ינהאַלט
אונדזער באַליבסטע קינאָ געבן אונדז ניט בלויז positive ימאָושאַנז, אָבער אויך ינספּיראַציע. אַרייַנגערעכנט קולינאַריש. שורלי איר האָבן אָפט געוואלט צו פּרובירן די שיסל, קוק אין די פאַרגעניגן מיט וואָס די אותיות אויף דעם עקראַן עסן עס. מיר פאָרשלאָגן צו מקיים דיין תאוות, אַזוי מיר האָבן צוגעגרייט פֿאַר איר אַ קולינאַריש און סינעמאַטיק סעלעקציע, אין וואָס מיר האָבן געזאמלט די בעסטער רעסאַפּיז פון פילמס.
דער סוד ינגרידיאַנט פון פלייש
איינער פון די בעסטער פילמס וועגן קוקינג "דזשולי און דזשוליאַ. מיר גרייטן גליק לויטן רעצעפּט” עס דערציילט די געשיכטע פון צוויי פרויען, וואָס יעדער פון זיי איז דורכגעגאנגען איר אייגענעם וועג צו מאַסטעריעס. די הויפּט שיסל פון דעם פילם איז בעף בורגויניאָן, צוגעגרייט מיט אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן: 1 קג פון רינדערנס, 180 ג פון דאַר בייקאָן, 1 מער, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, ציבעלע (1 פּיסי), 750 מל פון טרוקן רויט ווייַן, 2 טבספּ. רינדערנס יויך, 2 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 צפּ דאַר טהימע, בוכטע בלאַט, זאַלץ און פעפער צו טעם, 70 ג פּוטער, 3 טבספּ גרינס בוימל, 200 ג מאַשרומז, 10 פּקס. שאַלץ, 2 טבספּ מעל.
שנייַדן די רינדערנס אין גרויס ברעקלעך, שנייַדן די מאַשרומז אין 4 טיילן. פּרעגלען די רינדערנס אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין (די פלייש זאָל נישט זיין סטוד אין זייַן אייגן זאַפט!). לייג מעל צו די פלייש, פּרעגלען פֿאַר נאָך פּאָר פון מינוט. אַראָפּנעמען די פלייש פון די פאַן און פּרעגלען די בייקאָן מיט געהאַקט קנאָבל אין עס, שטעלן די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. נאָך אַ ביסל מינוט, מיר שטעלן די פלייש צוריק אין די פאַן. גיסן אין די רינדערנס יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן די רויט ווייַן. לייג סיזאַנינגז און בשמים, פּאָמידאָר פּאַפּ. מליען די פלייש אויף נידעריק היץ פֿאַר 1.5-2 שעה. 15 מינוט איידער קוקינג, שטעלן די געהאַקט מאַשרומז. דינען די פאַרטיק פלייש מיט אַ זייַט שיסל אויב געוואלט.
זאַפטיק פּיצאַ
מאל עס נעמט אַ ביסל צו געפֿינען שלום פון גייַסט: נייַ ימפּרעססיאָנס, העל זון און געשמאַק עסנוואַרג. דאָס איז דער רעצעפּט פֿאַר גליק אַז די העלדין פון די פילם "עסן, דאַוונען, ליבע" דיסקאַווערד פֿאַר זיך. און מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט דעם רעצעפּט פון די נעאַפּאָליטאַן פּיצע וואָס וואַן דיין האַרץ עליזאַבעטה גילבערט.
פֿאַר די טייג, איר דאַרפֿן 500 ג מעל, 0.5 צפּ זאַלץ, 25 ג הייוון, 1 גלעזל וואַסער און 1 צפּ מאַסלינע ייל. די פילונג פֿאַר אַ פאַקטיש נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז זייער פּשוט: 350 ג טאַמאַטאָוז, 250 ג מאָזזאַרעללאַ, 1 טבספּ פון מאַסלינע ייל, אַ ביסל באַסיל בלעטער און זאַלץ צו טעם.
צעלאָזן די הייוון אין וואַסער, סיפט די מעל. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און ניד אַ גלאַט גומע טייג. דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט (דעם סומע פון טייג איז גענוג פֿאַר 2 פּיצאַז). שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון די הויט, פיינלי צעהאַקן און מליען פֿאַר 10 מינוט, אַדינג מאַסלינע ייל און זאַלץ. טיילן די טייג אין 2 טיילן, זעמל יעדער אין אַ קרייַז, שמיר מיט די ריזאַלטינג פּאָמידאָר סאָוס, שטעלן די דייסט מאָזזאַרעללאַ און באַסיל בלעטער אויף שפּיץ. באַקן די פּיצאַ אין אַ פּרעהעאַטעד 210 °C ויוון פֿאַר 10-15 מינוט. די פּיצאַ איז גרייט!
