ווי און ווו צו קראָם קאַלבפלייש ריכטיק?

קאַלבפלייש האט אַ הויך נעץ צופרידן, אַזוי זייַן פּאָליצע לעבן איז נישט אַנדערש אין געדויער. דעם טיפּ פון פלייש איז סטאָרד פֿאַר די לאָנגעסט צייט אין די פריזער, און אין אַלע אנדערע קאַסעס עס איז בעסער צו עסן עס ווי באַלד ווי מעגלעך.

נואַנסיז פון סטאָרינג קאַלבפלייש:

• בעשאַס סטאָרידזש, קאַלבפלייש מוזן זיין אלנגעוויקלט אין שטאָף אָדער פּאַליעטאַלין (אַזאַ אַ נואַנס איז נייטיק פֿאַר מאַקסימום נעץ ריטענשאַן);
• אויב סטאָרינג קאַלבפלייש אין די פרידזשידער איז אייז, די פלייש זאָל זיין אלנגעוויקלט מיט אַ פילם אָדער אַ שטאָף און בלויז דעמאָלט שטעלן אין אייז;
• קאַלבפלייש קענען זיין סטאָרד אין ייַז וואַסער (פלייש איז אויסגעגאסן מיט די קאָולדאַסט פליסיק מעגלעך און שטעלן אין די פרידזשידער);
• עס איז נישט רעקאַמענדיד צו וואַשן קאַלבפלייש איידער סטאָרידזש (די פליסיק קענען אַרויסרופן די מעלדונג פון זאַפט און אַרויסרופן גיך יוואַפּעריישאַן פון נעץ);
• איר קענען ראַטעווען די דזשוסינאַס פון קאַלבפלייש מיט פאַרמייַדן (פלייש אלנגעוויקלט אין שטער זאָל זיין סטאָרד אויסשליסלעך אין די פרידזשידער);
• שטער פון קאַלבפלייש קענען זיין ריפּלייסט מיט דיק פּאַפּיר אָדער אָילקלאָטה;
• אין קיין פאַל זאָל די קאַלבפלייש זיין פאַרפרוירן ;;
• אויב די קאַלבפלייש איז נישט געגעסן אין צוויי טעג, עס קענען זיין פאַרפרוירן (אויב איר פרירן די קאַלבפלייש נאָך דריי טעג סטאָרידזש אָדער מער, דער טעם און סטרוקטור קען זיין אויפגערודערט);
• אויב די ייבערפלאַך פון די קאַלבפלייש איז קלעפּיק, עס איז רעקאַמענדיד נישט בלויז צו קראָם עס, אָבער אויך עסן (אַזאַ פלייש הייבט צו פאַרערגערן רעכט צו פאַלש סטאָרידזש);
• פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די פלייש סטרוקטור (קאַלבפלייש קענען ווערן גראָב און פייבראַס);
• אין די פרידזשידער, קאַלבפלייש קענען זיין סטאָרד אין אַ פארמאכט קאַנטיינער, אָבער עס זאָל זיין געגעסן ווי באַלד ווי מעגלעך;
• אין אַ טעמפּעראַטור פון +4 דיגריז, קאַלבפלייש אין די פרידזשידער קענען נאָר זיין סטאָרד פֿאַר אַ טאָג, אַזוי דער אָרט פֿאַר עס מוזן זיין אויסגעקליבן ווי קאַלט ווי מעגלעך (די נידעריקער שעלוועס פון די פרידזשידער זענען נישט פּאַסיק פֿאַר דעם);
• מינסט קאַלבפלייש קענען ניט זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אין די פרידזשידער (די וואָרקפּיעסע מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער, פּלאַסטיק זעקל אָדער אלנגעוויקלט אין שטער, אָילקלאָטהע אָדער אַ פילם);
• אויב פּאַליעטאַלין איז געניצט פֿאַר סטאָרידזש פון קאַלבפלייש, עס איז ווערט צו באַטראַכטן אַז די פלייש וועט זיין ווייניקער סטאָרד (פּאַליעטאַלין זאָל זיין געוויינט בלויז אויב עס איז לעגאַמרע נויטיק);
• איר קענען קראָם בלויז הויך-קוואַליטעט קאַלבפלייש (אויב די פלייש איז געקויפט נאָך ימפּראַפּער סטאָרידזש טנאָים אָדער איז געווען אויסדערוויילט ווי נידעריק קוואַליטעט, אפילו די ריכטיק טעמפּעראַטור רעזשים קען נישט צוריקקומען די אָריגינעל טעם קעראַקטעריסטיקס צו די קאַלבפלייש);
• דעפראָסטעד קאַלבפלייש קענען ניט זיין סטאָרד מער ווי 2 טעג אין די פרידזשידער.

איר קענען פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון קאַלבפלייש מיט עטלעכע טעג דורך שטעלן עס אין קיין מאַרינייד. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט געמיש איז וואַסער, אַניאַנז און עסיק. פלייש מאַריניידז זענען פּאַסיק פֿאַר קאַלבפלייש, אַזוי איר קענען קלייַבן זייער זאַץ לויט דיין דיסקרעשאַן.

ווי פיל און אין וואָס טעמפּעראַטור צו עסן קאַלבפלייש

עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קראָם קאַלבפלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין קיין וועג. אפילו נאָך ייַז קאַלט דעם פלייש, איר זאָל עסן עס ווי פרי ווי מעגלעך. רעכט צו דער געוואקסן דזשוסינעסס, עס געשווינד פארלירט זייַן געשמאַק פּראָפּערטיעס און ווערט האַרט, דעריבער, די מער קאַלבפלייש איז סטאָרד, די מער דראַמאַטיקלי די סטרוקטור וועט טוישן. די דורכשניטלעך פּאָליצע לעבן פון דעם טיפּ פון פלייש אין די פריזער איז מאַקסימום 10 חדשים.

אין צימער טעמפּעראַטור, קאַלבפלייש קענען ניט זיין סטאָרד מער ווי אַ ביסל שעה, און אין די פרידזשידער-ניט מער ווי 3-4 טעג. צו האַלטן די פלייש זאַפטיק, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם עס אויף אייז אָדער אין ייַז וואַסער. ווען ניצן ייַז, זיכער כּללים מוזן זיין נאכגעגאנגען.

די שייכות צווישן טעמפּעראַטור און פּאָליצע לעבן פון קאַלבפלייש:

• פֿון 0 צו 1 דיגריז - 3 טעג;
• פֿון 1 צו 4 דיגריז - 1 טאָג;
• פֿון +1 צו +2 - 2 טעג;
• אין צימער טעמפּעראַטור - מאַקסימום 8 שעה.

מינסט קאַלבפלייש איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 8-9 שעה. נאָך דעם צייט, דער פּראָצעס פון טשאַנגינג די סטרוקטור וועט אָנהייבן. די נעץ וועט יוואַפּערייט און די מינסט פלייש וועט זיין טרוקן.