בלאָז געבעקס האט ווערן אַזוי פעסט עמבעדיד אין אונדזער קולינאַריש קולטור אַז ניט בלויז אַ פעסטיוו סעודה, אָבער אויך טעגלעך מילז קענען נישט טאָן אָן עס. אָנגענעם צו אַרבעטן מיט, שנעל באַקינג, בלאָז געבעקס איז בנימצא אין יעדער פריזער, צומ גליק - הייַנט עס זענען קיין פראבלעמען מיט די קויפן פון פאַרטיק פאַרפרוירן בלאָז געבעקס. מיר פאָרשלאָגן צו געדענקען ווי צו מאַכן בלאָז געבעקס מיט דיין אייגענע הענט, נעמען דיין צייט און האָבן שפּאַס.
זיך-געמאכט בלאָז געבעקס קענען זיין פאַרפרוירן אין פּאָרשאַנז, אַזוי עס איז זינען צו מיד מאַכן אַ גרויס טייל פון די טייג. עס זענען נישט אַזוי פילע טריקס פֿאַר מאכן די טייג ערי און ליכט. די פּראָדוקטן געניצט פֿאַר קוקינג זאָל האָבן אַ טעמפּעראַטור פון נישט העכער ווי 20 דיגריז, אויב וואַסער איז געניצט, יידילי אייז קאַלט. עס איז נייטיק צו ראָולד אויס בלאָז געבעקס אין איין ריכטונג אַזוי נישט צו שעדיקן די סטרוקטור פון די באַבאַלז. באַקן בלאָז געבעקס פּראָדוקטן (אָדער קייקס) אויף אַ באַקינג בלאַט גריסט מיט קאַלט וואַסער אָדער פלאָורעד.
בלאָז געבעקס איז מצות
ינגרעדיענץ:
- ווייץ מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 1 קג.
- פּוטער - 0,5 קג.
- וואַסער - 1 טבספּ.
- זאַלץ - 1 צפּ.
סיפט מעל אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, לייגן זאַלץ און 50 גר. פּוטער, צעהאַקן אין ברעקלעך מיט אַ מעסער און גיסן אין קאַלט וואַסער ביסל דורך קליין, נידינג די טייג. ניד די טייג געזונט אַזוי אַז עס ווערט גומע. זעמל אויס אין אַ 1,5 סענטימעטער דיק גראָדעק אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. שטעלן פּוטער אין די מיטן פון די שיכטע, געבן עס די פאָרעם פון אַ קוואַדראַט 1-1,5 סענטימעטער הויך. פאַרלייגן די פּלאַסט פון טייג אַזוי אַז די פּוטער איז באדעקט. צו טאָן דאָס, מענטאַלי טיילן די טייג אין דרייַ פּאַרץ, ערשטער דעקן די מיטל מיט איין ברעג און די רגע אויף שפּיץ. שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר 20-25 מינוט.
זעמל די טייג קערפאַלי צוזאמען די שמאָל זייַט אין אַ גראָדעק און פאַרלייגן אין דרייַ, זעמל אויס און פאַרלייגן ווידער אין די זעלבע וועג, און דעמאָלט פאַרפרוירן פֿאַר 20 מינוט. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל. די פאַרטיק טייג קענען זיין געוויינט מיד אָדער פאַרפרוירן אין פּאָרשאַנז.
כאָוממייד בלאָז געבעקס
ינגרעדיענץ:
- ווייץ מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 3 טבספּ.
- יי - 1 פּקס.
- פּוטער - 200 גר.
- וואַסער - 2/3 טבספּ.
- עסיק 3% - 3 צפּ
- מאַשקע - 1 טבספּ. ל.
