וואָס האָט געפֿירט אַזאַ אַטאַקס אויף פּאַטייטאָוז? פֿאַרשטייט זיך, פֿון אָנהייב אָן וואָלט די קאַרטאָפֿל נישט פֿאַרדינט דעם שם פֿון נישט זײַן דאָס נוציקסטע גרינס. עס ס אַלע וועגן זייַן יקערדיק פּראָפּערטיעס וואָס ווירקן די געזונט פון אונדזער גוף.
רובֿ פון די פּאַטייטאָוז זענען קראָכמאַל סאַבסטאַנסיז. קראָכמאַל איז אַ כּמעט גאָר ינדיידזשעסטאַבאַל מאַטעריע פֿאַר אונדז. אונדזער גוף איז נישט ביכולת צו אַרייַנציען עס אין זיין אָריגינעל פאָרעם, פֿאַר דעם אַ פּלאַץ פון כעמישער ריאַקשאַנז מוזן פּאַסירן, ווייַל קראָכמאַל טורנס אין פּשוט שוגערז, עס איז זיי וואָס אונדזער גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך איז ביכולת צו קיצער. עס מיינט אַז עס איז גאָרנישט פאַלש מיט דעם, אָבער אין פאַקט עס איז אַ זייער קאָמפּליצירט און ענערגיע-אינטענסיווע פּראָצעס, די געדויער פון וואָס איז 2-4 שעה. אַז איז וואָס נאָך עסן פּאַטייטאָוז מיר פילן לעטהאַרגי, אַפּאַטי, ווייַל אַלע די פאָרסעס פון אונדזער גוף אין דעם צייַט זענען דירעקטעד צו די פּראַסעסינג פון קראָכמאַל. דערצו, דעם טראַנספאָרמאַציע פּראָצעס ינכיבאַץ די וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ פון אונדזער גוף; אָן זייער אָנטייל, דיידזשעסטשאַן קענען ניט זיין דורכגעקאָכט. עס טורנס אויס אַז דורך עסן פּאַטייטאָוז, מיר ממש באַגאַזלענען זיך פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ.
אן אנדער סיבה וואָס פּאַטייטאָוז זענען אַרייַנגערעכנט אין די "שוואַרץ רשימה" איז זייַן דעטראַמענאַל ווירקונג אויף די צושטאַנד פון אונדזער געדערעם. דער פאַקט איז אַז פּאַטייטאָוז, פּונקט ווי ראַפינירט מעל, ווענדן אין אַ קלעפּיק מאַסע, שטעקן אַרום די דין ווילי פון אונדזער געדערעם, דערמיט בלאַקינג זייער אַרבעט. דער רעזולטאַט פון דעם ווירקונג איז פּרידיקטאַבאַל - אונדזער גוף הייבט צו שוואַך אַרייַנציען וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. דערצו, דעם פּאַפּ אין די געדערעם ווי אַ רעזולטאַט פון דיכיידריישאַן קענען שפּעטער ווענדן אין פעקאַל שטיינער וואָס דיסייבאַל די אַרבעט פון אונדזער געדערעם, און דערפאר די געזונט פון די גאנצע אָרגאַניזם.
- דאָ איז אן אנדער סיבה פֿאַר די ומכיין פון פּאַטייטאָוז דורך פילע נוטרישאַניס. א בייקט קאַרטאָפל האט אַ גלייסעמיק אינדעקס פון 95, העכער ווי האָניק און צוקער! וואָס כאַפּאַנז ווען איר נוצן אַזאַ אַ פּראָדוקט? די בלוט צוקער מדרגה מיד ריסעס. דער גוף איז געצווונגען צו רעגולירן אַזאַ אַ הויך מדרגה פון גלוקאָוס, אַזוי עס "סענדז" עס צו די קראָם, דאָס איז, צו פעט. דעריבער, רובֿ דיייץ פאַרווערן די נוצן פון פּאַטייטאָוז.
