ווי און ווי פיל צו קאָכן ראָזעווע לאַקס?
דער פּראָצעס פון בוילינג ראָזעווע לאַקס האט זייַן אייגן נואַנסיז. עטלעכע קוקינג כּללים זענען אַנדערש פון יענע וואָס אַפּלייז צו רובֿ טייפּס פון פיש. איידער קוקינג, קיין פיש, אַרייַנגערעכנט ראָזעווע לאַקס, מוזן זיין רעכט צוגעגרייט. אויב ראָזעווע לאַקס איז געקויפט אין די פאָרעם פון אַ ביפסטייק, אַחוץ וואַשינג און דעפראָסטינג איר טאָן ניט האָבן צו טאָן עפּעס.
ווי צו גרייטן ראָזעווע לאַקס פֿאַר קוקינג:
- אויב די ראָזעווע לאַקס איז פּערטשאַסט ווי אַ גאַנץ, עס איז נייטיק צו צעטיילן די קאָפּ און עק (עס איז נישט ווערט צו קאָכן די קאָפּ און עק מיט די הויפּט ברעקלעך);
- פינס און ינטריילז (אויב קיין) מוזן זיין שנייַדן און אַוועקגענומען;
- עס איז נייטיק צו וואַשן ראָזעווע לאַקס צוויי מאָל (איידער קאַטינג און נאָך אַלע פּריפּעראַטאָרי פּראָוסידזשערז);
- אויב איר געקויפט אַ ראָזעווע לאַקס ביפסטייק, איר נאָר דאַרפֿן צו שווענקען עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער;
- אויב די ראָזעווע לאַקס איז פאַרפרוירן, עס מוזן זיין טאָד (עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די פאַרפרוירן ראָזעווע לאַקס אין די פרידזשידער פֿאַר 6-8 שעה פֿאַר נאַטירלעך טאָינג);
- הויט און ביין טיילן פון ראָזעווע לאַקס קענען זיין אַוועקגענומען בעשאַס צוגרייטונג פֿאַר קוקינג אָדער נאָך קוקינג (אויב איר קאָכן ראָזעווע לאַקס מיט הויט, די יויך וועט זיין מער סאַטשערייטאַד);
- וואָג פון ראָזעווע לאַקס איז לייכט סקרייפּט אַוועק אין די ריכטונג פון די עק צו די קאָפּ.
די נואַנסיז פון קוקינג ראָזעווע לאַקס:
- עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן ראָזעווע לאַקס אין קאַלט וואַסער (די פיש קענען קאָכן אויף הויך היץ, אָבער נאָך בוילינג, די פייַער מוזן זיין רידוסט צו אַ דורכשניטלעך הייך);
- עס איז נישט רעקאַמענדיד צו זאַלץ ראָזעווע לאַקס אין שטייַגן (זאַלץ איז מוסיף אין די צייַט פון בוילינג וואַסער אָדער אין די לעצט בינע פון קוקינג);
- בעשאַס קוקינג, ראָזעווע לאַקס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דאַר הערבס, לימענע זאַפט, בוכטע בלעטער, אנדערע בשמים און וועדזשטאַבאַלז;
- איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייט פון ראָזעווע לאַקס דורך טשאַנגינג די פלייש 'ס קאָנסיסטענסי (אויב עס איז געדריקט מיט אַ שאַרף כייפעץ, עס זאָל צעטיילן געזונט);
- נאָך קוקינג, ראָזעווע לאַקס פלייש ריטיינז אַ מאַראַנץ אָדער פּינקיש טינט;
- עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן ראָזעווע לאַקס אונטער אַ פארמאכט דעקל (אַזוי די פיש וועט זיין מער עראַמאַטיק און זאַפטיק נאָך קוקינג);
- אין סדר פֿאַר די ראָזעווע לאַקס ברעקלעך צו קאָכן געזונט, זיין זאַפטיק און ריטיין זייער פאָרעם, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל פון קיין גרינס ייל בעשאַס די קוקינג פּראָצעס (מאַסלינע ייל איז געהאלטן אַן אידעאל אָפּציע);
- אויב אַ קינד ראָזעווע לאַקס איז האַלב, עס זאָל זיין שנייַדן אין די קלענסטער מעגלעך ברעקלעך, קאָכן מער, און די יקסטראַקשאַן פון ביינער מוזן זיין באהאנדלט מיט אַ גרויס פאַראַנטוואָרטלעכקייט (אויב איר צעטרעטן ראָזעווע לאַקס מיט אַ גאָפּל). ביינער וועט זיין פיל גרינגער צו באַזייַטיקן).
ראָזעווע לאַקס ביפסטייק קענען זיין האַלב אין קיין קאַנטיינער מיט גענוג טיף. אין דעם פאַל, עס איז מעגלעך צו לאָזן די וואַסער צו דעקן די פיש ניט גאָר, אָבער בלויז רובֿ פון עס. דער פּראָצעס פון בוילינג ראָזעווע לאַקס, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ טיף פריינג פּאַן, ריזעמבאַלז פּראָסט פריינג, בלויז וואַסער איז געניצט אַנשטאָט פון בוימל. ערשטער, די פיש איז בוילד אויף איין זייַט פֿאַר 10 מינוט און דעמאָלט פארקערט איבער. וואַסער איז טאַפּט אַרויף אויב נייטיק. א קליין סומע פון גרינס ייל מיט דעם אופֿן פון קוקינג וועט אויך נישט זיין יבעריק. די גרייטקייט פון די פיש איז אָפּגעשטעלט דורך דעם טראדיציאנעלן אופֿן דורך אַססעסס די קאָליר פון די פלייש און די גראַד פון זייַן צערטלעכקייַט.
ווי פיל צו קאָכן ראָזעווע לאַקס
ראָזעווע לאַקס איז בוילד ין 15-20 מינוט נאָך בוילינג וואַסער. אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ רייַך יויך, עס איז בעסער צו נוצן דעם קאָפּ און עק פון די פיש. אַלע פּאַרץ פון ראָזעווע לאַקס זענען בוילד פֿאַר דער זעלביקער צייט.
ווען איר נוצן אַ דאַמפער אָדער מולטי -קוקער, די קוקינג צייט איז נישט אַנדערש און מאַקסימום 20 מינוט. אין אַ טאָפּל קעסל, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו מאַרינירן ראָזעווע לאַקס אין סאָלטיד וואַסער אָדער רייַבן עס מיט אַ ביסל זאַלץ איידער איר שטעלן עס אויף די דראָט געשטעל. אין אַ מולטיקאָאָקער, פיש קענען קאָכן אין די "פּאַרע", "סטו" אָדער "קוקינג" מאָדעס. די טייַמער מוזן זיין באַשטימט פֿאַר 20 מינוט.