אָפט פֿאַר מינדאָוז. עס איז מערסט אַקטיוו אין די פאַר-ספּאַוונינג צייַט (פרילינג) און האַרבסט.
ער האט ניט ווי הויך טעמפּעראַטורעס און דעריבער עס איז שווער צו געפֿינען אים אויף אַ זומער טאָג. עס קומט ארויס פון זיין לאָך בלויז ביי נאַכט. אמת, מיד נאָך ספּאַנינג עס איז העכסט אַקטיוו, אָבער נישט פֿאַר לאַנג (אַ פּאָר פון וואָכן). אין ווינטער, עס קען אפילו כייבערנייט.
פישערייַ ווערט
העכט סידעלע איז געהאלטן אַ געשעפט פיש רעכט צו זייַן וווילטויק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס. דייאַטערי פיש פלייש האט אַ positive ווירקונג אויף מענטש געזונט. אין דערצו, העכט סידעלע איז אַ כייפעץ פון ספּאָרט און ליבהאָבער פישערייַ.
וועגן צו כאַפּן זאַנדערז
פיש זענען געכאפט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. די מערסט פאָלקס זענען:
- דזשיג פישערייַ ניצן אַ ריטראַקטאַבאַל שטריקל.
- פישערייַ פֿאַר באַבאַלז און אנדערע קינסטלעך לורז (וואָבלערז).
- מיט די הילף פון דנאָ גאַנג.
איר קענען אויך פיש פון אַ שיפל. בייסיקלי עס ס טראָללינג. דעם אופֿן מאכט עס מעגלעך צו כאַפּן גרויס געביטן, וואָס ינקריסיז די עפעקטיווקייַט פון פישערייַ. איר קענען געפֿינען פּראַמאַסינג ערטער מיט די הילף פון אַן עקאָו סאַונדער.
וואָבבלערס זענען דער בעסטער לעקעכל. מאַניאַפאַקטשערערז מאַכן מאָדעלס, אַרייַנגערעכנט פֿאַר העכט סידעלע. איר קענען געפֿינען מער דעטאַילס אין די באַשרייַבונג פון אָנליין סטאָרז.
ווי צו ריין און שנייַדן
דער הויפּט פּראָבלעם פֿאַר כאַוסווייווז איז רייניקונג פיש פון וואָג. זי איז גאַנץ האַרט און מאל שווער צו שעפּן, אָבער עס זענען עטלעכע לעבן כאַקס:
- מעטאַל כאַבאַרניק. די זייט מיט שאַרפע אַרויסגעשטרענגטע ציין צעשיידט לייכט די וואָג פון די פיש;
- עסלעפל. די לעפל איז גענומען מיט די באַלדזש אַרויף און די וואָג זענען כוקט דורך די ברעג. מיט גלאַט מווומאַנץ פון עק צו קאָפּ, מיר אָנהייבן רייניקונג;
- זאַלץ. די פיש איז גאָר אלנגעוויקלט אין זאַלץ און ינפיוזד פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך דעם, די וואָג איז לייכט אַוועקגענומען מיט אַ זאָק צוזאמען מיט די הויט.
אין פאַקט, עס זענען פילע רייניקונג מעטהאָדס. די וואָג גיט לייכט אַ הויך-דרוק וואַסער שפּריץ. עטלעכע קראַפסמען מאַכן ספּעציעל מכשירים פֿאַר רייניקונג. עס איז בעסער צו ריין די רויב רעכט אויף דעם ברעג מיט אַ פישערייַ מעסער אַזוי ווי נישט אָנוואַרפן אין שטוב.
נו, אויב איר באַשליסן צו האַנדלען מיט עס אין שטוב, עס איז בעסער צו טאָן עס אין וואַסער אָדער אין אַ פּלאַסטיק זעקל. אַזוי די וואָג וועט צעוואָרפן ווייניקער.
ווי צו מאַכן העכט סידעלע
נאָך איר זענען געטאן מיט די רייניקונג, איר קענען אָנהייבן קאַטינג די העכט סידעלע. צו טאָן דאָס, נעמען אַ קיך מעסער אין איין האַנט, און שטעלן די פיש בויך מיט די אנדערע האַנט. מאַכן אַ שנייַדן אין די בויך פון די עק צו די קאָפּ.
