אייז פיש: ווי צו גרייטן מילז? ווידעא

פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען: - 0,5 קג פון אייז פיש; - 50 ג מעל; – 2 טבספּ. l סעסאַמי זאמען; – 1 צפּ. קערי; - זאַלץ, שוואַרץ פעפער, אַ ביסל דאַר קראָפּ; - גרינצייג אויל.

דעפראָסט און שאָלעכץ ייספיש איידער קוקינג. אויב די פיש איז טשילד, אָנהייב קאַטינג מיד. שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז, היץ די ייל אין אַ סקילאַט, און אויף אַ באַזונדער טעלער פאַרבינדן די מעל, סעסאַמי זאמען, קראָפּ און קערי פֿאַר אַ מער גאָלדען כיו. שפּריצן יעדער שטיק פון פיש אויף אַלע זייטן מיט ברעאַדינג געמיש, פּרעגלען אין הייס גרינס ייל אויף איין זייַט, דעמאָלט אויף די אנדערע ביז גאָר האַלב. די בוימל מוזן קאָכן, אַנדערש די מעל וועט נישט קראַסט די פיש. פּרוּווט נישט צו דרייען די פיש מער אָפט, ווי זייַן פלייש איז זייער ווייך און דער שטיק קען פאַלן באַזונדער און די סקאָרינקע קען פאַרקרימען. איר קענען אויך נוצן ברויט ברעקלעך אַנשטאָט פון מעל.

עס איז זייער גרינג צו ריין דעם טיפּ פון פיש, ווייַל עס האט קיין וואָג.

ווי צו באַקן אייז פיש אין די ויוון

צו געשמאַק ווייך פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, נעמען:

- 0,5 קג פון פיש; - 0,5 קג פון פּאַטייטאָוז; - 1 קאָפּ פון ציבעלע; - אַ קליין בינטל פון קראָפּ; - 50 ג פון פּוטער; - 10 ג פון גרינס ייל פֿאַר גריסינג די פורעם; - זאַלץ, שוואַרץ פעפער, באַסיל; - 1 קלאָווע קנאָבל.

שורה די פאָרעם מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער שמירן מיט ייל, שטעלן אין איין שיכטע פאַר - פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין איין שיכטע, שפּריצן זיי מיט קראָפּ. צעשמעלצן די פּוטער, מישן מיט די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעסע. פאַרשפּרייטן דעם געמיש יוואַנלי אויף די צוגעגרייט און שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון פיש אויף אַלע זייטן. שפּריצן די רוען ייל אויף די פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין אַ הייס ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 ° C. דעמאָלט שטעלן די פיש אויף די פּאַטייטאָוז און באַקן די שיסל פֿאַר נאָך 10 מינוט. דינען מיט אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל.

ווי צו קאָכן אייז פיש אין אַ פּאַמעלעך קוקער

פֿאַר דעם שיסל, נעמען: - 0,5 קג פון אייז פיש; - 1-2 קעפ פון אַניאַנז; - 200 ג פון טאַמאַטאָוז; - 70 ג גרייטיד שווער קעז; - 120 ג פון נישט צו דיק זויער קרעם; - זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו טעם.

שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אין סלייסיז, שטעלן אויף די דנאָ פון די מולטיקאָאָקער שיסל. שטעלן ברעקלעך פון פּילד אייזפיש אויף שפּיץ פון עס, זאַלץ און פעפער עס. שטעלן קרייזן פון טאַמאַטאָוז אויף די פיש, שפּריצן זיי מיט קעז, גיסן זויער קרעם איבער די פיש, שטעלן די סטווינג מאָדע און קאָכן די פיש פֿאַר אַ שעה. אויב איר ווילן צו אַ ביסל טוישן די ריזאַלטינג געשמאַק, איר קענען לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז און די פיש, איידער סטערינג, און נאָר דעמאָלט שטעלן די טאַמאַטאָוז אין רינגס און מליען ביז ווייך פֿאַר 40 מינוט.