מעקסיקאַן סאַלאַט: רעסאַפּיז פֿאַר אַ גוט שטימונג. ווידעא

אין הייס מעקסיקא, איר טאָן ניט פילן ווי עסן פאַטי קוטלעץ אָדער געפּרעגלט הינדל טייז פֿאַר לאָנטש. דעריבער, לאַטייַן אמעריקאנער כאַוסווייווז האָבן געלערנט ווי צו צוגרייטן האַרציק קאַלט סנאַקס פון אַ געמיש פון פאַרשידן טוווע און וועדזשטאַבאַלז. די קיילים ניט בלויז באַפרידיקן הונגער אָן געלאזן אַ געפיל פון העאַווינעסס, זיי זענען אויך זייער נוציק און העכערן דיידזשעסטשאַן. צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן סאַלאַט מיט רייַז, איר וועט דאַרפֿן:

- בוילד רייַז (200 ג); - בוילד פּאַפּשוי (גריינז אָדער קליין אויערן - 200 ג); - בולגאַריש פעפער (200 ג); - געהאַקט גרינז (ציבעלע, סילאַנטראָו - 50 ג); - סאַלסאַ סאָוס (2 טבספּ. ל.); - לימענע אָדער לייַם זאַפט (2 טבספּ. ל); - מאַסלינע ייל (3 טבספּ. ל.); - איטאַליעניש הערבס (1 צפּ).

עס איז בעסער צו נוצן לאַנג קערל רייַז פֿאַר סאַלאַט. עס איז מער קרומבלי און טוט נישט שטעקן צוזאַמען פון די סאָוס. דעם רייַז איז יוואַנלי געמישט מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, אָן קריייטינג אַנאַפּאַטייזינג לאַמפּס.

בעבל סאַלאַט איז אַ קלאַסיש מעקסיקאַן שיסל. עס איז געטאן זייער פּשוט. עטלעכע ינגרידיאַנץ טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו שנייַדן, נאָר גיסן זיי אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל און מישן. צו צוגרייטן אַ שיסל, איר וועט דאַרפֿן:

- אַוואָקאַדאָ (2 פּקס.); - קאַרש טאַמאַטאָוז (150 ג); - שוואַרץ בינז (150 ג); - פּאַפּשוי גריינז (150 ג); - פעטאַ קעז (150 ג); - ציבעלע (½ קאָפּ); - קראַשט קנאָבל (1 קלאָווע); - מאַסלינע ייל (5 טייבאַלספּונז); - גרין סאַלאַט (בינטל); - לימענע זאַפט (1 צפּ); - באַלסאַמיק עסיק (1 טבספּ. ל.); - פעפער און זאַלץ (צו טעם).

קליין קאַבז פון פּאַפּשוי זענען סאָלד פאַרפרוירן אין גרויס שפּייַזקראָם סטאָרז. די לענג פון מיני פּאַפּשוי איז ניט מער ווי 5 סענטימעטער. קאָכן רוי אויערן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט