ווי צו קאָכן רודערן מאַשרומז

די ריאַדאָווקאָוויע משפּחה האט מער ווי 2000 מינים פון מאַשרומז. זייער נאָמען קומט פון די פאַקט אַז זיי וואַקסן זייער ענג - אין ראָוז. די מערסט פּראָסט צווישן קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ זענען גרוי, ענג, רויט און לילאַ ראָוז, וואָס האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק און שמעקן. זיי זענען גרויס פֿאַר קיין קוקינג פּראָצעס: בוילינג, פריינג, מאַרינאַטינג און סאָלטינג. ראָוז אָנהייבן צו זיין געזאמלט אין אויגוסט און טאָן דאָס כּמעט ביז נאוועמבער.

באַמערקונג אַז דער פּראָצעס פון ערשטיק פּראַסעסינג פון ראָוז איז אַ ביסל אַנדערש פון די פּראַסעסינג פון אנדערע טייפּס פון מאַשרומז, ווייַל זיי וואַקסן דער הויפּט אויף זאַמדיק באָדן. איידער בוילינג, די מאַשרומז מוזן זיין געזונט ריין פון שמוץ, שנייַדן אַוועק די נידעריקער טייל פון די פוס און געזונט שווענקען. מאל ראָוז (אויב זיי זענען ביטער) זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און סאָוקט פֿאַר 24-72 שעה. דעריבער זיי זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון סיטריק זויער.

[»]

בוילינג צייַט פֿאַר רודערן מאַשרומז

ווי לאַנג צו קאָכן די ראָוז ביז האַלב, אַזוי אַז דער סוף רעזולטאַט פון די ריזאַלטינג שיסל איז געשמאַק?

עס איז ווערט זאָגן אַז די קוקינג צייַט פון די ראָוז וועט אָפענגען אויף וואָס איר וועט טאָן פון זיי אין דער צוקונפֿט: פּרעגלען, זאַלץ אָדער מאַרינירן. מיקאָלאָגיסץ שטארק רעקאָמענדירן בוילינג ראָוז צו ויסמייַדן פּריקרע מאָומאַנץ, ניימלי, פאַרסאַמונג. טריינג רוי ראָוז איז נישט ווערט עס, מאל איר קענען באַקומען פּויזאַנד דורך עסן מינים.

[ »»] מאל שוועמל פּיקערז קלייַבן קאַנדישאַנאַלי עסן טייפּס פון ראָוז - ווי צו קאָכן די פרוטינג ללבער? איידער איר אָנהייבן דעם טערמאַל פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו ווייקן די מאַשרומז פֿאַר 2 טעג, און אין דעם צייַט טוישן די וואַסער עטלעכע מאָל. פילע קוקס נוצן איין פּשוט אופֿן וואָס אַלאַוז איר צו באַשליסן ווי פיל ראָוז דאַרפֿן צו קאָכן. ווי באַלד ווי די מאַשרומז זינקען צו די דנאָ פון די פּאַן בעשאַס בוילינג, זיי זענען גרייט. ווייל די ענטפער צו די קשיא: ווי לאַנג עס נעמט צו קאָכן ראָוז, יעדער באַלעבאָסטע וועט קענען צו קאָכן פאַקטיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז פון ראָוז.

מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז וואָס ווייַזן ווי צו קאָכן ראָוז רעכט איידער די פאלגענדע פּראַסעסאַז.

ווי און ווי פילע מינוט צו קאָכן ראָוז איידער פריינג, וואָס מאַשרומז דאַרקאַן?

עטלעכע עסן ראָוז האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן, רעמאַניסאַנט פון פייַכט מעל. דעריבער, צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, די פרוכט ללבער מוזן זיין בוילד רעכט. ווי צו קאָכן ראָוז איידער פריינג צו באַזייַטיקן די שמעקן און ביטער טעם?

• ראָוז פריער קלירד פון וואַלד דעבריס זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3-5 שעה.
• שנייַדן אַוועק די נידעריקער טייל פון די פוס, שטעלן עס אויף אַ דראָט געשטעל און לאָזן פֿאַר 3 שעה אַזוי אַז אַלע די פליסיק איז געזונט ויסגעשעפּט.

ווי פיל צו קאָכן ראָוז איידער פריינג, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן אַלע די טעם און וויטאַמינס?

געפּרעגלט מאַשרומז קענען זיין געגעסן ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן אָדער צוגעגעבן צו קיין קיילים.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

קוקינג איידער ייַז קאַלט: וואָס די ראָוז טוישן קאָלירן און קריגן די שמעקן פון מעל?

