ינהאַלט
מיט עטלעכע יאָרצענדלינג צוריק, וועדזשאַטעריאַנז געווארן פֿאַר מאָראַליש, עטישע אָדער רעליגיעז סיבות. אין די לעצטע יאָרן, ווי מער און מער וויסנשאפטלעכע אויסגאבעס האָבן באוויזן, וואָס באַווייַזן די פאַקטיש בענעפיץ פון אַ וועגעטאַריער דיעטע, די מיינונגען פון מענטשן האָבן געביטן. פילע פון זיי האָבן באַשלאָסן צו געבן פלייש צו זיין כעלטיער. דער ערשטער צו פאַרשטיין די שאָדן פון כייַע פאַץ און קאַלעסטעראַל אין די מערב, דאַנק צו די פּראָפּאַגאַנדע פון מערב נוטרישאַניס. אָבער ביסלעכווייַז דעם גאַנג ריטשט אונדזער מדינה.
פאָרשונג
וועגעטאַריעריסם איז געווען פֿאַר עטלעכע מילעניאַ, דער הויפּט אין לענדער וואָס רעליגיאָנס אַזאַ ווי בודדהיסם און הינדויסם זענען פּראַקטיסט. אין אַדישאַן, עס איז געווען פּראַקטיסט דורך פארשטייערס פון עטלעכע שולן פון געדאַנק, אַרייַנגערעכנט די פּיטהאַגאָרעאַן. זיי אויך געגעבן די אָריגינעל נאָמען צו די וועגעטאַריער דיעטע "ינדיאַן" אָדער "פּיטהאַגאָרעאַן".
דער טערמין "וועגעטאַריער" איז געווען קוינד מיט די ערשטן פון די בריטיש וועגעטאַריער געזעלשאפט אין 1842. עס קומט פון די וואָרט "וועגעטוס", וואָס מיטל "פריילעך, קראַפטיק, גאַנץ, פריש, געזונט" פיזיקלי און מענטאַלי. די מאָדע פֿאַר וועדזשאַטעריאַניזאַם פון יענע צייט ינספּייערד רובֿ סייאַנטיס צו פאָרשונג וואָס קלאר ילאַסטרייץ די שאָדן פון פלייש צו יומאַנז. די מערסט באַרימט פון זיי זענען גערעכנט ווי בלויז אַ ביסל.
פאָרשונג דורך ד"ר טי קאָלין קאַמפּבעלל
ער איז געווען איינער פון די ערשטע פאָרשער פון וועדזשאַטעריאַניזאַם. ווען ער געקומען צו די פיליפינען ווי אַ טעכניש קאָאָרדינאַטאָר פֿאַר ימפּרוווינג בייביז דערנערונג, ער געצויגן ופמערקזאַמקייט צו די הויך ינסאַדאַנס פון לעבער קרענק אין געזונט-צו-טאָן קינדער.
עס איז געווען אַ פּלאַץ פון סיכסעך וועגן דעם אַרויסגעבן, אָבער עס איז באַלד געווארן קלאָר אַז די סיבה איז אַפלאַטאָקסין, אַ מאַטעריע געשאפן דורך די פורעם וואָס לעבט אויף. דאָס איז אַ טאַקסין וואָס איז אריין אין דעם גוף פון דעם קינד צוזאַמען מיט פיסטאַשקע פּוטער.
דער ענטפער צו די קשיא "פארוואס זענען קינדער פון רייַך מענטשן סאַסעפּטאַבאַל פֿאַר לעבער ראַק?" ד"ר קאַמפּבעלל האָט געפֿירט אַ שטורעם פון צארן צווישן זיין חברים. דער פאַקט איז אַז ער געוויזן זיי די געפֿונען ויסגאַבע פון פאָרשער פון ינדיאַ. עס האָט געזאָגט אַז אויב די יקספּערמענאַל ראַץ זענען געהאלטן אויף אַ דיעטע פון בייַ מינדסטער 20% פּראָטעין, אַדינג אַפלאַטאָקסין צו זייער עסנוואַרג, זיי אַלע אַנטוויקלען ראַק. אויב איר רעדוצירן די סומע פון פּראָטעין זיי עסן צו 5%, פילע פון די אַנימאַלס בלייבן געזונט. סימפּלי שטעלן, די קינדער פון רייַך מענטשן געגעסן צו פיל פלייש און געליטן ווי אַ רעזולטאַט.
