ינהאַלט
געגרייַזלט, יאַפּאַניש, בערגאַמאָט, אַנאַנאַס, פּאַפּשוי, וואַסער, אַוסטראַליאַן ... דאָס זענען אַלע מינץ ווערייאַטיז וואָס פילע ליב. די מעדיטערראַנעאַן איז גערעכנט ווי די בערטפּלייס פון די פאַבריק. כאָטש הייַנט עס קענען זיין געפֿונען אין קיין געגנט מיט אַ מילד וואַרעם קלימאַט. מינץ מיסטאָמע אויך וואקסט אין דיין דאַטשאַ. רובֿ אָפט מיר לייגן זאַפטיק שמעקנדיק בלעטער צו סאַלאַדס אָדער טיי, און טרוקן זיי פֿאַר די ווינטער. און אַזוי מיר צונעמען זיך אַזוי פילע גאַסטראַנאַמיק פּלעזשערז. זאל ס זען ווו איר קענען לייגן מינץ צו מאַכן געשמאַק און געזונט קיילים.
פלייש פאַרגעניגן
מיט אַ סאַטאַל רעפרעשינג אַראָמאַ און אַ אָנגענעם מענטאָל געשמאַק, מינץ בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש, אָף און מאַקאַראָנען. אין אַדישאַן, עס העלפּס צו אַרייַנציען שווער עסנוואַרג גרינגער און פאַסטער. אין באַזונדער, עס סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון גאַסטריק זאַפט און אַקסעלערייץ מאַטאַבאַליזאַם. דערפֿאַר איז דער רעצעפּט פֿאַר מינץ סאָוס אַ גוטע דערצו צו אַ גוט געפּרעגלט ביפסטייק אָדער געווירציק פליגל אויף די גרילל. דאָ איז איינער פון די ווערייישאַנז פון דעם סאָוס.
ינגרעדיענץ:
- פריש מינץ - אַ קליין בינטל
- פריש סילאַנטראָו-5-6 ספּריגז
- קנאָבל-2-3 קלאָוועס
- לייַם - 1 פּיסי.
- מאַסלינע ייל -80 מל
- וואַסער - 20 מל
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 צפּ.
- צוקער פּודער-0.5 צפּ.
- זאַלץ - צו טעם
מיר וואַשן און טרוקן די גרינז געזונט, רייַסן אַוועק אַלע די בלעטער. מיר דריקן די פּילד קנאָבל מיט די פלאַך זייַט פון די מעסער. מיר שטעלן אַלץ אין אַ שיסל פון אַ בלענדער, גיסן וואַסער, מאָל עס אין אַ פּאַפּ. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן מאַסלינע ייל, ווייַן עסיק, לייַם זאַפט, פּאַודערד צוקער און זאַלץ. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די גרין גרויל און זעץ עס ווידער מיט אַ בלענדער. גיסן דעם סאָוס אין אַ גלאז סלוי מיט אַ ענג דעקל און סטאָר אין די פרידזשידער. אָבער ניט מער ווי 2-3 טעג.
גאַדערינגז אין גריכיש
מינץ איז וויידלי באַוווסט אין אלטע צייטן. די גריכן האָבן שטרענג ראַבד מינץ בלעטער אויף די טישן און ווענט אין די צימער וווּ עס איז געווען פּלאַננעד אַ האַרציק סעודה. זיי געגלויבט אַז די שמעקנדיק אַראָמאַ סטימיאַלייץ אַפּעטיט און אַקערז ווי אַ אַפראָודיזיאַק. און איר קענען אויך לייגן מינץ צו דעם טראדיציאנעלן גריכיש סאָוס זאַדזיקי אָדער טזאַטזיקי.
ינגרעדיענץ:
- פריש וגערקע - 1 פּיסי.
- נאַטירלעך יאָגורט - 100 ג
- מינץ בלעטער - 1 האַנדפול
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
- קנאָבל-1-5 קלאָוועס
- ים זאַלץ - צו טעם
שאָלעכץ די וגערקע, שנייַדן עס אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען מיט אַ לעפעלע, רייַבן די פּאַפּ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. מיר אַריבערפירן די ריזאַלטינג מאַסע צו טשעעסעקלאָטה און הענגען עס איבער די שיסל צו פליסן די וידעפדיק פליסיק. דערנאָך מישן די פּאַפּ מיט יאָגורט, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. פיינלי צעהאַקן די מינץ, פאָרן די קנאָבל דורך די פּרעס, אויך לייגן זיי צו די וגערקע מאַסע. אין די סוף, זאַלץ דעם סאָוס צו טעם. לאָזן עס ברו אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. וואָס איר האָט נישט האָבן צו עסן, סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער ניט מער ווי 4-5 טעג. זאַדזשיקי סאָוס איז געדינט מיט פלייש, אָף, פיש און סעאַפאָאָד. און עס איז אויך געניצט ווי אַ סאַלאַט סאָוס.
