קאָכן גלאָק פעפער קאַוויאַר אויף דעם הרובע פֿאַר 30 מינוט איבער נידעריק היץ.
אין אַ פּאַמעלעך קוקער, קאָכן גלאָק פעפער קאַוויאַר פֿאַר 30 מינוט, "צימעס" מאָדע.
ווי צו קאָכן גלאָק פעפער קאַוויאַר
פּראָדוקטן
רויט בולגאַריש (זיס) פעפער - 2 קילאָגראַמס
קעראַץ - 3 ברעקלעך
ציבעלע - 3 ברעקלעך
טאַמאַטאָוז - 5 ברעקלעך
זונרויז ייל פֿאַר פריינג - 4 טייבאַלספּונז
טשילי פעפער - 1 שטאָק
קנאָבל - 7 קלאָוועס
זאַלץ - 1,5 טייבאַלספּונז פון די שפּיץ
צוקער - 1 לעפל פון די שפּיץ
עסיק 9% - 1 לעפל
פריש קראָפּ - 5 צווייגן
פריש פּעטרעשקע - 5 ספּריגס
צוגרייטונג פון פּראָדוקטן
1. שאָלעכץ קעראַץ (קסנומקס ברעקלעך) און אַניאַנז (קסנומקס ברעקלעך), שנייַדן אין קליין קיובז.
2. קראָפּ און פּעטרעשקע גרינז (5 צווייגן יעדער), פּילד טשייווז (7 ברעקלעך), פיינלי צעהאַקן.
3. בעל פּעפּערז (2 קילאָגראַמס) און טשילי פּעפּערז (1 שטיק) שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און זאמען.
4. שנייַדן די טאַמאַטאָוז (5 ברעקלעך) אין האַלב.
5. באַשטימען אויף די ויוון. שטעלן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז, נאָך וועגן 10 מינוט די ויוון וועט זיין גרייט.
6. צוגרייטן אַ טיף באַקינג בויגן. גיסן 1 לעפל פון זונרויז ייל אַנטו אַ באַקינג בויגן און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער זייַן גאנצע ייבערפלאַך מיט אַ קוקינג באַרשט.
7. אויף אַ באַקינג בלאַט, שטעלן די גלאָק פעפער, טשילי און פּאָמידאָר כאַווז, הויט זייַט אַראָפּ.
8. שטעלן די באַקינג בלאַט אויף די מיטל מדרגה פון די ויוון און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
9. האַלטן אַ האַלב פעפער אָדער פּאָמידאָר מיט דיין האַנט, נוצן אַ לעפל צו צעטיילן די פלייש פון די הויט, שנייַדן די פלייש אין מיטל-גרייס ברעקלעך.
10. שטעלן די סקאָווראָדע איבער מיטל היץ, גיסן 3 טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל, שטעלן די ציבעלע און קעראַץ שנייַדן אין ברעקלעך אין די פּאַן, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט, קאָך, פּרעגלען פֿאַר נאָך 3 מינוט.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר אויף דער הרובע
1. שטעלן פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פאַן.
2. לייג געהאַקט הערבס, זאַלץ, צוקער. צו מישן אַלץ.
3. שטעלן אַ פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז איבער מיטל היץ, ברענגען די גרינס מאַסע צו אַ קאָכן.
4. רעדוצירן די היץ און קאָכן די קאַוויאַר פֿאַר 30 מינוט, סטערינג קעסיידער.
5. לייג געהאַקט קנאָבל צו די קאַוויאַר, קאָך, היץ פֿאַר 2 מינוט און אַראָפּנעמען די פּאַן פון היץ.
6. לייג 1 לעפל פון 9% עסיק צו די הייס מאַסע (אָבער נישט בוילינג), מישן.
7. נאָענט די פאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די קאַוויאַר קיל אַראָפּ.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר אין אַ פּאַמעלעך קוקער
1. שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַמעלעך קוקער, לייגן זאַלץ, צוקער, הערבס און מישן. שטעלן די מולטיקוקער אין די "קווענטשינג" מאָדע - 30 מינוט.
2. לייג קנאָבל און עסיק, קאָך און קער אַוועק די מולטיקוקער מיד.
געשמאַק פאקטן
ווי צו סטעריליזירן גלאָק פעפער דזשאַרז
1. צוגרייטן קליין (0,5 ליטער) דזשאַרז מיט טוויסט לידז. וואַשן די סלוי ונ דורך (פּרעפעראַבלי מיט סאָדע, אַנשטאָט פון וואַשפּולווער) און גיסן בוילינג וואַסער אין יעדער סלוי 2/3 פון די הייך. דעקן מיט אַ דעקל, נאָך 10 מינוט פליסן די וואַסער, קער די סלוי קאַפּויער - לאָזן די וואַסער פליסן.
