די ווונדערלעך אַראָמאַ פון עפּל פּיראָג, ווייך, ערי, מיט אַ רויט קריספּי סקאָרינקע - דאָס איז ניט בלויז זיס מעמעריז פון זומער טיי טרינקט, אָבער אויך אַ זייער פאַקטיש סיבה צו פאַרברענגען האַלב אַ שעה און קאָכן שאַרלאַט. פון קורס, די בעסטער apples פֿאַר שאַרלאַט זענען גרויס און צייַטיק אַנטאָנאָווקאַ, מיט אַ באמערקט סאָורנעסס, געדיכט און זאַפטיק פּאַפּ. אָבער דער אַוועק פון סיזאַנאַל apples זאָל נישט זיין אַ סיבה צו אָפּזאָגן שאַרלאַט. כּמעט קיין apples זענען פּאַסיק פֿאַר אַ פּיראָג, אויב די שאָלעכץ איז שווער, עס מוזן זיין אַוועקגענומען, און אויב עס איז דין, עס איז גאַנץ מעגלעך צו לאָזן עס. בלויז ווייך, פרייַ apples, מער ווי קאַרטאָפל ווי ווי אַ גן עדן פרוכט, זענען נישט פּאַסיק פֿאַר טשאַרלאָטע.
יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן כסימע שאַרלאַט רעצעפּט, עמעצער סעפּעראַטלי וויפּס די ווייץ פון יאָוקס, עטלעכע מישן די טייג מיט apples, אנדערע גיסן גראָב געהאַקט apples מיט טייג, עטלעכע ליבע צימערינג, אנדערע - דער שמעקן פון וואַניל. אַלע די סיקריץ זענען אָרגאַניק אין דעם פאַל פון שאַרלאַט, און דאך, דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר שאַרלאַט מיט apples פּראַקטאַקלי טוט נישט טוישן איבער די יאָרן.
שאַרלאַט מיט apples - דער הויפּט רעצעפּט
ינגרעדיענץ:
- Apples - 700 גר.
- ווייץ מעל - 200 גר.
- צוקער - 200 גר.
- עגגס - 4 ברעקלעך.
- סעמאַלינאַ - 10 גר.
- פּוטער אָדער זונרויז בוימל פֿאַר שמירן די פורעם.
שנייַדן די apples אין דין סלייסיז און שטעלן באַזונדער. קלאַפּן עגגס און צוקער ונ דורך אַזוי אַז עס גאָר דיסאַלווז, און די פּינע איז ליכט און געדיכט. סיפט מעל אין די יי מאַסע, מישן דזשענטלי. שמירן די פאָרעם מיט פּוטער, שפּריצן געזונט מיט סעמאַלינאַ און לייגן אויס די apples. אויב איר ווילט, שפּריצן apples מיט צימערינג אָדער לייגן וואַניל צוקער צו די טייג, אָבער שאַרלאַט איז אַ זיך-גענוג שיסל, דער עפּל טאַם איז אַזוי גוט אַז איר טאָן ניט שטענדיק ווילן צו טוישן עס. דזשענטלי גיסן די טייג איבער די apples, טריינג צו פּלאָמבירן אין אַלע די וווידז. שיקן דעם שטיקל צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180-190 דיגריז פֿאַר 25 מינוט און פאַרגעסן וועגן אים. די ווייניקער די ויוון איז געעפנט, די העכער די שאַרלאַט וועט קער אויס. שפּריצן די פאַרטיק שאַרלאַט אויף שפּיץ מיט ייסינג צוקער און דינען מיט ייַז קרעם אָדער וואַניל סאָוס.
שאַרלאַט מיט סמעטענע
ינגרעדיענץ:
- Apples - 600 גר.
- ווייץ מעל - 300 גר.
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 100 גר.
- צוקער - 200 גר.
- עגגס - 4 ברעקלעך.
- סמעטענע - 150 גר.
- פּוטער - 150 גר.
- באַקינג פּודער / סאָדע - 2 גר.
- סעמאַלינאַ, קראַקערז אָדער מעל פֿאַר ספּרינגקאַלינג די פורעם
- זונרויז ייל פֿאַר שמירן די פורעם.
צעשמעלצן און קיל די פּוטער, מאָלן די עגגס געזונט מיט צוקער, לייגן זויער קרעם און פּוטער צו זיי. ליידן טייג ביסלעכווייַז סיפטיד מעל, באַקינג פּודער און קראָכמאַל. די קאָנסיסטענסי זאָל זיין וויסקאַס, נישט גאַנץ פליסיק. שמירן די פורעם מיט פּוטער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, סעמאַלינאַ אָדער מעל ווי געוואלט, שטעלן אַ דריט פון די טייג. צעהאַקן די apples פּראָסט און שטעלן אויף די טייג, גיסן איבער די רעשט פון די טייג. באַקן פֿאַר 30-35 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קעפיר טייג שאַרלאַט
ינגרעדיענץ:
- Apples - 800 גר.
- ווייץ מעל - 300 גר.
- צוקער - 250 גר.
- ברוין צוקער - 10 גר.
- עגגס - 3 ברעקלעך.
- קעפיר - 400 גר.
- סאָדע - 5 גר.
- קאָווער - 5 ג.
- סעמאַלינאַ - 10 גר.
- פּוטער אָדער זונרויז בוימל פֿאַר שמירן די פורעם.
קלאַפּן עגגס מיט צוקער, גיסן אין קעפיר געמישט מיט סאָדע, מישן. לייג סיפטיד מעל אין קליין פּאָרשאַנז, קאָך ונ דורך. שמירן די דנאָ פון די פורעם אָדער סקאָווראָדע מיט פּוטער, שפּריצן מיט סעמאַלינאַ און לייגן אויס די געהאַקט apples - לאָזן איין זאַך. גיסן אין די טייג, גלייַך. שפּיץ מיט טינלי סלייסט עפּל סלייסיז, שפּריצן מיט צימערינג און טונקל צוקער. שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
אין קיין פון די אָפּציעס פֿאַר שאַרלאַט מיט apples, איר קענען לייגן רייזאַנז, פּלאַמז, פּיטשאַז, טשעריז, ראַזבעריז אָדער bananas, וואָלנאַץ. און פּרובירן צו פאַרבייַטן עטלעכע פון די apples מיט פריש ראַבאַרבער - איר וועט לעקן דיין פינגער! איר נאָר דאַרפֿן צו אַ ביסל רעדוצירן די סומע פון צוקער אויב די פירות זענען זיס, אַזוי אַז די שאַרלאַט איז נישט שוגערי. דער קלאַסיש עפּל / צימערינג פּערינג קענען זיין ימפּרוווד אַ ביסל דורך אַדינג קאַרדאַמאָם אָדער מושקאַט, אָבער אין מינימאַל אַמאַונץ.
סיליקאָנע באַקעוואַרע דאַרף ניט זיין ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער סעמאַלינאַ, וואָס איז באַקוועם, אָבער די קריספּי סעמאַלינאַ סקאָרינקע איז פּיינפאַלי געשמאַק. אויב איר לייגן זאַפרען אָדער קאַקאַאָ פּודער צו די טייג, די טייג וועט קריגן אַ טשיקאַווע קאָליר און אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק. אָבער, ווי אַ הערשן, אַזאַ קליין "טריקס" זענען דארף אין ווינטער און פרילינג, ווען אַ פאַקטיש אַנטאָנאָווקאַ איז ניט מער בנימצא, און ווען עס זענען זויער זאַפטיק apples - אַלץ אַנדערש וועט וואַרטן!