ברענען קולנאַס
אין אַסיאַן קוויזין, איר קענען אָפט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר פלייש מיט מינץ. דעם קרייַטעכץ איז בעסטער קאַמביינד מיט לאַם. און דאָס איז אויך ינדיספּענסאַבאַל אין געווירציק סופּס מיט אַ סאַטאַל יקספּרעסיוו זויער. פֿאַר אַזאַ קיילים, איר זאָל קלייַבן שאָקאָלאַד אָדער מאַראַנץ מינץ. די מער באַקאַנטע פעפער איז אויך פּאַסיק פֿאַר אונדז. זאל ס מאַכן אַ אַסיאַן-נוסח זופּ מיט ודאָן, שרימפּ און מאַשרומז.
ינגרעדיענץ:
- שרימפּ - 500 ג
- פריש מאַשרומז-250 ג
- ודאָן לאָקשן-150 ג
- הינדל יויך-1.5 ליטער
- פיש סאָוס - 2 טבספּ. ל.
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ.
- מינץ - אַ קליין בינטל
- לימענע גראָז-5-6 סטעמס
- רויט טשילי פעפער-0.5 פּאָדס
- גרין אַניאַנז - פֿאַר סערווינג
- זאַלץ - צו טעם
קאָכן די הינדל יויך, לייגן די סטעמס פון שרימפּ און לימענע גראָז, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט אויף נידעריק היץ, און פילטער די יויך און גיסן עס צוריק אין די סקאָווראָדע. אין דער זעלביקער צייט, מיר לייגן ודאָן צו קאָכן. דערווייַל, מיר צעהאַקן די מינץ, שנייַדן די טשאַמפּיגנאָנס אין פּלאַטעס און די טשילי פעפער אין רינגס.
מיר קילן די שרימפּ, שאָלעכץ זיי פון די שעלז און שיקן זיי צו די יויך. דערנאָך מיר גיסן מאַשרומז, ודאָן, הייס פעפער רינגס און מינץ. מיר פּלאָמבירן די זופּ מיט פיש סאָוס און לייַם זאַפט, זאַלץ צו טעם, לאָזן עס מליען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. איידער געדינט, גאַרניש יעדער חלק פון די זופּ מיט מינץ בלעטער און געהאַקט גרין אַניאַנז.
קאָלאָבקי מיט אַ קאַלט האַרץ
מינץ האט פילע נוציק פּראָפּערטיעס. מיט רעגולער נוצן, עס העלפּס צו פארשטארקן די האַרץ מוסקל און מאַכן די בלוט כלים מער גומע. אין דערצו, די אַקטיוו סאַבסטאַנסיז פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס און צעפירן בלוט קלאַץ. צו מאַכן די היילונג פּראָצעס טייסטיער, מיר גרייטן מיטבאָלז מיט מינץ און טשילי פעפער.
ינגרעדיענץ:
- מינסט פלייש-700 ג
- ציבעלע - 1 קאָפּ
- מינץ - אַ קליין בינטל
- טשילי פעפער - 1 פּאַד
- קנאָבל-1-2 קלאָוועס
- פלעשי טאַמאַטאָוז-3-4 פּקס.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל.
- גרינס ייל - 3 טבספּ. ל.
- וואַסער - 100 מל
- ערד קומין און ינגבער-0.5 צפּ יעדער.
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם
מיר צעהאַקן די מינץ, לאָזן אַ ביסל בלעטער צו דינען. מיר פאָרן קנאָבל דורך די פּרעס. מיר צעהאַקן די ציבעלע ווי קליין ווי מעגלעך. מישן ציבעלע, קנאָבל און האַלב מינץ מיט מינסט פלייש, מיר מאַכן קליין ציכטיק באַללס.
