די גלייסעמיק אינדעקס (גי) איז אַ מאָס פון ווי הויך בלוט גלוקאָוס לעוועלס העכערונג אין ענטפער צו אַ קאַרבאָוכיידרייט מאָלצייַט. פודז מיט אַ הויך גי פאַרשאַפן די פּאַנקרעאַס צו באַפרייַען ינסאַלאַן צו נאָרמאַלייז גלוקאָוס לעוועלס. מיט אַ גרויס ספּייק אין ינסאַלאַן, בלוט צוקער לעוועלס פאַלן אונטער נאָרמאַל, וואָס מאכט איר פילן אַן אָוווערוועלמינג קרייווינג פֿאַר עסנוואַרג ווידער. ינסולין סענדז אַנפּראָסעסט צוקער צו סטאָרידזש זייטלעך - פעט לאַגער. דעריבער, הויך גי פודז זענען גערעכנט ווי אַ כאַרבינדזשער פון וידעפדיק וואָג און די גרונט פון שוועריקייט אין קאַנטראָולינג אַפּעטיט.
גלייסעמיק אינדעקס טעאָריע
די GI איז אַן עמפּיריקלי דערייווד אַססעססמענט אופֿן. אין פאַרשידן שטודיום, צוקער אָדער ווייַס ברויט איז געניצט ווי אַ קאָנטראָל פּראָדוקט. פּאַרטיסיפּאַנץ געגעסן אַ זיכער סומע פון די זעלבע עסנוואַרג. צו מעסטן בלוט צוקער, די ריסערטשערז פאָוקיסט אויף 50 גראַמז פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, נישט די באַנד פון די עסנוואַרג זיך. פֿאַר בייַשפּיל, 280 ג פון פּאַטייטאָוז און 80 ג פון באַקוויט גראָאַץ יעדער כּולל 50 ג פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, עקסקלודינג פיברע. נאָך דעם, די סאַבדזשעקץ געמאסטן זייער בלוט גלוקאָוס און קאַמפּערד ווי הויך די מדרגה איז געוואקסן אין באַציונג צו צוקער. דאָס איז געווען דער יסוד פון די גלייסעמיק אינדעקס.
שפּעטער שטודיום באַקענענ דעם באַגריף פון גלייסעמיק מאַסע, וואָס די מערסט ריפלעקס די ווירקונג אויף דעם גוף פון אַ באַזונדער עסנוואַרג. ניט ענלעך דעם אינדעקס, עס אַלאַוז איר צו אָפּשאַצן אַ ספּעציפֿיש חלק און טאָן ניט פאָקוס אויף די אַבסטראַקט 50 ג.
גי און זאַטקייַט
פאָרשונג אין די 2000 ס האט געוויזן אַז גי האט ווייניקער ווירקונג אויף זאַטקייַט ווי ביז אַהער געדאַנק. זעטיקונג סיבות אַרייַנגערעכנט: פּראָטעינס, פאַץ, פיברע און ענערגיע געדיכטקייַט פון עסנוואַרג.
פּראָטעינס נעמען אַ לאַנג צייַט צו דיידזשעסט, וואָס אַלאַוז איר צו האַלטן אַ באַקוועם געפיל פון פולקייט. פעט סלאָוז אַראָפּ די אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ און העלפּס צו האַלטן לאַנג-טערמין זאַטקייַט. פיברע קריייץ באַנד, און מעטשאַניקאַל סטרעטשינג פון די מאָגן איז אַ זאַטקייט פאַקטאָר.
אין טערמינען פון ענערגיע געדיכטקייַט, פאַרגלייַכן 40 גראַמז פון האָבערגריץ און 50 גראַמז פון האָבערגריץ. זייער קאַלאָריע אינהאַלט איז די זעלבע, אָבער די נומער פון קאַלאָריעס פּער גראַם פון פּראָדוקט און די באַנד זענען אַנדערש. סימילאַרלי, 200 ג פון ווייַנטרויבן און 50 ג פון רייזאַנז האָבן די זעלבע נומער פון קאַלאָריעס, אָבער אַנדערש ענערגיע געדיכטקייַט, ריספּעקטיוולי, זיי זענען סאַטשערייטאַד אין פאַרשידענע וועגן.
