יולי מאַשרומז

ווען די כוואַליע פון ​​דער ערשטער פרילינג מאַשרומז דיסענדז, אַ קורץ צייַט פון רויק שטעלט אין די פאָראַס פון די מאָסקווע געגנט. אָבער שוין אין יולי, מאַשרומז אַזאַ ווי באָלעטוס, באָלעטוס, באָלעטוס, מאָסינעסס מאַשרומז און גאָוץ, רוססולאַ, וואַלי, לאַקטיק און רובעלאַ אָנהייבן צו דערשייַנען אין די מאָסקווע געגנט. ינעדאַבאַל מינים קענען אויך זיין געפֿונען אין די פאָראַס: גאַל מאַשרומז, פלאָוץ און בלאַס גרובז.

די מיטן פון זומער איז די צייט פון גערוך און פלאַוערינג פון אַלע נאַטור. כאָטש די חודש יולי איז נישט דער שפּיץ פון "שטיל גייעג", אָבער עס איז אין דעם חודש איר קענען מאַכן די ערשטער פּרובירן פאָרייז אין די וואַלד.

וועגן וואָס מאַשרומז וואַקסן אין יולי, און ווי זיי קוקן, איז דיסקרייבד אין דעטאַל אויף דעם בלאַט.

מאַשרומז פון די מין באָראָוויק

באָלעטוס מיידל, אָדער אַפּפּענדידזש (Boletus appendiculatus).

habitats: די מאַשרומז וואַקסן אין די וואַלד אין יולי אויף איין און אין גרופּעס אין געמישט פּלאַנטיישאַנז מיט ביטש, דעמב, האָרנבאַם, און אויך צווישן פירז.

סיזאַן: פון יוני -סעפטעמבער.

די היטל איז 5-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט קאַנוועקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ לעדערי, אין ערשטער וועלוואַטי, שפּעטער אַפֿילו הוט פון געל-ברוין, ברוין-ברוין קאָליר. די הויט איז נישט אַוועקגענומען. די היטל איז מאַט אין טרוקן וועטער און סלימי אין פייַכט וועטער.

פוס 5-15 סענטימעטער הויך, 1-3 סענטימעטער דיק, לימענע-געל, רעטיקיאַלייט, מאל בראַוניש אונטן. די באַזע פון ​​די סטעם אָפט האט אַ קאַניקאַל נעראָוינג.

די פּאַפּ איז געל, פלעשי, געדיכט, מיט אַ אָנגענעם געשמאַק, אָודערלאַס, טורנס בלוי אויף די שנייַדן, מיט אַ אָנגענעם געשמאַק און שמעקן.

די הימענאָפאָר איז פריי, נאַטשערד, באשטייט פון טובולעס 1-2,5 סענטימעטער לאַנג, וואָס זענען ערשטער לימענע-געל, גאָלדען-געל, שפּעטער געל-ברוין. ווען געדריקט, די טובז ווערן בלוי-גרין. האָניק בונט ספּאָר פּודער.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון גאָלדען ברוין צו געל-ברוין.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די פאָרעם פון די היטל און די קאָליר פון די סטעם זענען ענלעך צו די עסן פּאָרציני שוועמל, אָדער רויאַל באָלעטוס (Boletus regius), וואָס איז אַנדערש אין אַ טיקער סטעם און די קאָליר פון די היטל מיט שיידז פון רויט.

קוקינג מעטהאָדס. מאַשרומז זענען דאַר, זויער, קאַנד, סופּס זענען צוגעגרייט.

עסן, 1 קאַטעגאָריע.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

habitats: אין גלאַדעס, פּאַסטשערז רייך אין אָרגאַניק מאַטעריע, לעבן געמישט וועלדער.

סיזאַן: פון יוני -סעפטעמבער.

די היטל איז 3-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין ערשטער האַלב-ספעריש, שפּעטער קישן-שייפּט און קאַנוועקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ פיסער און ספּאַטיד געל-רויט, בורגונדי-רויט, געל-ברוין היטל, וועלוואַטי אין ערשטער, שפּעטער גלאַט. די הויט איז נישט אַוועקגענומען.

פוס 3-8 סענטימעטער הויך, 7-20 מם דיק, סילינדריקאַל. די קאָליר פון די לעגס איז געל אויבן, רעדיש אונטן.

די פלייש איז געדיכט, ווייטיש אין ערשטער, שפּעטער ליכט געל, טורנס בלוי אויף די שנייַדן, דער טעם און שמעקן זענען אָנגענעם.

די טובולאַר שיכטע איז פריי, אין ערשטער געל, שפּעטער גריניש-געל, ווען געדריקט עס אַקווייערז אַ בלוייש טינט. ספּאָרז זענען מאַסלינע ברוין.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון רויט-ברוין צו ברוין-ברוין.

ענלעכע טייפּס. די באָלעטוס באָלעטוס איז ענלעך צו די וועריגייטאַד פליווהעעל (Boletus chrysenteron), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ מונדיר קאָליר פון די היטל.

קוקינג מעטהאָדס: פּיקלינג, סאָלטינג, פריינג, סופּס, דריינג.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. עס איז קיין שפּילערייַ, קיין שפּאַנונג און ניט.

ווייַס שוועמל, טענענבוים פאָרעם (Boletus edulis, F. Edulis).

habitats: איינזייטלעך און אין גרופעס אין קאניפערישע און געמישט מיט טענענוועלדער.

סיזאַן: פון פרי יולי ביז מיטן אקטאבער.

די היטל איז 4-16 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט פלאַטערל, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. אין נאַס וועטער, די היטל איז שלייַם, אין טרוקן וועטער עס איז בלאַנק. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די קאָליר פון די היטל - רעדיש-ברוין אָדער קעסט-ברוין, ווי געזונט ווי די בייַזייַן פון ערטער מיט לייטער און דאַרקער געביטן. דער ברעג פון די היטל איז אפילו, אין יונג מאַשרומז עס איז אַ ביסל טאַקט. די היטל איז דיק און פלעשי.

די פוס איז לאַנג, ליכט מיט אַ בלאַס ייגל מוסטער, 6-20 סענטימעטער הויך, 2-5 סענטימעטער דיק, יקספּאַנדיד אָדער קלוב-שייפּט אין דער נידעריקער טייל, מער ינטענסלי בונט אין דער אויבערשטער טייל, ווייַס אונטן.

פּאַפּ. די רגע אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ זייער געדיכט פּאַפּ, ווייַס, וואָס טוט נישט טוישן קאָלירן אין די ברעכן. עס איז קיין טעם, אָבער עס האט אַ אָנגענעם שוועמל שמעקן.

די הימענאָפאָר איז פריי, נאַטשט, באשטייט פון טובולעס 1-2,5 סענטימעטער לאַנג, ווייַס, דעמאָלט געל, מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון קעסט ברוין צו ליכט קעסט און העל ברוין, די סטעם אין דער אויבערשטער טייל קענען האָבן אַ קאָליר פון ליכט ברוין צו רעדיש.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די גרייס און קאָליר פון די היטל זענען ענלעך צו ינעדאַבאַל בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus), אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינדזש און אַ סקאָלדינג ביטער טעם.

עסן, 1 קאַטעגאָריע.

ווייַס שוועמל (פּראָסט) (Boletus edulis).

habitats: איין און אין גרופּעס אין געמישט און קאַניפעראַס וועלדער, וואַלד פּאַרקס.

סיזאַן: פון יוני ביז מיטן אקטאבער.

די היטל איז 5-25 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז העמיספעריקאַל, דעמאָלט קאַנוועקס און דאַן פלאַטערל, גלאַט מיט פאָולדיד עדזשאַז. די הויט איז וועלוואַטי-רינגקאַלד, בלאַנק און אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער. הוט קאָליר - טונקל ברוין, ליכט ברוין, ציגל רויט. די הויט איז נישט אַוועקגענומען. דער ברעג פון די היטל איז אפילו, אין יונג מאַשרומז עס איז אַ ביסל טאַקט. די היטל איז דיק און פלעשי.

די פוס איז מאַסיוו, געדיכט, סילינדריקאַל, מאל טיקאַנד אונטן אָדער אפילו טובעראָוס, פון מיטל און גרויס לענג, ליכט מיט אַ נודנע ליכט ברוין ייגל מוסטער אין דער אויבערשטער טייל, און גלאַט און לייטער אין דער נידעריקער טייל. שוועמל הייך 6-20 סענטימעטער, גרעב 2-5 סענטימעטער.

די פלייש איז פעסט, ווייַס אין יונג ספּעסאַמאַנז און ספּאָנגי. דערנאָך עס ענדערונגען קאָליר צו יעלאָויש-גריןיש. עס האט קיין טעם, אָבער האט אַ אָנגענעם שוועמל שמעקן.

די טובולעס זענען שמאָל און לאַנג, נישט אַדכיראַנט צו די סטעם און לייכט אפגעשיידט פון די היטל.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון כווייטיש צו טונקל ברוין און אפילו גריייש. דער שפּרייַזן אין די שפּיץ קענען זיין ליכט געל צו ליכט ברוין אין קאָלירן.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. ענליך זענען די אומגעמאכטע בייל-שוועמלעך (Tylopilus felleus), אין וועלכע די פלייש האט א רויטער טינט, אן אומאנגענעם גערוך און א גאר ביטערער טעם.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, פּיקלינג, קאַנינג, סופּס.

עסן, 1 קאַטעגאָריע.

ווייַס שוועמל, ייגל פאָרעם (Boletus edulis, F. Reticulates).

habitats: איינזייטלעך און אין גרופעס אין דעמב און הארנבעם וועלדער.

סיזאַן: פון יוני ביז מיטן אקטאבער.

די היטל איז 4-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט פלאַטערל, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. אין נאַס וועטער, די היטל איז שלייַם, אין טרוקן וועטער עס איז בלאַנק. די קאָליר פון די היטל איז ציגל רויט, טונקל ברוין, ברוין אָדער ליכט בראַוניש. די הויט איז נישט אַוועקגענומען. דער ברעג פון די היטל איז אפילו, אין יונג מאַשרומז עס איז אַ ביסל טאַקט. די היטל איז דיק און פלעשי.

פוס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ פּראַנאַונסט ייגל אויף די פוס. א ליכט קרעם ייגל איז סופּעראַמפּאָוזד אויף אַ רויט אָדער ברוין הינטערגרונט. פוס פון מיטל לענג, 5-13 סענטימעטער הויך, 1,5-4 סענטימעטער דיק, וויידאַנד אָדער קלוב-שייפּט אין דער נידעריקער טייל, מער ינטענסלי בונט אין דער אויבערשטער טייל.

די פּאַפּ איז געדיכט, ווייַס, האט קיין קאָליר אויף אַ ברעכן. עס האט קיין טעם, אָבער האט אַ אָנגענעם שוועמל שמעקן.

די הימענאָפאָר איז פריי, נאַטשט, באשטייט פון טובולעס 1-2,5 סענטימעטער לאַנג, ווייַס, דעמאָלט געל, מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון טונקל ברוין און טונקל ברוין צו ליכט בראַוניש, און די קאָליר פון די סטעם איז ענלעך.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די גרייס און קאָליר פון די היטל זענען ענלעך צו ינעדאַבאַל בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus), אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינט און אַ ביטער געשמאַק.

עסן, 1 קאַטעגאָריע.

ווייַס פונגוס קופּער (Boletus aereus).

habitats: אי ן לײדיק ע או ן געמישט ע װעלדער .

סיזאַן: פון פרי יולי ביז אקטאבער.

די היטל איז 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט פלאַטערל, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. אין נאַס וועטער, די היטל איז שלייַם, אין טרוקן וועטער עס איז בלאַנק. א אָפּשיידנדיק שטריך פון אנדערע ווייַס מאַשרומז איז די קאָליר פון די היטל - בראַוניש אָדער טונקל ברוין. דער ברעג פון די היטל איז אפילו, אין יונג מאַשרומז עס איז אַ ביסל טאַקט. די היטל איז דיק און פלעשי.

די פוס איז לאַנג, ליכט מיט אַ ווייך ייגל מוסטער, 6-20 סענטימעטער הויך, 2,5-4 סענטימעטער דיק, יקספּאַנדיד אָדער קלוב-שייפּט אין דער נידעריקער טייל. די פוס איז באדעקט מיט ליכט ברוין פלעקן.

די פּאַפּ איז געדיכט, ווייַס אָדער ליכט געל אין יונג מאַשרומז, יעלאָויש אין דערוואַקסן מאַשרומז. ווען געדריקט, די קאָליר טוט נישט טוישן. עס האט קיין טעם, אָבער האט אַ אָנגענעם שוועמל שמעקן.

די הימענאָפאָר איז פריי, נאַטשט, באשטייט פון טובולעס 1-2,5 סענטימעטער לאַנג, ווייַס, דעמאָלט געל, מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ליכט ברוין צו טונקל און העל ברוין, די סטעם אין דער אויבערשטער טייל קענען האָבן אַ קאָליר פון ליכט ברוין צו רעדיש.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די גרייס און קאָליר פון די היטל זענען ענלעך צו ינעדאַבאַל בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus), אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינט און אַ ביטער געשמאַק.

עסן, 1 קאַטעגאָריע.

 

מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון פּאָרסיני מאַשרומז

• זיי אַנטהאַלטן מער ווי אנדערע מאַשרומז, וויטאַמין א (אין די פאָרעם פון קעראַטין), ב 1, C און ספּעציעל די.
• Porcini מאַשרומז אַנטהאַלטן די מערסט פולשטענדיק גאַנג פון אַמינאָ אַסאַדז - 22.
• געניצט צו מייַכל אַלסערז, בוילז מיט אַ ייקוויאַס לייזונג.
• זיי זענען געניצט פֿאַר פראָסטביטע: די מאַשרומז זענען דאַר (פאַרדאַרט), אַ עקסטראַקט איז געמאכט און פראָסטביטאַן געביטן פון דעם גוף זענען באהאנדלט.
• דאַר פּאָרסיני מאַשרומז ריטיין אַלע די בעסטער היילונג פּראָפּערטיעס און זענען אַ פאַרלאָזלעך פאַרהיטונג קעגן די פּאַסירונג פון ראַק.
• פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם.
• זיי האָבן אַ גענעראַל פֿאַרשטאַרקונג ווירקונג אויף דעם גוף ווען גענומען שוועמל פּודער 1 לעפעלע פּער טאָג.
• רעדוצירן בלוט דרוק.
• אין פּאָרציני מאַשרומז, די אַלקאַלויד הערסעדין איז געפונען, וואָס איז גענומען פֿאַר אַנדזשיינאַ פּעקטאָריס, בשעת ימיונאַטי ינקריסאַז, האַרץ ווייטיק דיקריסאַז.
• ווייַס מאַשרומז אַנטהאַלטן אַנטיביאַטיקס וואָס טייטן עסטשעריטשיאַ קאָלי און קאָטש ס באַסיללי וואָס גרונט שילשל. זיי מאַכן אַ צומיש צו עלימינירן ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז.
• ווי אַ אַדדזשווואַנט, עס איז געניצט צו מייַכל טובערקולאָסיס.
• סיסטעמאַטיש נוצן העלפּס צו עלימינירן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.
• זיי אַנטהאַלטן אַ געוואקסן קאַנסאַנטריישאַן פון ריבאָפלאַווין, אַ מאַטעריע פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געזונט און וווּקס פון ניילז, האָר, הויט און קוילעלדיק געזונט. ריבאָפלאַווין איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר מיינטיינינג נאָרמאַל טיירויד פונקציע.
• סגולע פֿאַר דעפּרעסיע.
• עס האט לאַנג שוין געגלויבט אַז גענומען ווייַס מאַשרומז ראַדוסאַז כעדייקס און כילז די האַרץ.

אונטערבירד

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. עס איז מעגלעך צו מאַכן זיכערהייט: אין די קאַנסאַנטריישאַן, די פירמע און די טראַפּיקאַל, אין די משפּחה. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

באָלעטוס (בערטש) זומפּ (Leccinum holopus).

habitats: אײנציק ע או ן אי ן גרופ ן אי ן ספאגנום־באג ן או ן אי ן פײכ ע געמישט ע װעלדער , מי ט בערעזע , נעב ן װאסער ־ קערפערס .

סיזאַן: פון יולי ביז דעם סוף פון סעפטעמבער.

די היטל איז 3-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און אין עטלעכע קאַסעס אַרויף צו 16 סענטימעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט פלאַטערל, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די קאָליר פון די היטל - ווייטיש-קרעם, גרייש-בלוי, גרייש-גרין.

דער שפּרייַזן איז דין און לאַנג, ווייטיש אָדער גריייש, מיט ווייטיש וואָג וואָס ווערן בראַוניש ווען טרוקן. הייך 5-15 סענטימעטער, גרעב 1-3 סענטימעטער.

די פלייש איז ווייך, ווייַס, אַ ביסל גריניש, וואָטערי, בלויש-גרינייש אין די באַזע פון ​​די סטעם. די פלייש טוט נישט טוישן קאָלירן ווען שנייַדן.

טובולאַר שיכטע 1,5-3 סענטימעטער דיק, ווייַס אין יונג ספּעסאַמאַנז און גראָב גריייש שפּעטער, מיט ראַונדיד ווינקלדיק רער פּאָרעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ווייַס און ליכט קרעם צו בלוי-גרין. טובולעס און פּאָרעס זענען ווייַס צו ברוין. די ווייַס פוס דאַרקאַנז מיט עלטער, שיין באדעקט מיט בראַוניש וואָג.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די גרייס און פאָרעם פון די היטל זענען ענלעך צו ינעדאַבאַל בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus), אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינדזש און אַ סקאָלדינג ביטער טעם.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

זומפּ באָלעטוס, אַקסאַדייזינג פאָרעם (לעקסינום אָקסידאַבילע).

habitats: אײנציק ע או ן אי ן גרופ ן אי ן ספאגנום־באג ן או ן אי ן פײכ ע געמישט ע װעלדער , מי ט בערעזע , נעב ן װאסער ־ קערפערס .

סיזאַן: פון יולי ביז דעם סוף פון סעפטעמבער.

די היטל איז 3-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און אין עטלעכע קאַסעס אַרויף צו 10 סענטימעטער, אין יונג מאַשרומז עס איז קאַנוועקס, קישן-שייפּט, דעמאָלט פלאַטערל, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די קאָליר פון די היטל - ווייטיש-קרעם מיט יעלאָויש ספּאַץ.

די פוס איז דין און לאַנג, ווייַס אָדער ווייַס-קרעם, באדעקט מיט גרוי-קרעם וואָג, וואָס ווערן גרוי-ברוין ווען טרוקן. הייך 5-15 סענטימעטער, מאל ריטשאַז 18 סענטימעטער, גרעב 1-2,5 סענטימעטער. די רגע דיסטינגגווישינג שטריך פון די מינים איז די פיייקייט צו געשווינד אַקסאַדייז, וואָס איז אויסגעדריקט דורך די אויסזען פון ראָזעווע ספּאַץ ווען גערירט.

די פּאַפּ איז ווייך, ווייַס, געדיכט, האט אַ קליין שוועמל אַראָמאַ, געשווינד טורנס ראָזעווע אין די ברעכן. די הימענאָפאָר איז כווייטיש, ווערט גריייש מיט צייַט.

די טובולאַר שיכטע 1,2-2,5 סענטימעטער דיק איז ווייַס אין יונג ספּעסאַמאַנז און גראָב גריייש שפּעטער, מיט ראַונדיד ווינקלדיק פּאָרעס פון די טובולעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ווייַס און ליכט קרעם צו ראָזעווע קרעם. טובולעס און פּאָרעס - פון ווייַס צו גרוי. די ווייַס פוס פינצטער מיט עלטער, שיין באדעקט מיט בראַוניש-גרוי וואָג.

עס זענען קיין סאַמיק צווילינג, אָבער פון ווייַטן, דורך די קאָליר פון די היטל, דעם באָלעטוס קענען זיין צעמישט מיט די דעדלי סאַמיק ווייַס פאָרעם פון די בלאַס גרוב (Amanita phalloides), וואָס, ביי נעענטער דורכקוק, איז שארף אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון אַ רינג אויף די סטעם און אַ וואָלוואָ אין די באַזע.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

באָלעטוס, פאָרעם האָרנבאַם (Leccinum carpini).

habitats: איינזײטיק און אין גרופעס אין לאזנדיקע װעלדער.

סיזאַן: פון יולי ביז דעם סוף פון סעפטעמבער.

די היטל איז פלעשי, 3-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און אין עטלעכע קאַסעס אַרויף צו 12 סענטימעטער. די פאָרעם פון די היטל איז העמיספעריקאַל, ווערט ווייניקער קאַנוועקס מיט עלטער. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די גראַניאַלער ייבערפלאַך פון די היטל און גרוי-ברוין קאָליר. אין יונגע ספּעסאַמאַנז, די ברעג פון די היטל איז בענט; אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז, עס סטרייטאַנז זיך.

די פוס איז דין און לאַנג, ליכט ברוין, סילינדריקאַל, באדעקט מיט שוואַרץיש וואָג, נעראָוד אין דער אויבערשטער טייל.

די פלייש אין די ברעכן איז פּיינטיד ערשטער אין ראָזעווע-פיאַלקע, דעמאָלט אין גרוי און שפּעטער אין שוואַרץ קאָליר.

טובולאַר שיכטע אַרויף צו 2,5 סענטימעטער דיק מיט זייער פייַן ווייַס פּאָרעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון גרוי-ברוין צו אַש-גרוי, אָטשער און אפילו כווייטיש. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די פּאָרעס און טובולעס זענען ווייטיש אין ערשטער, דעמאָלט גרוי. די וואָג אויף די סטעם זענען ווייטיש אין ערשטער, דעמאָלט ליכט געל, און לעסאָף שוואַרץ-ברוין.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך, אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינדזש, זיי האָבן אַ פּריקרע רייעך און אַ זייער ביטער געשמאַק.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, מאַרינאַטינג, קאַנינג, פריינג. עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן די פוס איידער נוצן, און אין עלטערע מאַשרומז - די הויט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

ברוין באָלעטוס (Leccinum brunneum).

habitats: בערעזע, קאַניפעראַס און געמישט פאָראַס.

סיזאַן: פון יוני ביז אקטאבער.

די היטל איז פלעשי, 5-14 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און אין עטלעכע קאַסעס אַרויף צו 16 סענטימעטער. די פאָרעם פון די היטל איז העמיספעריקאַל מיט אַ ביסל וואָלי ייבערפלאַך, מיט עלטער עס ווערט ווייניקער קאַנוועקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ ברוין הוט מיט אַ רעדיש טינדזש מיט אַ בלאַנק ייבערפלאַך. דער נידעריקער ייבערפלאַך איז פיינלי פּאָרעז, די פּאָרעס זענען קרעם-גרוי, געל-גרוי.

די פוס איז גרוי-קרעם אין קאָלירן, באדעקט צוזאמען די גאנצע לענג מיט שוואַרץ וואָג, אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז עס איז טונקל.

די פלייש איז געדיכט כווייטיש, אויף די שנייַדן עס טורנס גרוי-שוואַרץ.

טובולאַר שיכטע אַרויף צו 2,5 סענטימעטער דיק מיט זייער פייַן ווייַס פּאָרעס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ברוין צו ברוין-ברוין. ווי די שוועמל מאַטיורז, די הויט פון די היטל קענען גיין פון קלעפּיק און בלאַנק צו דרייער און מאַט. די פּאָרעס און טובולעס זענען ווייטיש אין ערשטער, דעמאָלט געל-גרוי. די וואָג אויף די סטעם זענען גרוי בייַ ערשטער, דעמאָלט כּמעט שוואַרץ.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך צו די באָלעטוס מאַשרומז, אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינדזש און זיי האָבן אַ פּריקרע רייעך און אַ זייער ביטער געשמאַק.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, מאַרינאַטינג, קאַנינג, פריינג. עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן די פוס איידער נוצן, און אין עלטערע מאַשרומז - די הויט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

מאַראַנץ-היטל באָלעטוס

באָלעטוס און באָלעטוס טאָן ניט אַנדערש אין נאָמען אין לאַטייַן (Leccinum). דאָס איז נישט אַקסאַדענטאַל, ווייַל די פּראָפּערטיעס פון די מאַשרומז זענען נאָענט. דער טעם פון געפּרעגלט באָלעטוס איז אַ ביסל סוויטער. אין דערצו, האַלב באָלעטוס כּמעט שטענדיק דאַרקאַנז, און באָלעטוס בלאַקאַנז פיל ווייניקער. צווישן אונדזער נאַטור ליבהאבערס, אַספּאַן מאַשרומז זענען וואַליוד העכער ווייַל פון זייער שיינקייט און געשמאַק.

מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס:

• Полный набор аминокислот.
• פילע סאָלץ פון פּרעסן, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם.
• רייַך אין וויטאַמינס א, ב, ב1, פּפּ.
• אַספּאַן מאַשרומז בישליימעס רייניקן די בלוט און נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס. אויב איר נעמען 1 לעפעלע פון ​​באָלעטוס פּודער טעגלעך פֿאַר אַ חודש, די בלוט ימפּרוווז.

מאַראַנץ-געל באָלעטוס (Leccinum testaceoscabrum)

habitats: לײדיק , געמישט ע או ן םאסנעװע ר װעלדער , װאקס ן אײנציק ע או ן אי ן גרופעס .

סיזאַן: יוני - פרי אקטאבער.

די הוט איז געדיכט 4-12 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די פאָרעם פון די היטל איז העמיספעריקאַל, דעמאָלט ווייניקער קאַנוועקס, אַבליידזשד. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די מאַראַנץ-געל קאָליר פון די היטל מיט רעדיש סטריקס. די ייבערפלאַך איז וועלוואַטי אָדער גלאַט, טרוקן און אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער. דער נידעריקער ייבערפלאַך איז פיינלי פּאָרעז, די פּאָרעס זענען ליכט גרוי אָדער אָטשער גרוי.

פוס 5-16 סענטימעטער לאַנג. די רגע דיסטינגגווישינג פאַרמאָג פון די מינים איז אַ לאַנג ווייַס סילינדריקאַל סטעם מיט ווייַס פלייקי וואָג אָן יקספּאַנשאַן לעבן די באַזע. אין דערוואַקסן מאַשרומז, די וואָג דאַרקאַן אַ ביסל, די גרעב פון די סטעם איז 1-2 סענטימעטער.

די פּאַפּ איז דיק, געדיכט, ווייַס, אויף אַ ברעכן עס אַקווייערז אַ קאָליר פון בעז צו גרוי-שוואַרץ.

די טובולאַר שיכטע איז אַוועק-ווייַס אָדער גריייש מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס. ספּאָר פּודער איז ברוין-באַפי.

וועריאַביליטי: די היטל ווערט טרוקן און וועלוואַטי איבער צייַט, און די קאָליר פון די היטל ענדערונגען פון געל-מאַראַנץ צו רויט. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די וואָג אויף די פוס זענען ערשטער ווייַס, דעמאָלט גרוי.

די אַנדערסייד פון די היטל קען זיין ווייַס-געל צו גריייש אין קאָלירן.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. באָלעטוס מאַראַנץ-געל אין די קאָליר פון די היטל איז ענלעך צו אַ עסן מאַראַנץ-רויט פּאָרסיני שוועמל (Boletus edulis, f. auranti - oruber), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ דיק קלוב-שייפּט שפּרייַזן און די בייַזייַן פון אַ רעדיש נעץ מוסטער אויף די שטעקל.

קוקינג מעטהאָדס: דאַר, קאַנד, סטוד, געפּרעגלט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

פּאָדאָסינאָוויק בויך (Leccinum percandidum).

habitats: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

סיזאַן: סוף פון יוני - סוף פון סעפטעמבער.

די היטל איז פלעשי, 5-12 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און מאל אַרויף צו 20 סענטימעטער. די פאָרעם פון די היטל איז העמיספעריקאַל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די ינערלעך פאָרעם - עס, "ווי אַ הוט", האט אַ ינערלעך באַנד (קאָנקאַווע) קאַמפּערד מיט אנדערע גרויס באָלעטוס און באָלעטוס, ווו די אַנדערסייד פון די היטל איז כּמעט גלייַך. די רגע דיסטינגגווישינג שטריך איז די קאָליר פון די היטל - קרעם, "עלפאַנדביין", ליכט ברוין, אין אַלט מאַשרומז די היטל ווערט יעלאָויש, מאל ברוין ספּאַץ דערשייַנען. אָפט די הויט כאַנגז איבער די ברעג פון די היטל.

פוס 6-15 סענטימעטער, דין און לאַנג, סילינדריקאַל, אַ ביסל טיקאַנד באַזע. יונג מאַשרומז האָבן אַ שטארקער טיקנינג פון אונטן. די פוס איז ווייַס מיט וואָג, וואָס איז כּמעט שוואַרץ אין דערוואַקסן מאַשרומז, 1-2,5 סענטימעטער דיק.

פאַרשפּאַרן, פאַרלענגערן, אָפּרוען אויף די פאַרשפּרייטונג, אין די וויסנשאפטלעכע באַציונגען - סעלעקטעד אָדער סוואַלאָו-קרייַז. урая. Мякоть на срезе ножки синеет.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ליכט קרעם צו יעלאָויש ברוין. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די וואָג אויף די סטעם זענען ערשטער גרוי, דעמאָלט שוואַרץ.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). וויסנשאפטלעכע אַפּערטונאַטיז פֿאַר ווירטואַל פאָרמוי שפּאַלטן - אַ וויסנשאפטלעכע פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ רעגיסטרירט און וויסנשאפטלעכע, נאָך.

קוקינג מעטהאָדס. כאָטש די שוועמל האט אַ גוטן געשמאַק, אָבער ווייַל פון זייַן זעלטנקייַט און ינקלוזשאַן אין די רויט בוך, מען זאָל אָפּהאַלטן פון קאַלעקטינג עס און, פאַרקערט, מוטיקן זייַן רעפּראָדוקציע אין יעדער מעגלעך וועג. צי ניט טרער די מאַשרומז, ווי דאָס קענען פירן אַוועק טויזנטער פון ספּאָרז.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

באָלעטוס בורגונדי רויט (Leccinum quercinum).

habitats: א זעלטענע זארט, וואקסט איינזייטיג אין ליידיגע וועלדער געמישט מיט טענענבוים, נישט ווייט פון זומפן.

סיזאַן: יוני - סעפטעמבער.

די הוט איז געדיכט, 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער. די פאָרעם פון די הוט איז האַלבקייַלעך, ענלעך צו אַ העלם. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די בורגונדי-רויט קאָליר פון די היטל מיט אַ פיינלי פּראָסט, וועלוואַטי ייבערפלאַך. דער נידעריקער ייבערפלאַך איז פיינלי פּאָרעז, די פּאָרעס זענען ליכט גרוי אָדער אָטשער גרוי.

פוס 5-16 סענטימעטער לאַנג. די צווייטע אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ סילינדריקאַל פוס פון רעדיש אָדער רעדיש-ברוין קאָליר מיט שוואַרץ ספּאַץ.

די פלייש איז דיק, געדיכט, ווייַס-קרעם, אויף די ברעכן עס ווערט בעז צו גרוי-שוואַרץ.

די טובולאַר שיכטע איז ווייַס-קרעם אָדער גריייש מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס. ספּאָר פּודער איז ברוין-באַפי.

וועריאַביליטי: דער הוט ווערט מיט דער צייט טרוקן און סאַמעט, און דער קאָליר פון דעם הוט ענדערט זיך פון בורגונדי-רויט צו בורגונדי. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די אונטער זייַט פון די היטל קענען זיין ווייַס-קרעם צו יעלאָויש-גרוי.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. די באָלעטוס בורגונדי-רויט אין די קאָליר פון די היטל איז ענלעך צו אַ עסן מאַראַנץ-רויט פּאָרסיני שוועמל (Boletus edulis, f. auranti - oruber), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ דיק קלוב-שייפּט שפּרייַזן און די בייַזייַן פון אַ רעדיש ייגל מוסטער אויף די שטראָם.

קוקינג מעטהאָדס: דאַר, קאַנד, סטוד, געפּרעגלט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

רויט באָלעטוס, אָדער רויטהאָריק (Leccinum aurantiacum).

habitats: לײדיק , געמישט ע או ן םאסנעװע ר װעלדער , װאקס ן אײנציק ע או ן אי ן גרופעס .

סיזאַן: июнь — конец сентября.

די הוט איז געדיכט, 5-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און מאל אַרויף צו 25 סענטימעטער. די פאָרעם פון די הוט איז העמיספעריקאַל, דעמאָלט ווייניקער קאַנוועקס, אַבליידזשד. הוט קאָליר - מאַראַנץ, פאַרזשאַווערט רויט, מאַראַנץ-רויט. די ייבערפלאַך איז וועלוואַטי אָדער גלאַט, טרוקן און אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער. דער נידעריקער ייבערפלאַך איז פיינלי פּאָרעז, די פּאָרעס זענען ליכט גרוי אָדער אָטשער גרוי.

פוס 5-16 סענטימעטער לאַנג, מאל אַרויף צו 28 סענטימעטער, לאַנג, סילינדריקאַל, מאל וויידאַנד צו די באַזע, אָפט קערווד גריייש-ווייַס מיט ליכט פלייקי וואָג. אין דערוואַקסן מאַשרומז, די וואָג דאַרקאַן און ווערן כּמעט שוואַרץ, די גרעב פון די סטעם איז 1,5-5 סענטימעטער.

די פלייש איז דיק, געדיכט, ווייַס, אויף די ברעכן עס טורנס פון בעז צו גרוי-שוואַרץ, אין דער נידעריקער טייל פון די סטעם צו אַ שוואַך גרין-בלוי קאָליר.

די טובולאַר שיכטע איז אַוועק-ווייַס אָדער גריייש מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס פון די טובולעס. ספּאָר פּודער - ברוין-אָוטשעראַס, אָטשער-ברוין.

וועריאַביליטי: די היטל ווערט טרוקן און וועלוואַטי איבער צייַט, און די קאָליר פון די היטל ענדערונגען פון געל-מאַראַנץ צו העל רויט. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די וואָג אויף די סטעם זענען ערשטער גרוי, דעמאָלט שוואַרץ. די אַנדערסייד פון די היטל קענען זיין ווייַס-געל צו גריייש אין קאָלירן.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. באָלעטוס רויט אין די קאָליר פון די היטל איז ענלעך צו די עסן ווייַס סאָסנע שוועמל (Boletus edulis, F. Pinicola), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ טיקער קלוב-שייפּט פוס און די בייַזייַן פון אַ מוסטער אויף די פוס מיט סטריקס אָדער סטריפּס.

קוקינג מעטהאָדס: דאַר, קאַנד, סטוד, געפּרעגלט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

באָלעטוס געל-ברוין (Leccinum versipelle - טעסטאַסעאָסקאַברום).

habitats: בערעזע, סאָסנע און געמישטע וועלדער.

סיזאַן: סוף פון יוני - סוף פון סעפטעמבער.

די הוט איז געדיכט, 5-16 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און מאל אַרויף צו 20 סענטימעטער. די פאָרעם פון די הוט איז העמיספעריקאַל, קאַנוועקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די קאָליר פון די היטל - געל-ברוין, געל-מאַראַנץ, העל מאַראַנץ, רעדיש-ברוין. די ייבערפלאַך איז וועלוואַטי אָדער גלאַט, טרוקן און אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער.

די הויט אָפט כאַנגז איבער די ברעג פון די היטל. דער נידעריקער ייבערפלאַך איז פיינלי פּאָרעז, די פּאָרעס זענען ליכט גרוי אָדער אָטשער גרוי.

פוס 5-10 סענטימעטער לאַנג, דיק און לאַנג, קלוב-שייפּט, טייפּערינג אַרוף. אין יונג מאַשרומז, די סטעם איז שטארק טיקאַנד. די פוס איז ווייַס מיט גרוי וואָג, וואָס זענען כּמעט שוואַרץ אין דערוואַקסן מאַשרומז, 2-5 סענטימעטער דיק.

די פלייש איז געדיכט ווייַס, אַ ביסל ראָזעווע בייַ די ברעכן, דעמאָלט גרוי און דעמאָלט ווערט ראָזעווע-לילאַ אָדער גראָב גרוי, און בלוי-גרין אויף די סטעם.

טובולעס 0,7-3 סענטימעטער לאַנג מיט קליין ראַונדיד פּאָרעס. דער אָפּטיילונג ווייזט סערייטיד אַוועק-ווייַס טובולעס. די ייבערפלאַך פון די טובולאַר שיכטע אין יונג מאַשרומז איז גרוי, דעמאָלט גרוי-ברוין. ספּאָר פּודער - מאַסלינע ברוין

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון געל-ברוין צו העל מאַראַנץ. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס. די וואָג אויף די סטעם זענען ערשטער גרוי, דעמאָלט שוואַרץ.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. ינעדאַבאַל בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך, אין וואָס די פלייש מיט אַ ראָזעווע טינדזש איז זייער ביטער.

קוקינג מעטהאָדס: דאַר, קאַנד, סטוד, געפּרעגלט.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

פליווהעעלס און גאָוץ

יולי פליווהעעלס און גאָוץ אָפט וואַקסן אין געמישט פאָראַס מיט דעמבס און טענענבוים. זיי זענען אָפט ינגקאַנספּיקוואַס און באַהאַלטן געזונט אין פאָולידזש און געפאלן בלעטער.

פליווהעל געל-ברוין (Suillus variegates).

habitats: וואקסט אין סאָסנע און געמישט וועלדער, איין אָדער אין גרופּעס. די פאַרמאָג פון אַקיומיאַליישאַן פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז: דעם מינים האט די פאַרמאָג פון אַ שטאַרק אַקיומיאַליישאַן פון שווער מעטאַלס, אַזוי איר זאָל שטרענג אָבסערווירן די צושטאַנד פון קאַלעקטינג מאַשרומז אין אַ געגנט ניט נעענטער ווי 500 מעטער פון כייווייז און כעמיש ענטערפּריסעס.

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

די הוט איז 4-12 סענטימעטער אין דיאַמעטער, קישן-ווי, קאַנוועקס, מיט אַ בענט, און מיט עלטער מיט אַ לאָוערד ברעג, לימענע-געל, געל-ברוין אָדער מאַסלינע-אָטשער. די הויט אויף די הוט איז טרוקן, פייַן-גריינד אָדער כּמעט פּעלץ, שיין סמודער מיט צייַט, נאָך רעגן אַ ביסל גליטשיק.

די פוס איז סילינדריקאַל, יעלאָויש, מיט אַ טונקל מירמלשטיין מוסטער, 5-8 סענטימעטער הויך, 1,5-2,5 סענטימעטער דיק.

די פּאַפּ איז געל, האט קיין שמעקן און געשמאַק, אַ ביסל טורנס בלוי אויף די שנייַדן.

די טובולעס זענען מאַסלינע אין יוגנט, דעמאָלט פאַרזשאַווערט מאַסלינע.

וועריאַביליטי: די היטל ווערט טרוקן און וועלוואַטי איבער צייַט, און די קאָליר פון די היטל ענדערונגען פון קעסט צו טונקל ברוין. די קאָליר פון די סטעם וועריז פון ליכט ברוין און געל-ברוין צו רעדיש-ברוין.

ענלעכע טייפּס. די פויליש שוועמל (Boletus badius) איז ענלעך, אָבער עס האט נישט אַ וועלוואַטי, אָבער אַ לעדערי און ייליק היטל ייבערפלאַך.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך, אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינט, און די הוט איז ברוין, זיי זענען זייער ביטער.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, מאַרינאַטינג, בוילינג.

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

 

מאָטליי מאָל (Boletus chrysenteron).

habitats: וואקסט אין לענדלעך און געמישטע וועלדער, צוזאמען דעם ברעג פון וועגן, דיטשעס, צוזאמען די עדזשאַז. מאַשרומז זענען זעלטן, ליסטעד אין עטלעכע רעגיאָנאַל רויט ספר, ווו זיי האָבן די סטאַטוס פון 4 ר.

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

4-8 סענטימעטער הויך, אַרויף צו 10 סענטימעטער, פּערמאָושאַנאַל דיאַמעטער פון XNUMX-XNUMX סענטימעטער. ся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

די פוס איז סילינדריקאַל, 3-8 סענטימעטער הויך, 0,8-2 סענטימעטער דיק, ליכט געל, רעדיש אין דער נידעריקער טייל. די פֿיס אין די באַזע קען טייפּער. די פוס איז אָפט קערווד, האט קליין רעדיש וואָג.

די פלייש איז געדיכט, כווייטיש אָדער יעלאָויש, רעדיש אונטער די הויט פון די היטל און אין די באַזע פון ​​די סטעם, אַ ביסל בלויש אין די ברעכן.

די טובולעס זענען מאַסלינע אין יוגנט, דעמאָלט פאַרזשאַווערט מאַסלינע. ספּאָרז זענען מאַסלינע ברוין.

די הימענאָפאָר איז אַדכיראַנט, לייכט אפגעשיידט פון די פּאַפּ, באשטייט פון טובולעס 0,4-1,2 סענטימעטער לאַנג, קרעם-געל, יעלאָויש-גרין, שפּעטער מאַסלינע אין קאָלירן, טורנינג גרין אין די ברעכן. די פּאָרעס פון די טובולעס זענען גרויס. ספּאָר פּודער איז געל-מאַסלינע-ברוין.