נאָך רייניקונג און סאָוקינג די ראָוז פֿאַר 3 שעה, פריזינג איז מאל געפירט אויס. איידער דעם פּראָצעס, מאַשרומז אָדער בוילד מיד, אָדער זיי טאָן עס נאָך, אָבער שוין מיט אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט. דער פּראָצעס פון בוילינג זיך איז אַ ביסל אַנדערש.

• מאַשרומז זענען באַקענענ אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און בוילד פֿאַר 10 מינוט, בשעת רימוווינג די פּינע.
• עס זענען סיטואַטיאָנס ווען, ווען קוקינג, די ראָוז קריגן אַ שמעקן רעמאַניסאַנט פון אַלט - געבאַקן מעל. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל צו ויסמיידן אַזאַ נואַנסיז?
• ניט בלויז זאַלץ און עסיק זענען מוסיף צו די וואַסער פֿאַר בוילינג, אָבער אויך אַ ציבעלע שנייַדן אין עטלעכע טיילן, ווי געזונט ווי 2-3 בוכטע בלעטער. דעם טעכניק וועט העלפן באַפרייַען די מאַשרומז פון אַ ספּעציפיש שמעקן.
• אין דערצו, ראָווינג ענדערונגען קאָליר בעשאַס קוקינג. אויב איר ווילן צו לאָזן די העל קאָליר פון די שוועמל היטל אין די שיסל, לייגן 1 צפּ ווען בוילינג. סיטריק זויער. דעם ינגרידיאַנט בישליימעס פּראַזערווז די קאָליר פון טערמאַללי פּראַסעסט מאַשרומז.
• בוילד (3 מאל פֿאַר 10 מינוט) ראָוז זאָל זיין געוואשן, פאָולדאַד אין אַ זיפּ און אפילו געדריקט אַראָפּ אַ ביסל אַזוי אַז די וואַסער איז געזונט גלאַזעד.
• ווען די מאַשרומז זענען טרוקן, זיי זענען פּאָרשאַנז אין פּלאַסטיק באַגס, סקוויזד אַלע די לופט און טייד.
• שיקן צו די פריזער און קראָם ניט מער ווי 6 חדשים.

עס איז בעסער צו קאָכן די מאַשרומז איידער ייַז קאַלט, אַזוי זיי נעמען ווייניקער פּלאַץ אין די פריזער און אין דער צוקונפֿט איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון זיי.

קוקינג איידער מאַרינאַטינג: וואָס זענען ראָוז ביטער?

איידער פּיקלינג מאַשרומז, זיי זאָל זיין בוילד רעכט. ווי צו קאָכן ראָוואַן מאַשרומז אַזוי אַז אין זויער פאָרעם זיי פרייד ניט בלויז איר, אָבער אויך דיין געסט?

[»»]
• אין מאַשרומז, דער נידעריקער טייל פון די סטעם איז שנייַדן אַוועק, די רעשטן פון פאָולידזש און גראָז זענען אַוועקגענומען פון די האַץ, און דעמאָלט געוואשן אין אַ פּלאַץ פון וואַסער.
• גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 3-5 שעה צו ווייקן צו באַזייַטיקן פארביטערונג.
• נאָך דעם פּראָצעס, די מאַשרומז זענען באַקענענ אין בוילינג וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ און בוילד פֿאַר 15 מינוט, קעסיידער רימוווינג די פּינע.
• זיי זענען ארלנגעווארפן צוריק אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן אונטער די צאַפּן און ווידער ינטראָודוסט אין בוילינג וואַסער.
• קאָכן פֿאַר 15 מינוט, נעמען אויס, שווענקען ווידער און שטעלן אויף אַ דראָט געשטעל צו פליסן.

עס זענען מאל ווען די ראָוז זענען ביטער נאָך קוקינג. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל און זאָל איך זיין באַזאָרגט? באַמערקונג אַז איר זאָל נישט זאָרג, ווייַל דער ווייַטער פּראָצעס פון בוילינג די מאַשרומז אין די מאַרינייד וועט גאָר באַזייַטיקן די טעם פון פארביטערונג, און איר וועט נישט אפילו באַמערקן עס. צו טאָן דאָס, נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און בשמים: קנאָבל, בוכטע בלאַט, אָלספּייס, עסיק, קלאָוועס, צימערינג, כריין וואָרצל און קראָפּ אַמברעלאַז.

