ינהאַלט
עס איז ניט נייטיק צו גיין פֿאַר אַ גוט ביפסטייק אין אַ רעסטאָראַן, איר קענען אויך קאָכן אַ געשמאַק ביפסטייק אין שטוב. עס איז מערסט וויכטיק צו וויסן די גרונט כּללים פון קוקינג עס. און, פון קורס, עס איז ווערט צו פאַרווייַלן זיך מיט די מערסט מאָדערן ביפסטייק. טאַקע און אויב דאָס מעגלעכקייט צו פּרובירן, אָדער לפּחות וויסן וואָס די סטייקס זענען אַזוי פאָלקס אַז אפילו האָבן נעמען.
ביפסטייק טשאַטעאַובריאַנד
דעם ביפסטייק איז צוגעגרייט פֿון די דיק ברעג פון די רינדערנס טענדערלוין. דער רעצעפּט איז ינווענטאַד דורך דער פראנצויזיש דיפּלאָמאַט françois-rené de Chateaubriand. זיין שעף צו דיווערסאַפיי די מעניו געמאכט זייער ספּעציעל פלייש. פון די מיטן פון די XNUMX יאָרהונדערט, די ביפסטייק סטאַרטעד צו זיין געדינט אין פראנצויזיש רעסטראַנץ.
פֿאַר ביפסטייק, די פלייש זאָל זיין געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אויף אַ הייס פּאַן און דאַן בייקט פֿאַר 10-15 מינוט אין די ויוון. טשאַטעאַובריאַנד איז געדינט מיט געמישט סאַלאַט און סאָוס.
ביפסטייק דיאַנע
צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן פילעט מיגנאָן. אין די מיטן פון די 20 יאָרהונדערט די ביפסטייק דיאַנע איז געווען פאָלקס אין אמעריקאנער רעסטראַנץ. די שיסל איז באשאפן דורך איינער פון די שעפס אין ניו יארק. אין דעם צייט, די פלאַמבעאַו איז געווען דער מאָדע, און דער פּראָצעס פון אָנצינדן בעשאַס קוקינג איז געווען דער הויפּט שטריך פון די שיסל. די ביפסטייק איז געווען געהייסן נאָך די געטין פון גייעג ארטעמיס.
צו צוגרייטן די ביפסטייק, איר זאָל פּרעגלען די פלייש אויף ביידע זייטן אויף הויך היץ פֿאַר עטלעכע מינוט, אַריבערפירן צו אַ טעלער און דעקן מיט פאַרמייַדן. ווי געזונט ווי סאַלאַט, קנאָבל און מאַשרומז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל סאָוס. אין די סוף לייגן די קאָניאַק און אָנצינדן עס. ווען די פלאַם גייט אויס, לייגן די זענעפט, קרעם, יויך, וואָרסעסטערשירע סאָוס און היץ ביז דיק. צוריקקומען די פלייש צו די סקאָווראָדע, מישן מיט סאָוס און מליען פֿאַר אַ מינוט.
סאַליסבורי סטייק
עס איז געמאכט פון מינסט רינדערנס. די אויסזען פון די ביפסטייק אַבליידזשד צו דר. James Salisbury, וואָס איז געווען אַ פאָכער פון דער פּראָטעין דיעטע און בילכער צו קאָכן מינסט דאַר פלייש. אין 1900, דער "ביפסטייק דאָקטער סאַליסבורי" איז געווען אַ זייער פאָלקס שיסל אין די USA.
צו קאָכן דעם ביפסטייק, איר זאָל מישן די צעהאַקן, ציבעלע, ברעאַדקרומבס, יי, צו פאָרעם פּאַטיז און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. דאַן אַריבערפירן די טשאַפּס צו אַ טעלער, דעקן מיט פאַרמייַדן און קאָכן זיי די סאָוס באזירט אויף ציבעלע, מעל, מאַשרומז, יויך, וואָרסעסטערשירע סאָוס און קעטשופּ. דאַן אַריבערפירן די ביפסטייק צו די סקאָווראָדע און פּרעגלען פֿאַר עטלעכע מינוט.
ביפסטייק אייזענהאָווער
די גראָב ביפסטייק איז שנייַדן פון סינטאָלין ביפסטייק, וואָס איז שנייַדן פון די לענדן צוריק אין די הויפּט טייל פון די טענדערלוין. די שיסל איז געווען געהייסן אין כּבֿוד פון די 34 יו. עס. פרעזידענט דווייט אייזענהאָווער. ער געפּרעגלט די פלייש אין די קוילן נאָר גענומען און האט עס אויף די סמאָולדערינג בלייבט פון די ברענהאָלץ. די פלייש זענען גראָב פון די אש.
ביפסטייק האַלב אין האָלצקוילן פון פעסט ברידז פון ביימער. ערשטער, די פלייש איז ראָוסטיד אויף איין זייַט, דעמאָלט אויף די אנדערע. ווען די פלייש איז גרייט, עס איז קלינד פון אַש, סמירד מיט מאַסלינע ייל און סיזאַנד מיט זאַלץ.
קאַמאַרגוע ביפסטייק
ביפסטייק געהייסן נאָך געביטן אין די דרום פון פֿראַנקרייַך קאַמאַרגוע, ווו שוואַרץ בולז זענען ברעד פריי-קייט. עס איז געמאכט פון די פלייש פון די אַנימאַלס.
ביפסטייק איז גענומען פון קיין קלאַסיש שנייַדן. די פלייש איז נאָר פֿון ביידע זייטן אין אַ הייס פּאַן ביז דער געוואלט גראַד.
מער וועגן פאַרשידענע טייפּס פון סטייקס וואַך אין די ווידעא אונטן:
