ינהאַלט
מוללעט איז אַ מין פון מאַרינע פיש. די מערסט פּראָסט זענען די מאַללעט און די ווייַס מאַללעט, כאָטש עס זענען אַרויף צו 100 מינים אין גאַנץ. כאָטש, גרוי פיש יוזשאַוואַלי טוט נישט יקסיד 90 סענטימעטער און 7 קג, האט אַ ילאָנגגייטאַד גוף, גרויס וואָג און ברוין סטריפּס אויף די זייטן. עס לעבט דער הויפּט אין די סיז פון די טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל זאָנעס. געשמאַק פיש פון די שווארצע און אַזאָוו ים, מוללעט פון די קאַספּיאַן ים איז דער קלענסטער פאַטי. ספּאַנינג אַקערז צווישן מאי און סעפטעמבער.
אַפּפּליקאַטיאָן
פירסטלי, מוללעט האט ווייך ווייַס פלייש און געהערט צו עליט פיש ווערייאַטיז. די ביינער אין די פיש זענען בלויז גרויס, אַזוי עס זענען קיין פראבלעמען מיט פּאַרסינג און רייניקונג זיי. צווייטנס, איר קענען מאַכן סופּס מיט אים, בייקט מיט בשמים, קוטלעץ, און פיל מער. אין סטאָרז, איר קענען רובֿ אָפט געפֿינען סמאָוקט אָדער קאַנד מאַלאַט - אין ייל אָדער פּאָמידאָר, אָבער עס איז אויך סאָלד אין דאַר פאָרעם, סאָלטיד. אין אַדישאַן צו ווייַס פלייש, קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ ויסטיילן געשמאַק מאַלאַט קאַוויאַר, ווי געזונט ווי די דעפּאַזישאַן פון פעט אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי - "שוואַרץ." איר קענען נוצן מוללעט לאַרד צו צוגרייטן אַ באַזונדער מעהודערדיק שיסל. עס גייט גוט מיט ווייַס ווייַן סאָוס און אַניאַנז, טייסץ גרויס אין פיש יויך.
איר קען אויך פּרעגלען מוללעט ביז קרוכלע אין הייס ייל נאָך ברידינג עס אין ברעאַדקרומבס. פיש איז גרויס פֿאַר קאַססעראָלעס, ספּעציעל מיט פּאָרסיני מאַשרומז. דער פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר קאַלט סמאָוקינג. מוללעט קענען זיין בייקט איבער אַ עפענען פייַער. דאָס איז אַ ווערסאַטאַל פּראָדוקט, דער צוגרייטונג פון וואָס האט הונדערטער פון רעסאַפּיז און מעטהאָדס. פיש גייט גוט מיט עטלעכע פאַרשידענע פּראָדוקטן, אַזוי עס איז שווער צו צעלאָזן די שיסל.
וווילטויק פֿעיִקייטן
פירסטלי, מוללעט איז גאַנץ נערעוודיק און הויך אין קאַלאָריעס. 100 ג פון רוי פיש כּולל 124 קייקאַל, בוילד - 115 קייקאַל, געפּרעגלט - 187 קייקאַל, סטוד - 79 קייקאַל. עס כּולל אַ פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען וווילטויק פֿאַר די מענטשלעך גוף. פיש איז איינער פון די ווערייאַטיז וואָס זענען רייַך אין אָמעגאַ -3 ייל. 100 ג פון פּראָדוקט כּולל 4-9% פעט און 19-20% פּראָטעין, דיפּענדינג אויף די טיפּ.
צווייטנס, די בענעפיץ פון מולאַט זענען באקאנט צו אַלעמען זינט אלטע צייטן, געוויינטלעך, ווייַל עס איז רייַך אין נוציק מינעראַלס און שפּור עלעמענטן, און סאַבסטאַנסיז וואָס זענען פון גרויס ווערט פֿאַר דעם מענטש גוף. אויך, די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון מולאַט זענען רעכט צו פילע פאַץ און אַמינאָ אַסאַדז, וואָס אויך ברענגען יקסעפּשאַנאַל בענעפיץ צו די קאַנסומער.
די בענעפיץ פון מולאַט קאַנטריביוטיד צו זייַן פאַרשפּרייטן אין די קולינאַריש געשעפט איבער די וועלט הייַנט. אין קיין גרויס פיש רעסטאָראַן, איר קענען געפֿינען פילע קיילים געמאכט מיט די דערצו פון מולאַט; עס איז בילכער צו באַקן דעם פיש אין פויל צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער פּרעגלען אויף אַ עפענען פייַער, צוגעגרייט אין דעם וועג. עס העלפּס צו רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאַק ערידמיאַז אין יומאַנז.
