איך באַשלאָסן צו אָנהייבן די "קאָקקטאַילס" זייַל ניט בלויז מיט איינער פון די קלאַסיש קאַקטיילז פון IBA (International Bartending Association), אָבער אויך מיט מיין באַליבסטע קאָקטייל. די שאַפונג פון די וויסקי זויער קאָקטייל איז אַטריביאַטאַד צו Eliot Stubb, וואָס געזעצט אין פּערו אין 1872 און געעפנט זיין באַר דאָרט. אָבער, עטלעכע קוואלן אויך אַטריביוט קאָ-מחבר צו דער "פּראָפעסאָר", דער זעלביקער דזשערי טאמעס. עס איז געווען אין זיין ערשטער באַרטענדער ס האַנדבאָאָק פון 1862 אַז אַ קאָקטייל גערופן די וויסקי זויער איז געווען דערמאנט. נו, געשיכטע איז געשיכטע, האַ שנאַפּס זויער קאָקטייל אַלעמען זאָל פּרובירן.
איך נאָך טאָן ניט וויסן אין וואָס פֿאָרמאַט צו פאָרשטעלן קאַקטיילז צו איר אויף therumdiary.ru, אָבער איך טאָן ניט האָבן פיל ברירה, אַזוי איך וועט עקספּערימענט =). איך ווילן צו טאָן גלייך אַז איך וועט נאָר נעמען רעסאַפּיז פֿאַר קלאַסיש קאַקטיילז אויף דער באַאַמטער יבאַ וועבזייַטל, וואָס איז גאַנץ שיין, און דעמאָלט לייגן ווערייישאַנז פון דעם קאָקטייל. איך וויל אייך גלייך פארזיכערן וועגן אומפארשטענדלעכע ווערטער: איך וועל פרובירן שנעל צופילן דעם בלאָג מיט טעכנישע אינפארמאציע (סערווינג קיילים, טייפּס פון קוקינג, טייפּס פון אַלקאָהאָל, אאז"ו ו) און איך וועל שטעלן לינקס צו די אַרטיקלען אין אַלט אַרטיקלען. נו, איך וועל פּרובירן דאָס:
WHISKY SOUR (אַפּעריטיף, טרייסלען)
אינסטרוקציעס:
- אַלט שניט אָדער גלאז זויער;
ינגרידיאַנץ:
- 45 מל (3/6) בורבאָן (אמעריקאנער שנאַפּס);
- 30 מל (2/6) לימענע פריש;
- 15 מל (1/6) צוקער סירעפּ.
צוגרייטונג:
- שייקער (זינט מיר טאָן אַלץ פּראַפעשאַנאַלי, איך וועל נאָר רעדן וועגן די באָסטאָן שייקער) פּלאָמבירן 1/3 מיט אייז;
- גיסן אין אַלע די ינגרידיאַנץ און שלאָגן;
- שפּאַנונג די פאַרטיק טרינקען אין אַ גלאז מיט אייז דורך אַ זייַער;
- גאַרניש מיט אַ מאַראַנץ רעפטל און אַ מאַראַסטשינאָ קאַרש.
אַדישאַנז:
- אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ לאָך (2-3 טראפנס אָדער 1,5 מל) יי ווייַס צו די קאָקטייל אין דער בינע פון גיסן אין די שייקער;
עס איז זייער טשיקאַווע צו וויסן דיין מיינונג וועגן דעם פּלאַן פון קאַקטיילז אויף דעם בלאָג.
ווי איר האָט באמערקט, שנאַפּס זויער קאָקטייל רעצעפּט גאָר פּשוט און טוט נישט דאַרפן סופּער-סקילז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. איך פּערסנאַלי אַדאָר דעם קאָקטייל, עס קאַמביינז אַלע די טעם קוואַלאַטיז פון אַן אידעאל קאָקטייל: אַ קליין ביטערניש, זויער און זיסקייַט - ווען איר שאַפֿן קאַקטיילז פון די מחבר, עס איז בעסער צו זיין גיידיד דורך די ינדאַקייטערז. עס איז ניט דאַרפֿן צו זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט מיט די קלאַסיקס אויך, איך בין זיכער אַז רובֿ פון די ינדזשיניאַס מחבר ס קאַקטיילז זענען באזירט אויף די קלאַסיקס, ווייַל זיי זענען קלאַסיש פֿאַר דעם. אָבער מיט די געסט פון דיין באַר איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט, ווייַל דער קלאַסיש איז אַ גאַראַנטירן אַז ווען איר גיין צו קיין ינסטיטושאַן אין דער וועלט, איר וועט זיין געדינט פּונקט דער קאָקטייל וואָס איר האָט געטרונקען אין שטוב.
איך פּערסנאַלי געפרוווט צו לייגן פאַרשידענע סעראַפּס צו די קאָקטייל. קאַראַמעל און שאָקאָלאַד סירעפּ פּאַסיק אַמייזינגלי דאָ, נאָר זיין אָפּגעהיט, עטלעכע סעראַפּס טאָן ניט דערלאָזן לימענע געזונט. דערבײַ האָב איך נישט שטענדיק גענוצט מיט אַ שייקער, דער אופֿן פֿון צוגרייטן דעם בויען איז מיר געווען גאַנץ גענוג, ווען איך האָב פּשוט אויסגעגאָסן די ינגרידיאַנץ אין אַ גלאז גלייַך אויף די אייז, און דערנאָך אויסגעשטרעקט דעם אינהאַלט מיט אַ לעפל (פון פון קורס, מיט אַ באַר לעפל, איך בין אַ באַרשענקער, נאָך אַלע =)). טאָמער אַז ס אַלע. קוק פאָרויס צו נייַע קאַקטיילז, נוציק אינפֿאָרמאַציע און דערהייַנטיקונגען צו אַלט אַרטיקלען. און אין סדר נישט צו פאַרפירן די נייַעס, אַבאָנירן צו בלאָג דערהייַנטיקונגען און איר וועט מיד לערנען וועגן די אויסזען פון נייַע קאַקטיילז אויף דעם בלאָג. גליקלעך טרינקט!