אַספּיק פיש
― װאָס פֿאַר אַ מיאוס, װאָס פֿאַר אַ מיאוסקײט איז דאָס דײַנע אַספּישע פֿיש! "— יפּפּאָליט קלאָגט פון דעם פילם" איראָניע פון גורל, אָדער מיט אַ ליכט פּאַרע! מיר זענען זיכער אַז דעם שיסל איז ווערט פון קיין פעסטיוו טיש, די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן עס ריכטיק.
אַזוי מיר דאַרפֿן: 400 ג פון ראָזעווע לאַקס פאַליי, 1 טבספּ דזשעלאַטאַן, 350 מל פון וואַסער, 60 ג פון קראַנבעריז, 100 ג פון רייזאַנז, 1 לימענע, ביי בלאַט, זאַלץ און פעפער צו טעם.
וואַשן און טרוקן די פיש, שנייַדן אין פּאָרשאַנז. פּלאָמבירן די פיש מיט וואַסער, לייגן די בוכטע בלאַט און סלייסט לימענע. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, לייגן זאַלץ און פעפער, שפּאַנונג די יויך ווען גרייט. צעפירן די דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער, גיסן עס אין די יויך, וואַרעם אַלץ צוזאַמען אויף די פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט. שטעלן די פיש מיט לימענע סלייסיז אין אַ שיסל, שטעלן די רייזאַנז און קראַנבעריז. גיסן אַלע די יויך און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 8-10 שעה ביז עס קולז גאָר. גלויבן מיר, קיין איינער וועט רופן דיין פיש עקלדיק פֿאַר זיכער!
גרין ציבעלע זופּ
אין דער אָריגינעל, די שיסל פון ברידגעט דזשאָנעס איז געווען אַ רייַך בלוי קאָליר, אָבער מיר נאָך פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ מער קלאַסיש ווערסיע. נו, אויב איר ווילן צו שטעקן צו דעם רעצעפּט פֿאַר די פילם, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן אַ בלוי פאָדעם צו די זופּ - די זעלבע קאָליר איז צוגעשטעלט פֿאַר איר!
פֿאַר דעם זופּ, מיר דאַרפֿן: 1 קג פון ליקס, 1 בינטל פון גרין אַניאַנז, פּאַטייטאָוז (1 פּ.), מאַסלינע ייל, קראָוטאָנס, זאַלץ און פעפער צו טעם.
שנייַדן די ליקס און פּאַטייטאָוז, גיסן אַ ליטער פון וואַסער, קאָכן ביז ווייך. פּרעגלען געהאַקט גרין אַניאַנז אין מאַסלינע ייל, לייגן צו די זופּ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קיל די זופּ אַ ביסל, און דעמאָלט פּיוריי מיט אַ בלענדער. די זופּ איז גרייט! לייג קראָוטאָנס צו עס און הנאה!
בלובערי טעג און נעכט
א יונג מיידל, וואָס האָט איבערגעלעבט אַנטוישונג אין לעבן, געפינט זיך אין אַ קאַפע גערופן "דער שליסל". ניו מיטינגז און אַקוויינטאַנסיז, די ינטראַקאַסי פון מענטש דעסטיניז - אַלע דעם פירט די העלדין צו האַרמאָניע און ליבע. מיר פאָרשלאָגן איר צו מאַכן אַ בלובערי פּיראָג פון דעם ראָמאַנטיש פֿילם.
טייג: 250 ג מעל, 125 ג פּוטער, 50 ג צוקער, יי יאָוק און אַ קניפּ זאַלץ. פילונג: 500 ג פון בלובעריז, 2 יי ווייץ, 1 באַנאַנע, 50 ג פון אַלמאַנדז, 0.5 צפּ. צימערינג.
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און מישן ונ דורך, לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30-40 מינוט. וויסק די יי ווייץ, לייגן בלובעריז, געהאַקט bananas, קראַשט אַלמאַנדז, צוקער און צימערינג צו זיי. טיילן די טייג אין 2 אַניקוואַל טיילן (פֿאַר די באַזע און שפּיץ), זעמל ביידע אין אַ קרייַז. פֿאַר די רובֿ טייל, פאָרעם די זייטן, לייגן אויס די פילונג. דעקן מיט אַ קלענערער טייל פון די טייג, שטעכן די פּיראָג מיט אַ גאָפּל, באַרשט מיט יי. באַקן פֿאַר 40-45 מינוט בייַ 130 °C. די פאַרטיק שטיקל מוזן זיין געדינט מיט אַ פּילקע פון קרעם ייַז קרעם.
