אידישע מאכלים

עס איז באטראכט ווי איינער פון די מערסט אלטע - דער אַנטוויקלונג פּראָצעס איז געווען וועגן 4 טויזנט יאר צוריק און איז געווען ינעקסטריקאַבלי לינגקט צו די געשיכטע פון ​​די אידישע מענטשן זיך. וואַנדערינג אַרום די וועלט פֿאַר סענטשעריז, ער ביסלעכווייַז אנגענומען די קולינאַריש דערפאַרונג פון אנדערע נאַשאַנאַליטיז, וואָס דיווערסאַפייד זיין קוויזין.

מיט אַן ערך 2 טויזנט יאָר צוריק, די ייִדיש קוויזין איז געווען קאַנדישאַנאַלי צעטיילט אין сефардскою און אשכנזי... דאָס געטראפן ווי אַ רעזולטאַט פון די יקספּאַלשאַן פון די יידן פון פּאַלעסטינע. דער ערשטער פאַרייניקטע עסנוואַרג כאַבאַץ פון מענטשן פון יעמען, מאָראָקקאָ און ספּאַין, און די צווייטע - פֿון פֿראַנקרייַך, רוסלאַנד, דייַטשלאַנד, פוילן און מזרח אייראָפּע. דערצו, זיי נאָך עקסיסטירן און האָבן זייער אייגענע קעראַקטעריסטיקס.

די ספרדישע קוויזין אונטערשיידן זיך מיט זיין רייכן טעם און פאַרשיידנקייַט און דערמאָנען די מעדיטערראַנעאַן אָדער מיטל מזרח קוויזין. פונדעסטוועגן, עס זענען ספּעציעל קיילים וואָס זענען צוגעגרייט פון אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ, אָבער האָבן אַ יינציק געשמאַק. דאָס איז דערקלערט דורך דעם פאַקט אַז די אידן זיך געלעבט אין אייראָפּע גאַנץ שוואַך און זענען געווען געצווונגען צו זיין סאַפיסטאַקייטיד צו פיטער אַ גרויס משפּחה יעדער מאָל געשמאַק און סאַטיספייינג.

א הויכפּונקט פון יידישער קוויזין - אין אַן עכט און סאַסטיינאַבאַל קולינאַריש טראַדיציע. זיי האָבן געשטאנען די פּראָבע פון ​​צייַט און די וואַנדערינגז פון זייער מענטשן אַרום די וועלט און זענען נאָך דורכגעגאנגען פון דור צו דור. קודם כל רעדט מען פון הלכות כשרות. דאָס איז אַ געוויסער גאַנג פון כללים לויט וועלכע מען גרייטן די יום-טובדיקע און טעגלעכע עסן פון די אידן. די מערסט באַרימט פון זיי פאַרווערן קאַמביינינג אָף מיט מילך אין קיילים, עסן בלוט און כאַזער, און פאַרפליכטן כאַוסווייווז צו נוצן פאַרשידענע נייווז פֿאַר פאַרשידענע פּראָדוקטן.

די מילז און פּראָדוקטן ערלויבט פֿאַר קאַנסאַמשאַן זענען גערופן כשר... די אַרייַננעמען עטלעכע פלייש, מילכיק און נייטראַל פודז. די יענער פאַרבינדן וועדזשטאַבאַלז, פירות, האָניק, ניסלעך, פיש מיט וואָג, און מער. ניט-קאָשער פלייש איז האָז, קעמל פלייש, פלייש פון רויב פייגל און אַנימאַלס, פיש אָן וואָג, כייַע בלוט, ינסעקץ, רעפּטיילז און אַמפיביאַנס.

די באַליבט פודז פון די אידן זענען הינדל און גאַנדז פעט, אָף, קאַרפּ, העכט, קעראַץ, ביץ, קרויט, אַניאַנז, רעטעך, פּאַטייטאָוז, רינדערנס און קאַלבפלייש לעבער. ווי פֿאַר טרינקען, זיי ווי טיי, שטאַרק שוואַרץ קאַווע. פֿון אַלקאָהאָל, זיי בעסער וועלן אַנאַס זאַפט און פייַן היגע וויינז.

די מערסט פאָלקס קוקינג מעטהאָדס זענען:

די ייִדישע מאכלים האָבן א סך אָריגינעלע מאכלים מיט אייגנאַרטיקע ריחות און פלייווערז. דאָס איז אַ צימעס מיט פירות און קאַנדיד פּאַטייטאָוז, רעטעך בוילד אין האָניק, פלייש מיט אַמייזינג בשמים, צימעס - אַ זיס גרינס צימעס.

פונדעסטוועגן, עס האט ספּעציעל קיילים רעקאַגנייזאַבאַל ערגעץ אין די וועלט, וואָס האָבן געשאפן זייַן יקער פֿאַר פילע סענטשעריז, ניימלי:

מאַטזאָ.

פאָרשמאַק.

Hummus.

פאַלאַפעל.

געפּרעגלט אַרטיטשאָוקס.

לאַטקעס.

הינדל יויך מיט דאַמפּלינגז באזירט אויף ערד מאַטזאָו.

טשאָלנט.

געפילטע פיש.

מאַצעברייַ.

Villages.

העלא.

בייגל.

האָמענטאַשען.

סופפאַניאַ.

באַזירט אויף מאַטעריאַלס יבער קיל פּיקס