ויטערז

באַשרייַבונג

טראָץ דער פאַקט אַז ויסטערז זענען געניצט בייקט, געפּרעגלט, בוילד, אין פרייז, אין טייג אָדער אין יויך, סטימד אָדער גרילד, מיר וועלן רעדן וועגן די נוצן פון ויסטערז פריש, הייסט רוי. זינט אין דעם ווערסיע די נאַש רייזאַז פילע פֿראגן, געמישט געפילן, און איז אַזוי אַפּרישיייטיד אין אַן אַריסטאָקראַטיק געזעלשאַפט.

דער מאָלק איז געווארן די ונטערטעניק פון לויב אין די ווערק פון פילע באַרימט שרייבערס און דיכטערס. דער פראנצויזישער דיכטער לעאן-פאול פארג האָט באצײַגט אויסטערז אזוי: "עסן א ויסטער איז ווי קושן דעם ים אויף די ליפן."

די ים קוש איז געווען די באַליבסטע שיסל פון די באַרימט קאַסאַנאָוואַ, וואָס געגעסן 50 ויסטערז פֿאַר פרישטיק. אין דעם פּראָדוקט זיי זען די סוד פון זיין לאַווינגנאַס. ויסטערז זענען אַ וויידלי דערקענט אַפראָודיזיאַק.

די דיכטערין אננא אַכמאַטאָווא האָט אויך געווידמעט די שורות פון איר ארבעט פאר דער דאָזיקער נאַשקייט: "דער ים האָט געשמעקט פריש און שאַרף, שעלפיש אין אייז אויף א טאַץ ...".

בשעת זי איז געווען אין פֿראַנקרייַך, XNUMX-יאָר-אַלט קאָקאָ טשאַנעל געלערנט צו עסן ויסטערז, און זי געגלויבט אַז דאָס איז געווען אַ נצחון איבער זיך, און שפּעטער זי ינדזשויד און ראַנגקט ויסטערז ווי איינער פון איר באַליבט קיילים אַז זי קען נישט אָפּזאָגן.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

די עסנוואַרג כּולל מער יראָן ווי 92% פון פודז. מער ימפּאָרטאַנטלי, כאָטש עס זענען עטלעכע פודז (8%) וואָס אַנטהאַלטן מער אייַזן, די עסנוואַרג זיך איז רייַך אין פּרעסן מער ווי אין קיין אנדערע נוטריאַנט. סימילאַרלי, עס איז לעפיערעך רייַך אין צינק, וויטאַמין ב 12, קופּער און מאַגניזיאַם

• קאַלאָריק אינהאַלט 72 קייקאַל
• פּראָטעינס 9 ג
• גראָב 2 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ 4.5 ג

די בענעפיץ פון ויסטערז

די מערסט פאָלקס מיטאָס וועגן שעלפיש איז אַז די שעלפיש איז ינקריסט לאַבידאָו. די סיבה פֿאַר דעם איז די דערציילונג אַז גיאַקאָמאָ קאַסאַנאָוואַ געגעסן 50 ויסטערז יעדער טאָג פֿאַר פרישטיק און קאַנפאַדאַנטלי שטעלן אַוועק צו ליבע ענינים. דער פאַקט אַז קאַסאַנאָוואַ געלעבט אין די 18 יאָרהונדערט, און אַלע עראָטיש עקספּלויץ געווארן באַוווסט דאַנק צו זיין אַוטאָביאָגראַפי אין וואָס ער קען שרייַבן עפּעס, טוט ניט אַרן ווער עס יז.

אמת, עס איז געווען עטלעכע אמת אין דעם. בעשאַס געשלעכט - טעטיקייט, אַ מענטש ינעוואַטאַבלי לאָסעס אַ געוויסע סומע פון ​​צינק, און די קאַנסאַמשאַן פון ויסטערז, אין וואָס צינק איז געפֿונען אין גרויס קוואַנאַטיז, קאַמפּאַנסייץ פֿאַר דעם מאַנגל.

אָבער, ויסטערז זאָל נישט זיין גערעכנט ווי אַ אַפראָודיזיאַק. נאָר אַז דעם נאַטירלעך פּראָטעין איז לייכט און געשווינד אַבזאָרבד דורך דעם גוף, דער מענטש טוט נישט פילן פאַרשלאָפן נאָך עסן, און ער האט צייט און פאַרלאַנג צו דורכפירן אַקטיוו אַקשאַנז, אַרייַנגערעכנט יענע פון ​​אַ ליבע נאַטור. און דאָס אַפּלייז צו ביידע מענטשן און וואָמען.

בעשאַס קאַסאַנאָוואַ, ווי איר וויסן, סטימיאַלייטינג צינק מיט דייאַטערי ביילאגעס זענען נישט באפרייט, און די סאָושאַבאַל איטאַליעניש סקילפאַלי געוויינט די נאַטירלעך גיפס פון די מעדיטערראַנעאַן ים. אַזוי ויסטערז מיסטאָמע וועט נישט מאַכן דיין פערזענלעכע לעבן ערגער, אָבער איר זאָל נישט פאַרלאָזנ אויף זיי ווי אַ פּאַנאַסיאַ פֿאַר ליבע אַפּאַטי.

אָבער כּמעט אַלע ויסטערז זענען, ערשטער פון אַלע, אַ פאַקטיש שפּייַזקאַמער פון נוציק וויטאַמינס און מינעראַלס. זיי אַנטהאַלטן מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן, פאַספעראַס, צינק, וויטאַמינס א, ב, C, י.

ויסטערז זענען נידעריק אין קאַלאָריעס, אַנטהאַלטן בלויז 70 קייקאַל פּער 100 גראַמז, אַזוי זיי קענען זיין קאַנסומד אָן טראכטן וועגן אַ פאַרגרעסערן אין וואָג. אין פּרינציפּ, אנדערע סעאַפאָאָד האט ענלעך וווילטויק פּראָפּערטיעס - דער זעלביקער שרימפּ, טינטפיש און קראַבס, ווי געזונט ווי רובֿ טייפּס פון ווילד ים פיש, ספּעציעל ווייַס. אָבער ויסטערז האָבן איין בוילעט מייַלע.

כּמעט אַלע פיש און סעאַפאָאָד מוזן זיין בוילד, געפּרעגלט, סטוד פֿאַר נוצן, וואָס איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, אין וואָס עטלעכע טייל פון די נויטיק שפּור עלעמענטן זענען ינעוואַטאַבלי פאַרפאַלן. ויסטערז, אויף די אנדערע האַנט, זענען געגעסן רוי און אַקשלי לעבעדיק, אַזוי אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס אַרייַן אונדזער גוף אָן אָנווער. דאָך, איר קענען אויך ויסטערז מיט היץ טרעאַטינג: אין ספּאַין און פֿראַנקרייַך, למשל, זיי געפֿינט ביידע געפּרעגלט און בייקט, אָבער דאָס איז נישט פֿאַר אַלעמען.

פּערסנאַלי, דעם צוגאַנג איז נישט צו מיין געשמאַק, און איך בעסער וועלן צו נוצן ויסטערז, ווי זיי זאָגן, אין זייער אָריגינעל פאָרעם.

וואָס כאַפּאַנז צו דעם גוף ווען איר עסן ויסטערז

עס איז נישט חידוש אַז מיינסטרים מעדיצין רעקאַמענדז עסן ויסטערז צו נידעריקער בלוט דרוק, צו ומקערן וויזשאַוואַל אַקיואַטי, צו טייַנען געזונט הויט קאָליר, ווי געזונט ווי אַ פּראָפילאַקסיס קעגן האָר אָנווער און אפילו ראַק. וואָמען זענען ספּעציעל פאַנד פון ויסטערז ווייַל פון זיי זענען אַרגינינע, אַ מאַטעריע וואָס רימוווז פייַן שורות אין דער הויט און מאַכן האָר טיקער און טיקער.