וועריאַביליטי. די מיינונג זיך איז בייַטעוודיק. עס זענען ליכט ספּעסאַמאַנז אָטשער-גרוי, כּמעט רויט און ברוין, יעלאָויש-קרעם. עס זענען דאַרקער רעדיש-ברוין און אַפֿילו ברוין. ווי דער פונגוס מאַטיורז, די הויט פון די היטל קען ייַנשרומפּן, יקספּאָוזינג די טובולעס אַרומיק עס.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך, אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינט, און די הוט איז ברוין, זיי זענען זייער ביטער.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, מאַרינאַטינג, בוילינג.

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

 

ציג (Suillus bovines).

habitats: וואקסט אין פייַכט סאָסנע אָדער געמישט פאָראַס און ספּהאַגנום באָגס.

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

הוט מיט אַ דיאַמעטער פון 2-8 סענטימעטער, אָבער מאל אַרויף צו 10 סענטימעטער, העמיספעריקאַל, געל-ברוין אָדער רעדיש, טרוקן מיט אַ געדיכט געל אַראָפּ. דער פילם איז נישט באַזונדער פון די היטל. איבער צייַט, די פאָרעם פון די הוט פלאַטאַנז. די ייבערפלאַך איז ייליק אין נאַס וועטער.

פוס דין, געל, 3-8 סענטימעטער הויך, 0,6-2 סענטימעטער דיק, אַ ביסל נעראָוד אונטן. די קאָליר פון די סטעם איז מער אָדער ווייניקער מונדיר, די קאָליר איז פון געל-ציגל צו רעדיש.

די פלייש איז ווייך ראָזעווע, בראַוניש-קרימי, כווייטיש-געל, אַ ביסל רעדדינג ווען שנייַדן. די פּאַפּ האט קיין רייעך.

די פּאָרעס פון די טובולאַר שיכטע זענען קלאר קענטיק. די טובולעס זענען אַדכיראַנט, אראפנידערן, 0,3-1 סענטימעטער הויך, געל אָדער מאַסלינע-געל אין קאָלירן מיט גרויס ווינקלדיק פּאָרעס פון מאַסלינע-גרין קאָלירן.

די הימענאָפאָר איז אַדכיראַנט, לייכט אפגעשיידט פון די פּאַפּ, באשטייט פון טובולעס 0,4-1,2 סענטימעטער לאַנג, קרעם-געל, שוועבל-געל-גרין, שפּעטער מאַסלינע אין קאָלירן, טורנינג גרין אין די ברעכן. די פּאָרעס פון די טובולעס זענען גרויס און ווינקלדיק. ספּאָר פּודער איז געל-מאַסלינע-ברוין.

Изменчивость. עס זאָל זיין געראָטן דורך די זעלטאָ-קאָרץ צו די גרויס און די רעוועך. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

עס זענען קיין טאַקסיק צווילינג. בייל מאַשרומז (Tylopilus felleus) זענען אַ ביסל ענלעך, אין וואָס די פלייש האט אַ ראָזעווע טינט, און די הוט איז ברוין, זיי זענען זייער ביטער.

קוקינג מעטהאָדס: דריינג, מאַרינאַטינג, בוילינג.

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

רוסולאַ

רוססולאַ מאַשרומז אין יולי כאַפּן מער און מער וואַלד געביטן. ספּעציעל אַ פּלאַץ פון זיי וואקסט אויף וואַלד, טענענבוים אָנוואַרפן, כאָטש עטלעכע מינים בעסער פייַכט ערטער.

Russula betularm (Russula betularm).

habitats: אי ן פײכט ע לײדיק ע אדע ר געמישט ע װעלדער , נעב ן בערעזע .

סיזאַן: יוני - אקטאבער.

די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 3-8 סענטימעטער, מאל אַרויף צו 10 סענטימעטער. די פאָרעם איז ערשטער קאַנוועקס האַלבקייַלעך, שפּעטער פלאַך-דערשלאָגן. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ דערשלאָגן הוט מיט אַ רעדיש-ראָזעווע מיטל און ליכט ראָזעווע עדזשאַז. די הויט איז גלאַט, בלאַנק, מאל באדעקט מיט קליין קראַקס.

פוס: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. פאָרמאַ נאָדזשקי — שילינדריק אָדער נעמנאָגאָ, גרויס שוואָם, לאָמקאַ. У старых грибов ножка становится сероватой.

די פּלאַטעס זענען אָפט, ברייט, מיט אַ ביסל סערייטיד עדזשאַז. די קאָליר פון די פּלאַטעס איז ערשטער ווייַס, דעמאָלט ווייַס-קרעם.

די פּאַפּ איז ווייַס, שוואַך, טייסץ זיס.

ספּאָרז זענען ליכט באַפי. ספּאָר פּודער איז בלאַס געל.

וועריאַביליטי. אין יונג מאַשרומז, די עדזשאַז פון די היטל זענען גלאַט, מיט עלטער זיי ווערן ריבד. די היטל מאַרדזשאַנז פון יונג מאַשרומז קענען זיין גאָר ווייַס אָדער מיט אַ קליין ראָזעווע טינט, שפּעטער ראָזעווע. די מיטל איז ראָזעווע אין ערשטער, שפּעטער רויט-ראָזעווע.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. Russula בערעזע איז ענלעך צו די עסן זומפּ רוססול (Russula paludosa), אין וואָס, אויף די פאַרקערט, די מיטל איז לייטער, יעלאָויש, און די עדזשאַז זענען דאַרקער, רעדיש. Russula בערעזע קענען זיין צעמישט מיט ברענען ברעכן (Russula emitica), וואָס האָבן אַ ווייַס סטעם און אַ שאַרף פעפערי געשמאַק, אַ ברענען רויט היטל און קיין אנדערע קאָליר אין דעם צענטער.

קוקינג מעטהאָדס: מאַרינאַטינג, קוקינג, סאָלטינג, גרילינג.

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

 

רוססול פאַדינג (רוסולאַ דעקאָלאָראַנס).

habitats: קאַניפעראַס, אָפט סאָסנע פאָראַס, אין מאָך און בלובעריז, וואַקסן אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

די היטל איז 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער, אין ערשטער ספעריש, העמיספעריקאַל, שפּעטער פלאַך-קאַנוועקס, אַנידערוואַרג, צו דערשלאָגן מיט אָפן גלאַט אָדער ריבד עדזשאַז. קאָליר: בעזש, רעדיש מאַראַנץ, ציגל מאַראַנץ, יעלאָויש מאַראַנץ. די הוט פיידז אַניוואַנלי איבער צייַט, פאָרמינג ספּאַץ מיט אַ רעדיש און גראָב גרוי קאָליר. די הויט פון יונג מאַשרומז איז קלעפּיק, דעמאָלט טרוקן און גלאַט.

פוס 5-10 סענטימעטער הויך, 1-2 סענטימעטער דיק, סילינדריקאַל, מאל נעראָוד צו די באַזע, געדיכט, כווייטיש, דעמאָלט גרוי אָדער יעלאָויש.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

רעקאָרדס פון מיטל אָפטקייַט, דין, ברייט, אַדכיראַנט, ווייַס מיט אַ געל אָדער גרוי טינט, און אַפֿילו שפּעטער - גראָב גרוי.

וועריאַביליטי. די קאָלירן און פאַדינג פון די היטל זענען אַנדערש: בראַוניש, רעדיש, פאַרזשאַווערט ברוין און אפילו גריניש.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. די פאדענדע רוסולא איז אביסל ווי די ברענען רוסולא (Russula emitica), אין וועלכע די טעלער זענען ווייס, דאס פלייש ווערט נישט גרוי און האט א שטארקן טעם, די קאליר פונעם היטל איז רויט-ברוין.

קוקינג מעטהאָדס: פּרעגלען, מאַרינירן,

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

 

Russula בייל (Russula fellea).

habitats: אין טענענבוים און דיסידזשואַס פאָראַס, וואקסט אָדער אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

היטל 4-9 סענטימעטער אין דיאַמעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, קאַנוועקס, שפּעטער קאַנוועקס-פּראָסטרייט אָדער פלאַך, אַ ביסל דערשלאָגן אין די מיטל, גלאַט, טרוקן, מיט אָפן, גלאַט עדזשאַז. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ שטרוי-געל קאָליר מיט אַ געל אָדער אַ ביסל בראַוניש מיטן און רעדיש-געל עדזשאַז.

פוס 4-7 סענטימעטער הויך, 8-15 מם דיק, סילינדריקאַל, אפילו, געדיכט, ווייַס. די קאָליר פון די סטעם מיט עלטער ווערט די זעלבע שטרוי-געל ווי אַז פון די היטל.

פּאַפּ. די צווייטע דיסטינגגווישינג פאַרמאָג פון די מינים איז דער האָניק שמעקן פון די פּאַפּ און די ברענען, קאַסטיק און ביטער געשמאַק.

די פּלאַטעס זענען ווייַס, שפּעטער כּמעט די זעלבע קאָליר ווי די היטל. פילע פּלאַטעס זענען בראַנטשט. ספּאָרז זענען ווייַס.

וועריאַביליטי. די שטרוי געל קאָליר פיידז איבער צייַט און די קאָליר פון די היטל ווערט ליכט געל אין די מיטל און אַ ביסל ברייטער בייַ די עדזשאַז.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. די בייליאַס און קאַנדישאַנאַלי עסן רוססולאַ קענען זיין צעמישט מיט די גוט, געשמאַק געל רוססול (רוסולאַ קלאַראָפלאַוואַ), וואָס האט אַ העל געל אָדער לימענע געל היטל, אָבער קיין פּאַפּי שמעקן.

זיי האָבן אַ ביטער טעם, אָבער ווען בוילד אין 2-3 וואסערן, די פארביטערונג דיקריסאַז, געווירציק סאָסיז קענען זיין צוגעגרייט.

עסן קאַנדישאַנאַלי ווייַל פון די געווירציק און ביטער טעם.

 

רוססולאַ גרין (Russula aeruginea).

habitats: אין קאַניפעראַס און דיסידזשואַס וועלדער, דער הויפּט אונטער בערטשעס.

סיזאַן: יוני - אקטאבער.