די דאקטוירים קאָלעגעס וואָס האָבן צווייפל אין די פיינדינגז, האָבן אים נישט טוישן זיין מיינונג. ער האָט זיך אומגעקערט צו די פארייניקטע שטאטן און האָט אָנגעהויבן זײַן פאָרשונג, וואָס האָט געדויערט בערך 30 יאָר. אין דעם צייט, ער געראטן צו געפֿינען זיך אַז אין די דיעטע ער אַקסעלערייטיד די וווּקס פון פרי-בינע טומאָרס. דערצו, עס זענען כייַע פּראָטעינס וואָס האַנדלען אין אַ ענלעך וועג, בשעת פּראָטעינס פון פאַבריק אָנהייב (סוי אָדער ווייץ) טאָן ניט ווירקן די וווּקס פון טומאָרס.
די כייפּאַטאַסאַס אַז כייַע פאַץ קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון ראַק איז ווידער טעסטעד דאַנק צו אַן אַנפּרעסידענטיד עפּידעמיאָלאָגיקאַל לערנען.
כינעזיש לערנען
מיט בערך 40 יאָר צוריק איז די כינעזער פרעמיער מיניסטער זשעו ענלאי געווארן דיאגנאזירט מיט קענסער. אין דער לעצטער שטופע פון דער קראנקהייט, האט ער באשלאסן דורכצופירן א נאציאנאלער שטודיע, כדי צו דערגיין וויפיל כינעזער מענטשן שטארבן פון דער קראנקהייט יעדעס יאָר און ווי אזוי מען קען פארמיידן דאס דעריבער, ער באקומען אַ סאָרט מאַפּע וואָס ריפלעקס די מאָרטאַליטי קורס פון פאַרשידן פאָרמס פון אָנקאָלאָגי אין פאַרשידענע דיסטריקץ פֿאַר 1973-75. עס איז געפונען אַז פֿאַר יעדער 100 טויזנט מענטשן עס זענען 70-1212 ראַק פּאַטיענץ. דערצו, עס קלאר טרייסט די פֿאַרבינדונג צווישן זיכער געביטן און עטלעכע פארמען פון ראַק. דאָס האָט געפֿירט צו די פֿאַרבינדונג צווישן דיעטע און די ינסידאַנס פון קרענק.
די כייפּאַטאַסאַסאַז זענען טעסטעד דורך פּראַפעסער קאַמפּבעלל אין די 1980 ס. צוזאַמען מיט קאַנאַדיאַן, פראנצויזיש און ענגליש ריסערטשערז. אין דער צייט, עס איז שוין פּראָווען אַז מערב דיייץ הויך אין פעט און נידעריק אין דייאַטערי פיברע ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון צווייפּינטל און ברוסט ראַק.
דאַנק צו די פרוכטיק אַרבעט פון ספּעשאַלאַסץ, עס איז געווען מעגלעך צו באַשטעטיקן אַז אין יענע מקומות וואָס פלייש איז ראַרעלי קאַנסומד, אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן זענען כּמעט נישט דיאַגנאָסעד. אָבער, ווי אויך קאַרדיאָווואַסקיאַלער, ווי געזונט ווי סעניאַל דימענשיאַ און ניר שטיינער.
אין קער, אין יענע דיסטריקץ ווו די באַפעלקערונג ריווירד פלייש און פלייש פּראָדוקטן, עס איז געווען אַ געוואקסן ינסידאַנס פון ראַק און אנדערע כראָניש יילמאַנץ. עס איז טשיקאַווע אַז אַלע פון זיי זענען קאַנווענשאַנאַלי גערופֿן "וידעפדיק חולאתן" און זענען דער רעזולטאַט פון ימפּראַפּער דערנערונג.