דאס איז אן אנדער וויכטיק פונט. דער הויפּט פּראָדוצירער פון פּאַטייטאָוז אין דער וועלט איז טשיינאַ, וואָס מיטל אַז די פּראָדוקטן זענען נישט אָן גמאָס אָדער אין מינדסטער אָן כעמישער פערטאַלייזערז, וואָס מאַכן עס מעגלעך צו געשווינד קלייַבן און וואַקסן אַ גרויס גערעטעניש אין אַ קליין געגנט פון טשיינאַ. איך וועל אייך נישט איבערראַשן אויב איך זאג אז אויף די רוסישע שעלוועס פארקויפט מען אויך כינעזישע קארטאפל. דערצו, ווען בייינג פּאַטייטאָוז אין אַ קראָם, מיר קענען נישט באַשליסן די פּינטלעך פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט און געפינען אויס ווי לאַנג עס איז סטאָרד און אונטער וואָס טנאָים. ווען פּאַטייטאָוז זענען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פילע טאַקסיק סאַבסטאַנסיז זענען געשאפן אין עס וואָס קענען סם אונדזער גוף.
"וויאזוי? – זאָגט איר, – אָבער וואָס וועגן די וויטאַמינס און נוטריאַנץ אין דעם וואָרצל גערעטעניש? יאָ, דאָך זיי זענען. אבער זיי זענען געפונען דער הויפּט אין יונג פּאַטייטאָוז. עס טורנס אויס אַז די פאַקטיש נוץ פון דעם פּראָדוקט איז ווייניקער ווי די שאָדן צו אונדזער געזונט.
געשמאַק פּאַטייטאָוז אָדער זייער אַנכעלטי פּאַטייטאָוז?
וואָס צו טאָן? נאָך אַלע, פּאַטייטאָוז זענען די יקער פון די דיעטע פון די דורכשניטלעך רוסיש. וואָס וועגן די טראדיציעס און אונדזער נאציאנאלע רוסישע קיילים?! אָבער, ווי פילע מענטשן שוין וויסן, די קאַרטאָפל איז קיינמאָל געווען אונדזער אָריגינעל רוסיש פּראָדוקט, און עס איז ארויס ביי אונדז בלויז אונטער פעטרוס דער גרויסן. די געשיכטע האָט געכאַפּט די דאָזיקע געשעענישן אונטערן נאָמען "קאַרטאָפֿלע אומרוען" - דאָס פֿאָלק האָט זיך אַנטקעגנגעשטעלט דעם אויסלענדישן וואָרצל־גערעטעניש און האָט עס גערופֿן "פאַרשילטן עפּל". מע ן קע ן זאגן , א ז ד י קארטאפל ע אי ז געצװונ ג ארײנגעפיר ט געװאר ן אי ן אונדזע ר לאנדװירטשאפט , או ן אי ן אונדזע ר קולטור , בכלל .
וואס האט מען געגעסן אן אונזערע באליבטע קארטאפל?! "זיידע געפלאנצט אַ ברוקווע ..." - אַ רוסיש פאָלק מייַסע דערציילט אונדז אַז די יקער פון די דיעטע איז געווען ברוקווע און אנדערע וועדזשטאַבאַלז רייַך אין וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ.
און איצט וואָס, מיר האָבן צו עסן איין ברוקווע? אין פאַקט, די קאַנסאַמשאַן פון פּאַטייטאָוז איז דער זעלביקער עסן געוווינהייטן דעוועלאָפּעד איבער די יאָרן און געשאפן אין אונדזער קינדשאַפט. מיר עסן ווי עס איז געווען געוויינטלעך אין אונדזער משפחות. מיר האָבן אַ רשימה פון באַקאַנטע פּראָדוקטן אין אונדזער מחשבות וואָס מיר זענען געוויינט צו, און מיר וויסן וואָס מיר קענען קאָכן פון זיי. עס ווײַזט זיך אויס, אַז מיר האָבן מורא אָפּצוגעבן קאַרטאָפֿל, ווײַל מיר האָבן אונטער־באַוואוסטזיין מורא אָפּצוגעבן טראַדיציעס און דעם געוויינלעכן לעבן. סטאַרטינג עפּעס נייַ, ריוויוינג דיין עסן געוווינהייטן איז שטענדיק סטרעספאַל און ינער אַרבעט אויף זיך, וואָס ניט אַלעמען קענען טאָן.