דערנערונג פאַקס
קאַלאָריע אינהאַלט פון מולאַט איז 88 קייקאַל
ענערגיע ווערט פון מולאַט (די פאַרהעלטעניש פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ - בדזשו):
- פּראָטעינס: 17.5 ג (~ 70 קייקאַל)
- פעט: 2 ג. (~ 18 קייקאַל)
- קאַרבאָוכיידרייץ: ג. (~ 0 קייקאַל)
ענערגיע פאַרהעלטעניש (ב | ו | י): 80% | 20% | 0%
שאָדן פון מולט
די שאָדן פון די מולאַט קענען באַשייַמפּערלעך זיך בלויז אויב אַ מענטש איז אַלערדזשיק צו פיש, עס איז קעדייַיק צו באַגרענעצן די נוצן פון מולאַט.
טשיקאַווע Facts וועגן מולט
ערשטער, מוללעט איז אַ זייער פלינק פיש. דאַנק צו זיין סטרימליינד גוף, עס קענען טאָן אַנטינגקאַבאַל סאַמערסאָלץ ביידע אין די וואַסער און שפּרינגען אויס פון עס. צווייטנס, רובֿ אָפט דאָס כאַפּאַנז אויב די פיש איז דערשראָקן אָדער וויל צו באַקומען קיין מניעות. יאָ, עס קען ממש אַנטלויפן די נעטוואָרקס אויב זי איז מאַזלדיק. אַזוי עס איז טאַקע ווערט באַשטעטיקן נעטוואָרקס. פאַכמאַן כאַנטערז אפילו קומען מיט ספּעציעל פישערייַ מעטהאָדס צו נישט פאַרלירן געלט פון אַ קליין כאַפּן.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
די פיש איז גוט דאַר, בוילד, סמאָוקט, קאַנד, סאָלטיד, בייקט, סטוד. ויסגעצייכנט קיילים מיט מוללעט קענען זיין געפֿונען אין די נאציאנאלע קוויזין פון טורקס, יטאַליאַנס און רוסישע.
פאָלקס פיש קיילים:
- Ukha - קעראַץ, סעלדעריי וואָרצל, אַניאַנז, פּעטרעשקע זענען מוסיף צו די הויפּט ינגרידיאַנט.
- בוגלאַמאַ - פיש איז סטוד אין אַ קעסל מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל, טאַמאַטאָוז, דעקערייטאַד מיט הערבס, סיזאַנד מיט בשמים.
- אונגעריש מאַללעט - די קאַרקאַס איז סטאַפט מיט שמיץ און געלייגט אויף אַ קישן פון פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז, אויסגעגאסן מיט זויער קרעם און פּוטער און בייקט אין די ויוון.
- בייקט פיש - רויט מולאַט איז גענומען, מויסאַנד מיט לימענע זאַפט און פּוטער און בייקט אין די ויוון.
- טייג מוללעט - אָדעס ווערסיע פון קוקינג פיש ינוואַלווז ראָולינג עס אין אַ יי און ברויט ברעקלעך און פריינג עס אין אַ פּאַן.
- פיש מיט מייַאָנעז - די פלייש איז געהאלטן אין ראָסל, ספּרינגקאַלד מיט לימענע, דיפּט אין מייַאָנעז, געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט, בייקט.
מיט וואָס איז מולט קאַמביינד?
- מיט סיטרוס פרוכט.
- פּאַפּריקאַ, פעפער, טהימע.
- מיט פּעטרעשקע, אַניאַנז, שוואַרץ רעטעך, טאַמאַטאָוז, פעננעל.
- זונרויז, מאַסלינע ייל.
- הינדל.
- קנאָבל.
- מיט ראָזעווע רעטעך.
האַלטן אין מיינונג אַז פיש וועט געשמאַק בעסער אויב איר נוצן אַ געמיש פון פּוטער און גרינס ייל ווען פריינג עס. האַלב פלייש וועט האָבן בעסער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס אויב עס איז פעפער און זאַלץ אין די סוף פון קוקינג.
סטאַפט מוללעט "לאַדי פון די ים"
ינגרידיאַנץ פֿאַר "מיסטרעסס פון די ים" סטאַפט מוללעט:
- מוללעט (1.2-1.5 קג) - 1 שטיק
- קעראַץ (2 פּקס. פֿאַר פילונג + 2 פּקס. פֿאַר פיש דעקעריישאַנז) - 4 פּקס.
- אָניאָנס (3 פּקס. פֿאַר פילונג + 2 פּקס. פֿאַר סנאַקס) - 5 פּקס.
- געווירץ (פֿאַר פיש) - 1 פּעקל.
- עסיק (ווייַן) - 1 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל.
- גרינז (פּעטרעשקע און קראָפּ) - 1 בינטל.