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
מישן יי, וואַסער, זאַלץ און מאַשקע, לייגן עסיק און מישן געזונט. ביסלעכווייַז אַדינג די סיפטיד מעל, ניד די טייג, ניד עס ונ דורך אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און לייגן עס אין די פרידזשידער, ראַפּינג עס מיט פילונג פֿאַר 1 שעה. זעמל אויס די טייג אין אַ רעקטאַנגגיאַלער שיכטע, טיילן די פּוטער אין 4 טיילן און שמירן די מיטן פון די טייג מיט איינער פון די טיילן מיט אַ ברייט מעסער אָדער געבעקס ספּאַטשולאַ. ייַנבראָך די שיכטע, קאַווערינג די מיטל מיט איין ברעג און דערנאָך די אנדערע. שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר 15-20 מינוט. איבערחזרן ראָולינג און שמירן די טייג דריי מאָל און שטעלן עס יעדער מאָל אין פרידזשידער. ווען אַלע די פּוטער איז קאַנסומד, זעמל אויס די טייג אין אַ דין שיכטע, זעמל עס אין האַלב, זעמל עס אויס ווידער, זעמל עס אין האַלב און איבערחזרן 3-4 מאל. שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט, איר קענען נוצן די בלאָז געבעקס פֿאַר באַקינג אָדער שיקן עס צו די פריזער.
הייוון בלאָז געבעקס
ינגרעדיענץ:
- ווייץ מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 0,5 קג.
- מילך - 1 טבספּ.
- פּוטער - 300 גר.
- טרוקן הייוון - 5 גר.
- צוקער - 70 גר.
- זאַלץ - 1 צפּ.
סיפט מעל אין אַ טיף שיסל, לייגן הייוון, זאַלץ און צוקער, גיסן מילך אין צימער טעמפּעראַטור און ניד די טייג. קאָך עס גוט פֿאַר 5-8 מינוט, דעקן און לאָזן פֿאַר 2 שעה צו פאַרגרעסערן די באַנד. זעמל אויס די טייג אין אַ גראָדעק, פאַרשפּרייטן די מיטל טייל מיט פּוטער (נוצן אַלע די פּוטער אין אַמאָל), פאַרלייגן די עדזשאַז פון די טייג אין די מיטל. זעמל אויס די שיכטע, פאַרלייגן עס אין דרייַ און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. איבערחזרן די פּראָצעדור פון ראָולינג די טייג דריי מאָל, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די לעצטע מאָל פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק. די פאַרטיק טייג קענען זיין בייקט אָדער פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
כאָוממייד הייוון בלאָז געבעקס
ינגרעדיענץ:
- ווייץ מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 0,5 קג.
- וואַסער - 1 טבספּ.
- פּוטער - 350 גר.
- יי - 3 פּקס.
- געפּרעסט הייוון - 20 גר.
- צוקער - 80 גר.
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
מישן הייוון מיט וואַסער און צוקער, סיפט מעל, לייגן זאַלץ און גיסן אין די הייוון וואָס האט קומען אַרויף, ניד אַ ווייך טייג, דעקן און לאָזן צו העכערונג פֿאַר 1,5 שעה. זעמל אויס די טייג אין אַ רעקטאַנגגיאַלער שיכטע, פאַרשפּרייטן די פּוטער אין די מיטל מיט אַ ברייט מעסער. פאַרלייגן די עדזשאַז פון די טייג אין די מיטל, זעמל אויס ווידער און פאַרלייגן אין די זעלבע וועג. פרידזשידער פֿאַר 29 מינוט. נעמען די טייג, זעמל עס אויס, פאַרלייגן עס אין דרייַ און זעמל עס אויס ווידער, דעמאָלט פאַרלייגן עס, שיקן עס צו די פרידזשידער. איבערחזרן די מאַניפּיאַליישאַן דריי מאָל. ניצן די צוגעגרייט טייג פֿאַר באַקינג דיזערץ אָדער סנאַקס.
איר זוכט פֿאַר ומגעוויינטלעך יידיאַז און סאַלושאַנז ווי איר קענען מאַכן בלאָז געבעקס אין אונדזער אָפּטיילונג "רעסיפּעס".