ויסטער שאַטן

אָבער, עס איז אויך אַ פליען אין די זאלבאלל. ויסטערז זאָל זיין געגעסן מיט וואָרענען דורך אַלערגיע סאַפערערז. אין אַדישאַן, עס איז אַ ריזיקירן צו קויפן אַ נידעריק-קוואַליטעט אָדער אפילו גאָר קאַליע פּראָדוקט וואָס קען פירן צו שטרענג פאַרסאַמונג. ינעקספּעריענסע, די קוינע קענען, למשל, קויפן ויסטערז מיט עפענען פלאַפּס אָדער קויפן שוין טויט ויסטערז.

טייפּס פון ויסטערז

דערווייַל, די ויסטערז פון דעם העכסטן קוואַליטעט און די מערסט ווערטפול זענען קאַלעקטאַד פֿון נאַטירלעך רעזערוווואַרז אין נאָרווייַ. אויף פאַרקויף, איר קענען זען ויסטערז פון פילע אנדערע לענדער: יאַפּאַן, פֿראַנקרייַך, ירעלאַנד, די נעטהערלאַנדס, USA און פילע אנדערע.

אין דער נאַטור עס זענען וועגן 50 ווערייאַטיז פון ויסטערז. זיי זענען קלאַסאַפייד לויט גרייס, וואָג און וווין.

די גרייס פון פלאַך ויסטערז איז אנגעוויזן דורך זעראָס, די גרעסטע גרייס קאָראַספּאַנדז צו 0000. די נאַמבערינג פון קאָנקאַווע מאַלאַסקס איז אַנדערש. פֿון נומער 0 ביז נומער 5, וווּ נומער 00 איז די גרעסטע, און מיט אַ צאָל פֿאַרגרעסערט, די גרייס דיקריסאַז.

לויט דער אָפּשטאַם, צוויי טייפּס פון בייוואַלווז זענען אונטערשיידן: ראַפינירט ויסטערז - דערוואַקסן אין קינסטלעך דיסיילינייטיד וואַסער און ויסטערז פון די פול ים - יענע וואָס, פֿון געבורט, לעבן בלויז אין די ים.

ויסטערז זענען אויך צעטיילט לויט די געדיכטקייַט קאָואַפישאַנט. עס איז פארשטאנען ווי די פאַרהעלטעניש פון די וואָג פון די פלייש פון 20 ויסטערז פון דער זעלביקער גרייס צו די וואָג פון 20 ויסטער שעלז, געמערט מיט הונדערט. לויט דעם קאָואַפישאַנט, די פאלגענדע טייפּס פון ויסטערז זענען אונטערשיידן: ספּעציעל, פּוס-ונקלאַיר, ספּעציעל דע קלער, פלוספעדער, פלוספעדער.

ויסטערז אין Fin de Claire זענען אַלדזשי אין טאַנגקס צוגעשטעלט ווי נאָך עסנוואַרג. צוליב דעם, זיי זענען קעראַקטערייזד דורך דעם העכסטן פעט אינהאַלט און אַ קליין געזאָלצן אַפטערטייסט.

ווי צו עפענען אַן ויסטער?

ניט ענלעך מאַסאַלז, איר קענען נישט עפֿענען אַ פריש ויסטער מיט דיין נאַקעט הענט. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ קליין שווער שטאָל מעסער און אַ ספּעציעל קייטמאַיל הענטשקע צו עפֿענען עס. אָבער אין דער אַוועק פון איין, איר קענען נוצן אַ קיך האַנטעך, איר דאַרפֿן צו באַשיצן אייער האַנט אין פאַל די מעסער סליפּס. אַן ויסטער איז גענומען מיט די לינקס האַנט, נאָך אָנטאָן אַ הענטשקע אָדער ראַפּינג עס מיט אַ האַנטעך (לינקס-כאַנדערז, ריספּעקטיוולי, נעמען עס אין די רעכט).

די מאַלאַסק איז געשטעלט אַזוי אַז די פלאַך אָדער קאָנקאַווע ייבערפלאַך פון די שאָל איז אויף שפּיץ. די מעסער איז ינסערטאַד אין די קנופּ פון די פלאַפּס און פארקערט ווי אַ הייבער ביז עס קליקס. נאָך עפן מיט אַ מעסער, עס איז נייטיק צו שנייַדן די מוסקל מיט די פלאַפּס. ווען עפן די ויסטערז, טאָן ניט קער זיי איבער, אַנדערש זאַפט וועט רינען אויס פון די שאָל.

