ינהאַלט
איז שינקע אָדער טערקיי פלייש כעלטיער?
טאַגס
עס איז וויכטיק צו קוקן אין די פּראָצענט פון פלייש אין דעם פּראָדוקט, ווי געזונט ווי די סומע פון צוקער און די לענג פון די ינגרידיאַנט רשימה.
אויב מיר טראַכטן פון פּראַסעסט עסנוואַרג, פּראָדוקטן אַזאַ ווי פאַר-האַלב פּיצאַז, פראנצויזיש פרייז אָדער ווייך טרינקען קומען צו מיינונג געשווינד. אָבער, ווען מיר פאַרלאָזן די ספּעקטרום פון וואָס איז גערופן 'אָפּפאַל עסנוואַרג', מיר נאָך געפֿינען אַ פּלאַץ פון פּראַסעסט פודז, כאָטש מיר טאָן ניט טראַכטן זיי זענען אין ערשטער.
איינער פון די ביישפילן איז קאַלט קאַץ, אַ פּראָדוקט וואָס 'מיר נעמען פֿאַר געגעבן' און וואָס, פון קורס, איז פּראַסעסט. אין די מיר געפֿינען די טיפּיש יאָרק שינקע און אויך די טערקיי סלייסיז. זענען זיי דעריבער אַ געזונט עסנוואַרג? צו אָנהייבן מיט, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס די פודז זענען געמאכט פון. יאָרק שינקע, וואָס לויט רעגולירן איז גערופן האַלב שינקע, קאָמענטירט לאַוראַ I. Arranz, דאָקטער אין דערנערונג, אַפּטייקער און דייאַטישאַן-נוטרישאַניסט, וואָס איז אַ פלייש דעריוואַט פון די הינד פוס פון די חזיר אונטערטעניק צו היץ פּאַסטשעראַזיישאַן באַהאַנדלונג.
אין דער קאָכן שינקע, דערקלערט דער פאַכמאַן, צוויי פּראָדוקטן זענען אונטערשיידן: די האַלב אַקסל, "וואָס איז די זעלבע ווי די האַלב שינקע אָבער פון די פראָנט פוס פון די חזיר" און די קאַלט קאַץ פון האַלב שינקע, אַזוי געהייסן "ווען די פּראָדוקט איז געמאכט מיט אַ געמיש פון כאַזער מיט קראָכמאַל (סטאַרטשיז)".
איז טערקיי כעלטיער?
אויב מיר רעדן וועגן קאַלט טערקיי פלייש, דערקלערט דייאַטישאַן-נוטרישאַניסט María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) אַז מיר זענען ווידער פייסט מיט אַ פּראַסעסט פלייש פּראָדוקט אין וואָס, דאָס מאָל, די באַזע איז טערקיי פלייש, «אַ טיפּ פון ווייַס פלייש מיט אַ הויך פּראָטעין צופרידן און נידעריק אין פעט.
ווען טשוזינג די כעלטאַסט אָפּציע, די הויפּט רעקאָמענדאַציע פון Laura I. Arranz איז צו קוקן אין די פירמע וואָס איז דינאַמאַנייטאַד ווי שינקע אָדער טערקיי און נישט 'קאַלט פלייש פון ...', ווייַל אין דעם פאַל עס וועט זיין אַ מער פּראַסעסט פּראָדוקט, ווייניקער פּראָטעין און מיט מער קאַרבאָוכיידרייץ. אויך, ער ערדזשיז איר צו קלייַבן די איינער מיט די שאָרטיסט ינגרידיאַנט רשימה מעגלעך. "נאָרמאַלי זיי האָבן עטלעכע אַדאַטיוו צו פאַסילאַטייט קאַנסערוויישאַן, אָבער די ווייניקער די בעסער," ער וואָרנז. פֿאַר איר טייל, María Eugenia Fernández רעקאַמענדז אַז די סומע פון צוקער אין דעם פּראָדוקט איז נידעריק (ווייניקער ווי 1,5%) און אַז דער פּראָצענט פון פלייש קאַנטיינד אין די פּראָדוקט איז צווישן 80-90%.
אין אַלגעמיין, לאַוראַ י. אַרראַנז קאָמענטן אַז מיר זאָל נישט אָפט פאַרנוצן דעם טיפּ פון פּראָדוקט, «צו ניט נעמען די פּלאַץ פון אנדערע פריש פּראָטעין פּראָדוקטן ווי די יי אָדער ביסל פּראַסעסט ווי די קעז ». פּונקט אַזוי, אויב מיר רעדן וועגן טשוזינג צווישן זיין 'נאָרמאַל' ווערסיע אָדער די ווערסיע מיט 'סאָוס' (אַזאַ ווי פייַן הערבס), די רעקאָמענדאַציע פון María Eugenia Fernández איז "צו לייגן דעם טאַם זיך און קויפן די פּראָדוקט ווי ווייניקער פּראַסעסט ווי מעגלעך" ער קאָמענטן אַז דרעסינגז אָפט ימפּלייז פּראָדוקטן פון נידעריק קוואַליטעט און אַ גוט רשימה פון אַדאַטיווז. Arranz מוסיף אַז אין די ספּעציפיש פאַל פון "ברייזד" קאַלט קאַץ, אָפט די בלויז זאַך זיי ינקאָרפּערייט זענען אַדאַטיווז "פון די טאַם טיפּ" און די פּראָדוקט איז נישט אפילו בראַזעד.
יאָרק אָדער סערראַנאָ שינקע
צו ענדיקן, ביידע פּראָפעססיאָנאַלס דיסקוטירן צי עס איז אַ בעסער אָפּציע צו אַפּט פֿאַר אַ טיפּ פון רוי ווורשט, אַזאַ ווי די אַנאַלייזד דאָ, אָדער אַ געהיילט ווורשט, אַזאַ ווי סערראַנאָ שינקע אָדער לענד. Fernández זאגט אַז ביידע אָפּציעס האָבן פּראָס און קאָנס. "מיט געהיילט ווורשט מיר מאַכן זיכער אַז די רוי מאַטעריאַל איז פלייש, אָבער זיי זענען העכער אין סאָדיום. קרודז, אויף די אנדערע האַנט, האָבן אַ פּלאַץ פון אַדאַטיווז. פֿאַר זיין טייל, אַרראַנז ווייזט אַז "זיי זענען ענלעך אָפּציעס"; סערראַנאָ שינקע און לענד קענען זיין גאַנץ דאַר אויב מיר טאָן ניט עסן די פעט, "אָבער זיי קען האָבן אַ ביסל מער זאַלץ און עס זענען קיין נידעריק-זאַלץ אָפּציעס, ווי עס זענען צווישן האַלב פּראָדוקטן." ווי אַ קלאָוזינג פונט, עס איז זייער וויכטיק צו נעמען אין חשבון וואָס חלק איז גענומען, און אַז עס זאָל זיין צווישן 30 און 50 גראַמז. "עס איז אויך גוט צו פאַרבינדן זיי מיט אנדערע פודז, ספּעציעל וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פּאָמידאָר אָדער אַוואָקאַדאָ," ער אויס.