היץ די גרינס ייל אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און פּרעגלען די פלייש באַללס פון אַלע זייטן. מיר באַזייַטיקן די הויט פון די טאַמאַטאָוז, מאָל זיי אין אַ פּיוריי, שטעלן זיי אין אַ פאַן צוזאַמען מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. לאָזן די מיטבאָלז שווייס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און גיסן וואַסער, לייגן הייס פעפער רינגס, לייגן זאַלץ און בשמים. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר אַ האַלב שעה. 10 מינוט איידער דער סוף, גיסן די רוען מינץ אין די יויך. דינען מיטבאָלז מיט טשילי רינגס און מינץ בלעטער.
שיש קעבאַב מיט מינץ טאַם
מינץ איז פּראָווען צו האָבן אַ קאַמינג ווירקונג. דאָס איז ספּעציעל אנגעוויזן פֿאַר כראָניש מידקייַט און אָפט דרוק. בלויז די מינץ אַראָמאַ העלפּס צו פֿאַרבעסערן דיין נערוועס און אָפּרוען. און וווּ אַנדערש צו אָפּרוען, אויב נישט אין נאַטור? אין אַדישאַן, איר קענען קאָכן געשמאַק פלייש אויף די גרילל דאָרט. צו מאַכן עס טאַקע געראָטן, ראַטעווען דעם רעצעפּט פֿאַר דער אָריגינעל מינץ מאַרינייד.
ינגרעדיענץ:
- מינץ - האַלב אַ בינטל
- לימענע - 1 פּיסי.
- פריש ראָוזמערי - 1 ספּרי
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ.
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם
גיסן בוילינג וואַסער איבער די לימענע און וואַשן די שאָלעכץ מיט אַ באַרשט. רייַבן די פּינטעלע מיט אַ פייַן כאַבאַרניק, טריינג נישט צו פאַרבינדן די ווייַס טייל. דעמאָלט קוועטשן די זאַפט פון אַ האַלב לימענע. מיר באַזייַטיקן אַלע די מינץ בלעטער פון די סטעמס און צעהאַקן זיי קלענערער. מישן זיי מיט קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, לייגן די זאַפט און לימענע פּינטעלע, גיסן מאַסלינע ייל. מיר אויך באַזייַטיקן די בלעטער פון די ראָוזמערי ספּריג און שטעלן זיי אין די מאַרינייד. געווירץ עס מיט זאַלץ און פעפער, מישן. די מאַרינייד איז פּאַסיק פֿאַר לאַם קעבאַבס, רינדערנס ביפסטייק, הינדל שאַנקעס. און עס קענען אויך זיין געדינט ווי אַ סאָוס פֿאַר גרילד פלייש.
שמאַראַגד ייַז אויף אַ שטעקן
די שטאַרקעכץ ווירקונג פון מינץ איז באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אַלע דאַנק צו מענטאָל און יקערדיק אָילס. עס איז קיין צופאַל אַז קאָסמעטאָלאָגיסץ ליבע מינץ אַזוי פיל און רעקאָמענדירן אַדינג זייַן עקסטראַקט צו טאָניקס, מאַסקס און היים-געמאכט קרימז. אַזאַ פּראָדוקטן דזשענטלי באַפרייַען יריטיישאַן, יטשינג און ויסשיט, און אין דער זעלביקער צייַט סוד די הויט העאַטעד אונטער די זומער זון. צו פילן די טאָונינג ווירקונג פון די ין, צוגרייטן אַן אָריגינעל גרין סאָרבעט.
ינגרעדיענץ:
- מינץ בלעטער - 1 טעפּל
- צוקער - 1 טעפּל
- בוילינג וואַסער - 1 טעפּל
- לימענע - 1 פּיסי.
- לימענע זאַפט-0.5 טעפּלעך
מיר ניד די מינץ בלעטער אַ ביסל מיט אַ פּעסטלעס. וואַשן די לימענע ונ דורך טרוקן און באַזייַטיקן די פּינטעלע מיט אַ פייַן כאַבאַרניק. מיר אַריבערפירן עס צו אַ גלאז קאַנטיינער, לייגן מינץ בלעטער, גיסן צוקער איבער עס, גיסן בוילינג וואַסער. קאָווער די געמיש מיט אַ דעקל, באַשטיין פֿאַר אַ האַלב שעה, און פילטער דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז. איצט גיסן אין די לימענע זאַפט, מישן געזונט, גיסן אין טעפּלעך. מיר באַזייַטיקן די סאָרבעט אין די פריזער ביז עס גאָר סאַלידאַפייז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אַרייַנלייגן די סטיקס ווען די מאַסע כאַפּן אַ ביסל.