ענטשאַנטעד דאַמפּלינגז
"אָוונטס אויף אַ פאַרם לעבן דיקאַנקאַ" איז ניט בלויז אַ ווערק פון נוו גאָגאָל, אָבער אויך אַ סאָוויעט פילם מיט די זעלבע נאָמען. ווער צווישן אונדז געדענקט נישט דעם סאָראָטשינסקין יריד, דעם פליענדיקן שטן און דעם צאַרס טשערעוויטשקי? און פֿאַרשטייט זיך, אַ סך מענטשן געדענקן פּאַטסיוק, וועלכער האָט זיך אַליין אַרײַנגעפֿלאָגן דאַמפּלינגז אין מויל. טאַקע, אַזאַ טעקנאַלאַדזשיז וואָלט קומען אין אונדזער פאַקט! אין דער דערווייל, מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז - מיר זענען זיכער אַז זיי וועלן "פליען אַוועק" פון די טיש ווי געשווינד ווי אין דעם פֿילם.
מיר וועלן דאַרפֿן: 2 טבספּ. ווייץ מעל, 0.5 טבספּ. מילך, ⅓ טבספּ. וואַסער, 1 יי, 1 צפּ. גרינס ייל, 1 קג פון פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער צו טעם.
קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז ווייך, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, צעקוועטשן אין מאַשט פּאַטייטאָוז, לאָזן די פילונג קיל. מישן די מילך, וואַסער, יי און זאַלץ. לייג מעל, פּוטער און ניד די טייג. זעמל אויס די טייג און שנייַדן אויס קרייזן, שטעלן די פילונג אין די צענטער פון יעדער און קניפּ די עדזשאַז. קאָכן די דאַמפּלינגז אין לייטלי סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. דינען מיט זויער קרעם.
ברענען זיסקייט
א פרעמדער, וועלכער האט געעפנט א שאקאלאד-געשעפט אין א קליין פראנצויזיש שטעטל, האט געקענט טוישן די לאקאלע איינוואוינער, זיי געבן פרייד און גליק. טאָמער עס ס ניט נאָר וועגן סוויץ, אָבער עס באשטימט האט נישט טאָן אָן זיי. מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן הייס שאָקאָלאַד לויט דעם רעצעפּט פון דעם פֿילם.
מיר דאַרפֿן: 400 מל פון מילך, 100 ג פון טונקל שאָקאָלאַד, אַ שטעקן פון צימערינג, 2 צפּ וואַניל צוקער, ערד טשילי פעפער און וויפּט קרעם צו טעם.
גיסן די מילך אין אַ פאַן, לייגן אַ שטעקן פון צימערינג און וואַניל צוקער, שטעלן עס אויף די פייַער. וואַרעם אַרויף, אָבער טאָן ניט ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די שאָקאָלאַד צעבראכן אין ברעקלעך און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די שאָקאָלאַד צעלאָזן. גיסן די פאַרטיק טרינקען אין טעפּלעך, לייגן ערד טשילי פעפער און גאַרניש מיט וויפּט קרעם. און הנאה!
די גריכיש גערודער
א חתונה איז שטענדיק אַ טראַבאַלסאַם געשעפט. און אויב דיין אויסדערוויילט איינער האט אַ פּלאַץ פון קרובים וואָס זענען סקעפּטיקאַל פון איר, דעמאָלט אַ פאַקטיש גערודער הייבט. וועלן די אותיות פון דעם פילם קאָפּע מיט טשאַלאַנדזשיז "מייַן גרויס גריכיש חתונה"? זייט זיכער צו היטן דעם גוט קאָמעדיע, אָבער אין דער דערווייל, צוגרייטן אַ גריכיש ספּינאַקאָפּיטאַ פּיראָג.
איר וועט דאַרפֿן: 400 ג פון פילאָ טייג, 300 ג פון פעטאַ, 400 ג פון שפּינאַט, אַ בינטל פון גרין אַניאַנז און קראָפּ, 2 עגגס, מאַסלינע ייל, אַ קניפּ מושקאַט, זאַלץ צו טעם.