היטל 5-9 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, קאַנוועקס, שפּעטער קאַנוועקס-פּראָסטרייט אָדער פלאַך, דערשלאָגן מיט גלאַט אָדער אַ ביסל ריבד עדזשאַז. די קאָליר קען זיין לייטער ביי די עדזשאַז. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די גריניש קאָליר פון די היטל מיט אַ דאַרקער קאָליר אין דעם צענטער. אין דערצו, עס זענען פאַרזשאַווערט אָדער רויט-געל ספּאַץ אין די צענטער פון די היטל. די הויט איז קלעפּיק אין נאַס וועטער, באדעקט מיט דין ריידיאַל גרוווז.

4-9 סענטימעטער הויך, 8-20 מם טאָלינאָי, סילינדריאַ, ראָוונאַיע, פּלאַנטינג, גלאַסקאָו, בלאַסט, שווימערייַ, ב. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

די פלייש איז פעסט, קרישלדיק, אָודערלאַס און מיט אַ פעפערי אָדער בייַסיק טעם.

די פּלאַטעס זענען אָפט, בייפערקייטיד, פריי אָדער אַדכיראַנט, אַ ביסל אראפנידערן צוזאמען די סטעם, ווייַס אָדער קרעם.

וועריאַביליטי. איבער צייַט, בלויז די שאָטן ענדערונגען קעגן דעם הינטערגרונט פון די אַלגעמיינע גרין קאָליר.

ענלעכקייט צו אנדערע עסן מינים. די גרין רוסלאַ קענען זיין צעמישט מיט די גריניש רוסלאַ (Russula virescens), אין וואָס די הוט איז נישט ריין גרין, אָבער געל-גרין, און די סטעם איז ווייַס מיט בראַוניש וואָג אין די באַזע. ביידע טייפּס זענען צומ עסן.

דער חילוק פון די סאַמיק גרין פאָרעם פון די בלאַס גרוב (Amanita phallioides): די גרין רוססול האט אַ פלאַך באַזע פון ​​​​די פוס, בשעת די בלאַס גרוב האט אַ רינג אויף די פוס און אַ געשוואָלן וואַגינע אין די באַזע.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

עסן, 3 קאַטעגאָריע.

 

Russula luteotacta, אָדער ווייטיש (Russula luteotacta).

habitats: געמישטע וועלדער.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

די היטל איז 4-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 10 סענטימעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס און אַנידערוואַרג, דערשלאָגן אין די מיטל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ כווייטיש הוט מיט אַ יעלאָויש-ברוין צענטער. די עדזשאַז פון די היטל אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז זענען אַניוואַן, פורראָוד.

פוס 4-9 סענטימעטער הויך און 7-20 מם דיק, ווייַס, סילינדריקאַל, אַ ביסל יקספּאַנדיד אַראָפּ, אין ערשטער געדיכט, שפּעטער פּוסט.

די פּאַפּ איז ווייַס, קרישלדיק מיט אַ שוואַך, אַ ביסל ביטער טעם.

די פּלאַטעס זענען אָפט, ווייַס אָדער ווייַס-קרעם אין קאָלירן. ספּאָרז זענען ווייַס.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל וועריז פון ריין ווייַס צו יעלאָויש מיט אַ צענטער דאַמאַנייטאַד דורך געל און ברוין טאָנעס.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. דעם רוססולאַ קענען זיין צעמישט מיט די קאַנדישאַנאַלי עסן רוססולאַ (Russala farinipes), וואָס האט אַ אָטשער-געל היטל.

דער חילוק פון די סאַמיק ווייַס פאָרעם פון די בלאַס גרוב (Amanita phallioides) ליגט אין דעם בייַזייַן פון אַ רינג אויף די פוס און אַ געשוואָלן וואָלוואַ אין די באַזע אין די בלאַס גרוב.

קאַנדישאַנאַלי עסן רעכט צו ביטער טעם.

 

Russula אָטשער-געל (Russula ochroleuca).

habitats: קאַניפעראַס און דיסידזשואַס פאָראַס, וואַקסן אין גרופּעס און איין.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

די היטל איז 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס און אַנידערוואַרג, דערשלאָגן אין די מיטל. די ייבערפלאַך איז מאַט, טרוקן, ווערט קלעפּיק אין נאַס וועטער. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ אָטשער-געל קאָליר, מאל מיט אַ גריניש טינט. דער צענטער פון די היטל קען זיין דאַרקער, בראַוניש סילט און רעדיש-געל. די הויט איז לייכט אַוועקגענומען.

פוס 4-9 סענטימעטער הויך און 1-2 סענטימעטער דיק, גלאַט, סילינדריקאַל, ווייַס אין ערשטער, שפּעטער גריייש-געל.

די פּאַפּ איז שוואַך, כווייטיש, מיט אַ שאַרף טעם.

די פּלאַטעס זענען דיק, אַדכיראַנט, ווייַס אָדער ליכט קרעם.

וועריאַביליטי. די ווייַס סילינדריקאַל סטעם טורנס גרוי מיט עלטער.

ענלעכקייט צו אנדערע עסן מינים. די אָטשער-געל רוסולאַ קענען זיין צעמישט מיט די עסן געל רוסולאַ (רוסולאַ קלאַראָפלאַוואַ), וואָס האט אַ העל געל היטל און ווייַס פלייש וואָס סלאָולי טורנס שוואַרץ ווען שנייַדן.

דער חילוק פון די סאַמיק בלאַס גרוב (Amanita phallioides) מיט אַ פאַרשיידנקייַט מיט אַ מאַסלינע אָדער יעלאָויש היטל איז אַז די בלאַס גרוב האט אַ רינג אויף די פוס און אַ געשוואָלן וואָלוואַ אין די באַזע.

קאַנדישאַנאַלי עסן רעכט צו פעפערי געשמאַק. פּאַסיק פֿאַר קוקינג הייס בשמים. די שאַרפּנאַס דיקריסאַז ווען בוילד אין 2-3 וואסערן.

 

Russula לילאַ-רעדיש (Russula obscura).

habitats: זומפּיק קאַניפעראַס און דיסידזשואַס פאָראַס, גראָוינג אין גרופּעס אָדער יחיד.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס:

• רוססולאַ לילאַ-רעדיש האט אַנטיביאָטיק פּראָפּערטיעס קעגן פּאַטאַדזשאַנז פון פאַרשידן חולאתן - סטאַפילאָקאָקקוס און קעגן שעדלעך באַקטיריאַ - פּולולאַריאַ. טינקטורעס באזירט אויף די מאַשרומז האָבן אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס און קענען פאַרשטיקן די רעפּראָדוקציע פון ​​סטאַפילאָקאָקקוס.
• לילאַ-רויט דיעס זענען אַקטיוו קעגן שעדלעך באַקטיריאַ. דעם אַלאַוז פֿאַר אַ שטארקער אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג.

די היטל איז 4-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין ערשטער האַלב-ספעריש, שפּעטער אַנידערוואַרג, דערשלאָגן אין די מיטל, מיט אַ ווייווי, מאל סערייטיד ברעג. די ייבערפלאַך איז אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער, טרוקן אין אנדערע וועטער. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די הויפּט לילאַ-רעדיש קאָליר און ווערייישאַנז זענען מעגלעך: רעדיש-בלוי, בראַוניש-רויט מיט אַ גרוי טינט. אין יונג מאַשרומז, די הויפט טייל פון די היטל איז דאַרקער, אָבער שפּעטער עס פיידז צו אַ יעלאָויש-ברוין כיו.

4-10 סענטימעטער הויך און 1-2,5 סענטימעטער הויך, סילינדער, פּלאַנטינג, וויסנשאפטלעכע וניווערסאַל סענטיום

די פלייש איז ווייַס, גרייינג אויף די ברעכן, מיט אַ אָנגענעם מילד ניט-קאָסטן געשמאַק.

די פּלאַטעס זענען 0,7-1,2 סענטימעטער ברייט, ווייַס אין יונג ספּעסאַמאַנז, שפּעטער מיט אַ יעלאָויש טינדזש, קרימי ספּאָר פּודער.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל איז וועריאַבאַל: פון לילאַ-רעדיש צו בראַוניש-רויט צו ציגל-ברוין.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. די לילאַ-רעדיש רוסולאַ קענען זיין צעמישט מיט די ינעדאַבאַל בייַסיק רוססולאַ (Russula emitica), וואָס האט אַ רויט, ראָזעווע-רויט אָדער לילאַ היטל, אַ פּינקיש סטעם אין ערטער, ווייַס פלייש, פּינקיש אונטער די הויט, מיט אַ זייער ברענען געשמאַק.

וועגן צו נוצן: מאַרינאַטינג, סאָלטינג, הייס.

רוססולאַ ראָזעווע (רוסולאַ רויזאַ).

habitats: דיסידזשואַס און סאָסנע פאָראַס, אין גרופּעס אָדער יחיד.

סיזאַן: אויגוסט - אקטאבער.

די הוט איז 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין ערשטער האַלב-ספעריש, שפּעטער פּראַסטראַט, קאָנקאַווע אין די מיטל, טרוקן מיט אַ גלאַט דיק ברעג. די ייבערפלאַך איז אַ ביסל קלעפּיק אין נאַס וועטער, טרוקן אין אנדערע וועטער. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז ראָזעווע, רויז-רויט, בלאַס רויט קאָליר מיט בלערי כווייטיש און יעלאָויש ספּאַץ. די הויט איז נישט אַוועקגענומען.

פוס 4-8 סענטימעטער הויך, 1-2,5 סענטימעטער דיק, קורץ, ווייַס אין ערשטער, דעמאָלט ראָזעווע, פייבראַס, סילינדריקאַל.

די פּאַפּ איז געדיכט, קרישלדיק, כווייטיש אין קאָלירן, ביטער אין יונג מאַשרומז, זיס אין דערוואַקסן אָנעס.

די פּלאַטעס זענען דין, מיטל אָפטקייַט, שמאָל, ווייַס אין ערשטער, שפּעטער קרעם אָדער ראָזעווע-קרעם. די פּלאַטעס זענען אָדער שמאָל אַדכיראַנט אָדער פֿרייַ.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל איז וועריאַבאַל: פון ראָזעווע-רויט צו געל-ראָזעווע.

ענלעכקייט מיט אנדערע מינים. די ראָזעווע רוססולאַ איז ענלעך צו די עסן זומפּ רוססולאַ (Russula paludosa), וואָס האט אַ מאַראַנץ-רויט הוט, אַ ביסל קלוב-שייפּט סטעם, ווייַס מיט אַ ראָזעווע טינט. די פּאַפּ פון די זומפּ רוססול האט נישט אַ ביטער טעם, אָבער אַ אָנגענעם שוועמל.

