ווי צו מאַכן קאַקטיילז: די באַסיקס פון מיקסאָלאָגי

הייַנט, אַ ביסל טעאָריע - לאָמיר רעדן וועגן ווי צו מאַכן טרינקען. עס וועט ויסקומען צו איר אַז דאָס איז ריין טעאָרעטיש אינפֿאָרמאַציע און טוט נישט פירן קיין פּראַקטיש מאַסע. אבער דאָס איז אַ טעות מיינונג. עס פּונקט אַזוי געטראפן אַז די מעטהאָדס פון מאכן קאַקטיילז זענען ינווענטאַד פֿאַר אַ סיבה, און יעדער פון זיי האט זיכער סיבות. די מעטהאָדס האָבן שוין געשאפן פֿאַר פילע יאָרן, סטאַרטינג פון די צייט ווען די באַר אינדוסטריע איז געווען רולד דורך די זעלבע לעדזשאַנדערי באַרטענדערז. עס איז געווען זייער גמרא, וואָס איז געוואָרן די ערשטע אינספּיראַציע־קוואַלן פֿאַר יונגע באַרשענקערס פֿון אַלע דורות, אויך אונדזערע.

קלאַסיש קאָקטייל רעסאַפּיז

נו, איבער די לאַנג געשיכטע פון ​​​​מיקסלאָגי (די וויסנשאַפֿט פון מאכן קאַקטיילז), די פאלגענדע טייפּס פון קאָקטייל מאכן האָבן שוין געשאפן אין די באַר טעאָריע:

• בויען (בויען);
• סטיר;
• שאָקלען;
• צונויפגיסן (בלענד).

פון קורס, די טייפּס פון קאָקטייל צוגרייטונג קענען ניט זיין גערופֿן פונדאַמענטאַל, זינט וויסנשאַפֿט מיקסאָלאָגי שטייט נישט שטיל. באַרטענדערז קעסיידער קומען אַרויף מיט נייַ קאַקטיילז, ווי געזונט ווי נייַ טייפּס פון זייער צוגרייטונג. אבער די פיר מינים זענען די וויילז אויף וואָס אַלע באַר וויסנשאַפֿט רעסץ. איצט איך וועל פּרובירן צו דערקלערן צו איר אין אַ צוטריטלעך וועג וואָס יעדער פון די אויבן מעטהאָדס איז, ווי געזונט ווי וואָס פּונקט איינער פון די מעטהאָדס איז אויסדערוויילט פֿאַר מאכן אַ באַזונדער קאָקטייל.

ווי צו צוגרייטן קאַקטיילז בויען (בויען)

איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וויסן ענגליש ונ דורך צו פֿאַרשטיין אַז מיר זענען גערעדט וועגן בנין. בויען איז אַ מעטאָד פון פּריפּערינג אַ קאָקטייל ווען די ינגרידיאַנץ פון אַ קאָקטייל זענען קאַמביינד גלייַך אין די סערווינג שיסל. אין אנדערע ווערטער, די קאַמפּאָונאַנץ פון די קאָקטייל זענען מיד אויסגעגאסן פון קאַנטיינערז (לאגלען) אין אַ גלאז פון וואָס איר וועט טרינקען אַ פאַרטיק קאָקטייל. דעם אופֿן איז די מערסט פּראָסט ווען מאכן לאַנג טרינקען און שאַץ.

די הויפּט טעקניקס פון דעם אופֿן:

ביניען – קאַנסטראַקשאַן. רובֿ אָפט, מישן טרינקען זענען צוגעגרייט אין דעם וועג, די קאַמפּאָונאַנץ פון וואָס טאָן ניט דאַרפן שטאַרק מיקסינג (שטאַרק שטימונג, וויינז, וואַסער, דזשוסאַז).

די טעכניק איז זייער פּשוט און ינדיספּענסאַבאַל אין דער אַרבעט פון אַ פּראָסט באַרשענקער: אַלע די ינגרידיאַנץ פון אַ קאָקטייל זענען אויסגעגאסן אין אַ גלאז מיט ייַז אין דרייַ, בשעת די סיקוואַנס איז באמערקט (רובֿ אָפט, שטימונג זענען אויסגעגאסן ערשטער, דעמאָלט פילערז).

