ינהאַלט
ווי טאָן איך קלייַבן אַ גוט קירבעס?
У גוט קירבעס די שאָלעכץ איז פעסט, אָבער נישט "ווודי". פון קורס, עס זאָל זיין קיין קראַקס און ווייך ספּאַץ, טונקל ספּאַץ אויף עס - די יענער אָנווייַזן אַז די קירבעס אנגעהויבן צו פוילן. ווען טשוזינג אַ קירבעס, איר זאָל נישט יאָגן ריז אָנעס. אָוווערגראָון, אָוווערגראָון פירות קען האָבן טרוקן, וואָטערי און ביטער פלייש.
У צייַטיק פּאַמקאַנז די עק איז טונקל און טרוקן. אויב עס איז קיין עק, עס איז בעסער נישט צו קויפן, טאָמער די טרעגער גאַט באַפרייַען פון עס אויף ציל ווייַל די גרינס איז פּיקט איידער די צייט און האט נישט האָבן צייַט צו ריפּען. דערצו, אפילו דער בעסטער קירבעסלינקס אָן אַ שפּרייַזן איז סטאָרד פיל ווייניקער.
קירבעס פּאַפּ, "ריקאַווערינג" פון פונגאַל חולאתן וועט זיין זייער אָנ אַ טאַם און ביטער. דענץ, טונקל אָדער פּינגקיש ספּאַץ אויף די שאָלעכץ קען אָנווייַזן אַ מעגלעך ליזשאַן. אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז אָפט שנייַדן אַוועק די אַפעקטאַד געביטן - און פאַרקויפן דעם קירבעס שטיק פֿאַר שטיק.
וואָס קירבעס איז בעסטער? עס דעפּענדס אויף וואָס עס דאַרף צו זיין צוגעגרייט און ווי לאַנג עס איז פּלאַננעד צו זיין סטאָרד. מערסטנס עס זענען דריי טייפּס פון פּאַמקאַנז אין מארקפלעצער און סטאָרז: שווער-באַרקעד, מושקאַט און גרויס-פרויטעד. עס זענען אויך דעקאָראַטיווע אָנעס, אָבער זיי זענען יוזשאַוואַלי ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.
עס זענען אַ טוץ פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פּאַמקאַנז אין די מארקפלעצער.
טשאָאָסינג בוטטערנוט קאַבאַק
פילע באַטראַכטן בוטטערנוט קאַבאַק צו זיין דער בעסטער און מערסט געשמאַק.
בוטטערנוט קאַבאַק האט אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם, די פרוכט קען קוקן ווי אַ גרויס קאַבאַק, אַ אָוווערגראָון וגערקע אָדער אַ ריז באַרנע, און די הויט איז דין און לייכט שנייַדן מיט אַ מעסער. פּאַמקאַנז פון דעם מינים אָפט טיקאַן נעענטער צו די בלום, ווו זייער זאמען זענען קאַנסאַנטרייטאַד. בוטטערנוט קאַבאַק איז די סוויטאַסט, מאכן עס גאנץ פֿאַר בייקט סכוירע און דיזערץ. זיי זענען אויך ספּעציעל רייַך אין וויטאַמינס-קאַראָטענאָידס.
אין אַלגעמיין, דער בעסטער קירבעס, לויט די מיינונג פון פילע, אויב ניט פֿאַר איין "אָבער": מוסקאַט ווערייאַטיז זענען סטאָרד ווייניקער ווי אנדערע, און די מער זיי בלייַבן, די ווייניקער זיסקייַט און וויטאַמינס בלייבן אין זיי. פירות וואָס האָבן שוין געלעגן איידער ווינטער ווערן סייווערי.
טשאָאָסינג אַ גרויס-פרוטיד קירבעס
די הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך פון אַ גרויס-פרויטעד קירבעס איז אַ קייַלעכיק, פלאַטאַנד פאָרעם. דאָס איז דער טיפּ פון קירבעס וואָס רובֿ פון אונדז ימאַדזשאַן ווען עס קומט צו האַללאָוועען.
רובֿ אָפט, די שאָלעכץ פון פּאַמקאַנז מיט גרויס פרוכט איז העל מאַראַנץ, אָבער עס קען אויך זיין געל, גרוי, גרין. עס איז בעסער צו קלייַבן אַ גרויס-פרויטעד קירבעס אויב די קויפן איז געמאכט פֿאַר צוקונפֿט נוצן: עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און, נאָך ליגנעריש, עס נאָר ווערט טייסטיער. פריש כאַרוואַסטיד פירות אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, אָבער איבער צייַט עס טורנס אין צוקער. גרויס-פרויטעד פּאַמקאַנז קענען זיין סטאָרד ביז פרילינג.
טשאָאָסינג שווער פּאַמקאַנז
די שווער-נודניק קירבעס איז יי-ווי אין פאָרעם, די שאָלעכץ איז אָפט גריניש און, ווי די נאָמען סאַגדזשעסץ, איז זייער שווער און שווער צו שנייַדן.
אן אנדער דיסטינגגווישינג שטריך דורך וואָס איר קענען קלייַבן אַ שווער-שנעל קירבעס איז אַז זייַן שפּרייַזן האט מאָדנע עדזשאַז און קוקט ווי אַ אַסטעריסק אויף די שנייַדן. דעם מינים איז נישט זיס. אַזאַ אַ קירבעס איז בעסער פּאַסיק פֿאַר קוקינג פלייש קיילים און זייַט קיילים, ווען יבעריק זיסקייַט ספּוילז די טעם. זייַן פירות זענען סטאָרד אַ ביסל. אבער אויף די אנדערע האַנט, די שווער-נודנע קירבעס האט די מערסט נוציק און געשמאַק זאמען, וואָס, דערצו, זענען זייער גרינג צו ריין. עס איז אַ פאַרשיידנקייַט גערופן "גאָלאָסעמי" - זייַן זאמען טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין פּילד בייַ אַלע.
די קאָליר פון די קירבעס פּאַפּ דעפּענדס אויף די סומע פון קאַראָטענאָיד וויטאַמינס. די מער פּראָוויטאַמין א און אנדערע קאַראָטענאָידס, די ברייטער די פּאַפּ. דערצו, פּאַמקאַנז מיט אַ בלאַס געל אָדער גריניש הויט קען האָבן די העלסטע, מאַראַנץ פּאַפּ!
ווען איר קאָכן, טאָן ניט אַראָפּנעמען די פייבערז אין די צענטער פון דעם קירבעס - זיי האָבן אַלע די זיסקייַט פון דעם גרינס!