א קאַנדישאַנאַלי עסן שוועמל רעכט צו זייַן ביטער געשמאַק, עס איז געניצט פֿאַר מאכן הייס בשמים. ביטער טעם קענען זיין מיטאַגייטיד דורך

 

רוססולאַ לילאַ, אָדער בעז (Russula violaceae).

habitats: סאָסנע, טענענבוים און געמישט פאָראַס, וואַקסן אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

די הוט איז 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 12 סענטימעטער, אין ערשטער קאַנוועקס, העמיספעריקאַל, דאַן אַנידערוואַרג, כּמעט פלאַך מיט אַ קאָנקאַווע מיטל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ לילאַ הוט מיט אַניוואַן, ווייווי עדזשאַז און אַ דאַרקער שאָטן אין די מיטל. אין דערצו, די עדזשאַז פון די היטל הענגען אַראָפּ.

די פוס האט אַ לענג פון 5-10 סענטימעטער, אַ גרעב פון 7-15 מם, עס איז ווייַס, סילינדריקאַל אין פאָרעם.

די פּאַפּ איז קרישלדיק, ווייַס.

די פּלאַטעס זענען אָפט, אַדכיראַנט, אין ערשטער ווייַס, און ווי זיי דערוואַקסן, קרעם.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל וועריז פון לילאַ צו בעז און ברוין-פיאַלקע.

ענלעכקייט צו אנדערע עסן מינים. רוססולאַ לילאַ קענען זיין צעמישט מיט די לילאַ פאָרעם פון קרישלדיק רוססול (Russula fragilis, f. violascens), וואָס איז אונטערשיידן דורך די בייַזייַן פון טשיפּס און אַ קרישלדיק הוט, ווי געזונט ווי אַ ליכט לילאַ קאָליר.

קוקינג מעטהאָדס: פּיקלינג, זאַלץ, פריינג. מאַשרומז זענען ליסטעד אין די רעגיאָנאַל רויט ספר, סטאַטוס - 3R.

עסן, 4 קאַטעגאָריע.

ווערט

אויב איר זענט נישט זיכער, עס איז מעגלעך צו טאָן דאָס. איר וועט זיין זיכער און פאַרלאָזנ זיך און קענען זיין קאַמביינד מיט די הילף פון אַ מענטש און די וועלט. В окрестностях больших городов их также очень много. אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט, איר קענען באַקומען די רעכט צייט. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

habitats: געמישט מיט בערעזע און קאַניפעראַס וואַלד, וואַקסן אין גרופּעס.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

די הוט איז 3-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 18 סענטימעטער, פלעשי, אין ערשטער ספעריש און האַלב-קייַלעכיק, דאַן ייַנבראָך פלאַך, אָפט מיט אַ קליין דעפּרעסיע אין דער מיטן, שלייַמיק, קלעפּיק, מיט אַ ריבד ברעג, מאל קראַקינג. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די ספעריש פאָרעם אין יונג ספּעסאַמאַנז און די קאָליר פון די היטל: אָטשער, שטרוי, גראָב געל, מאַראַנץ-ברוין. די הויט איז נישט אַוועקגענומען.

פוס 3-8 סענטימעטער הויך, 1-2,5 סענטימעטער דיק, סילינדריקאַל, מאל געשוואָלן אין די מיטל, אין ערשטער ספּאָנגי, פון די זעלבע קאָליר מיט אַ היטל. די רגע דיסטינגגווישינג פאַרמאָג פון די מינים איז אַ פּוסט פוס מיט עטלעכע ליידיק קאַוויטיז.

די פלייש איז ווייַס, דעמאָלט אָטשער, געדיכט אין די היטל, ספּאָנגי אין די סטעם, פרייַ מיט אַ פּריקרע רייעך און געשמאַק. די פּריקרע רייעך איז געשטארקט אין אַלט מאַשרומז.

די פּלאַטעס זענען אַדכיראַנט, יעלאָויש אָדער קרימי-ברוין מיט בראַוניש ספּאַץ, פאָרקעד-בראַנטשט, אָפט, יוזשאַוואַלי ימיטינג פליסיק דראַפּלאַץ צוזאמען דעם ברעג. ספּאָר פּודער איז ווייַס אָדער קרעם.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל קענען זיין זייער אַנדערש, פון מאַראַנץ-ברוין צו ליכט געל, און די בלאַדעס קענען בייַטן פון ליכט געל און קרעם צו ברוין.

ענלעכקייט צו אנדערע מינים. וואַלוי איז אַ ביסל ווי אַ קאַנדישאַנאַלי עסן אָטשער-געל רוסולאַ (Russula ochroleuca), אין וואָס די קאָליר פון די היטל איז אָטשער-געל מיט אַ גריניש טינט, די סטעם איז גלאַט, סילינדריקאַל, כווייטיש. די פאָרעם פון די היטל איז ספּעציעל אַנדערש: אין יונג און דערוואַקסן וואַלועס, עס איז ספעריש אָדער העמיספעריקאַל און בלויז שפּעטער ווערט פלאַך, ווי אין רוסלאַנד.

קוקינג מעטהאָדס: סאָלטינג נאָך פּרעטרעאַטמענט.

עסן, 4 קאַטעגאָריע.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. עס איז ניט מעגלעך צו ויספאָרשן די קאַנסאַנטריישאַן און די ווייבריישאַן. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

מילקי האָלץ, אָדער ברוין (Lactarius lignyotus).

habitats: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

סיזאַן: אויגוסט סעפט.

די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 3-6 סענטימעטער, געדיכט, גלאַט, קאַנוועקס אין ערשטער, שפּעטער פלאַך-קאַניקאַל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון ​​​​פארבן: אַ טונקל, קעסט, ברוין, טונקל ברוין אָדער שוואַרץ-ברוין הוט, אָפט מיט אַ באמערקט טובערקלע אין דער מיטן, העל און ליכט פּלאַטעס און אַ טונקל שוואַרץ פוס.

די סטעם איז לאַנג, 4-12 סענטימעטער הויך, 0,6-1,5 סענטימעטער דיק, סילינדריקאַל, אָפט סינואַס, טונקל ברוין, שוואַרץיש, ברוין, קעסט אין קאָליר פון די היטל.

די פלייש איז ווייַס, שפּעטער אַ ביסל יעלאָויש, רעדיש אויף די שנייַדן.

די פּלאַטעס זענען אָפט, אַ ביסל אראפנידערן צוזאמען די סטעם אָדער אַדכיראַנט, ליכט קרעם אָדער יעלאָויש קרעם.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל און סטעם קענען בייַטן פון טונקל ברוין צו ברוין און שוואַרץ-ברוין.

ענלעכקייט צו אנדערע מינים. די שוועמל איז אַזוי כאַראַקטעריסטיש און קאַנטראַסטינג אין די טונקל קאָליר פון די היטל, לעגס און ליכט פּלאַטעס אַז עס איז לייכט אונטערשיידן פון אנדערע און האט נישט ענלעך מינים.

קוקינג מעטהאָדס: קאָכן, זאַלץ, הייס.

עסן, 2 קאַטעגאָריע.

 

רובעללאַ (Lactarius subdulcis).

habitats: лиственные и смешанные леса, растут группами.

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

די הוט האט אַ דיאַמעטער פון 4-9 סענטימעטער, איז געדיכט, אָבער ברייקינג, בלאַנק, ערשטער קאַנוועקס, שפּעטער פלאַך-פּראָסטרייט, אַ ביסל דערשלאָגן אין די מיטל. די ייבערפלאַך איז מאַט, גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ פאַרזשאַווערט-רעדיש, רויט-ברוין, יעלאָויש-ברוין קאָליר.

פוס 3-7 סענטימעטער הויך, 0,6-1,5 סענטימעטער דיק, סילינדריקאַל, אַ ביסל נעראָוד אין די באַזע, מאל מיט לאַנדזשאַטודאַנאַל פליסי מלקות, גלאַט, בראַוניש.

די פּאַפּ איז שוואַך, בראַוניש-געל, מיט אַ קליין פּריקרע רייעך און ביטער געשמאַק.

די פּלאַטעס זענען אָפט, שמאָל, אַ ביסל אַראָפּגיין צוזאמען די סטעם, ליכט ברוין. ווען שנייַדן, אַ פליסיק מילקי ווייַס זאַפט איז באפרייט, אין ערשטער זיס, אָבער נאָך אַ קורץ צייַט עס הייבט צו געשמאַק ביטער.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל און סטעם קענען בייַטן פון פאַרזשאַווערט רויט צו טונקל ברוין.

ענלעכקייט צו אנדערע מינים. רובעללאַ איז ענלעך צו ביטער זיס (Lactarius rufus), וואָס האט אַ ווייַס פלייש אַנשטאָט פון בראַוניש-געל און האט אַ הויפט טובערקלע.

קוקינג מעטהאָדס: קאַנדישאַנאַלי עסן שוועמל, ווייַל עס ריקווייערז פּרילימאַנערי מאַנדאַטאָרי בוילינג, נאָך וואָס עס קענען זיין סאָלטיד.

עסן, 4 קאַטעגאָריע.

אין די לעצט אָפּטיילונג פון דעם אַרטיקל, איר וועט געפֿינען אויס וואָס ינעדאַבאַל מאַשרומז וואַקסן אין יולי.

ינעדאַבאַל מאַשרומז אין יולי

גאַל פונגוס (Tylopilus feleus).

אין דעם געדיכטן און פינצטערן וואלד הערט מען אפט אויסרופן: "איך געפונען באָלעטוס! אויך, עס זענען עטלעכע פון ​​זיי! אויף נעענטער דורכקוק, עס טורנס אויס אַז די מאַשרומז האָבן ראָזעווע פּלאַטעס. פון אַ ווייַטקייט, זיי טאַקע קוק ווי פּאָרקיני מאַשרומז אָדער באָלעטוס. עטלעכע אפילו קאָכן זיי. זיי זענען נישט סאַמיק, אָבער זייער ביטער. דאס זענען גאַל פונגי.

מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון גאַל מאַשרומז:

• די גאַל פונגוס האט אַ טשאָלערעטיק ווירקונג. פון עס צוגרייטן דרוגס פֿאַר די באַהאַנדלונג פון די לעבער.

habitats: פײכט ע פלעצער ן אי ן קאניפער ע או ן געמישט ע װעלדער , נעב ן פארפוילט ע שטאמ ן פלעג ן פארגעקומע ן אײנציק ע או ן אי ן גרופעס .

סיזאַן: יולי - אקטאבער.