ווי צו קאָכן ראָוז איידער סאָלטינג

אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן נוצן בוילינג צו באַשיצן זיך און אונדזער ליב געהאט אָנעס פון מעגלעך פאַרסאַמונג. כאָטש ראָוז קענען אויך זיין סאָלטיד אין אַ קאַלט וועג, אין דעם פאַל זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט פֿאַר 72 שעה.

ווי לאַנג טוט עס נעמען צו קאָכן רודערן מאַשרומז אין סדר צו מאַכן זיי ריכטיק און געשמאַק?

• ראָוז קלירד פון וואַלד דעבריס, אין וואָס די עצות פון די לעגס זענען אויך שנייַדן אַוועק, זענען אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר ניט מער ווי 2 טעג. אין דער זעלביקער צייַט, איר דאַרפֿן צו קעסיידער טוישן די וואַסער צו קאַלט אַזוי אַז די מאַשרומז טאָן ניט זויער.
• נאָך סאָוקינג, די מאַשרומז זענען ערלויבט צו פליסן גאָר און זענען באַקענענ אין בוילינג וואַסער.
• בעשאַס קוקינג, זאַלץ די וואַסער און קאָכן די ראָוז פֿאַר 20 מינוט איבער נידעריק היץ.
• פליסן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען אונטער די צאַפּן און שטעלן צוריק אין אַ טאָפּ מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
• אין דער זעלביקער צייַט, נישט בלויז זאַלץ זאָל זיין מוסיף צו די וואַסער, אָבער אויך עסיק, וואָס וועט העלפן צו באַזייַטיקן פארביטערונג פון מאַשרומז (1 לעפל פון עסיק איז גענומען פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער).
• ווייַטער, די מאַשרומז זענען געגעבן צייט צו פליסן, קיל גאָר, און נאָר דעמאָלט גיינ ווייַטער צו סאָלטינג. ווי ינגרידיאַנץ, איר קענען קלייַבן קנאָבל, בוכטע בלאַט, קראָפּ, קורראַנט און קאַרש בלעטער, זענעפט זאמען, אאז"ו ו.

אויב איידער סאָלטינג, אָבער נאָך קוקינג, די ראָוז זענען ביטער, וואָס טוט דאָס פּאַסירן? מאל מאַשרומז זענען געזאמלט אין סאָסנע אָדער טענענבוים פאָראַס, וואָס גיט פארביטערונג צו פרוטינג ללבער. אָבער, עס איז ניט דאַרפֿן צו זאָרג צו פיל, ווייַל די פארביטערונג איז גאָר ניטאָ בעשאַס די סאָלטינג פּראָצעס. ריאַדאָווקי כּמעט אַלע האָבן אַ ביטער טעם און אַ ספּעציפיש שמעקן, אַזוי די סאָלטינג רעצעפּט איז דער בעסטער פּאַסיק פֿאַר די מאַשרומז. אין געזאָלצן פאָרעם, אַזאַ אַ צוגרייטונג וועט זיין אַ אַמייזינג שיסל אויף דיין טיש. מיר פארזיכערן אייך, אז איר וועט נישט באמערקן קיין פארביטערונג!

ווי צו קאָכן ראָוז פֿאַר די ווינטער איידער באַקינג אין די ויוון

א זייער טשיקאַווע רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו פאַרמאַכן ראָוז פֿאַר די ווינטער, פילע באַטראַכטן באַקינג אין די ויוון. אָבער, אין דעם פאַל, די מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין היץ באהאנדלט. ווי צו קאָכן ראָוז צו מאַכן אַ געשמאַק צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער?

• ערשטער פון אַלע, די מאַשרומז מוזן דורכגיין פּרילימאַנערי רייניקונג און סאָוקינג פֿאַר 2 טעג. דעם פּראָצעדור וועט העלפן צו באַזייַטיקן פארביטערונג פון די מאַשרומז.
• ווייַטער, שטעלן די מאַשרומז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון סיטריק זויער און קאָכן. ווי פילע מינוט טאָן איר דאַרפֿן צו קאָכן ראָוז אין זויער-זאַלץ וואַסער?
• צוגעגרייט פרוכט ללבער זענען בוילד 2 מאל פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ, קעסיידער רימוווינג פּינע פון ​​די ייבערפלאַך מיט אַ סלאַטיד לעפל.
• יעדער מאָל נאָך בוילינג, די מאַשרומז זענען געוואשן און לאָזן צו פליסן.
• שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, מישן, לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט מיט ייל, און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
• באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° C, דעמאָלט לייגן אויס אין סטעראַלייזד דזשאַרז, דריקן טייטלי און נאָענט מיט ענג ניילאָן לידז.