ינהאַלט
Ginjinha אָדער פשוט גינהאַ איז אַ פּאָרטוגעזיש ליקער געמאכט פון די בעריז מיט די זעלבע נאָמען (דאָס איז ווי זויער טשעריז פון די מאָרעללאָ פאַרשיידנקייַט זענען גערופן אין פּאָרטוגאַל). אין דערצו צו פרוכט און אַלקאָהאָל, דער זאַץ פון די טרינקען כולל צוקער, ווי געזונט ווי אנדערע ינגרידיאַנץ לויט די דיסקרעשאַן פון דער פאַבריקאַנט. גינגינהאַ מאַשקע איז פאָלקס אין די הויפּטשטאָט פון ליסבאָן, די שטעט Alcobaça און Obidos. אין עטלעכע מקומות, דער רעצעפּט איז פאַרפעסטיקט און אַנטשיינדזשד, און דער ליקער זיך איז אַ נאָמען פּראָטעקטעד דורך אָריגין (למשל, גינדזשאַ סערראַ דאַ עסטרעלאַ).
איינריכטונגען
גינגינהאַ איז 18-20% אַבוו און איז אַ רובין-רויט טרינקען מיט אַ ברוין טינט, רייַך קאַרש אַראָמאַ און זיס געשמאַק.
די עטימאָלאָגי פון דעם נאָמען איז זייער פּשוט. גינדזשאַ איז די פּאָרטוגעזיש נאָמען פֿאַר די מאָרעללאָ קאַרש. "זשינזשיניאַ" איז אַ דימינוטיוו פאָרעם, עפּעס ווי "מאָרעלקאַ טשעריז" (עס איז קיין פּינטלעך אַנאַלאָג אין רוסיש).
געשיכטע
טראָץ דער פאַקט אַז זויער טשעריז זענען גראָוינג אין די געביטן זינט בייַ מינדסטער אלטע צייטן, און אפילו מער, די מאַשקע קען נישט באַרימערייַ פון אלטע געשיכטע און מידייוואַל אָריגינס. דער "פאטער" פון גינדזשינהאַ איז געווען דער מאָנק Francisco Espineir (אנדערע קוואלן פאָדערן אַז דער ינווענטאָר פון די מאַשקע איז געווען אַ פּראָסט ווייַן סוחר וואָס האָט אנגענומען דעם רעצעפּט פון די פרום ברידער פון די מאַנאַסטערי פון סט. אַנטאַני)). עס איז געווען פֿראַנסיסקאָ אין די XNUMXth יאָרהונדערט וואָס איז געווען דער געדאַנק פון סאָוקינג זויער טשעריז אין אַגואַרדענטע (פּאָרטוגעזיש קאָניאַק), אַדינג צוקער און בשמים צו די ריזאַלטינג צומיש. דער טרינקען איז געווען ויסגעצייכנט און מיד וואַן די ליבע פון די רעזידאַנץ פון די הויפּטשטאָט.
אָבער, לויט צו אן אנדער ווערסיע, כיטרע מאָנקס האָבן געניסן קאַרש טינקטורע פֿאַר פילע סענטשעריז, סלאָולי ריווילינג זייער סוד צו די לאַיטי, אַזוי, טאָמער, אין פאַקט, זשינאַ ארויס פיל פריער.
אין פּאָרטוגאַל, "גינדזשינהאַ" איז גערופֿן ניט בלויז זיס קאַרש צומיש, אָבער אויך ווייַן ברילן "ספּעשאַלייזינג" אין עס.
דער ערשטער באר-איבער פון דער טראדיציע איז די לעדזשאַנדערי A Ginjinha אָדער, אין אנדערע ווערטער, Ginjinha Espinheira אין ליסבאָן, וואָס איז אָונד פֿאַר פינף דורות דורך דער זעלביקער משפּחה.
מאָדערן פּאָרטוגעזיש נאָך געדענקען ווי זייער זיידע-באָבע געוויינט גינדזשינהאַ ווי אַ נס היילן פֿאַר אַלע חולאתן. פֿאַר מעדיציניש צוועקן, קאַרש טינקטורע איז געגעבן אַפֿילו צו קליין קינדער.
טראָץ דער פאַקט אַז פּאָרט איז געהאלטן די "אָפיציעלע" פּאָרטוגעזיש אַלקאָהאָל, עס איז מערסטנס געשאפן פֿאַר עקספּאָרט, און ליסבאָן רעזידאַנץ זיך שטעלן זיך אין דער מאָרגן אין קליינטשיק דזשינס צו אָנהייבן דעם טאָג מיט אַ גלאז פון קאַרש.
טעכנאָלאָגיע
רייפּ טשעריז פון די מערב געגנטן פון פּאָרטוגאַל זענען כאַרוואַסטיד דורך האַנט, געשטעלט אין פראנצויזיש דעמב באַראַלז און אָנגעפילט מיט קאָניאַק. מאל די בעריז זענען געדריקט אין שטייַגן מיט אַ דריקן, אָבער אין רובֿ קאַסעס דאָס איז נישט געטאן. נאָך עטלעכע חדשים (די פּינטלעך צייַט איז אין די דיסקרעשאַן פון דער פאַבריקאַנט), די בעריז זענען אַוועקגענומען (מאל ניט אַלע), און צוקער, צימערינג און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די צומיש. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין נאַטירלעך, פרייגראַנסיז, דיעס און פלייווערז טאָן ניט טרעפן די נוסח סטאַנדאַרדס.
אַלץ קענען איצט דינען ווי אַן אַלקאָהאָליקער באַזע פֿאַר דזשיניאַ: ניט בלויז ווייַנטרויב דיסטיללאַטע, אָבער אויך דיילוטאַד אַלקאָהאָל, פאָרטאַפייד ווייַן און כּמעט קיין אנדערע שטאַרק אַלקאָהאָל.
ווי צו טרינקען גינדזשינהאַ רעכט
רובין רויט קאַרש ליקער געדינט אין די סוף פון אַ מאָלצייַט ווי אַ דיגעסטיווע, מאל שיקער פון ספּעציעל קליינטשיק טעפּלעך איידער אַ האַרציק מאָלצייַט צו ווייקן די אַפּעטיט. אין פּאָרטוגעזיש טאַווערנז, דזשינהאַ איז אויסגעגאסן אין שאָקאָלאַד ברילן, וואָס זענען דעמאָלט געניצט צו פֿאַרבייַסן אויף אַ חלק פון די טרינקען.
מאל אַ אַלקאָהאָליזעד קאַרש אויך געץ אין די גלאז - אָבער, איר קענען שטענדיק פרעגן די באַרשענקער צו גיסן די מאַשקע "אָן פירות". גינגינהאַ איז שיקער טשילד צו +15-18 °C, אָבער אויב עס איז אַ הייס טאָג אַרויס, עס איז בעסער צו דינען דעם טרינקען אַפֿילו קאָולדער - +8-10 °C.
פּאָרטוגעזיש "קאַרש" גייט גוט מיט דיזערץ - עס איז נאָר וויכטיק אַז דער פאַרשפּייַז איז נישט צו זיס, אַנדערש עס וועט זיין קלויינג. גיניאַ איז אויסגעגאסן איבער וואַניל ייַז קרעם, סיזאַנד מיט פרוכט סאַלאַדס, דיילוטאַד מיט פּאָרט ווייַן. אויך, די טרינקען איז טייל פון פילע קאַקטיילז.
גינגין קאַקטיילז
- מישאַנערי. גיסן 2.5 טיילן פון דזשיגני, טייל פון דראַמבוי, ½ טייל פון סאַמבוקאַ אין אַ שאָס אָנלייגן אין לייַערס (לויט די מעסער). טרינקען אין איין גלעזל.
- פּרינסעס. 2 טיילן גינגינה און לימענע זאַפט, 8 טיילן Seven Up אָדער ענלעך לימענאַד. די פּראַפּאָרשאַנז קענען זיין וועריד דורך טשאַנגינג די שטאַרקייַט.
- אימפעריע. לייַערד קאָקטייל. לייַערס (דנאָ צו שפּיץ): 2 טיילן גיני, 2 טיילן סאַפאַרי פרוכט ליקער, XNUMX טיילן ראַם.
- פאַקטיש טרער. 2 טיילן גינגינהאַ, 4 טיילן מאַרטיני, ½ טייל לימענע זאַפט. מישן אַלץ אין אַ שייקער, דינען מיט אייז.
- מלכּה סט. יסאַבעל. שאָקלען 4 טיילן דזשיגני און 1 טייל דראַמבויע אין אַ שייקער מיט אייז, דינען אין אַ טאַמבלער גלאז.
- רויט אַטלעס. מישן דזשין מיט טרוקן מאַרטיני אין פּראָפּאָרציע 1:2. לייגן אייז, דינען אין אַ טשילד גלאז.
באַרימט בראַנדז פון גינדזשינהאַ
MSR (גרינדער ס איניציאלן Manuel de Sousa Ribeiro), האט פּראָדוסעד קאַרש ליקער זינט 1930.
Ginja de Obidos Oppidum, וואָס איז גערעכנט ווי די #1 סאָרט, פּראָדוצירן גינדזשאַ זינט 1987. די סאָרט איז באַרימט פֿאַר זייַן "שאָקאָלאַד דזשין" - בעשאַס פּראָדוקציע, אַרויף צו 15% ביטער שאָקאָלאַד, קראַשט אין פּודער, איז מוסיף צו די טרינקען.
עס זענען נישט אַזוי פילע גרויס בראַנדז, רובֿ אָפט דזשינדזשינאַ איז געשאפן דורך קליין קאַפעס, ווייַן ברילן אָדער אפילו פאַרמס.