און איצט לאָמיר פּרובירן צו סאַמערייז אַלץ וואָס איז געזאָגט. קאַרטאָפל איז אַ פּראָדוקט וואָס ברענגט זייער קליין נוץ און אַ פּלאַץ פון שאָדן צו אונדזער גוף. דער בעסטער וועג אויס פון דעם פּראָבלעם איז צו גאָר פאַרלאָזן פּאַטייטאָוז, באַקומען באַקאַנט מיט אַזאַ פּראָדוקטן ווי ירושלים אַרטיטשאָוק, זיס קאַרטאָפל, ברוקווע. דיווערסאַפיי דיין דיעטע, לערנען צו קאָכן נייַ קיילים אָן די געוויינטלעך פּאַטייטאָוז.
וואָס צו טאָן אויב איר טאָן נישט וועלן צו געבן אַרויף פּאַטייטאָוז? דעריבער רעדוצירן זייַן קאַנסאַמשאַן צו דער בעסטער פון דיין פיייקייט. פּאַטייטאָוז זאָל נישט זיין די יקער פון דיין דיעטע, סייַדן, פון קורס, איר טאָן ניט זאָרגן וועגן דיין געזונט. אויב מעגלעך, נוצן יונג פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי אין זייער סקינס, עס איז אין די "הויט" אַז סאַבסטאַנסיז זענען קאַנטיינד וואָס לאָזן בעסער דיידזשעסטשאַן פון פּאַטייטאָוז. ניצן בשמים און בשמים אין זייַן צוגרייטונג, פֿאַר בייַשפּיל, קאָריאַנדער, וואָס העלפּס צו אַרייַנציען סטאַרטשי פודז. אין אַלגעמיין, פּאַטייטאָוז זענען נישט גוט מיט אנדערע פּראָדוקטן, אַזוי עס איז בעסער צו קאָכן און עסן זיי סעפּעראַטלי ווי אַ פרייַ שיסל. דער בעסטער צייט צו עסן קאַרטאָפל קיילים איז לאָנטש, אין וואָס צייט די מאַכט פון דיידזשעסטשאַן איז מאַקסימום, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן פרישטיק און מיטאָג.
עטלעכע עצות וועט העלפן איר קלייַבן די רעכט וואָרצל קראַפּס. עס איז בעסער צו קויפן פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס (גרויס פּאַטייטאָוז זענען אָפט דער רעזולטאַט פון געוואקסן כעמישער פּראַסעסינג) מיט אַ ריין, גלאַט ייבערפלאַך: ספּאַץ און קייפל פּיץ קענען אָנווייַזן פאַרשידן חולאתן פון די פאַבריק. עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו נוצן פּאַטייטאָוז מיט אַ גריניש הויט. דער זעלביקער קענען זיין געזאָגט וועגן ספּראַוטאַד פּאַטייטאָוז. ווען איר נוצן קאַרטאָפל וואָס זענען סטאָרד פֿאַר וועגן דריי חדשים אָדער מער, ווען שיילן עס, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ אין אַ דיק שיכטע, עס קענען זיין געוויינט בלויז אויף יונג פּאַטייטאָוז.
עסן אָדער נישט עסן - דאָס איז די קשיא?! עס איז אַרויף צו איר צו באַשליסן דעם קשיא. איך האב אייך געפרואווט זאגן וואס יעדער זאל וויסן. איצט אַלעמען וועט צולייגן דעם וויסן אין לויט מיט זייער תאוות און קייפּאַבילאַטיז. זייט געזונט!