קאָכן די גאנצע קאָנגריאָ פֿאַר 20 מינוט, אין אַ מולטיקאָאָקער פֿאַר פּאַרע און אַ טאָפּל קעסל - 30 מינוט. אויב איר שנייַדן די קאָנגריאָס אין ברעקלעך, די קוקינג צייט וועט זיין רידוסט מיט 10 מינוט.
ווי צו קאָכן קאָנגריאָ
דארף - קאָנגריאָ, וואַסער, זאַלץ, הערבס און בשמים צו טעם
1. קישקע און שווענקען די קאָנגריאָ, אַראָפּנעמען מיוקאַס פון די קאַרקאַס.
2. שווענקען די קאָנגריאָ אונטער פליסנדיק וואַסער.
3. גיסן וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן די קאָנגריאָ, שטעלן די פאַן אויף די פייַער.
4. געווירץ די קאָנגריאָ מיט זאַלץ און לייגן די פעפערקאָרנס צו די פּאַן.
5. קאָכן די קאָנגריאָ פֿאַר 20 מינוט.
ווי צו פּאַרע קאָנגריאָ
פּראָדוקטן
קאַנגריאָ פיש קאַרקאַס - 1 קג
לימענע - 1 שטיק
קנאָבל - 2 קלאָוועס
פריש קראָפּ - 1 בינטל
מייַאָנעז - 2 ראַונדיד טייבאַלספּונז
זענעפט - אַ גאַנץ לעפל
מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז
דאַר ראָוזמערי - אַ קניפּ
זאַלץ און פעפער - קניפּ יעדער
קאָנגריאָ סטימד פיש
1. שווענקען די פיש קאַרקאַס אונטער קיל פליסנדיק וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון מיוקאַס.
2. שנייַדן אין ברעקלעך ניט מער ווי 4-5 סענטימעטער יעדער.
3. לייג די נייטיק סיזאַנינגז: זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
4. אָרט אין אַ טאָפּל קעסל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
5. אין אַ בלענדער, פאַרבינדן פיינלי געהאַקט קנאָבל און קראָפּ, לייגן זענעפט, מייַאָנעז, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט.
6. געווירץ מיט פעפער, זאַלץ און וויסק קאָנגריאָ סטימד פיש סאָוס ביז גלאַט.
7. דינען די פאַרטיק פיש מיט די ריזאַלטינג סאָוס. אַ פּאַסיק זייַט שיסל וואָלט זיין רייַז אָדער גרינס סאַלאַט.
געשמאַק פאקטן
- קאָנגריאָ - it גרויס פיש לעבעדיק אין פאַרשידן טיפענישן פון עטלעכע מעטער צו אַ קילאָמעטער. יוזשאַוואַלי עס פידז מיט מאַלוסקס און קראַסטיישאַנז, אָבער מאל דעם פּרעדאַטער קענען באַפאַלן קליין פיש. עס איז ספּעציעל פּראָסט אין טשילע, Brazil אַוועק די ברעג פון דרום אַוסטראַליאַ און דרום אפריקע.
- קאָנגריאָ פלייש האט אַ ראָזעווע כיו, עסט שעלפיש, און טייסץ ווי שרימפּ. ווייַל פון דעם, אין רוסלאַנד עס איז מאל גערופן שרימפּ פיש. אן אנדער נאָמען פֿאַר קאָנגריאָ איז מלך קליפּ.
– צו עסן פּאַסיק און קאָנגריאָ לעבער. זיי זאָגן אַז עס טייסץ מער ווייך און מער אָנגענעם ווי די פּראָסט הינדל לעבער.
– Pablo Neruda איז אַ פּאָעט פון טשילע, ווו די פיש איז זייער ליב, ער אפילו דעדאַקייטאַד אַ ליד צו קאָנגריאָ "אָדע צו פיש זופּ".
- קאָסטן פאַרפרוירן קאָנגריאָ - פֿון 280 רובל / 1 קילאָ (אין דורכשניטלעך אין מאָסקווע זינט יולי 2019).
ווי צו מאַכן קאָנגריאָ זופּ
פּראָדוקטן
פּער פאַן 7 ליטער
גאַנץ שרימפּ פיש - 1-1,5 קילאָגראַמס
קעראַץ - 2 ברעקלעך גרעסער
בולגאַריש פעפער - 1 שטיק
פּאָמידאָר - 2 ברעקלעך
גרויס אַניאַנז - 2 ברעקלעך
יונג קנאָבל - 4 קלאָוועס
קאַרטאָפל - 3 ברעקלעך
בייַ בלאַט - אַ ביסל בלעטער
דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע
זונרויז ייל - 80 מיליליטערז
לימענע זאַפט - האַלב אַ גלאז
זאַלץ און פעפער צו טעם
פֿאַר געדינט
קרעם אַרויף צו 20% פעט -120 גראַמז גרין אַניאַנז - גרויס בינטל (קענען זיין ריפּלייסט מיט סילאַנטראָו, פּעטרעשקע)
ווי צו מאַכן שרימפּ פיש זופּ
1. גוט די קאָנגריאָ, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, סקראַפּ אַ ביסל מיט אַ מעסער, רימוווינג מיוקאַס.
2. שנייַדן די קאָנגריאָ אין גרויס ברעקלעך.
3. צוגרייטן די מאַרינייד: לימענע זאַפט, פיינלי געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
4. מאַרינירן ברעקלעך פון פיש אין עס.
5. בשעת די קאַנגריאָ פּאַפּ איז מאַרינאַטינג, קאָכן אַ שטאַרק יויך פון די קאָנגריאָ קאָפּ, פינס, הויט און עק.
6. לייג איין מער, איין ציבעלע, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער צו דיין קאָנגריאָ יויך.
7. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
8. שנייַדן די רגע ציבעלע אין האַלב רינגס, קעראַץ און פּאַטייטאָוז אין קרייזן, פעפער סטריפּס.
9. טאַמאַטאָוז, פאַר-דוסט מיט בוילינג וואַסער און פּילד פון די הויט און זאמען, שנייַדן אין קיובז.
10. היץ ייל געזונט אין אַ גרויס פאַן.
11. סימער אַניאַנז, קעראַץ אין עס איבער נידעריק היץ, לייגן טאַמאַטאָוז, און נאָך אַ ביסל מינוט מער גלאָק פּעפּערז און פּאַטייטאָוז.
12. לייג בשמים: אָרעגאַנאָ, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט.
13. גיסן בוילד פיש יויך איבער אַלץ.
14. ברענגען די קאָנגריאָ זופּ לאַגער צו אַ קאָכן.
15. 10 מינוט נאָך שייַעך-בוילינג, שטעלן ברעקלעך פון שרימפּ פיש אין די בוילינג יויך און גיסן אין די מאַרינייד.
16. האַלטן אַ מילד קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
17. איידער געדינט, לייגן אַ לעפל פון קרעם צו יעדער שיסל פון קאָנגריאָ זופּ און קאָך געזונט.
18. שפּריצן די זופּ מיט געהאַקט גרין אַניאַנז אויף שפּיץ.
דינען הייס קאָנגריאָ זופּ מיט ווייַס פריש ברויט.