ינהאַלט
קיסר סאַלאַט איז לאַנג דורכגעגאנגען פון דער קאַטעגאָריע פון דעליקאַסיז און אויסשליסלעך פעסטיוו קיילים אין די קאַטעגאָריע פון קיילים וואָס זענען ליב געהאט ניט בלויז פֿאַר זייער יינציק געשמאַק און לייטנאַס, אָבער אויך פֿאַר די גיכקייַט פון צוגרייטונג.
דער זאַץ פון קיסר סאַלאַט טוט נישט מיינען ספּעציעל ינגרידיאַנץ, און אויב איר געדענקען די געשיכטע פון זייַן שאַפונג, עס ווערט קלאָר אַז אַ פאַקטיש קיסר איז זייער פּשוט.
דער מחבר פון דעם קיסר סאַלאַט איז געווען אַן אמעריקאנער שעף קיסר קאַרדיני, װעלכע ר הא ט אמא ל געמוז ט שפײז ן א האנד ע הונגעריק ע געסט , מי ט דע ם װא ס אי ז געװע ן אי ן האנט , אײדע ר דע ר באר ג הא ט זי ך פארמאכט .
דער ריסאָרספאַל איטאַליעניש באַשלאָסן צו קאָכן עפּעס פון די פּראָדוקטן וואָס זענען אין האַנט, אַזוי ער ראַבד אַ גרויס סאַלאַט שיסל מיט קנאָבל, רייַסן אין עס די סאַלאַט, גרייטיד קעז, בוילד עגגס, צוגעגעבן געפּרעגלט קראָוטאָנס און געווירץ מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. דער רעזולטאַט איז געווען אַמייזינג - די געסט זענען לעגאַמרע דילייטיד! קיסר סאַלאַט איז געווארן אַזוי פאָלקס אַז עס געלויבט זייַן ינווענטאָר, און זייַן רעצעפּט געשווינד פאַרשפּרייטן איבער די וועלט און ריטשט אונדזער טישן.
קלאַסיש קיסר סאַלאַד
ינגרעדיענץ:
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - 1/2 קאָפּ פון קרויט
- סיאַבאַטטאַ אָדער קיין ווייַס ברויט - 300 ג.
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
- מאַסלינע ייל - 2 + 2 טבספּ. ל.
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל.
- יי פון הינדל - 1 פּקס.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
עס איז נאָר נייטיק צו וווינען אין מער דעטאַל אויף דעם אופֿן פון בוילינג עגגס. אַ יי אין צימער טעמפּעראַטור זאָל זיין שטעלן אין בוילינג וואַסער און מיד אַוועקגענומען פון די היץ, לאָזן שטיין פֿאַר איין מינוט, אַראָפּנעמען און לאָזן פֿאַר צען מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די ביסל טיקאַנד אינהאַלט, מישן מיט מאַסלינע ייל און צייַט מיט לימענע זאַפט. שנייַדן די סיאַבאַטטאַ אין קיובז, אָדער בעסער - טרער עס מיט דיין הענט, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בלאַט, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און שיקן עס צו די ויוון. בשעת די קראָוטאָנס זענען צוגעגרייט, בעערעך טרער די פאַר-געוואשן סאַלאַט און שטעלן עס אויף אַ שיסל אָדער אין אַ סאַלאַט שיסל גרייטיד מיט קנאָבל. רייַבן די פּאַרמעסאַן אין דין פלאַקעס. שטעלן קראָוטאָנס אויף די סאַלאַט, גיסן די סאָוס מיט יי און מאַסלינע ייל, שפּיץ מיט קעז. דינען טייקעף.
אין פילע קוואלן, בוילד עגגס זענען צוגעלייגט צו די קלאַסיש רעצעפּט, און אַנטשאָוויז זענען צוגעגעבן צו די סאָוס, אָבער דאָס איז אַ קאָנטראָווערסיאַל אַרויסגעבן, איבער די הונדערט-יאָר געשיכטע פון קיסר סאַלאַט, דער עכט רעצעפּט איז פאַרפאַלן.
קיסר סאַלאַט מיט הינדל
ינגרעדיענץ:
- הינדל ברוסט פאַליי - 400 ג.
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - 1/2 קאָפּ פון קרויט
- ווייַס ברויט - 300 ג.
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל.
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. ל.
- סוי סאָוס - 1 קונסט. ל
- וואָרסעסטער סאָוס - ½ טבספּ ל.
- קנאָבל - 1 וועדזש
- סעסאַמי - 2 טבספּ ל.
קאָכן הינדל פאַליי, באַקן אין שטער אָדער אין אַ באַקינג זעקל, נוצן סמאָוקט הינדל ברוסט - עס אַלע דעפּענדס אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן און די אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן. פון ווייַס ברויט, פּרעגלען רויט קראָוטאָנס אין מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען אין די סוף און קאָכן פֿאַר ממש אַ מינוט, סטערינג קעסיידער. מישן מייַאָנעז מיט סוי און וואָרסעסטער סאָוס. רייַבן די סאַלאַט שיסל מיט קנאָבל, רייַבן די ראָמאַינע אין גרויס ברעקלעך, שטעלן די הינדל אויף שפּיץ, שנייַדן אין דין סלייסיז אַריבער די פייבערז (ווי אַ ווורשט שנייַדן), גיסן איבער די סאָוס, מער - קראָוטאָנס און סאָוס, לייגן גרייטיד קעז בייַ די זייער סוף און דינען.