עס איז נישט קעדייַיק צו צוגרייטן טרינקען מיט ליקערז אין דעם וועג, ווייַל די יענער מישן זייער שוואַך רעכט צו זייער געדיכטקייַט. געמישטע געטראַנק ווערט געדינט מיט אַ סוויזל שטעקן (סטירינג שטעקן), וואָס פילע געסט פון עסטאַבלישמאַנץ באַטראַכטן פֿאַר אַ פּראָסט באַפּוצונג, און פילע באַרשענערס טאָן ניט טאַקע פֿאַרשטיין וואָס זיי שטעלן עס דאָרט. אין פאַקט, עס איז אַ פּראַקטיש געצייַג מיט וואָס דער קליענט מוזן קאָך זיין טרינקען. דאס איז עס. בייַשפּיל: בלאַדי מרים קאָקטייל, שרויפנ - ציער.

לייַערינג (שיכטע) – לייערינג. דעם איז ווי לייערד קאַקטיילז זענען צוגעגרייט, אַרייַנגערעכנט אַלעמען ס באַליבט שאַץ. לייַערד קאַקטיילז זענען גערופן די פראנצויזיש וואָרט Pousse-café (Pouss קאַפע). צו צוגרייטן די קאַקטיילז, איר דאַרפֿן צו וויסן די געדיכטקייַט פון טרינקען (איר קענען געפֿינען אַ געדיכטקייַט טיש דאָ), וואָס איז אויסגעדריקט ווי אַ פּראָצענט פון צוקער. איר דאַרפֿן צו וויסן אַז קאַלואַ איז שווערער ווי סאַמבוקאַ, און גרענאַדינע איז שווערער ווי קאַלואַ, וואָס איז גאַנץ לאַדזשיקאַל, ווייַל די סירעפּ כּולל אַ פּלאַץ פון צוקער. טריטע, אָבער פילע טאָן ניט וויסן דעם. בייַשפּיל: קאָקטייל ב-52.

מודדלינג – צו דריקן. עס איז אַזאַ אַ זאַך - "מודלער", וואָס איז אַ שטופּ אָדער אַ פּעסטלע, ווי איר ווילט. מיט די הילף פון די מאַדדלער, די געזונט-באקאנט מאָדזשיטאָ איז צוגעגרייט, ווי געזונט ווי אַ פּלאַץ פון קאַקטיילז, ווו עס זענען בעריז, פירות, בשמים און אנדערע האַרט ינגרידיאַנץ. דזשוס אָדער יקערדיק אָילס זענען סקוויזד פון די קאַמפּאָונאַנץ, און דעמאָלט אייז אָדער ענגשאַפט (קראַשט אייז) איז אויסגעגאסן אין אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די קאָקטייל און אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט מיט אַ באַר לעפל. אן אנדער ביישפּיל איז די קאַיפּירנאַ קאָקטייל.

ווי צו מאַכן קאַקטיילז סטיר

קאַקטיילז אין דעם וועג זענען צוגעגרייט אין אַ מיקסינג גלאז. דער אופֿן איז מערסט קאַמאַנלי געניצט פֿאַר קאַקטיילז וואָס האָבן מער ווי 3 ינגרידיאַנץ אָבער טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געמישט שטארק (אַלע שטימונג, וויינז און ביטטערס). דער אופֿן איז גאָר פּשוט: אייז איז אויסגעגאסן אין אַ מיקסינג גלאז, קאָקטייל ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן (סטאַרטינג מיט אַ ווייניקער שטאַרק איינער). דערנאָך, מיט אַ ראָוטיישאַנאַל באַוועגונג, איר דאַרפֿן צו מישן די אינהאַלט מיט אַ באַר לעפל, און דעמאָלט שפּאַנונג די טרינקען מיט אַ זייַער אין אַ געדינט שיסל.

דעם קאָקטייל מאכן טעכנאָלאָגיע געניצט פֿאַר די קאַקטיילז וואָס דאַרפֿן צו זיין געדינט אָן ייַז, אָבער טשילד. די העלסטע קאָקטייל צוגעגרייט אין דעם וועג איז די דריי מאַרטיני, וואָס איז די מערסט אַנשייקאַבאַל קלאַסיש.

טרייסלען קאָקטייל רעצעפּט

נו, אַלעמען ווייסט דעם וועג. עס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון קאַקטיילז פון קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען שווער צו מישן (סיראַפּס, ליקערז, עגגס, מאַשט פּאַטייטאָוז, אאז"ו ו). א שייקער איז געניצט פֿאַר מיקסינג. דאָ זענען צוויי טעקניקס.