וועגעטאַריעריסם און לאָנדזשעוואַטי
די לייפסטייל פון עטלעכע וועגעטאַריער שבטים איז געלערנט אין פאַרשידענע צייט. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז מעגלעך צו געפֿינען אַ ריזיק נומער פון סענטאַנעריאַנז וועמענס עלטער איז געווען 110 יאָר אָדער מער. דערצו, פֿאַר די מענטשן, ער איז געווען באטראכט ווי לעגאַמרע נאָרמאַל, און זיי זיך פארקערט צו זיין פיל שטארקער און מער פאַרטראָגן ווי זייער פּירז. אין די עלטער פון 100, זיי געוויזן גייַסטיק און גשמיות טעטיקייט. זייער פּראָצענט פון קאַנסערס אָדער קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן איז געווען זייער נידעריק. זיי כּמעט זענען נישט קראַנק.
וועגן שטרענג און ניט-שטרענג וועדזשאַטעריאַניזאַם
עס זענען עטלעכע טייפּס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם, דאקטוירים קאַנדישאַנאַלי ויסטיילן 2 הויפּט אָנעס:
- Strict... עס גיט פֿאַר די רידזשעקשאַן ניט בלויז פון פלייש, אָבער אויך פון פיש, עגגס, מילכיק און אנדערע כייַע פּראָדוקטן. עס איז נוציק צו אַדכיר צו עס בלויז פֿאַר אַ קורץ צייט (וועגן 2-3 וואָכן). דאָס וועט רייניקן דיין גוף פון טאַקסאַנז, פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם, פאַרלירן וואָג און פארשטארקן דעם גוף ווי אַ גאַנץ. לאַנג-טערמין אַדכיראַנס צו אַזאַ אַ דיעטע איז ימפּראַקטאַקאַל אין אונדזער לאַנד, ווו עס איז אַ האַרב קלימאַט, נעבעך יקאַלאַדזשי און, לעסאָף, אַ פעלן פון פאַרשידן פאַבריק פודז אין עטלעכע מקומות.
- Strict, וואָס גיט פֿאַר די רידזשעקשאַן פון בלויז פלייש. עס איז נוצלעך פֿאַר מענטשן פון אַלע אַגעס, אַרייַנגערעכנט קינדער, עלטערע, שוועסטערייַ און שוואַנגער וואָמען. דאָס אויך מאכט אַ מענטש כעלטיער און ריזיליאַנט.
וואָס איז דער שאָדן פון פלייש
לעצטנס, עס האָבן זיך באוויזן אַ ריזיק נומער פון מענטשן וואָס אנגעהויבן צו נאָכפאָלגן אַ וועגעטאַריער דיעטע, נאָך באַקאַנטע מיט די מיינונגען פון סייאַנטיס און דאקטוירים.
און זיי באַשטיין אַז פלייש איז נישט געוויזן אין אונדזער דיעטע אָדער געזונט אָדער לאָנדזשעוואַטי. אויף די פאַרקערט, עס פּראַוואָוקט אַ סערדזש אין דער אַנטוויקלונג פון "חולאתן פון ציוויליזאַציע" געפֿירט דורך די נוצן פון פלייש פעט און פּראָטעין.
- 1 אין דערצו, פלייש כּולל טאַקסיק בייאָגעניק אַמינז, וואָס האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף בלוט כלים און די האַרץ און פאַרגרעסערן בלוט דרוק. עס אויך כּולל פּוריק אַסאַדז, וואָס ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון גאַוט. צו זיין ערלעך, זיי זענען געפֿונען אין לעגיומז און מילך, אָבער אין אַ אַנדערש סומע (30-40 מאל ווייניקער).
- 2 עקסטראַקטיווע סאַבסטאַנסיז מיט קאַפין-ווי קאַמף זענען אויך אפגעזונדערט אין עס. ווי אַ סאָרט פון דאָפּינג, זיי אָנצינדן די נערוועז סיסטעם. דעריבער די געפיל פון צופֿרידנקייט און יופאָריאַ נאָך עסן פלייש. אבער די גאנצע גרויל פון די סיטואַציע איז אַז אַזאַ דאָפּינג איז דיפּליטיד דעם גוף, וואָס שוין ספּענדינג אַ פּלאַץ פון ענערגיע אויף דיידזשעסטינג אַזאַ עסנוואַרג.
- 3 און, לעסאָף, די ערגסט זאַך וואָס נוטרישאַניס שרייבט וועגן, וואָס פאַרזיכערן די נויט צו באַשטימען צו אַ וועגעטאַריער דיעטע, זענען די שעדלעך סאַבסטאַנסיז וואָס אַרייַן די גוף פון אַנימאַלס אין דער צייט פון זייער שחיטה. זיי דערפאַרונג דרוק און מורא, ריזאַלטינג אין בייאָוקעמאַקאַל ענדערונגען וואָס סם זייער פלייש מיט טאַקסאַנז. א ריזיק סומע פון כאָרמאָונז, אַרייַנגערעכנט אַדרענאַלאַן, זענען רעלעאַסעד אין די בלאַדסטרים, וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין די מאַטאַבאַליזאַם און פירן צו די אַגרעסיוונאַס און כייפּערטענשאַן אין אַ מענטש וואס עסט עס. דער באַרימט דאָקטער און געלערנטער V. Kaminsky געשריבן אַז פלייש עסנוואַרג געמאכט פון טויט געוועב כּולל אַ ריזיק סומע פון פּויזאַנז און אנדערע פּראָטעין קאַמפּאַונדז וואָס באַשמוצן אונדזער גוף.
עס איז אַ מיינונג אַז אַ מענטש איז אַ הערביעווער, אין עסאַנס. עס איז באזירט אויף פילע שטודיום וואָס האָבן געוויזן אַז זיין דיעטע זאָל אַנטהאַלטן דער הויפּט פּראָדוקטן וואָס זענען דזשאַנעטיקלי ווייַט פֿון זיך. און באזירט אויף די פאַקט אַז יומאַנז און מאַמאַלז זענען דזשאַנעטיקלי 90% ענלעך, עס איז נישט קעדייַיק צו פאַרנוצן כייַע פּראָטעין און פעט. אן אנדער זאַך איז מילך און. אַנימאַלס געבן זיי אַוועק אָן שאָדן צו זיך. איר קענען אויך עסן פיש.
קענען פלייש זיין ריפּלייסט?
פלייש איז פּראָטעין, און פּראָטעין איז דער הויפּט בנין בלאָק פון אונדזער גוף. דערווייַל, פּראָטעין איז קאַמפּאָוזד פון. אין אַדישאַן צו די גוף מיט עסנוואַרג, עס איז שפּאַלטן אין אַמינאָ אַסאַדז פֿון וואָס די נויטיק פּראָטעינס זענען סינטיסייזד.
סינטעז ריקווייערז 20 אַמינאָ אַסאַדז, 12 פון וואָס קענען זיין אפגעזונדערט פון טשאַד, פאַספעראַס, זויערשטאָף, ניטראָגען און אנדערע סאַבסטאַנסיז. און די רוען 8 זענען גערעכנט ווי "יראַפּלייסאַבאַל", ווייַל זיי קענען ניט זיין באקומען אויף קיין אנדערע וועג, אַחוץ מיט עסנוואַרג.
אַלע 20 אַמינאָ אַסאַדז זענען געפֿונען אין כייַע פּראָדוקטן. אין קער, אין פאַבריק פּראָדוקטן, אַלע אַמינאָ אַסאַדז זענען גאָר זעלטן אין אַמאָל, און אויב זיי זענען, אין פיל קלענערער קוואַנטאַטיז ווי אין פלייש. אָבער אין דער זעלביקער צייט זיי זענען אַבזאָרבד פיל בעסער ווי כייַע פּראָטעין און, דעריבער, ברענגען פיל מער נוץ צו דעם גוף.