אויב נאָך עפן, שאָל פראַגמאַנץ בלייַבן אויף די ויסטער, זיי מוזן זיין אַוועקגענומען מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל - דאָס מוזן זיין געטאן, ווייַל אויב זיי באַקומען ין, די פראַגמאַנץ קענען ערנסט שעדיקן די עסאָפאַגוס. די ויסטער איז יוזשאַוואַלי אפגעשיידט פון זייַן שאָל מיט אַ ספּעציעל גאָפּל מיט דרייַ ציין. עפענען שעלז זענען סטאַקט אויף אייז.

ווי און מיט וואָס זענען ויסטערז געדינט?

ויסטערז זענען יוזשאַוואַלי געדינט אויף אַ קייַלעכיק שיסל, אין דעם צענטער פון וואָס עסיק, לימענע וועדזשיז און אַ ספּעציעל סאָוס. דער סאָוס קען זיין כּמעט אַלץ: זויער, געווירציק, זיס, באזירט אויף מאַסלינע ייל, סוי סאָוס אָדער טאָבאַסקאָ סאָוס עטק. קראָוטאָנס און פּוטער זענען מוסיף צו די שיסל.

לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די מערהייט פון סאָממעליערס, ויסטערז זענען געדינט מיט טרוקן ווייַס ווייַן אָדער גאַזירטע ווייַן (שאַמפּאַניער). דער טעם פון כּמעט אַלע סעאַפאָאָד, פיש און שעלפיש איז די מערסט יקספּרעסיוו טעם. ווייַן זאָל זיין אָן אַ פּראַנאַונסט שאַרף געשמאַק און אָן אַ צו רייַך בוקיי, אַ ביסל טשילד (10-15 דיגריז). דער ווייַן איז ביכולת צו ונטערשטרייַכן די מעהודערדיק טעם פון ויסטערז.

ווי צו עסן ויסטערז?

טראַדישאַנאַלי, אַ טוץ שעלפיש איז פּערטשאַסט - 12 ברעקלעך. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קריגן אַ גרעסערע סומע ווייַל די מאָגן קענען בונטאַר רעכט צו אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך מאָלצייַט.

די כּללים פֿאַר עסן ויסטערז זענען גאַנץ פּשוט. סעפּאַראַטינג די קלאַם פון די פלאַפּס מיט אַ ספּעציעל גאָפּל, גיסן איבער אים מיט לימענע זאַפט אָדער האַלב סאָוס. נאָך דעם, די שאָל איז געבראכט צו די ליפן, און די אינהאַלט איז סאַקט אויס, סוואַלאָוינג אָן טשוינג. די אינהאַלט רוען אין די זינקען זענען שיקער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ פריש ויסטער וועט רעאַגירן צו לימענע זאַפט. זי סטאַרץ צו קרימען אַ ביסל פון אים. דאָס איז אן אנדער פרעשנאַס פּרובירן.

ווי צו קלייַבן און קראָם

קאָנטראָלירן ויסטערז פֿאַר ווייטאַלאַטי איז זייער פּשוט. ווען עפן אַ שאָל מיט אַ הויך-קוואַליטעט לעבן מאָלק, אַ קוואַליטעט גיט זאָל זיין געהערט. די ויסטער זיך זאָל שמעקן פּלעזאַנטלי און פרעשלי פון דעם ים, ניט טויט פיש, און זייַן פלייש זאָל זיין טראַנספּעראַנט, נישט פאַרוואָלקנט און ווייטלי. אויב איר שפּריצן לימענע זאַפט אויף אַ לעבן בראָך, איר קענען זען די ענטפער אין די פאָרעם פון אַ קליין טריטשינג אין די שאָל.

אין שטוב, ויסטערז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 6 שעה; עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד צו פאַרפרוירן זיי, ווייַל זיי ינעוואַטאַבלי פאַרלירן עטלעכע פון ​​זייער נוציק פּראָפּערטיעס.