רעכט האַלב זויער מאַשרומז קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוויי יאר אָדער מער. בלויז דזשאַרז מיט פּיקאַלז זאָל זיין שטעלן אין אַ טונקל און נישט צו וואַרעם צימער.
אין פּרינציפּ, כּמעט קיין עסן מאַשרומז זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג, אָבער רובֿ אָפט די ווערייאַטיז זענען געניצט וואָס, פֿאַר עטלעכע סיבה, קענען ניט זיין אפגעהיט אין אן אנדער וועג (למשל, פאַרפרוירן אָדער דאַר). יוזשאַוואַלי פליען מאַשרומז, פּוטער מאַשרומז און, פון קורס, מאַשרומז זענען ראָולד אין דזשאַרז, כאָטש די יענער קענען זיין פאַרפרוירן. בלויז טשאַנטערעללעס טאָן ניט דערלאָזן פּיקלינג - זיי ווערן גראַסי אין טעם און אפילו ריזעמבאַל אַ שמאַטע.
ווי צו פּיקאַלז די גיפס פון די וואַלד? עס איז גאַנץ פּשוט: קאָכן ביז גאָר האַלב, גיסן אין ראָסל, לייגן בשמים צו טעם, שטעלן אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער און ראָולד אַרויף די דעקל.
עס איז וויכטיק אַז ווען פּיקלינג, עטלעכע טייפּס פון מאַשרומז זאָל זיין צוגעגרייט לויט צו זיכער כּללים:
- אויב די מאַשרומז זענען קליין, זיי זענען זויער גאַנץ, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק בלויז די נידעריקער טייל פון די פוס;
- גרויס מאַשרומז בעשאַס פּיקלינג, ווי אַ הערשן, זענען שנייַדן אין 3-4 טיילן;
- אין די פאַל פון באָלעטוס און פּאָרקיני שוועמל, די לעגס מוזן זיין מאַרינאַטעד סעפּעראַטלי פון די האַץ;
- שאָלעכץ אַוועק די הויט איידער פּיקלינג;
- וואַלוי זענען סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג.
ערשטער שריט: שוועמל סאָרטינג. ערשטער, מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין אויסגעשטעלט אין פאַרשידענע טייפּס, ווייַל, ווי דערמאנט אויבן, פאַרשידענע מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט פֿאַר פּיקלינג אין פאַרשידענע וועגן. אויך, איר קענען נישט קאָכן און זויער מאַשרומז צוזאַמען - עס איז בעסטער צו טאָן דאָס סעפּעראַטלי דורך טיפּ.
צווייטע פאַסע: ווייקן. צו מאַכן עס גרינגער, מער גרונטיק און גרינגער צו ריין די מאַשרומז פון שמוץ און דעבריס, עס איז בעסער צו ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ בשעת, דאָס וואַסער קענען אויך זיין סאָלטיד - אַלץ ומנייטיק וועט פאַלן הינטער נאָך בעסער, עס וועט לאָזנ שווימען.
די דריט בינע: צוגרייטונג. דערנאָך, די געוואשן מאַשרומז זענען צוגעגרייט אין לויט מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז: עטלעכע זענען שנייַדן, אנדערע זענען קלינד, די לעגס פון אנדערע זענען שנייַדן אַוועק, אאז"ו ו.
פערט בינע: בוילינג און מאַרינאַטינג. עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן קיין מאַשרומז איידער פּיקלינג, דאָס וועט עלימינירן די ריזיקירן פון פאַרסאַמונג און גאַראַנטירן אַז די וואָרקפּיעסע וועט נישט פאַרערגערן, אָבער עס זענען צוויי אָפּציעס: פּרילימאַנערי און נישט פּרילימאַנערי בוילינג. דער אופֿן אָן פּרילימאַנערי בוילינג איז אַז די מאַשרומז זענען געשטעלט אין בוילינג געזאָלצן וואַסער, צו וואָס עסיק איז אויך צוגעגעבן, בויך און דעמאָלט געווירץ מיט בשמים און מאַרינייטיד אין די זעלבע וואַסער. דער פאַר-בוילינג אופֿן באשטייט אין דעם פאַקט אַז די מאַשרומז זענען ערשטער בוילד אין סאָלטיד וואַסער (1 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער 2 ליטער פון וואַסער) ביז האַלב, דעמאָלט דאַר, קולד, שטעלן אין דזשאַרז און אויסגעגאסן מיט פאַר-קולד מאַרינייד.