קיסר סאַלאַט מיט הינדל, עגגס און טאַמאַטאָוז
ינגרעדיענץ:
- הינדל ברוסט פאַליי - 400 ג.
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - 1/2 קאָפּ פון קרויט
- ווייַס ברויט - 300 ג.
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל.
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. ל.
- בוילד יי - 3 פּקס.
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 200 ג.
- קנאָבל - 1 וועדזש
דער אופֿן פון צוגרייטונג איז די זעלבע ווי די פריערדיקע רעצעפּט, בלויז די סאַלאַט איז סיזאַנד מיט מייַאָנעז (אויב געוואלט, מיט כאָוממייד) און בוילד עגגס, שנייַדן אין קוואַרטערס און כאַווז פון קאַרש טאַמאַטאָוז, זענען מוסיף ווען סערווינג. עס איז מער עפעקטיוו צו דינען אַזאַ אַ סאַלאַט אויף אַ פלאַך ברייט שיסל.
קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס
ינגרעדיענץ:
- טיגער שרימפּ - 8-10 פּקס. (אָדער פּראָסט - 500 ג)
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - 1/2 קאָפּ פון קרויט
- ווייַס ברויט - 300 ג.
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל.
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. ל.
- סוי סאָוס - 1 קונסט. ל
- וואָרסעסטער סאָוס - 1/2 טבספּ ל.
- אַנטשאָוויז - 2 פּקס.
- קנאָבל - 1 וועדזש
צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג מייַאָנעז, סוי און וואָרסעסטער סאָסיז, געהאַקט אַנטשאָוויז און קנאָבל. קאָכן די שרימפּס, פּרעגלען די קראָוטאָנס אין מאַסלינע ייל אָדער באַקן אין די ויוון, טרער די סאַלאַט מיט דיין הענט. קלייַבן סאַלאַט אין אַ סאַלאַט שיסל אָדער אויף אַ פלאַך שיסל - ראָמאַנאָ בלעטער, שרימפּ, האַלב סאָוס, קראָוטאָנס, גרייטיד פּאַרמאַזאַן און לעפטאָוווער סאָוס.
קיסר סאַלאַט מיט לאַקס
ינגרעדיענץ:
- פאַליי פון לייטלי סאָלטיד אָדער סמאָוקט לאַקס - 400 ג.
- ראָמאַנאָ סאַלאַט - 1/2 קאָפּ פון קרויט
- ווייַס ברויט - 300 ג.
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
- מאַסלינע ייל - 2 + 2 טבספּ. ל.
- לימענע זאַפט (ווייַן עסיק) - 2 טבספּ. ל.
- קנאָבל - 1 וועדזש
צוגרייטן קראָוטאָנס, שטעלן דין סלייסיז פון לאַקס אויף טאָרן סאַלאַט שיץ, גיסן מיט סאָוס פון ייל און לימענע זאַפט, לייגן קראָוטאָנס, פּאַרמאַזאַן און דינען.
אין דער צוגרייטונג פון קיסר סאַלאַט, די פאַקט אַז איר קענען און זאָל "שפּילן", פאַנטאַסייז, איז קאַפּטיווייטיד אויף דיין אייגן. פּרעגלען אָדער קאָכן קראָוטאָנס אין די ויוון, שנייַדן אָדער טרער, אָדער אפילו נוצן געקויפט קראָוטאָנס. אַנשטאָט פלייש און פיש, קאָכן קיסר מיט מאַשרומז אָדער טינטפיש. ניצן די הינדל אָדער פיש וואָס איר ווי בעסטער, סמאָוקט, בוילד אָדער בייקט. אין קיין ווערסיע פון די סאַלאַט, איר קענען לייגן אין די פאָרעם פון טאַמאַטאָוז, הזיתים און אפילו גלאָק פּעפּערז. ראָמאַנאָ סאַלאַט איז הצלחה ריפּלייסט מיט ייסבערג, כינעזיש קרויט אָדער קיין אנדערע זאַפטיק סאַלאַט בלעטער. און וואָס קענען מיר זאָגן וועגן דעם סאָוס - אויף די טאָמבאַנק פון קיין קראָם עס איז מער ווי איין טיפּ פון סאָוס פֿאַר קיסר סאַלאַט אויב עס איז קיין צייט צו קאָכן עס אין שטוב.
מער סאַלאַט רעסאַפּיז קענען זיין געפֿונען אין אונדזער רעסיפּעס אָפּטיילונג.
און אין דעם אַרטיקל "קיסר סאַלאַט פֿאַר וואָג אָנווער" איר וועט לערנען די סיקריץ פון מאכן סאַלאַט מער דייאַטערי.