די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 4-15 סענטימעטער, דיק-פלישיק, אין ערשטער האַלב-קייַלעכיק, שפּעטער קייַלעכיק-קישן-שייפּט און דאַן אַוטדרייט אָדער פלאַך-קאַנוועקס. די ייבערפלאַך איז אַ ביסל וועלוואַטי, שפּעטער גלאַט, טרוקן. קאָליר: ליכט קעסט, בראַוניש-ברוין מיט גרוי, יעלאָויש אָדער רעדיש כיוז.

פוס 4-13 סענטימעטער הויך און 1,5-3 סענטימעטער דיק, ערשטער סילינדריקאַל, שפּעטער קלוב-שייפּט ביי די באַזע. די קאָליר פון די סטעם איז קרעם-באַף אָדער יעלאָויש-ברוין. אויף שפּיץ פון די פוס עס איז אַ קלאָר טונקל שוואַרץ-ברוין ייגל מוסטער.

די פּאַפּ איז געדיכט, דיק, ריין ווייַס, פרייַ אין אַלט מאַשרומז, טורנינג ראָזעווע אין די ברעכן. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די ברענען-ביליאַס טעם פון די פּאַפּ, כאָטש דער שמעקן איז אָנגענעם, שוועמל.

די טובולאַר שיכטע איז אַדכיראַנט בייַ די סטעם, מאל נאַטשט. די רגע דיסטינגגווישינג שטריך פון די מינים איז די בלאַס ראָזעווע אָדער גראָב ראָזעווע קאָליר פון די אַראָפּ און טובולעס. ווען געדריקט, די שיכטע טורנס ראָזעווע. אין יונג מאַשרומז, די קאָליר איז כּמעט ווייַס. די פּאָרעס זענען ראַונדיד אָדער ווינקלדיק, קליין. ספּאָר פּודער - גרוי-ברוין, ראָזעווע-ברוין, ראָזעווע.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל בעשאַס דעם וווּקס פון די פונגוס ענדערונגען פון ליכט ברוין צו בראַוניש-ברוין, און די טובולאַר שיכטע ענדערונגען פון ווייַס צו ראָזעווע.

ענלעכע טייפּס. אין אַ יונג עלטער, ווען די טובולעס זענען ווייַס, די גאַל פונגוס קענען זיין צעמישט מיט פאַרשידענע טייפּס פון סעפּס. אָבער, די פּאַפּ פון די ווייַס פונגוס איז אָנ אַ טאַם און ווייַס, טוט נישט טוישן קאָלירן ווען צעבראכן און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, האט נישט אַ זייער ביטער טעם.

ינעדאַבאַל, האָבן אַ ברענען-ביטער טעם.

 

לאָזנ שווימען

יולי פלאַץ שטיין אויס געזונט אין די גראָז. די קיוט, שלאַנק מאַשרומז מיט אַ לאַנג סטעם, כאָטש ינעדאַבאַל, שטענדיק צוציען שוועמל פּיקערז.

ווייַס לאָזנ שווימען (אַמאַניטאַ ניוואַליס).

habitats: לענדלעך און געמישט מיט בערעזע וועלדער, וואַקסן אָדער אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: אויגוסט - אקטאבער.

די היטל איז דין, האט אַ דיאַמעטער פון 3-6 סענטימעטער, אין ערשטער אָווויד, שפּעטער קאַנוועקס-פּראָסטרייט און גאָר פלאַך. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ שניי-ווייַס קליין-סקיילד הוט מיט אַ אָפן טובערקלע, מיט שיידינג צוזאמען די עדזשאַז און אַ לאַנג און דין כווייטיש סטעם מיט אַ וואָלוואָ. די עדזשאַז פון די היטל זענען גלאַט אין ערשטער, שפּעטער ווייווי.

5-16 סענטימעטער הויך, 5-10 מם טאָלשינאָי, גלאַסקאָו, סנאַטשאַלאַ וויידלי, XNUMX-XNUMX מם טאָלשינאָי, גלאַדקאַיאַ, סנאַטשאַלאַ וויידלי, ווייזן סוועטלאָ-קרום.

פּאַפּ: כווייטיש, וואָטערי, קרישלדיק, אָודערלאַס.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל וועריז פון ווייַס צו כווייטיש מיט אַ טובערקלע.

ענלעכע טייפּס. די ינעדאַבאַל שניי-ווייַס לאָזנ שווימען איז ענלעך צו יונג ספּעסאַמאַנז פון די סאַמיק טאָאַדסטאָל (אַמאַניטאַ סיטרין), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ גרויס ווייַס רינג אויף די סטעם און אַ דיק, פלעשי הוט.

ינעדאַבאַל.

 

פלאָוט אָטשער-גרוי (Amanitopsis lividopallescens).

habitats: דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, וואַקסן אָדער אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: אויגוסט - אקטאבער.

די היטל איז דין, האט אַ דיאַמעטער פון 3-7 סענטימעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס-פּראָסטרייט און גאָר פלאַך. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ אָטשער-גרוי הוט מיט אַ אָפן טובערקלע, אַ אַניוואַן ייבערפלאַך און קראַקינג עדזשאַז איבער צייַט. אין יונג ספּעסאַמאַנז, די הויפט געגנט פון די היטל איז לייטער, כּמעט ווייַס.

די פוס איז דין, לאַנג, 5-12 סענטימעטער הויך, 6-15 מם דיק.

די שפּיץ פון די פוס איז כווייטיש, די דנאָ איז די זעלבע קאָליר ווי די הוט. די באַזע פון ​​די פוס איז טיקאַנד.

פּאַפּ: ווייטיש, אָודערלאַס.

די פּלאַטעס זענען אָפט, ווייך, ווייַס, נאַטשט-אַטאַטשט.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל וועריז פון אָטשער גרוי צו כווייטיש און יעלאָויש.

ענלעכע טייפּס. די ינעדאַבאַל זילבער לאָזנ שווימען איז ענלעך צו די סאַמיק ווייַס פאָרעם פון די בלאַס גרוב (אַמאַניטאַ פאַללאָידעס), וואָס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון אַ ברייט רינג אויף די סטעם און דער אַוועק פון שיידינג אויף די עדזשאַז פון די היטל.

ינעדאַבאַל.

 

בלאַס טאַדסטולז.

• בלאַס גראַבעס זענען דעדלי סאַמיק, אַז ס וואָס זיי זענען גראַבעס.

בלאַס גרוב, ווייַס פאָרעם (אַמאַניטאַ פאַללאָידעס).

habitats: דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, אויף כיומאַס-רייַך באָדן, וואַקסן אָדער אין גרופּעס אָדער איין.

סיזאַן: אויגוסט - נאוועמבער.

די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 6-15 סענטימעטער, אין ערשטער האַלב-קייַלעכיק, שפּעטער קאַנוועקס פּראַסטראַט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ גלאַט פייבראַס כווייטיש ייבערפלאַך פון די היטל אָן וואָג און אַ סטעם מיט אַ וואָלוואָ און אַ ברייט רינג.

פוס 6-16 סענטימעטער הויך, 9-25 מם דיק, ווייַס, גלאַט. אין דער אויבערשטער טייל פון די פוס, יונג ספּעסאַמאַנז האָבן אַ ברייט ווייַס רינג. דער רינג קען פאַרשווינדן איבער צייַט. אין די באַזע פון ​​די פוס האט אַ טובעראָוס טיקנינג, באדעקט מיט וואָלוואָ.

פּאַפּ: ווייַס, יעלאָויש אונטער די הויט, מיט אַ סאַטאַל שמעקן און געשמאַק.

די פּלאַטעס זענען פריי, אָפט, ווייך, קורץ, ווייַס.

וועריאַביליטי. די קאָליר פון די היטל ענדערונגען קליין - עס איז אָדער ריין ווייַס אָדער כווייטיש מיט ראָזעווע ספּאַץ.

ענלעכע טייפּס. איר דאַרפֿן צו זיין ספּעציעל אָפּגעהיט ווען איר קלייַבן גוט עסן טשאַמפּיגנאַנז - לאָנקע (Agaricus campestris), גרויס-ספּאָר (Agaricus macrosporus), פעלד (Agaricus arvensis). אַלע די טשאַמפּיגנאַנז אין אַ פרי עלטער האָבן ליכט פּלאַטעס מיט אַ קליין יעלאָויש אָדער אַ ביסל באמערקט ראָזעווע טינט און ליכט קאַפּס. אין דעם עלטער, זיי קענען זיין צעמישט מיט די דעדלי סאַמיק בלאַס גרוב. אין אַדאַלטכוד, אין אַלע די טשאַמפּיגנאַנז, די פּלאַטעס ווערן ליכט ברוין, ראָזעווע, בראַוניש אין קאָלירן, בשעת אין די בלאַס גרוב זיי בלייבן ווייַס.

דעדלי סאַמיק!

 

וואַקסי טאָקער (Clitocybe cerussata).

צווישן די רעדנער, רובֿ פון די ינעדאַבאַל און אַפֿילו סאַמיק מאַשרומז. זיי קענען זיין אונטערשיידן דורך אַ שישקע-שייפּט סטעם און פּלאַטעס קראָלינג אַנטו די סטעם. אין יולי, איינער פון די מערסט סאַמיק איז געפֿונען - אַ וואַקסי טאָקער.

habitats: געמישטע און קאַניפעראַס וועלדער, אין גראָז, אויף זאַמדיק באָדן, וואַקסן איין אָדער אין גרופּעס.

סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.

די היטל איז 3-7 סענטימעטער אין דיאַמעטער, ערשטער קאַנוועקס, דעמאָלט אַנידערוואַרפן און קאַנוועקס-דערשלאָגן. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ וואַקסי אָדער כווייטיש הוט מיט כווייטיש קאַנסענטריק זאָנעס און ווייווי עדזשאַז.

פוס 3-6 סענטימעטער הויך, 4-12 מם דיק, קרעם אָדער כווייטיש מיט טינינג און פּובעססענסע אין דער באַזע.

די פלייש איז ווייַס, קרישלדיק, מיט אַ פּריקרע רייעך.

די טעלער זענען אָפט, שמאָל, שטארק אַראָפּגיין צוזאמען די סטעם, ווייטיש אין ערשטער, שפּעטער ווייַס-קרעם. ספּאָר פּודער איז ווייַס.

וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ווייַס צו העלפאַנדביין און ווייַס-קרעם.

ענלעכע טייפּס. דער וואַקסי רעדנער איז ענלעך צו די סאַמיק ווייטיש טאַלקער (Clitocybe dealbata), וואָס איז אַ ביסל לייקע-שייפּט און האט אַ שטאַרק מיאַלי שמעקן.

סאַמיק.