קאָכן די גאנצע סטערדזשאַן פֿאַר 10 מינוט. פּאָרשאַנז פון סטערדזשאַן זענען בוילד פֿאַר 5-7 מינוט.
קאָכן די גאנצע סטערדזשאַן אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר 20 מינוט, ברעקלעך פֿאַר 10 מינוט.
קאָכן די סטערדזשאַן אין ברעקלעך אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 10 מינוט אין די "סטו" מאָדע.
ווי צו קאָכן סטערדזשאַן
איר וועט דאַרפֿן - סטערדזשאַן, וואַסער, זאַלץ, הערבס און בשמים צו טעם
1. אויב איר קויפן לעבעדיק, די סטערדזשאַן זאָל שלאָפן: פֿאַר דעם, שטעלן אין די פריזער פֿאַר 1 שעה.
2. קאָכן אַ קעסל פון וואַסער צו מאַכן עס גרינגער צו ריין די פיש. אויב עס איז אַ פּלאַץ פון סטערדזשאַן (מער ווי 1 קילאָ), עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אַ טאָפּ מיט וואַסער.
3. שווענקען די סטערדזשאַן, גיסן בוילינג וואַסער איבער די הויט צו באַזייַטיקן מיוקאַס, און אָנהייבן צו שאָבן אַוועק די הויט מיט אַ שאַרף מעסער, מאָווינג פון די עק צו די קאָפּ. אויב עס איז שווער צו ריין - גיסן בוילינג וואַסער און פּרובירן ווידער.
4. מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די בויך פון די סטערדזשאַן, נישט טיף מיט די מעסער, אַזוי ווי נישט צו עפֿענען די פיש גאַל פּענכער, וואָס קענען מאַכן די טעם פון די סטער ביטער.
5. מאַך די ינסיידז פון די סטערדזשאַן צו די קאָפּ און שנייַדן אויס מיט אַ מעסער.
6. שנייַדן אַוועק די קאָפּ, און, אויב די פיש איז מיטל-סייזד, ציען אויס די וויזיגו (דאָרסאַל קאַרטאַלאַדזש). אויב די סטערדזשאַן איז גרויס (מער ווי 2 קילאָגראַמס), שנייַדן די דאָרסאַל קאַרטאַלאַדזש און מאַך צוזאמען די קאַרטאַלאַדזש אויף ביידע זייטן.
7. שנייַדן אַוועק די פינס מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אַוועק, זעג אַוועק אָדער באַזייַטיקן די קאָפּ און עק מיט אַ פּרונער (עס איז באַקוועם צו האַלטן די פיש ביי די קאָפּ ווען רייניקונג, אַזוי עס איז אַוועקגענומען אין די סוף).
8. אויב די סטערדזשאַן איז געדינט צו די טיש נאָך בוילינג, עס זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך 2-3 סענטימעטער דיק איידער בוילינג. די גאנצע פיש וועט פאַלן באַזונדער בעשאַס קאַטינג.
9. היץ די וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן די סטערדזשאַן אין ברעקלעך אָדער גאַנץ, קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט פון די אָנהייב פון בוילינג.
איז עס אַבליגאַטאָרי צו ויסמעקן די וויזיג?
וויזיגאַ באדינט ווי דער רוקנביין פון די סטערדזשאַן; עס איז ווי קאַרטאַלאַדזש. Viziga איז נישט שעדלעך פֿאַר געזונט, אָבער עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן:
1. א טשילד סקרעעטש ספּוילז פאַסטער ווי אַ פיש, אַזוי אויב די פיש איז טשילד פֿאַר עטלעכע טעג, עס איז די סקרעעטש וואָס קענען זיין פּויזאַנד.
2. וויזיגאַ, אין סטרוקטור וואָס ריזעמבאַלז אַ קישקע אָנגעפילט מיט נעץ און לופט, קענען ופרייַסן פֿון טעמפּעראַטור און רייסן פיש באַזונדער.
סאַמערייזינג די אויבן: די וויזיגו קענען זיין לינקס אין פּלאַץ אויב די פיש איז פּונקט פריש און אויב עס איז האַלב אין טשאַנגקס.
אגב, אין די אַלט טעג, פּיעס פילונג איז געווען צוגעגרייט פֿון וויזיגי, אַזוי רומאָרס וועגן זייַן טאַקסיסאַטי קענען זיין גערעכנט פאַלש.
סטערדזשאַן מיט כריין סאָוס
פּראָדוקטן
סטערדזשאַן - 1 קילאָ
אָניאָנס - 1 גרויס קאָפּ אָדער 2 קליין
קעראַץ - 1 שטיק
בייַ בלאַט - 3 בלעטער
פּעפּפּערקאָרנס-5-6 פּקס.
הינדל עגגס - 2 ברעקלעך
סמעטענע - 3 טייבאַלספּונז
פֿאַר דעם סאָוס: כריין - 100 גראַמז, זונרויז ייל - 1 לעפל, מעל - 1 לעפל, סמעטענע - 200 גראַמז, סטערדזש יויך - 1 גלאז, קראָפּ און פּעטרעשקע - 30 גראַמז, לעפל, לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז, זאַלץ, צוקער - צו דיין געשמאַק .
ווי צו קאָכן סטערדזשאַן מיט סאָוס
1. שאָלעכץ און צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ, קאָכן אין אַ פאַן מיט 2 ליטער פון וואַסער.
2. גיסן בוילינג וואַסער איבער די סטערדזשאַן פון אַלע זייטן, שאָלעכץ, קישקע און שטעלן מיט וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
3. קאָכן 2 הינדל עגגס אין אַ באַזונדער פאַן.
4. בשעת די סטערדזשאַן און עגגס זענען בוילינג, מישן מעל און פּוטער, לייגן פיש יויך און לייגן גרייטיד כריין (אָדער גרייט כריין, אָבער דעמאָלט ווייניקער יויך), זאַלץ, צוקער און לימענע זאַפט.
5. שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן אין אַ שיסל, לייגן זויער קרעם און פיינלי געהאַקט בוילד הינדל עגגס.
6. דינען די פיש געהאַקט, ספּרינגקאַלד מיט סאָוס און ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
סטימד סטערדזשאַן מיט טשאַמפּיגנאָנס רעצעפּט
פּראָדוקטן
סטערדזשאַן - 1 שטיק
מאַשרומז - 150 גראַמז
מעל - 2 טייבאַלספּונז
גרינס בוימל - 2 טייבאַלספּונז
פּוטער - 1 ראַונדיד לעפעלע
ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
ווי צו קאָכן סטימד סטערדזשאַן
1. שווענקען סטערדזשאַן, שאָלעכץ, ברענען מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און שטעלן אין אַ קליין פאַן - אַ פּלאַסט פון פיש, און שנייַדן פריש מאַשרומז אויף שפּיץ, אין עטלעכע לייַערס. 2. זאַלץ יעדער שיכטע פון עסנוואַרג און שפּריצן מיט פעפער.
3. לייג וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג איבער נידעריק היץ, באדעקט.
4. דריינג די יויך אין אַ שיסל, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן. לייג אַ לעפל מעל, אַ לעפל פון גרינס בוימל צו דעם סאָוס, און סטערינג צו קאָכן פֿאַר נאָך 3-4 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ.
5. זאַלץ די סטערדזש יויך סאָוס, לייגן פּוטער און שפּאַנונג.
6. דינען סטימד סטערדזשאַן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און סאָוס.