פּלאָמבירן די שפּינאַט מיט הייס וואַסער, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, קראָפּ, לייגן צו די שפּינאַט. קלאַפּן די עגגס מיט זאַלץ און מושקאַט, גיסן אין די גרינז. צעקוועטשן די קעז מיט אַ גאָפּל, לייגן צו די פילונג. שנייַדן די פילאָ טייג אין סקווערז, דעקן די באַקינג שיסל מיט איין, לאָזן די עדזשאַז כאַנגגינג אַראָפּ. שטעלן די פילונג אויף די טייג, דעקן מיט די עדזשאַז פון די טייג. פאַרשפּרייטן לייַערס פון טייג לייַערס און פילונג. נאָענט די לעצטע שיכטע פון די פילונג מיט די כאַנגגינג עדזשאַז פון די טייג. באַקן דעם שטיקל פֿאַר וועגן 40 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד 180 °C ויוון. באָן אַפּעטיט!
מעייווער - לייאַם קאַוויאַר
"מעייווער - לייאַם קאַוויאַר - פּאַטלעזשאַן ..." - פיאָדאָר פון די פילם "איוואן וואַסיליעוויטש ענדערונגען זיין פאַך" גערעדט וועגן דעם שיסל מיט שרעק. הייַנט, קיין איינער וועט זיין סאַפּרייזד דורך עגפּלאַנץ אָדער קאַוויאַר פון זיי. אבער די ליבע פֿאַר דעם פּראָדוקט איז נישט ווייניקער. מיר וועלן טיילן אַ ויסגעצייכנט רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר מיט איר.
ינגרידיאַנץ: 1.5 קג פון פּאַטלעזשאַן, 1.5 קג פון טאַמאַטאָוז, 1 קג פון קעראַץ, 0.5 קג פון רויט גלאָק פעפער, 300 ג פון אַניאַנז, 5 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ גרינס בוימל, 4 צפּ צוקער, 1 טבספּ זאַלץ, פעפער צו טעם .
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן און פּעפּערז, אַראָפּנעמען די סטעמס און באַקן אין די ויוון בייַ 180 °C פֿאַר 20 מינוט, אַראָפּנעמען די הויט פון די וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען די ציבעלע אין אַ פאַן מיט גרינס ייל, לייגן גרייטיד קעראַץ, דעמאָלט דייסט פּאַטלעזשאַן און פּעפּערז. גיסן בוילינג וואַסער איבער די טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די הויט, צעהאַקן זיי מיט אַ בלענדער, לייגן זיי צו די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, מליען אויף די פייַער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. לייג צוקער און עסיק, פּיוריי מיט אַ בלענדער. די "מעייווער - לייאַם" נאַש איז גרייט!
געווירציק קערי
קענען קוקינג פאַרבינדן לאַווינג הערצער און שאָלעמ מאַכן וואָרינג משפחות? די ענטפער צו די קשיא איר וועט געפֿינען אין די פילם "בשמים און תאוות" מיט די גלענצנדיק העלען מיראַן אין דער טיטל ראָלע. די העלדן אין עס צוגרייטן פילע געשמאַק קיילים, אָבער מיר האָבן אויסדערוויילט אַ געווירציק גרינס קערי פֿאַר איר. העלף זיך אליין!
ינגרידיאַנץ: צוקיני-1 פּיסי., 1 בולגאַריש פעפער-1 פּיסי, פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי, ציבעלע - 1 פּיסי, קנאָבל-4 קלאָוועס, מאַסלינע ייל-2 טבספּ. ל., גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. ל., גרינס יויך - 1 גלעזל, קערי - 1 צפּ, ברוין צוקער - 1 צפּ, קאָקאָסנוס מילך - 350 ג, קאַנד טשיקקפּעאַס - 200 ג, טשילי פעפער - 1 קניפּ, זאַלץ און פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין קיובז, צעהאַקן די קנאָבל. שווענקען די קאַנד טשיקקפּעאַס מיט וואַסער. פּרעגלען די ציבעלע, קנאָבל און ינגבער אין מאַסלינע ייל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג די וועדזשטאַבאַלז, גיסן אין די קאָקאָסנוס מילך, לייגן אַלע די בשמים און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 20-30 מינוט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. עס איז בעסטער צו דינען גרינס קערי מיט רייַז. באָן אַפּעטיט!
די ראָמען פון די פילמס זענען גענומען פון די וועבסיטעס קינאָפּאָיסק און אָבזאָרקינאָ.