קאָכן קעמאַלי פֿאַר 35-40 מינוט.
די גאַנץ קוקינג צייט פֿאַר tkemali פֿון 1 קילאָ פון פּלאַמז איז 1 שעה.
ווי צו קאָכן קעמאַלי
פּראָדוקטן פֿאַר טקעמאַלי
פֿאַר 1 ליטער פון טקעמאַלי
פּלאַמז אָדער קאַרש פּלאַמז - 2 קילאָגראַמס
סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע - האַלב אַ מיטל בינטל
קראָפּ - האַלב מיטל בינטל
קנאָבל - 5 ציין
דאַר הייס פּעפּערז - האַלב אַ לעפעלע
וואַסער - האַלב אַ גלאז (150 מילאַליטערז)
זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז
עסיק - 1 לעפעלע 70% עסיק
צוקער - 4 טייבאַלספּונז
ווי צו קאָכן קעמאַלי
1. וואַש די פּלאַמז, האַלווע זיי און אַראָפּנעמען די זאמען.
2. שטעלן די פּלאַמז אין אַ ינאַמאַל אָדער מעש פאַן.
3. גיסן אין וואַסער און שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט, דיפּענדינג אויף די זאַפטיקקייט פון די טעקמאַלי.
4. שטעלן די בוילד פּלאַמז אין אַ קאַלאַנדער, די פלוים יויך איז ניט מער דארף.
5. רייַבן די פּלאַמז דורך אַ קאַלאַנדער ניצן אַ מאָרטער. אַראָפּנעמען די הויט פון די פּלאַמז.
וואַשן און טרוקן סילאַנטראָו און קראָפּ, פיינלי צעהאַקן אָדער צעהאַקן מיט אַ בלענדער.
שאָלעכץ און צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ קנאָבל דרוק.
שטעלן די פלוים פּיוריי אויף די פייַער, לייגן זאַלץ, צוקער, הערבס, בשמים. ברענגען די טקעמאַלי צו אַ קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג און קאָכן פֿאַר 3 מינוט, סקימינג אַוועק די פּינע.
לייג הערבס, קנאָבל, פעפער צו אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. קער אַוועק היץ, גיסן אין עסיק און קאָך.
צולייגן די בוילד טקעמאַלי סאָוס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און לאָזן צו קילן גאָר.
פאַסאַנייטינג Facts וועגן tkemali
פלוים ווערייאַטיז פֿאַר טקעמאַלי
פריש פּלאַמז זענען פּאַסיק פֿאַר טעקמאַלי: קאַרש פּלאַמז, בלוי רייפּ אָדער אַ ביסל אַנרייפּ פרוכט, טאָרני פּלאַמז (ניט צו צעמישט מיט פּרונז, וואָס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר מאכן טעקמאַלי). אַ ביסל צייַטיק פירות זענען ערלויבט.
ווי צו דינען טקעמאַלי
דינען קעמאַלי אין אַ פאַן מיט פלייש, אָף, פיש קיילים, נאָר אויף ברויט. גרויס ווי אַ סאָוס פֿאַר קעבאַבס, זייַט קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, רייַז, מאַקאַראָנען.
מיט וואָס צו קאָכן קעמאַלי?
- AT טראדיציאנעלן רעצעפּט סאָוס מוזן זיין מוסיף אָמבאַלאָ (מינץ אָדער פלוי מינץ) - אַ געווירציק קרייַטעכץ גראָוינג אין די קאַוקאַסוס.
- אָמבאַלאָ האט גאָרנישט צו טאָן מיט פּראָסט מינץ; דעם געווירץ, אויב נייטיק, קענען זיין ריפּלייסט מיט ערד קאָריאַנדער זאמען אָדער טהימע. פריש הערבס זענען שטעלן אין דער קלאַסיש טקעמאַלי סאָוס: סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל און קנאָבל.
- דער בלויז דאַר ינגרידיאַנט אין טקמאַלי איז רויט הייס פעפער, אָבער נישט ערד, אָבער קראַשט אין קליין ברעקלעך.
– אין מאָדערן רעסאַפּיז ערלויבט די נוצן פון טרוקן הערבס. זיי העלפֿן צו ופהיטן די העל און רייַך קאָליר פון די סאָוס, וואָס, ווען מוסיף מיט פריש הערבס, נעמט אַ ברוין כיו, ספּעציעל בעשאַס לאַנג סטאָרידזש. אויך, ווען איר קאָכן קעמאַלי, איר קענען לייגן אַדזשיקאַ.
ווי צו פאַרבייַטן פּלאַמז אין טקעמאַלי
אַלטערנאַטיוועלי, נוצן אַגרעסן אַנשטאָט פון פּלאַמז.
ווי לאַנג צו קראָם טקעמאַלי
סטאָר טעקמאַלי פֿאַר 1 יאָר אין אַ קיל פּלאַץ.
וואָס איז תקמאַלי
- Tkemali איז אַ גרוזיניש סאָוס טראַדישאַנאַלי געמאכט פון היגע "טעקמאַלי" פּלאַמז.