מאַקרעל איז בוילד פֿאַר 7-10 מינוט. קאָכן די גאנצע מאַקרעל פֿאַר 25 מינוט.
קאָכן די מאַקרעל אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 25 מינוט אויף די "פּאַרע קוקינג" מאָדע.
ווי צו קאָכן מאַקרעל
איר וועט דאַרפֿן - מאַקרעל, וואַסער, זאַלץ, לימענע, הערבס און בשמים צו טעם
1. לאָזנ אָפּגיין מאַקרעל, אויב פאַרפרוירן.
2. קישקע און וואַשן די פיש, שנייַדן אַוועק די עק און קאָפּ, שנייַדן די פיש אין 4-5 פּאָרשאַנז.
3. מישן אַ ליטער פון וואַסער מיט אַ לעפל פון זאַלץ, לייגן אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער און פריש קראָפּ, שטעלן די פּאַן אויף די פייַער.
4. שנייַדן די לימענע אין האַלב און קוועטשן די זאַפט פון ביידע כאַווז אין אַ פאַן, לייגן די לימענע שאָלעכץ צו די פאַן.
5. ווען די וואַסער בוילז, שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין אַ פאַן, קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
ווי צו קאָכן געשמאַק מאַקרעל
מאַקרעל קענען זיין צוגעגרייט דורך בוילינג עס אין אַ באַקינג זעקל - עס טייסץ ווי אַ בייקט מאַקרעל, און די קאָנסיסטענסי בלייבט זייער יידל.
קוקינג פּראָדוקטן
מאַקרעל - 1 פיש וועגן אַ האַלב קילאָ
קעראַץ - 1 שטיק
געלאַטין - 1 לעפל
כאַזער שפּיז - 6 סלייסיז
הינדל עגגס - 2 ברעקלעך
וואַכטל עגגס
זאַלץ און פעפער צו טעם
ווי צו קאָכן מאַקרעל אין אַ זעקל
שווענקען די מאַקרעל, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק, שנייַדן צוזאמען די בויך, קישקע, אַראָפּנעמען די רוקנביין מיט ביינער און וואַשן ווידער - אַרויס און ין. שאָלעכץ און רייַבן די קעראַץ. רייַבן די פיש מיט זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט דזשעלאַטאַן, שטעלן געהאַקט בייקאָן אַנשטאָט פון די רוקנביין, שטעלן גרייטיד קעראַץ ין.
קאָכן הינדל עגגס, שנייַדן יעדער אין 4 ברעקלעך. שטעלן אין די מאַקרעל.
פאַסט די מאַקרעל מיט ציינשטעכער אָדער בונד עס מיט אַ פאָדעם, שטעלן אין אַ באַקינג זעקל, וואָס איז טייטלי טייד אין די סוף.
קאָכן 1 ליטער פון וואַסער, שטעלן אַ זעקל פון מאַקרעל און קאָכן די פיש פֿאַר 12 מינוט.
דערנאָך קילן די פיש אונטער דרוק (פֿאַר בייַשפּיל, אונטער אַ פאַן מיט וואַסער), קיל, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
דינען בוילד מאַקרעל אין אַ זעקל, שנייַדן אַריבער אין פּאָרשאַנז.
געשמאַק פאקטן
עס איז בעסער צו קויפן גאַנץ מאַקרעל פֿאַר קוקינג - עס איז גרינג צו שיילן עס, אפילו פאַרפרוירן, אָבער די גאנצע פיש וועט זיין מער אַפּעטיטלעך.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון בוילד מאַקרעל איז 210 קייקאַל / 100 גראַמז.
דער פּרייַז פון פאַרפרוירן מאַקרעל איז פֿון 250 רובל / קילאָ (דורכשניטלעך פּרייַז אין מאָסקווע 2020).
ווי צו רייכערן מאַקרעל
פּראָדוקטן
מאַקרעל - 1 פּקס.
ציבעלע שאָלעכץ - פֿון 2 אַניאַנז.
זאַלץ - 3 טייבאַלספּונז.
שוואַרץ בלאַט טיי - 2 טייבאַלספּונז.
צוקער - 2 טייבאַלספּונז.
סמאָוקט מאַקרעל רעצעפּט טאָ די מאַקרעל, קישקע און שווענקען ונ דורך. שווענקען די ציבעלע כאַסקס אונטער קאַלט וואַסער. לייג ציבעלע פּילז צו אַ פאַן מיט 1 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייג טיי, זאַלץ, צוקער, קאָך און שפּאַנונג.
גיסן די מאַקרעל ראָסל אין אַ שיסל, שטעלן די פיש, קיל און שטעלן אונטער אַ דרוק אין די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג. דערנאָך טרוקן די פיש, שמירן מיט גרינס ייל און דעמאָלט קראָם אין די פרידזשידער. שנייַדן אין פּאָרשאַנז ווען געדינט.