ווי לאַנג צו קאָכן סויוטמאַ?
קאָכן די סויוטמאַ פֿאַר 5-6 שעה, פון וואָס קוקינג - 4 שעה אויף די שטילסטע היץ אונטער די דעקל.
ווי צו קאָכן סויוטמאַ
פּראָדוקטן
לאם (פּאַפּ פון ריבס און לעגס) - 4 קילאָגראַמס
קאַלבפלייש - 1 קילאָ
לאם שאַנק - 4 שאַנקס
קווינס - 9 ברעקלעך
אָניאָנס - 2 גרויס קעפ
קעראַץ - 4 גרויס
זאַלץ - 1-2 טייבאַלספּונז
פעפער צו טעם
ווי צו קאָכן סויוטמאַ
1. וואַשן די לאַם פּאַפּ, קאַלבפלייש, לאַם שאַנקס.
2. שנייַדן די לאַם פּאַפּ פון די פוס און קאַלבפלייש אין גרויס ברעקלעך פון קיין פאָרעם, טאָן ניט צעהאַקן די לאַם פּאַפּ פון די ריבס.
3. שטעלן די געהאַקט פלייש אין אַ גלעזל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ שעה.
4. וואַש צוויי קווינס און צוויי קעראַץ, שנייַדן די קווינס אין 0,5 סענטימעטער דיק סלייסיז, קעראַץ אין דין סלייסיז צוזאמען די גאנצע לענג פון די קעראַץ.
5. פאַרשפּרייטן די פּאַפּ פון די ריבס פלאַך אויף אַ גלייַך ייבערפלאַך אַזוי אַז די עדזשאַז פון די פלייש לייַערס אָוווערלאַפּ יעדער אנדערער.
6. אויף איין ברעג פון די ריזאַלטינג פלייש שיכטע, לייגן אויס די געהאַקט ברעקלעך פון לאַם און קאַלבפלייש.
7. אויף שפּיץ פון די לאַם און קאַלבפלייש ברעקלעך, יוואַנלי שטעלן קווינס סלייסיז און מער סלייסיז אַזוי אַז זיי ליגן צוזאמען די גאנצע לענג פון די ברעג פון די פלייש.
8. ניצן דיין הענט, דזשענטלי ייַנוויקלען די סטאַפט פלייש אין אַ זעמל.
9. בונד די זעמל מיט אַ קיך שטריקל צו האַלטן עס פון פאַלינג באַזונדער.
10. פאַרלייגן די זעמל אין אַ רינג דורך טייפּינג די פאַרקערט ענדס פון די שטריק.
11. גיסן 3-4 ליטער פון וואַסער אין אַ קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד פאַן, שטעלן איבער הויך היץ, לאָזן עס קאָכן.
12. זאַלץ די וואַסער, שטעלן די לאַם שאַנקס אין עס.
13. שאָלעכץ די אַניאַנז, טאָן ניט צעהאַקן.
14. וואַש די רוען קווינס, שנייַדן יעדער קווינס אין האַלב, טאָן ניט שנייַדן די האַרץ.
15. שטעלן די קווינס און ציבעלע אין בוילינג וואַסער צו די לאַם שאַנקס, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ - עס זאָל זיין האַלב סאַבמערדזשד אין די וואַסער.
16. דעקן די קעסל אָדער פאַן מיט אַ דעקל, רעדוצירן היץ צו נידעריק, קאָכן פֿאַר 4 שעה, טורנינג די זעמל יעדער שעה.
17. אַראָפּנעמען די פאַרטיק זעמל פון די פּאַן, הענגען ביז עס קולז גאָר.
18. דינען די זעמל שנייַדן אויף אַ טאַץ מיט בוילד דראַמסטיקס.
געשמאַק פאקטן
— סויטמא — it דיק לאַם אָדער רינדערנס זופּ, אַ שיסל פון אַזערביידזשאַניש קוויזין. אין איבערזעצונג, "סויוטמאַ" מיטל "עסן פאַסטער, ביז עס ווערט קאַלט."
- אַזוי אַז די פלייש זאָל נישט פאַלן באַזונדער פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון קוקינג, עס איז נייטיק צו שטעלן עס אין די סויוטמאַ גרויס שטיקער.
- צו טעם אין סויוטמאַ קענען לייגן ווייַנטרויב זאַפט אָדער פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, טקעמאַלי.
- לאם אין אַ סויטמע קענען גאָר ריפּלייסט קאַלבפלייש.
- די ידעאַל פאַן פֿאַר סויוטמאַ איז אַ גרויס קעסל. סויוטמאַ איז געהאלטן אַ גאַסט שיסל און איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין גרויס קוואַנטאַטיז.
- סויטמאַ יויך איז יוזשאַוואַלי ויסגעשעפּט און ינדזשויד סעפּעראַטלי, ווייַל בעשאַס קוקינג, עס אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק, פֿאַר וואָס ניט נאָר יויך איז גערופן, אָבער "סויוטמאַ זאַפט"... אויב די זאַפט איז דיק, איר קענען טונקען די פלייש אין עס.
- וועדזשטאַבאַלז אין סויוטמאַ איר קענען רעפטל גרויס - אָדער איר קענען לייגן עס גאַנץ, בעשאַס קוקינג זיי וועלן קאָכן.
❤