ינהאַלט
גיכער אָדער שפּעטער, יעדער ליבהאָבער פון באַר קולטור ווערט מיד פון קומען מיט זיין אייגענע קאָקטייל רעצעפּט, אָבער נאָך עטלעכע ניט געראָטן פרווון, 99,9% פון אַפּליקאַנץ זענען דיסאַפּויניד און געבן אַרויף דעם חלום צו שרייַבן זייער נאָמען מיט גאָלדען אותיות אין דער געשיכטע פון די באַרטענדינג קראַפט. בלויז אַ ביסל יאָרן גיין צו זייער ציל, יווענטשאַוואַלי דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַט. עצות פון מצליח מיקסאָלאָגיסץ אויף דער אַנטוויקלונג פון אַלקאָהאָליקער קאַקטיילז זענען געזאמלט צוזאַמען אין דעם מאַטעריאַל.
1. לערנען די קלאַסיקס
מע קען נישט ווערן אַ גוטער שרײַבער אָן לייענען אַ סך בענד פֿון דער קלאַסישער ליטעראַטור. דער זעלביקער פּרינציפּ אַרבעט אין מיקסאָלאָגי - עס איז אויך אוממעגלעך צו קומען אַרויף מיט אַ גוט קאָקטייל רעצעפּט אָן וויסן און פארשטאנד די טעם פון בכלל דערקענט טרינקען.
אָבער, איר דאַרפֿן צו לערנען און פּרובירן נישט די אַלקאָהאָליקער יקספּעראַמאַנץ פון Friends, באשאפן אין אַ שיכור סטופּער דורך מיקסינג אַלץ וואָס געקומען צו האַנט, אָבער קלאַסיש קאַקטיילז ינווענטיד אין מינדסטער 50-100 יאר צוריק. די טרינקען זענען טעסטעד דורך עטלעכע דורות פון קאַנאַסערז פון באַר קונסט, און דעריבער פאַרדינען ופמערקזאַמקייַט.
אן אנדער מייַלע פון לערנען פון די דערפאַרונג פון אנדערע איז אַז עס וועט זיין קיין רעפּאַטישאַנז און אויך ענלעך רעסאַפּיז, אַנדערש עס קען פּאַסירן אַז די יינציק קאָקטייל באשאפן אין די טראָוז פון שעפֿערישקייט וועט זיין באקאנט זינט די מיטן פון די XNUMXth יאָרהונדערט בלויז ווי "מאַרגאַריטאַ" אין אַ ביסל געביטן פּראַפּאָרשאַנז.
2. וויסן די פּראָפּערטיעס פון די ינגרידיאַנץ
פּרוּווט יחיד אַלקאָהאָליקער טרינקען, דזשוסאַז און סעראַפּס, פּרובירן צו געדענקען זייער אַראָמאַ און געשמאַק אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. אָנהייב דורך מיקסינג די צוויי קאַמפּאָונאַנץ, אָפּשאַצן די פּראָפּערטיעס (טעם, שמעקן און קאָליר) פון די ריזאַלטינג קאָמבינאַציע.
אויב עפּעס ווערטיק קומט אויס, לייגן אַ דריט קאָמפּאָנענט וואָס קענען פֿאַרבעסערן די זאַץ, און אַזוי אויף ... מיקסינג מער ווי 6 ינגרידיאַנץ אין איין קאָקטייל איז נישט זינען: זיי וועלן נישט דערגאַנג, אָבער יבעררייַסן יעדער אנדערער. רובֿ קאַקטיילז האָבן 3-5 ינגרידיאַנץ.
מאַשקע, דזשין, מאַראַנץ און מאַלענע ליקערז, און קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער זענען געהאלטן ווערסאַטאַל ינגרידיאַנץ וואָס דערגאַנג יעדער אנדערע און כּמעט קיין צונויפגיסן געזונט. אַז ס ווו איר קענען אָנהייבן עקספּעראַמענטינג.
אין דער זעלביקער צייַט, עס איז וויכטיק אַז דער קאָקטייל איז ניט בלויז געשמאַק און גרינג צו טרינקען, אָבער אויך טוט נישט פאַרשאַפן אַ שטרענג כאַנגאָוווער. דעם קענען זיין אַטשיווד אין בלויז איין וועג - דורך מיקסינג אַלקאָהאָל בלויז פון ענלעך רוי מאַטעריאַלס. פֿאַר בייַשפּיל, קאַמביינינג קאָניאַק (רוי מאַטעריאַל - ווייַנטרויבן) און שנאַפּס (רוי מאַטעריאַל - קערל) איז אַנדיזייראַבאַל, ווייַל די טרינקען האָבן פאַרשידענע גרופּעס פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרשטאַרקן יעדער אנדערער, קאָזינג אַ שטרענג קאָפּווייטיק אין דער מאָרגן.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן די סערווינג טעמפּעראַטור. דער זעלביקער קאַלט און צימער טעמפּעראַטור טרינקען זענען שטארק אַנדערש אין טעם, די קעלט לעוועלס אויס די אַראָמאַ. רובֿ קאַקטיילז זענען געדינט מיט אייז אָדער טשילד, אָבער דאָס איז נישט אַ דאָגמאַ.
אייז און פּינע זענען נישט שטענדיק דער בעסטער פרייַנד פון אַ באַרשענקער. די אייז מעלץ געשווינד, און די ריזאַלטינג וואַסער דיילודז די קאָקטייל, מאכן די טעם "וואָטערי". מאל דאָס איז גוט, אָבער אין רובֿ קאַסעס, אַ קאָקטייל איז וואַליוד פֿאַר זייַן רייַך געשמאַק, נישט קאַלט וואַסער.
3. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן באַלאַנס
קיין איין קאָקטייל ינגרידיאַנט זאָל שטיין אויס שטארק, דראַונינג אויס די מנוחה. עס איז אויך דיזייראַבאַל צו ויסמיידן עקסטרעמעס: צו זיס אָדער זויער, שמעקנדיק און אָודערלאַס, שטאַרק און כּמעט ניט-אַלקאָהאָליקער (אָנליין קאַלקולאַטאָר פֿאַר קאַלקיאַלייטינג די שטאַרקייט פון אַ קאָקטייל).
דער זאַץ פון קיין קאָקטייל איז קאַנדישאַנאַלי צעטיילט אין 3 טיילן:
- די אַלקאָהאָל באַזע איז די דאָמינאַנט אַלקאָהאָליקער געטראַנק, אויף וואָס די שטאַרקייַט פון די קאָקטייל דעפּענדס.
- טאַם פילערז. ליקערז און אנדערע טאַם-פאָרמינג ינגרידיאַנץ.
- זויער און זיס טיילן. אָפט רעפּריזענטיד דורך סעראַפּס און סיטרוס דזשוסאַז. צום סוף פאָרעם די וואָג.
אין רובֿ קאַסעס, דער זעלביקער קאָמפּאָנענט פּערפאָרמז עטלעכע פאַנגקשאַנז אין אַ קאָקטייל. פֿאַר בייַשפּיל, מאַראַנץ ליקער קענען זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די שטאַרקייט, מאַכן געשמאַק און זיסקייַט - זיין פאָרשטעלן אין אַלע דריי טיילן.
4. באַטראַכטן די ציל וילעם
ביז איצט, קיין איינער האט געראטן צו מאַכן אַ קאָקטייל אַז לעגאַמרע אַלעמען וואָלט ווי. די פּרעפֿערענצן פון פאַרשידענע דעמאָגראַפיק און געזעלשאַפטלעך גרופּעס זענען שטארק אַנדערש.
פֿאַר בייַשפּיל, פרויען בעסער נידעריק-אַלקאָהאָל קאַקטיילז (8-15 דיגריז) מיט זיס פרוכט, שאָקאָלאַד און מילך פלייווערז. מענטשן, אויף די אנדערע האַנט, רעספּעקט טרינקען פון מיטל שטאַרקייַט (15-30%) און אָן יבעריק זיסקייַט, אפֿשר אפילו אַ ביסל זויער. אין יוגנט פּאַרטיעס, פּשוט און ביליק צוויי-קאָמפּאָנענט מיקסטשערז אַזאַ ווי דזשין-טאָניק און ראַם-קאָלאַ זענען באַטייַטיק, און די עלטערע דור טוט נישט וועקסל פֿאַר קלייניקייט, און איז גרייט צו טרינקען בלויז מעהודערדיק קאַקטיילז באזירט אויף קוואַליטעט ינגרידיאַנץ, אַפֿילו אויב עס איז. מער טייַער, אָבער טייסטיער און מער פּראַזענטאַבאַל.
ווען איר שאַפֿן אַ רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו ימאַדזשאַן ווער קען ווי דעם קאָקטייל און אין וואָס ריכטונג צו פֿאַרבעסערן עס. עס וועט נישט אַרבעטן צו ביטע אַלעמען, יעדער קאָקטייל האט ביידע פארערערס און קריטיקס. דער בלויז חילוק איז אַז געראָטן טרינקען האָבן אַ מער אָדער ווייניקער ברייט קייט פון סופּפּאָרטערס, כאָטש עס זענען אָפט פילע מער קריטיקס און "ניט-פארשטאנד", אָבער דאָס קען נישט פאַרמייַדן די קאָקטייל צו געפֿינען זיין נישע.
5. זיין געדולדיק און פּערסיסטענט
כּמעט אַלע באַוווסט קאַקטיילז זענען באשאפן דורך פילע יאָרן פון יקספּעראַמאַנץ דורך זייער מחברים, אַזוי די גיכער אַז אַ נייַ אַלקאָהאָליקער מייַסטערווערק וועט זיין ארויס אין אַ פּאָר פון פרווון זענען מינימאַל. יאָ, מאל רעסאַפּיז ארויס דורך צופאַל, אָבער עס איז קרויוויש צו געווינען די לאָטעריע.
6. קומען אַרויף מיט אַ מעמעראַבאַל נאָמען און נעמען קעיר פון די אויסזען
א פאַרטיק קאָקטייל קענען זיין זייער געשמאַק, אָבער אָן די רעכט אויסזען, אַ שיין נאָמען און אַן אָריגינעל פּרעזענטירונג, עס איז דומד צו פאַרלאָזן. קיינער וויל נישט טרינקען פון אַ פאַסעט גלאז, געמאכט פון אַ באַרשענקער מיט אַ "דאַר" פּנים, אַ נודנע ברוין פליסיק גערופן "פּלאַמער ס פרייד". קאַקטיילז זענען נישט בלויז די שליימעסדיק וואָג פון געשמאַק, אָבער אויך אַ יקערדיק טייל פון די ווייַזן. אונדזער אָנליין קאָקטייל קאָליר סעלעקציע דינסט וועט העלפֿן איר פאָרויסזאָגן די קאָליר אפילו איידער מיקסינג.
אין דערצו צו די קאַטשי נאָמען, רובֿ מצליח קאַקטיילז האָבן אַ מעמעראַבאַל אויסזען און זענען געדינט אין מאָדערן ברילן מיט דעקעריישאַנז. אינטערעס אין אַ טרינקען קענען זיין וואָרמד אַרויף דורך אָריגינעל צוגרייטונג אָדער סערווינג, ווי געזונט ווי אַן גלייבן געשיכטע פון שאַפונג, אַפֿילו אויב ינווענטאַד, אָבער אָן קלאָר ווי דער טאָג אָפּנאַר.
7. טאָן אַ בלינד פּרובירן
יקספּיריאַנסט מיקסאָלאָגיסץ פּרובירן נייַ קאַקטיילז אויף Friends און קרובים, אָבער טאָן ניט מיד זאָגן אַז זיי זענען געקומען מיט דעם רעצעפּט. דער פאַקט איז אַז רובֿ פון די "טייסטערז", אַפֿילו מיט אַ גיך אָנטרייַבן, וועט סדר זייער אויגן מיט פרייד און לויב די שאַפונג פון זייער פרייַנד, נאָר נישט צו באַליידיקן אים, און אַ זיך-רעספּעקטינג מחבר דאַרף אַן אָביעקטיוו אָפּשאַצונג.
עס וואָלט זיין מער ריכטיק צו זאָגן צו די "גיני פּיגס" אַז זיי לייענען דעם רעצעפּט אויף די אינטערנעט אָדער געלערנט וועגן אים פון אַ באַרשענקער פרייַנד. עס איז בעסער צו פּרובירן די טרינקען אויף 6-8 מיטגלידער פון די קאָקטייל וילעם ינדיווידזשואַלי ווי זיי אַלע צוזאַמען, ווייַל אַמאָל די מערסט אַטאָראַטייטיוו מיטגליד פון דער גרופּע האט זייער זאָגן, רובֿ אנדערע וועלן בלינד נאָכפאָלגן.
א קאָקטייל האט אַ געלעגנהייט צו הצלחה אויב בייַ מינדסטער 2-3 מענטשן פון 10 ווי עס. אין אנדערע פאלן, אָדער די אומרעכט ציל וילעם איז אויסדערוויילט, אָדער אַ שלעכט מישן איז ארויס, דאָס אויך כאַפּאַנז, עס איז אָוקיי, איר דאַרפֿן צו מאַך אויף.