כל די אַמינאָ אַסאַדז זענען געפֿונען אין לעגיומז: פּיז, סויבינז, בינז, מילך און סעאַפאָאָד. אין די יענער, צווישן אנדערע זאכן, עס זענען אויך 40 - 70 מאל מער שפּור עלעמענטן ווי פלייש.
די געזונט בענעפיץ פון וועדזשאַטעריאַניזאַם
שטודיום פון אמעריקאנער און בריטיש סייאַנטיס האָבן געוויזן אַז וועדזשאַטעריאַנז לעבן 8-14 יאר מער ווי יענע וואס עסן פלייש.
פּלאַנט-באזירט פודז נוץ די געדערעם, אָדער דורך דעם בייַזייַן פון דייאַטערי פיברע אָדער דורך זייער זאַץ. זיין אייגנארטיקייט ליגט אין די רעגולירן פון די געדערעם. עס העלפּס צו פאַרמייַדן פאַרשטאָפּונג און האט די פאַרמאָג פון ביינדינג שעדלעך סאַבסטאַנסיז און רימוווינג זיי פון דעם גוף. און אַ ריין קישקע מיטל גוט ימיונאַטי, ריין הויט און ויסגעצייכנט געזונט!
פּלאַנט עסנוואַרג, אויב נייטיק, אויך האט אַ טעראַפּיוטיק ווירקונג רעכט צו דעם בייַזייַן פון ספּעציעל נאַטירלעך קאַמפּאַונדז וואָס זענען נישט אין כייַע געוועבן. עס לאָווערס קאַלעסטעראַל לעוועלס, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, ינקריסאַז ימיונאַטי און סלאָוז די אַנטוויקלונג פון טומאָרס.
ביי ווייבער וואָס נאָכגיין אַ וועגעטאַריער דיעטע, די סאַקרישאַן איז רידוסט און ביי עלטערע וואָמען עס סטאַפּס גאָר. מיט דעם פריערדיק מענאַפּאַוז, זיי נאָך הצלחה שוואַנגער אין די סוף, וואָס איז גאָר חידוש.
אבער דאָ אַלץ איז קלאָר ווי דער טאָג: פאַבריק עסנוואַרג יפעקטיוולי קלינז אַ פרוי 'ס גוף, אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר שעפעדיק סאַקרישאַנז. אין פרויען וואס עסן פלייש, די פּראָדוקטן פון די לימפאַטיק סיסטעם זענען קעסיידער באפרייט אַרויס. ערשטער דורך די גרויס קישקע, און נאָך עס איז קלאָגד מיט סלאַגז ווי אַ רעזולטאַט פון מאַלנוטרישאַן, דורך די מיוקאַס מעמבריינז פון די געניטאַלס (אין די פאָרעם פון צייַט) און דורך די הויט (אין די פאָרעם פון פאַרשידן ראַשעס). אין אַוואַנסירטע קאַסעס - דורך די בראָנטשי און לונגען.
אַמענאָררהעאַ, אָדער דער אַוועק פון צייַט אין געזונט וואָמען, איז גערעכנט ווי אַ קרענק און איז אָפט באמערקט אין דעם פאַל פון פּראָטעין הונגער אָדער גאַנץ רידזשעקשאַן פון פּראָטעין פודז.
א וועגעטאַריער דיעטע ברענגט גוואַלדיק בענעפיץ פֿאַר אונדזער גופים, ווייַל נייַע פאָרשונג פאָרזעצן צו באַווייַזן רילענטלאַסלי. אָבער נאָר ווען עס איז דייווערס און באַלאַנסט. אַנדערש, אַנשטאָט פון געזונט און לאָנדזשעוואַטי, אַ מענטש ריזיקירן צו באַקומען אנדערע חולאתן און פאַרשאַפן ירעפּעראַבאַל שאָדן צו זיך.
זיין אָפּגעהיט מיט דיין דיעטע. פּלאַן עס קערפאַלי! און זײַ געזונט!