עס איז קעדייַיק צו געדענקען ינסאַלאַן און די גלייסעמיק אינדעקס פֿאַר לאַנג פּיריאַדז אָן עסנוואַרג. נידעריק בלוט גלוקאָוס סלאָוז די אָנקומען פון זאַטקייַט, וואָס איז וואָס מענטשן טענד צו אָווועריט נאָך אַ צייַט פון הונגער, און דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו עסן קליין מילז און נישט האָפּקען מילז צו קאָנטראָלירן די אַפּעטיט.
ינסאַלאַן און גי זענען גאָר וויכטיק פֿאַר אַביס און צוקערקרענק. אַביסאַטי דיקריסאַז ינסאַלאַן סענסיטיוויטי. אויב איר ווילן צו פאַרלירן וואָג, איר וועט ניט נאָר האָבן צו קאָנטראָלירן די זעטיקונג, אָבער אויך דיין בלוט צוקער שטאַפּל - קלייַבן פודז מיט אַ נידעריק גי.
גי קאָנטראָל מעטהאָדס
די גלייסעמיק אינדעקס פון פודז קענען זיין ינפלואַנסט. איר שוין וויסן אַז פּראָטעינס, פאַץ און פיברע פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ - זיי קענען אויך פאַרמינערן אָדער פאַרגרעסערן גי. אייז קרעם ינקריסיז בלוט צוקער ווייניקער ווי ברויט ווייַל עס כּולל פאַץ, ניט נאָר קאַרבאָוכיידרייץ.
גאַנץ גריינז און שאָל-אפגעהיט טוווע האָבן ווייניקער גי ווי פּראָדוקטן געמאכט פון ווייַס מעל און ראַפינירט גריינז. קויפן גאַנץ קערל ברעדז, קריספּברעאַדס, דוראַם מאַקאַראָנען, האָבערגריץ אַנשטאָט פון האָבערגריץ, ברוין רייַז אַנשטאָט פון ווייַס.
די גי פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות איז נידעריקער ווי האַלב ווייַל פון די פיברע. ווען איר מאָל וועדזשטאַבאַלז, היץ זיי אָדער פּיוריי, איר צעשטערן דייאַטערי פיברע - די גי ריסעס. דעריבער, דער אינדעקס פון בוילד קעראַץ איז כּמעט די זעלבע ווי די פון ווייַס ברויט, און מאַשט פּאַטייטאָוז זענען פיל העכער ווי די פון בייקט פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס.
פּראָטעינס נעמען מער דיידזשעסטיד ווי אנדערע עסנוואַרג קאַמפּאָונאַנץ, אַזוי נוטרישאַניס רעקאַמענדיד צו עסן פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ צוזאַמען. דאָס אַלאַוז נישט בלויז קאָנטראָלירן אַפּעטיט, אָבער אויך צו רעדוצירן די גלייסעמיק אינדעקס פון קאַרבאָוכיידרייץ.
אויב איר האָט לינקס אַ מעסיק סוויץ אין דיין דיעטע, עסן זיי נישט אויף אַ ליידיק מאָגן, אָבער מיט דיין באַלאַנסט מאָלצייַט. די ינגרידיאַנץ פאַרהאַלטן די דיידזשעסטשאַן, נידעריקער דיין גי און צושטעלן אַ געפיל פון פולקייט.
די גלייסעמיק אינדעקס איז נישט ווי וויכטיק פֿאַר געזונט מענטשן מיט נאָרמאַל וואָג און ינסאַלאַן סענסיטיוויטי ווי צו קאָנטראָלירן אַפּעטיט בשעת דייאַטינג. מען דאַרף נעמען דאָס אין באַטראַכט פון מענטשן וואָס ליידן פון אָוביסאַטי און צוקערקרענק, ווייַל מיט אַזאַ חולאתן קען מען נישט טאָן מיט זעטיקונג קאָנטראָל. פֿאַר לעגאַמרע אַלעמען, GI טישן וועט זיין אַ גוט אָפּנאַרן בויגן פֿאַר טשוזינג פודז, אָבער עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז אָווועריטינג קענען אַרויסרופן אפילו די מערסט ריכטיק פודז.