דעריבער נעמען אויס די ין, און שווענקען די קאַוואַטי ונ דורך. דו זאלסט נישט דורכשטעכן די גאַל פּענכער מיט דעם מעסער.
פיש קאַטינג
רובֿ אָפט, העכט סידעלע איז שנייַדן אין פיליץ. אין דעם פאַל, די פיש טוט נישט האָבן צו זיין סקיילד, אָבער די אָפּפאַל מוזן זיין אַוועקגענומען. פֿאַר קאַטינג, איר וועט דאַרפֿן אַ פאַליי מעסער און אַ קאַטינג ברעט. קאַמף אַלגערידאַם:
- צוזאמען די דאָרסאַל טייל מיר מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן צו די באַרגרוקן.
- אויף די בויך אין די קאָפּ טייל מיר מאַכן אן אנדער ינסיזשאַן. אין דעם אָרט פון די שנייַדן, מיר פאַרטשעפּען די פלייש מיט אַ ספּעציעל מעסער און מאַכן אַ ו-קער פּאַראַלעל צו די באַרגרוקן.
- מיר שנייַדן די פלייש צוזאמען די באַרגרוקן, טאַקינג די מעסער אין אַ ווינקל פון 35 דיגריז.
- דערנאָך, אין די זעלבע וועג, אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער פון די פיש.
- פּאַטינג די מעסער פלאַך, אַראָפּנעמען די פלייש פון די וואָג.
לויט דער זעלביקער פּרינציפּ, מיר האַנדלען מיט די רגע זייַט פון פּראָדוקציע. איצט איר קענען קאָכן די פלייש.
וועגן צו קאָכן העכט סידעלע
איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים פון העכט סידעלע פלייש. סטאַרטינג פון פּשוט פריינג אין אַ פּאַן און סאָף מיט אַ שיכטע שטיקל. קיילים פון העכט סידעלע:
- העכט סידעלע אין פויליש;
- Uha po-Finnish;
- דזשעלעד העכט סידעלע;
- געפּרעגלט מיט ינגבער און צימערינג;
- קוטלעץ מיט קעז;
- בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז;
- הע פון העכט סידעלע;
- אין קרעם;
- מיט זויער קרעם אין אַ פּאַמעלעך קוקער;
- לייַערד פיש פּיראָג.
די מערסט טשיקאַווע איז די לעצטע שיסל. שיכטע שטיקל רעצעפּט:
- פאַליי 200 גר;
- קראָפּ 50 גר;
- פריש פּעטרעשקע 50 גר;
- גרין אַניאַנז 100 גר;
- קאַרטאָפל 3 פּקס;
- גרייט בלאָז געבעקס העלפט אַ קילאָ;
- זאַלץ פעפער;
- מאַסלינע ייל 2 טבספּ;
- זונרויז ייל 1 טבספּ;
- הינדל יי 1 ברעקלעך.
צוגרייטונג
שווענקען די פיש ונ דורך און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן אין קליין קיובז, צעהאַקן די גרינז. שנייַדן פּאַטייטאָוז אין דין קרייזן. מיר ראָולד אויס די טייג, פאַרשפּרייטן די פיש סיזאַנד מיט בשמים און הערבס.
שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז. מיר פאַרבינדן די ענדס פון די טייג און פאַסטן אין די שפּיץ, געלאזן אַ ביסל האָלעס פֿאַר די פּאַרע צו אַנטלויפן.
שמירן אַ באַקינג בלאַט מיט זונרויז ייל. דעריבער לייגן אויס די שטיקל. מיר דעקן דעם שטיקל מיט יאָוק. מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
אויב די פיש איז געקויפט אויף די מאַרק, זייַן פרעשנאַס קענען זיין באשלאסן דורך זייַן קאָליר. יעלאָויש פלייש ינדיקייץ אַז די פיש איז טאָד מער ווי אַמאָל. די פלייש פון פריש העכט סידעלע האט אַ העל רויט קאָליר.