ווי צו קאָכן בראָטן

איך האָב מער ליב צו קאָכן סטיווז, אָבער ווען איך פּעלץ דעם ריטם פון קוקינג און די געשמאַק פון די בראָטן, איך בין טאַקע פאַרליבט אין דעם שיסל. דער פּראָצעס פון וואַשינג און סלייסינג וועדזשטאַבאַלז איז אַ גוט סודינג פּראָצעס אין די סוף פון די אַרבעט טאָג. בראָטן איז באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון דרייַ סאַקסעסיוו סטעפּס: 1) ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען סיזאַנינגז (למשל טשילי פּעפּערז, קנאָבל און שאַלץ) אין גרינס בוימל. 2) דעריבער לייגן וועדזשטאַבאַלז און יויך (עטלעכע רעסאַפּיז נוצן סטוד וועדזשטאַבאַלז). 3) צו מאַכן די שיסל דיק, לייגן סאָוס אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל אין די סוף פון קוקינג. אין דער ערשטער בינע, מיר געבן די ייל אַ געשמאַק און אַראָמאַ. אויף די רגע - מיר קאָכן וועדזשטאַבאַלז, און אויף די דריט - מיר באַקומען אַ דיק סאָוס. פֿאַר בראָטן, עס איז בעסטער צו נוצן אַ וואָק מיט דין ווענט. דין מעטאַל ווענט אָנפירן היץ זייער געזונט, וואָס אַלאַוז איר צו געשווינד קאָכן וועדזשטאַבאַלז. אויב איר קאָכן אין אַ גרויס ליכט פּאַן, דיין מווומאַנץ זאָל זיין זייער שנעל און קראַפטיק. קאָך די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ גרויס מעטאַל ספּאַטשולאַ. דער בעסטער וועג צו באַקומען אַ הייס טאָפּ בעל קלאַס איז צו גיין צו אַ כינעזיש רעסטאָראַן און זען ווי זיי קאָכן עס. דאָס איז אַ זייער יקסייטינג דערזען. בראָטן קוקינג טעכניק עס זענען זייער פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער קאָך-פריי - למשל, בראָטן פון איין גרינס, אָבער עס זענען אויך קאָמפּלעקס רעסאַפּיז - מיט טאָפו, לאָקשן און אנדערע פּראָדוקטן. ניט געקוקט אויף די נומער און פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, די טעכניק פֿאַר פּריפּערינג אַ בראָטן איז די זעלבע: 1) ונ דורך וואַשן און שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ, בלאַנטש די וועדזשטאַבאַלז אויב נייטיק און שטעלן זיי אין פאַרשידענע באָולז. איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, איר זאָל האָבן אַלץ אין האַנט. 2) אין אַ וואָק, היץ גרינס ייל און באַרשט די זייטן פון די טאָפּ מיט אים. (צו זאגן אויב די אויל איז גענוג הייס, קענסטו אריינלייגן א קליינע שטיקעלע פרישע ינגבער אין די טאפ, ווען עס ווערט ליכטיג ברוין, מיינט דאס אז די אויל האט זיך אויפגעווארעמט). 3) לייג סיזאַנינגז (שאַלאַט, ינגבער, קנאָבל, רויט פעפער פלאַקעס) און אָנהייב סטערינג מיד. דער פּראָצעס נעמט פון 30 סעקונדעס צו 1 מינוט. 4) לייג צו וועדזשטאַבאַלז און אַ ביסל פּינטשעס פון זאַלץ און קאָך קראַפטיק מיט אַ קיך ספּאַטשולאַ. סטערינג פון די צענטער פון די טאָפּ וועט קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פאַסטער. 5) אויב דארף, לייגן יויך אָדער וואַסער אין וואָס מאַשרומז, סוי סאָוס, טאָפו און אנדערע ענלעך ינגרידיאַנץ זענען סאָוקט. 6) ווייַטער, אין עטלעכע רעסאַפּיז, איר דאַרפֿן צו דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל און קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין די צענטער פון די וועדזשטאַבאַלז און לייגן דיילוטאַד פּאַפּשוי קראָכמאַל. ווען די קראָכמאַל טיקאַנז און דאַרקאַנז, איר דאַרפֿן צו מישן אַלץ. 7) אין די סוף פון קוקינג, לייגן ליכט סיזאַנינגז (ראָוסטיד סעסאַמי זאמען, פיסטאַשקע פּוטער, סילאַנטראָו, ראָוסטיד זאמען אָדער ניסלעך), געשמאַק, לייגן זאַלץ אָדער סוי סאָוס צו טעם און דינען. מקור: deborahmadison.com איבערזעצונג: Lakshmi