טשאָאָסינג פלייש: 5 וואונדער פון קוואַליטעט פלייש
1. טרוקן ליכט סקאָרינקע. פריש פלייש האט אַ בלאַס ראָזעווע סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך. אויב איר לייגן עס אויף די פלייש, די דלאָניע וועט בלייבן טרוקן. א דאַר רויט סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס סיגנאַלז אַז לאָזנ אָפּגיין פלייש איז אין פראָנט פון איר. נאַס ספּאַץ בלייַבן אויף דער דלאָניע.
2. ילאַסטיסאַטי... אויב איר דריקן די פלייש מיט דיין פינגער, די פאָססאַ איז געשווינד ריסטאָרד און די דאַר פילם טוט נישט ברעכן. דאָס איז קוואַליטעט פלייש. צי ניט קויפן פלייש אויב די ינדענטיישאַן וועט ויסגלייַכן נאָר נאָך 1-2 מינוט.
3. ראָזעווע פעט... די פעט זאָל זיין ווייך, מיט אַ מונדיר ראָזעווע קאָליר. געל פעט איז אַ שלעכט צייכן.
4. מאַרבלינג... די מאַסאַלז אין די אָפּטיילונג האָבן אַ רעדיש טינט און אַ פּראַנאַונסט מוסטער פון לייַערס פון פעט.
5. אָנגענעם שמעקן. דער שמעקן פון פלייש איז ספּעציפיש, כאַראַקטעריסטיש פֿאַר אַ זיכער טיפּ, אָבער שטענדיק אָנגענעם, נישט קאָזינג נעגאַטיוו סענסיישאַנז. ווען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַטApach קריגן אַ באַזונדער זויער אַראָמאַ.
גאָר פריש - סטימד - פלייש קען נישט זיין פריי מיד. גוטע פריינג רעסטראַנץ נוצן בלויז מאַטיורד פלייש - וואָס איז געווען סטאָרד אונטער ספּעציעל באדינגונגען: אין וואַקוום באַגס ביי אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 0 ° C פֿאַר בייַ מינדסטער 14 טעג.
ווען טשוזינג פלייש, עס איז וויכטיק צו וויסן אַז די סאָפטאַסט פלייש איז די מאַסאַלז וואָס זענען מינאַמאַלי געניצט דורך אַנימאַלס ווען מאָווינג, און די טאַפאַסט זענען די מאַסאַלז וואָס זענען מאַקסימאַללי ינוואַלווד אין באַוועגונג. אָן יגזאַמאַנד די אַנאַטאָמי אין דעטאַל, מיר קענען זאָגן אַז דער אויבערשטער טייל פון די קאַרקאַס, סטאַרטינג פון די צוריק, איז גאנץ פֿאַר פריינג, דער מיטל פֿאַר סטייינג און דער נידעריקער פֿאַר קוקינג.