פֿאַר 5 קג פון ווייַנטרויבן, איר דאַרפֿן צו נעמען 400 ג צוקער, אויב די בעריז זענען זויער, איר קענען לייגן מער צוקער. וואַשן די ווייַנטרויבן ונ דורך און צעטרעטן די בעריז. שפּאַנונג די ריזאַלטינג מאַסע עטלעכע מאל. קאָכן די ריזאַלטינג זאַפט פֿאַר 5 מינוט, ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע. לייג די רעכט סומע פון צוקער און קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט. קיל די פליסיק און גיסן אין האַלב-ליטער פּלאַסטיק לאגלען. איר דאַרפֿן צו קראָם אַזאַ אַ קאַנסאַנטרייט אין די פריזער, און דעפראָסט ווי נייטיק צו צוגרייטן ויסגעצייכנט קאַמפּאַץ, זשעלע און דזשעליז.
פֿאַר גאָורמעץ, אַזאַ אַ צוגרייטונג וועט זיין אַ גאַדסענד - נאָך אַלע, מעלאָן מיט בשמים איז אַזוי ראַפינירט און פּיקאַנט. קאָכן האַלב אַ קילאָ פון מעלאָן מיט זאַלץ, 30 ג פון האָניק, 2 קלאָוועס, אַ צימערינג שטעקן, אַ גלאז פון וואַסער און 100 ג פון 6% עסיק. קיל, שטעלן מעלאָן ברעקלעך אין דזשאַרז און גיסן איבער די ריזאַלטינג מאַרינייד. סטעריליזירן דזשאַרז פֿאַר וועגן אַ שעה, ראָולד אַרויף און האַלטן אונטער אַ פוטער מאַנטל פֿאַר אַ טאָג.
עס איז אפילו מער אָריגינעל ווי די באַרימט פראנצויזיש ציבעלע זופּ. אבער געסט וועלן באשטימט פרעגן פֿאַר מער! שנייַדן 7 אַניאַנז אין האַלב רינגס, פּרעגלען אין גרינס בוימל און לייגן 2,5 טעפּלעך צוקער. אויף נידעריק היץ, ברענגען די קלעם צו די קאָליר פון קעראַמאַל. גיסן אין 2 טבספּ. ל. 5% עסיק און 2 טבספּ. ל. ווייַס ווייַן עסיק און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אונדזער ומגעוויינטלעך קלעם איז גרייט, און עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז און גרינס קיילים.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז, וואָס זענען וויידלי געניצט אין מעדיטערראַנעאַן און מיזרעכדיק קוויזין, קענען זיין צוגעגרייט דורך זיך. פֿאַר דעם, עס איז בעסער צו נעמען טאַמאַטאָוז פון קליין ווערייאַטיז. שנייַדן די פירות אין כאַווז, שפּריצן מיט אַ פּראָווענסע געמיש פון הערבס, קיין זאַלץ איז דארף. צולייגן אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק. שטעלן די ויוון צו 125-135 דיגריז און באַקן פֿאַר אַרויף צו 6 שעה מיט די טיר אַ ביסל אָכער. איידער נוצן, זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען סאָוקט פֿאַר 3 וואָכן אין אַ סלוי מיט קנאָבל און בשמים צו טעם. געווירציק זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען גוט פֿאַר סאַנדוויטשיז און ווי טייל פון גרינס סאַלאַדס.
אין דעם יאָר ווען זאַפטיק און זיס קעראַץ זענען געבוירן אין דעם גאָרטן, איר קענען קאָכן געשמאַק וועגעטאַריער מער קעז. וואָרצל קראַפּס שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין אַ קעסל פֿאַר פּילאַף. פֿאַר 1 קג פון קעראַץ מיר נעמען 50-70 מל פון וואַסער. מליען איבער נידעריק היץ ביז גאָר סאָפאַנד און צעטרעטן מיט אַ פּעסטלע. קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַזוי אַז די מאַסע ווערט דיק. איצט איר דאַרפֿן צו לייגן גרייטיד לימענע (צוזאמען מיט פּינטעלע) און אַ לעפעלע פון בשמים: קאָריאַנדער, קומין, אַנאַס, קראָפּ. טיילן די טשילד מאַסע אין קליין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך און ייַנוויקלען אין גאָז. מיר האַלטן די ריזאַלטינג בריקס פֿאַר פיר טעג אונטער דריקונג צווישן צוויי קאַטינג באָרדז. דערנאָך אַראָפּנעמען די גאָז און זעמל די ברעקלעך פון קעז אין די רוען בשמים אָדער ווייץ, קאָרן, אָוט קלייַען. אַזאַ אַ דייאַטערי פּראָדוקט איז סטאָרד אין אַ טרוקן און טונקל אָרט.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט. איר קענען בייַטן דיין באַליבסטע רעסאַפּיז מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז און פירות. וגערקע קלעם און פלוים קעטשופּ וועט דערשייַנען אין דיין קעלער, און איר וועט נישט האָבן צו איבערצייגן דיין קרובים צו מייַכל זיך מיט אַ סלוי פון כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז. אויף די פאַרקערט, די ריי פון פארערערס פון דיין קולינאַריש טאלאנטן וועט ווערן מער ווי איר קענען ימאַדזשאַן.