איר וועט דאַרפֿן: פֿאַר 1 קג פון מאַשרומז 2/3 גלעזל פון עסיק 8% און 1/3 גלעזל פון וואַסער, 1 טבספּ. זאַלץ, בשמים - 5 פּיז פון אָלספּייס, 1 צפּ. צימערינג, 1 צפּ צוקער, קלאָוועס, בייַ בלאַט.
ווי צו זויער מאַשרומז אָן בוילינג. צוגרייטן די מאַשרומז אין לויט מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דעם טיפּ, ברענגען וואַסער מיט עסיק און זאַלץ צו אַ קאָכן אין אַ פאַן, טונקען די מאַשרומז אין עס און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, קאָכן די מאַשרומז ביז ווייך.
3-5 מינוט איידער די מאַשרומז זענען גרייט, איר דאַרפֿן צו לייגן אַלע די בשמים, דעמאָלט די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די הרובע, אַלץ קולז און איז געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין די דזשאַרז און קאָריק זיי מיט סטעראַלייזד פּלאַסטיק לידז.
איר וועט דאַרפֿן: פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער 60 ג זאַלץ, 10 שוואַרץ פעפערקאָרנס, 5 קלאָוועס און בייַ בלעטער, שטערן אַנאַס, צימערינג, קנאָבל, 40 מל פון 80% אַסעטיק זויער.
ווי צו פּיקאַל בוילד מאַשרומז. מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט און בוילד אין סאָלטיד וואַסער (2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער) ביז ווייך, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט שטעלן אין סטעראַלייזד דזשאַרז. נאָך קאַמביינד אַלע די ינגרידיאַנץ אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט, אַחוץ עסיק, איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי נאָך בוילינג פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ אַ נידעריק קאָכן, דעמאָלט די מאַרינייד איז קולד, עסיק איז אויסגעגאסן אין עס, מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, אַ ביסל גרינס. ייל איז אויסגעגאסן אין יעדער סלוי אויף שפּיץ, באדעקט מיט בוילד פּלאַסטיק לידז און די מאַשרומז זענען אַוועקגענומען קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.
איר וועט דאַרפֿן: 700 ג מאַשרומז, 5-7 קלאָווע באַדז, 3 בוכטע בלעטער, 2-3 ספּריגס פון פריש טהימע / אָרעגאַנאָ / מערדזשאָראַם / סייווערי / פּעטרעשקע / סעלדעריי / באַסיל בלעטער, 1 ציבעלע, 0,75 טעפּלעך וואַסער, 1 / 3 גלעזל פון ווייַס ווייַן עסיק, 1 טבספּ. ים זאַלץ, 1,5 צפּ אָלספּייס פּיז.
עס איז גוט צו סאָרטירן, ריין, שווענקען די מאַשרומז מיט קאַלט וואַסער, לאָזן די קליין אָנעס גאַנץ, צעהאַקן די גרויס אָנעס, פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, שטעלן די געוואשן גרינז אויף די דנאָ פון די סטעראַלייזד סלוי. קאַמביין די מאַשרומז און אַלע די ינגרידיאַנץ, עקסקלודינג גרינז, אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ צו נידעריק, מליען פֿאַר נאָך 15 מינוט, און לאָזן קיל אַ ביסל. גיסן די מאַשרומז מיט מאַרינייד אין אַ סלוי, לאָזן קיל, נאָענט מיט אַ ניילאָן דעקל, שטעלן אין די קעלט פֿאַר סטאָרידזש.