ווי צו רויך פלייש און פיש אויף די גרילל, וואָס איז אַ סמאָוקער

מומחה אין דער נעץ פון כייפּערמאַרקיץ פֿאַר פאַרריכטן און דאַטשאַ אָבי

רויך פון פרייהייט איבערן טיש

קיין בראַזיער מיט אַ קליין באַוועגונג פון די האַנט טורנס אין ... אַ סמאָוקכאַוס. עס איז גענוג צו העסאָפע עס מיט די מיטל פון די זעלבע נאָמען. עס איז בעסער צו שטעלן די סמאָוקכאַוס אַוועק פון שטוב, ווייַל דער רויך וועט זיין גאַנץ טיף, אָבער די ברעטטייקינג אַראָמאַ וועט געשווינד קלייַבן ביי דיין טיש ניט בלויז די גאנצע משפּחה, אָבער אויך די שכנים אין דער מדינה. פילן פריי צו עקספּערימענט מיט עפּעס פון מאַשרומז צו טענדערלוין. אפילו פירות זענען סמאָוקט דורך די מערסט סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ.

דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון ​​די סמאָוקהאָוסע איז זייער פּשוט: זעגעכץ אָדער טשיפּס פון דיסידזשואַס ביימער זענען אויסגעגאסן אין די דנאָ, און די פּראָדוקט איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די רייַבן. מען פארמאכט דעם לאגער, לייגט מען אויפן גריל, און די האלץ טשיפס נעמען זיך אן צו שמעלצן פון די היץ פון די קוילן. שמעקנדיק רויך דורכדרינגלט די עסן און גענוג שנעל ברענגט זיי צו גרייטקייט. איר וועט האָבן צו פאַרברענגען פון אַ האַלב שעה צו צוויי שעה, דיפּענדינג אויף די פּראָדוקט - און איר קענען דינען פריש דעליקאַסיז צו די טיש. היים-סמאָוקט פיש און סאָסידזשיז וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.

אין די סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן פריש דזשוניפּער טוויגז, וואָס וועט ניט בלויז לייגן אַ געשמאַק טאַם צו די שיסל, אָבער אויך באַשיצן קעגן פורעם און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן.

זאַפטיק אויף די ין, קריספּי פון די אַרויס

גריללינג איז אַ מוזן פֿאַר ביפסטייק אַפסיאָנאַדס אין זומער. דעם דרויסנדיק קיך געצייַג וועט יבערראַשן איר מיט זייַן ווערסאַטילאַטי, יז פון נוצן און גיכקייַט פון צוגרייטונג. אין די גריל, עסנוואַרג איז האַלב אונטער די דעקל לויט די הויך & שנעל פּרינציפּ - הויך היץ און שנעל קוקינג. דאָס אַלאַוז די פלייש צו זיין געפּרעגלט ביז קריספּי בשעת איר האַלטן עס זאַפטיק אויף די ין און ברענגען אויס דעם טאַם.

מיט די האָלצקוילן גריל, איר קאָכן געשמאַק דרויסנדיק פלייש, פיש, אָף און גרינס סטייקס מיט די חן פון אַ שעף. די געשטאַלט-אייַזן רייַבן און דעקל מאַכן עס מעגלעך ניט בלויז צו פּרעגלען, אָבער אויך צו באַקן, צימעס און אפילו רויך עסנוואַרג.

האָלצקוילן וואָק

א נס פון אַסיאַן קוויזין, די ספעריש וואָק איז דיזיינד צו קאָכן איבער אַ עפענען פייַער. די עסאַנס פון דעם קולינאַריש מיטל איז צו פּרעגלען עסנוואַרג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קעסיידער סטערינג זיי אין אַ פּאַן. דעם קוקינג טעכניק איז גערופן קאָך-פריי, ווו עסנוואַרג כאַווערז איבער הייס ייל אָן רירנדיק די דנאָ פון די פּאַן. עס איז אויך אַ ספּעציעל וואַרפן-אייַזן וואָק פֿאַר די באַרביקיו, איר קענען פּרעגלען קיין עסנוואַרג אין עס, און אויב איר נוצן די אַרייַנגערעכנט דעקל, עס וועט ווערן אַ קעסל פֿאַר קוקינג פּילאַף, זופּ, צימעס און אנדערע קיילים אויף האָלצקוילן.

און די מערסט סאַפיסטאַקייטיד נאַטור קענען זיין געפֿינט צו נוצן אַזאַ אַ וואָק ווי אַ טאָפּל קעסל. גיסן אין עטלעכע וואַסער, שטעלן די רייַבן אויף שפּיץ. ווי נאר דאס וואסער בוכט, וועט דער אויפשטייגנדיקער פארע פארשפרייטן איבערן עסן, און דאס קאכן אן א טראפ אויל פאר געזונטהייט בענעפיטן.

רויך פֿאַר פויל

אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון קאָמפּלעקס יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך, אָבער איר ווילן צו דיווערסאַפיי די דאַטשאַ מעניו, איר זאָל פּרובירן אַ נייַ באַרביקיו געצייַג. די ומבאַפלעקט שטאָל סמאָוקער וועט לייגן אַ אַפּעטיטלעך רויך אַראָמאַ צו דיין פאַרטיק מילז אָן אַ לאַנג סמאָוקינג פּראָצעדור. פשוט שטעלן דעם פּאָרטאַטיוו מיטל אויף דיין גרילל אָדער סקיוערז, פאַר-לאָודיד מיט פרוכט האָלץ טשיפּס. סמאָולדערינג זעגעכץ וועט אָנהייבן צו אַרומנעמען די עסנוואַרג האַלב אין די פייַער און לייטלי רויך עס. דעם ביסל קונץ וועט געבן פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז אַ פאַקטיש רויכיק טאַם און מאַכן גאָורמעץ באַווונדערן דיין קולינאַריש סקילז.