סיטרוס בום אין אַ גלאז
מינץ האט אן אנדער ווערטפול פאַרמאָג - ריליווז קאָפּווייטיק. אין זומער, אונטער די סקאָרטשינג זון, עס אַקערז אָפט. יקערדיק אָילס דיילייט בלוט כלים, נאָרמאַלייז בלוט דרוק - און ווייטיק סענסיישאַנז פאָרן דורך זיך. מאַכן לימענאַד מיט גרייפּפרוט, לימענע און לייַם. עס בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט און ריפרעשיז, און, אויב נייטיק, ריליווז כעדייקס. און דאָ איז דער רעצעפּט פֿאַר אַ טרינקען מיט מינץ.
ינגרעדיענץ:
- גרייפּפרוט - 1 פּיסי.
- לימענע - 2 פּקס.
- לייַם - 2 פּקס.
- מינץ-3-4 ספּריגס
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער-500 מל
- צוקער - צו טעם
מיר שנייַדן אַלע סיטרוס פרוכט אין האַלב, שנייַדן עטלעכע סלייסיז, קוועטשן אַלע די זאַפט פון די רוען פּאַפּ און פאַרבינדן עס אין איין קאַנטיינער. מינץ ספּריגס זענען לייטלי ניד מיט אַ פּושער, שטעלן אויף די דנאָ פון די דעקאַנטער צוזאַמען מיט סלייסיז פון פרוכט. פּלאָמבירן אַלץ מיט פרעשלי סקוויזד זאַפט און מינעראַל וואַסער, לאָזן עס שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה. דינען די לימענאַד, דעקערייטינג די ברילן מיט פריש מינץ בלעטער.
אַלע שיידז פון גרין
נוטרישאַניסס רופן מינץ איינער פון די מערסט עפעקטיוו פּראָדוקטן פֿאַר דעטאָקס, ווייַל די אַקטיוו סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין עס העלפֿן צו באַזייַטיקן טאַקסאַנז פון דעם גוף. אין דערצו, מינץ ימפּרוווז די קאַמפּעקשאַן, און מאכט די האָר דיק און שיין. ווי צו דערפאַרונג דעם ניסימדיק מאַכט אין קאַמף? מאַכן אַ מינץ סמאָאָטהיע פֿאַר זיך.
ינגרעדיענץ:
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
- גרין עפּל - 1 פּיסי.
- וגערקע - 1 פּיסי.
- סעלדעריי סטאָקס - 1 פּיסי.
- מינץ-4-5 ספּריגס
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל.
- געפילטערט וואַסער - 100 מל
- האָניק - צו טעם
שאָלעכץ אַלע די פירות און וגערקע. מיר באַזייַטיקן די ביין פון די אַוואַקאַדאָו און די האַרץ פון די עפּל. שנייַדן אַלע ינגרידיאַנץ קאָאַרסלי, גיסן זיי אין אַ בלענדער שיסל. לייג די מינץ בלעטער און די סעלדעריי שפּרייַזן געהאַקט אין פראַגמאַנץ, וויסק אַלץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. גיסן די לימענע זאַפט און וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט. סוויטאַנערז קענען לייגן אַ ביסל האָניק. אָבער אפילו אָן דעם, דער טעם פון די סמאָאָטהיע וועט זיין גאַנץ רייַך.
איצט איר וויסן ווו איר קענען לייגן מינץ. מיר האָפן אַז דיין קולינאַריש פּיגי באַנק וועט זיין ריפּלענישט מיט טשיקאַווע קיילים און טרינקען. אויב איר דאַרפֿן מער רעסאַפּיז מיט דעם ינגרידיאַנט, קוק פֿאַר זיי אויף די וועבזייטל "עסן אין שטוב". און ווי אָפט טאָן איר נוצן מינץ אין דיין טעגלעך מעניו? וואָס פּראָדוקטן טאָן איר בעסער צו פאַרבינדן עס מיט? צי איר האָבן ספּעציעל קיילים מיט מינץ? מיר ווארטן פֿאַר דיין דערציילונגען אין די באַמערקונגען.