שאַקינג טעכניק געניצט צו רעכט צעפירן די קאָקטייל. וואס מיינט עס? און דעם מיטל אַז דילוטינג די קאָקטייל איז ניט ווייניקער וויכטיק ווי צו האַלטן פּראַפּאָרשאַנז. זיי וואַרפן אַ ביסל אייז אין די שייקער - עס וועט געשווינד צעשמעלצן, און דער קאָקטייל וועט ווערן וואָטערי, פאַרלירן זייַן שטאַרקייַט. אַז איז וואָס די שייקער זאָל זיין אָנגעפילט צו 2/3. ינגרעדיענץ זאָל זיין אויסגעגאסן פון ווייניקער צו שטארקער. איר קענען שאָקלען די שייקער פֿאַר אַ מאַקסימום פון 20 סעקונדעס, בשעת שאַקינג עס אַזוי אַז די אינהאַלט מאַך פון דנאָ צו דנאָ, דאָס הייסט, אייז זאָל מאַך אויף די גאנצע לענג פון די שייקער. עס איז לאַדזשיקאַל אַז איר קענען נישט שאָקלען סאָדע אין אַ שייקער (ווייַל עס וועט זיין טרויער =). איר קענען נאָך קאָנטראָלירן די קאָאָלינג דורך פאַרבינדן - קאַנדאַנסייט דראַפּלאַץ ארויס אויף די ווענט פון די מעטאַל טייל פון די שייקער - דער קאָקטייל איז גרייט - שפּאַנונג דורך אַ זייַער אין אַ סערווינג גלאז. וויסקי זויער קאָקטייל איז צוגעגרייט אין דעם וועג.

נאָך מאל אַ ווערייישאַן פון די שייק אופֿן איז געניצט - פייַן שפּאַנונג. דאָס איז נישט אפילו אַ פאַרשיידנקייַט, נאָר אַ קאָקטייל איז צוגעגרייט אין אַ שייקער, אָבער ווען סטריינינג, אַ פייַן זיפּ איז מוסיף צו די זייַער צו באַזייַטיקן קליין פראַגמאַנץ פון אייז אָדער קיין קאַמפּאָונאַנץ קראַשט דורך די מודלער אין די שייקער. מער ביישפילן: קאָסמאָפּאָליטאַן, דאַיקירי, נעגראָני קאַקטיילז.

ווי צו צוגרייטן קאַקטיילז בלענד (בלענד)

קאַקטיילז זענען צוגעגרייט מיט אַ בלענדער. דאָס איז נייטיק אויב דער קאָקטייל כּולל פירות, בעריז, ייַז קרעם און אנדערע וויסקאַס עלעמענטן. מאכן קאַקטיילז דעם אופֿן איז אויך פארלאנגט ווען פּריפּערינג קאַקטיילז פון די פאַרפרוירן קלאַס (פאַרפרוירן). אויב איר וואַרפן ייַז אין די בלענדער אין זיכער פּראַפּאָרשאַנז, דעמאָלט אַ שניי מאַסע מיט אַ זיכער געשמאַק איז באשאפן - עס קוקט ספּעקטאַקיאַלער, און דער טעם איז ומגעוויינטלעך. ווי צו קאָכן מיט די צונויפגיסן אופֿן: גיסן ייַז אין די בלענדער, גיסן אין די ינגרידיאַנץ אין קיין סדר (אָדער גיסן זיי אין), און דעמאָלט אָנהייבן מיקסינג, בשעת עס איז בעסער צו אָנהייבן פֿון נידעריקער ספּידז צו העכער. פּינאַ קאָלאַדאַ קאָקטייל קענען זיין צוגעגרייט אין דעם וועג.

אין פּרינציפּ, דאָס זענען די הויפּט מעטהאָדס פון מאכן קאַקטיילז. ווי איר קענען זען, עטלעכע פּראַקטיש זייַט איז נאָך פאָרשטעלן אין דעם אינפֿאָרמאַציע. איצט, איידער איר מאַכן קיין קאָקטייל, טראַכטן וועגן ווי בעסטער צו טאָן עס. און וואס ווי צו מאַכן קאַקטיילז דו ווייסט נאך? איך האָב געהערט אַז קאָקטייל פייער איז געהאלטן אַ באַזונדער בויען טעכנאָלאָגיע, אָבער פֿאַר מיר, דאָס איז נאָר אַ וועג צו שטעלן אַ ווייַזן און מאַכן סערווינג אַ קאָקטייל מער עקזאָטיש. איך קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען!