אַזאַ אַ באַנאַליטי ווי אַ יי איז נישט פּשוט. ווייַל פון די גרויס נומער פון פּראָטעינס אין עגגס, זיי האָבן ווערן אַ באַליבסטע ונטערטעניק פֿאַר יקספּעראַמאַנץ פון אַלע באַרימט שעפס אין דער וועלט - נאָך אַלע, עס איז ווערט טשאַנגינג די קוקינג טעמפּעראַטור מיט 1 גראַד און דער רעזולטאַט איז גאָר אַנדערש. עס איז אַ פייַן ינפאָגראַפיק אויף דעם טעמע, וואָס קלאר ווייַזן די דיפעראַנסיז צווישן עגגס האַלב אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.
אָבער עס איז אַ גרינגער וועג צו זען די מאַגיש פון אַ יי מיט דיין אייגענע אויגן. צו טאָן דאָס, נעמען יי יאָוקס (לעפטאָוווערז, למשל, נאָך קוקינג מערינגועס אָדער אנדערע קיילים וואָס דאַרפן וויפּט פּראָטעינס), דעקן קערפאַלי מיט פאַרמייַדן אָדער שטעלן אין אַ זעקל אַזוי אַז די וועטער וועט נישט שטעקן, און פרירן אין אַ רעגולער פריזער. דערנאָך, טאָסט די יאָוקס אין די פרידזשידער, און איר וועט געפֿינען אַז זיי, כאָטש זיי האַלטן זייער קאָליר און אויסזען, האָבן גאָר טשיינדזשד זייער קאָנסיסטענסי: אַזאַ יאָוקס טאָן ניט פאַרשפּרייטן, אָבער שמיר ווי פּוטער.
אַקטואַללי, איך לייענען וועגן דעם טריק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער נאָר לעצטנס גאַט אַרום צו קאָנטראָלירן עס אין פיר, אַזוי איך קענען באַשטעטיקן: זיי טאַקע סמירד. ה
וואָס צו טאָן מיט דעם טשיקאַווע אינפֿאָרמאַציע איז אַרויף צו איר. איר קענען נאָר פאַרשפּרייטן עס אויף ברויט (ניט אַזאַ כעפטי ברעקלעך ווי אין דעם פאָטאָ, אָבער דין טאָסט אָדער אפילו עפּעס ווי קראַקערז), געווירץ מיט פּראָסט זאַלץ און פעפער און גריל ווי עס איז אָדער מיט אַ פּאַסיק שיסל.
איר קענען פאַרבייַטן פאַרפרוירן יאָוקס מיט פאַרפרוירן יאָוקס ווען איר דינען פריש רינדערנס טאַרטאַרע. איר קענען פּרובירן צו מאָלן אַזאַ יאָוק פֿאַר די סאָסיז ווו איר נאָרמאַלי וואָלט נוצן שווער בוילד. און אויב איר קומען מיט עפּעס אַנדערש - זיין זיכער צו זאָגן מיר, איך בין טעראַבלי אינטערעסירט אין ווו אַנדערש די מאַגיש יאָוקס קענען קומען אין האַנטיק.
פּס: נו, אויב איר טאָן ניט ווי מאַגיש, און וויצע ווערסאַ, איר ווילט אַז די יאָוקס האַלטן די קאָנסיסטענסי, שלאָגן זיי מיט אַ ביסל צוקער אָדער זאַלץ איידער זיי פאַרפרוירן. דאָס וועט העלפֿן סטייבאַלייז די יאָוקס אַזוי אַז זיי ווערן ראַני נאָך די טאָינג. מיט פּראָטעינס, אַזאַ טריקס זענען אַרויסגעוואָרפן - זיי בישליימעס דערלאָזן ייַז קאַלט אָן הילף.