- זאַלץ (און ערד שוואַרץ פעפער צו טעם)
- לאַקס (לייטלי סאָלטיד 250 ג פֿאַר פילונג + 150 ג פֿאַר סנאַקס) - 400 ג
- גרינס ייל (פֿאַר פריינג די פילונג) - 100 ג
- קראַקערז (ברעאַדקרומבס) - 4-5 טבספּ. ל.
- סעמאַלינאַ (פֿאַר פילונג) - 3 טבספּ. ל.
- וגערקע (פריש ד / סנאַקס) - 2 ברעקלעך
- מייַאָנעז - 50 ג
קוקינג צייַט: קסנומקס מינוט
קוקינג
טייל איינער
- ריין די פיש, שנייַדן די בויך, קישקע, אַראָפּנעמען די גילז.
- צוגרייטן די סאָוס: מישן די געווירץ פֿאַר די פיש מיט מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, מישן.
- רייַבן די פיש אויף שפּיץ און ין די בויך מיט דעם סאָוס. שנייַדן פריש קעראַץ (2 פּקס.) אין קאָינס, גיסן אויס די רוען סאָוס און קאָך. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ שעה.
- שנייַדן די פלייש אָדער בויך פון די לאַקס, מישן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ; אויב עס איז געווען קאַוויאַר אין די פיש, שנייַדן עס און מישן מיט די מאַסע.
- בשעת די פיש און קעראַץ זענען מאַרינאַטעד, צוגרייטן די פילונג. רייַבן קעראַץ (2 פּקס.), 3 פּקס. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז האַלב האַלב - מישן וועדזשטאַבאַלז מיט לאַקס און הערבס, זאַלץ און פעפער צו טעם. מליען פֿאַר 2-3 מינוט, לייגן סעמאַלינאַ (עס וועט געבן די ווירקונג פון קאַוויאַר), מישן געזונט. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל.
- פּלאָמבירן די מולאַט בויך מיט די קולד פילונג.
- נייען אַרויף מיט פֿעדעם.
טייל צוויי
- זעמל די מאַרינאַטעד קעראַץ אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין גרינס בוימל. קיל אַראָפּ.
- דרייען די פיש בויך אַראָפּ, מאַכן טראַנזווערס קאַץ אויף שפּיץ. שטעקן מער קאָינס אין די קאַץ, אַרייַנלייגן איין "מאַטבייע" אין די מויל פון אונדזער "לאַדי." אַריבערפירן די פיש צו אַ גריסט באַקינג בלאַט, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 45-50 מינוט.
- איך האָב געמאַכט אַ קרוין פֿון אַ ציבעלע פֿאַר די פֿאַרטיקע פֿיש, געמאָלט אױגן און װיעס מיט מאַיאָנעז, און דערבײַ האָב איך אױסגעלײגט "ים עשירות" ― דאָס איז אַ פֿאַרשפּײַז פֿון וגערקע רינגס, ציבעלע און אַ שטיק געזאָלצן לאַקס. . דינען אויף די טיש מיט קיין באַליבסטע זייַט שיסל; איך געדינט מיט גאַנץ פּילד פּאַטייטאָוז, בוילד מיט בוכטע בלעטער און אַניאַנז.
- קאָכן אַ פאַרשפּייַז וואָס גייט גוט מיט בייקט פיש און בוילד פּאַטייטאָוז.
צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן צו שנייַדן קיוקאַמערז אין ילאָנגגייטאַד קרייזן, אַניאַנז - אין רינגס, לייטלי סאָלטיד לאַקס - אין ברעקלעך. - מיר לייגן אונדזער געשמאַק פֿאַרבייַסן: שטעלן אַ רינג פון ציבעלע אויף אַ וגערקע, אַ שטיק פון לאַקס אויף שפּיץ, קוועטשן אַ "פּערל" פון מייַאָנעז אויף די לאַקס. באַצירן מיט קראָפּ און פּעטרעשקע.
- איך האָב אַרײַנגעשטעלט אַ יום־טובֿ פֿאַר מײַן טײַערן מאַן, װײַל ער האָט זײער ליב פֿיש. און מיין זיס טאָכטער, קליין וויקטאָריאַ, שפּרינגען מיט פרייד, געדענקט, נו, אין וואָס פייע מייַסע זי געזען אַזאַ אַ "כייַע." דערנאָך, געדענקט, זי האט פאַרטראַכט: "אַאַאַ, דאָס איז די זשאַבע פּרינסעס." און מיר האָבן געלאַכט נאָכן װעטשערע ― אָט, זאָגן זײ, װאָס איז געבליבן פֿון דער זשאַבע־פּרינצעסין! און דער קאָפּ פון די פיש איז געבליבן, פֿאַר עטלעכע סיבה!: - ד