2. נאָך 3 מינוט, קער איבער די דזשאַרז און פאַרשפּרייטן די הייס קאַוויאַר אין זיי (עס זאָל זיין אַ ווייַטקייט פון וועגן 1 סענטימעטער צווישן די קאַוויאַר און די דעקל). נאָענט מיט לידז. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרשטייַפן טייטלי אין דעם בינע, נאָר קער עס אַ ביסל אַזוי אַז די דעקל איז געהאלטן אויף די האַלדז פון די קענען.
3. שטעלן די דזשאַרז פון גלאָק פעפער קאַוויאַר אין אַ פּאַסיק סייזד פאַן. שטעלן די פאַן מיט די דזשאַרז אויף די הרובע. גיסן הייס (דאָס איז וויכטיק!) וואַסער אין אַ פאַן וועגן 2/3 פון די הייך פון די קאַנס.
4. באַשטימען אויף די האָטפּלאַטע. היץ אַ פאַן מיט דזשאַרז פֿאַר 7 מינוט איבער מיטל היץ, און דעמאָלט רעדוצירן די היץ. סטעריליזירן קאַוויאַר דזשאַרז פֿאַר 45 מינוט איבער נידעריק היץ.
5. לאָזן די דזשאַרז פון קאַוויאַר פֿאַר 2 שעה צו קילן אין די פּאַן ווו די סטעראַליזיישאַן איז געפירט אויס.
6. נעמען אויס די דזשילז (זייט אָפּגעהיט, זיי זענען נאָך גאַנץ הייס!), צעטל מיט אַ סערוועטקע און טשעק אויב די דעקל איז טייטלי פֿאַרמאַכט - דאָס הייסט, קער אויף די דעקל ביז עס סטאַפּס. עס איז וויכטיק: טאָן ניט עפענען די דעקל און דעמאָלט שרויף עס צוריק, ניימלי דרייַ קלאַקווייז ביז עס סטאַפּס.
7. שטעלן אַ האַנטעך אויף די טיש. קער די דזשאַרז קאַפּויער און שטעלן זיי אויף אַ האַנטעך (אויף די דעקל). דעקן די שפּיץ מיט אן אנדער האַנטעך. נאָך 8 שעה, קער די קולד דזשאַרז קאַפּויער און קראָם אין אַ קיל פינצטער אָרט.
8. קאַנד גלאָק פעפער קאַוויאַר קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור איבער די ווינטער.
פֿאַר גלאָק פעפער קאַוויאַר, ברייטלי בונט פלעשי פּעפּערז זענען פּאַסיק. טאָמאַטאָעס זאָל זיין אויסדערוויילט פון ווערייאַטיז "ראָזעווע", "קרעם", "ליידיז פינגער". קעראַץ זענען זאַפטיק, העל מאַראַנץ.
סילאַנטראָו אָדער באַסיל גרינז קענען זיין מוסיף צו גלאָק פעפער קאַוויאַר. הייס טשילי פּעפּערז זענען ריפּלייסט מיט ערד שוואַרץ פעפער.
פֿאַר 1 ליטער פון פאַרטיק גרינס קאַוויאַר, יוזשאַוואַלי לייגן 1 לעפעלע פון 9% עסיק אָדער 1 לעפל פון 6% עסיק. אויב עס איז בלויז עסיק עסאַנס, איר ערשטער דאַרפֿן צו צעפירן עס - 3 טייבאַלספּונז פּער 1 ליטער פון וואַסער, און נעמען 1 לעפל פון אַזאַ אַ לייזונג פּער 1 ליטער פון פאַרטיק גרינס קאַוויאַר.
אַסעטיק זויער קענען זיין ריפּלייסט מיט דער זעלביקער סומע פון לימענע זאַפט. איר קענען טאָן אָן עסיק אין אַלע - דער טעם פון קאַוויאַר וועט זיין סאַפטער און טינער, אָבער דעמאָלט דער קאַוויאַר וועט נישט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
צוקיני און פּאַטלעזשאַן זענען אָפט געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר גרינס קאַוויאַר, בשעת די סומע פון גלאָק פּעפּערז איז רידוסט.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון גלאָק פעפער קאַוויאַר איז וועגן 40 קייקאַל / 100 גראַמז.