פאָנדו איז אַ גאַנץ צערעמאָניע, אַ מאַגיש טאָפּ יונייץ אַלעמען בייַ איין טיש. ביידע די באַזע און די סנאַקס פֿאַר עס קענען זיין גאָר אַנדערש. טכילעס, פאַנדיו איז אַ שווייצער קוויזין שיסל און איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון שווייצער טשיזיז מיט די דערצו פון קנאָבל, מושקאַט און קירש.
טייפּס פון פאַנדיו
קעז
רייַבן אָדער צעטרעטן די קעז צו צעשמעלצן לייכט און היץ סלאָולי ווי עס קענען ברענען לייכט. די סטרוקטור פון די פאַנדיו זאָל זיין קרימי, כאָומאַדזשיניאַס, נישט סטראַטאַפייד. אויב די סטרוקטור איז סטראַטאַפייד, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט צו די פאַנדיו.
בוווילאַן
פֿאַר דיפּינג עסנוואַרג, איר קענען נוצן יויך - גרינס אָדער הינדל, סיזאַנד מיט הערבס און בשמים. אין די סוף פון דיין מאָלצייַט, לייגן עטלעכע לאָקשן און וועדזשטאַבאַלז צו די פאַנדיו, און ווען איר לויפן אויס פון עסנוואַרג פֿאַר די פאַנדיו, דינען עס ווי אַ זופּ.
ייליק
פּוטער איז גוט פֿאַר דיפּינג סנאַקס - פּוטער אָדער עראַמאַטיק גרינס בוימל. צו פאַרמייַדן די ברענען און סמאָוקינג די בוימל, נוצן אַ קולינאַריש טערמאָמעטער צו מעסטן זייַן בוילינג פונט - עס זאָל נישט זיין מער ווי 190 דיגריז.
די עסנוואַרג זאָל זיין אפגעהיט אין בוימל פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס - בעשאַס דעם מאָל זיי זענען געפּרעגלט ביז קרוכלע.
זיס
פרוכט פּיוריי, קאַסטערד אָדער שאָקאָלאַד סאָוס אַרבעט געזונט פֿאַר דעם פאַנדיו. זיי זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין שטייַגן און געדינט אויף די טיש, העאַטעד סלאָולי אַזוי אַז די באַסעס זאָל נישט קערל אַרויף און ווערן גרייני. צו מאַכן די געוועב מער מונדיר, לייגן אַ ביסל קרעם אָדער מילך צו די באַזע.
עס איז קאַסטאַמערי צו טיקאַן סאָסיז פֿאַר זיס פאַנדיו מיט קראָכמאַל, אַזוי זיי ינוועלאַפּט די עסנוואַרג.
זיכערקייַט פּריקאָשאַנז:
- דו זאלסט נישט לאָזן די פייַער אויף וואָס די פאַנדיו טאָפּ כיץ אָן אַנאַטענדיד;
- אָוווערכיטיד ייל קענען לייכט אָנצינדן, אין דעם פאַל דעקן די פּאַן מיט אַ נאַס האַנטעך אָדער דעקל;
- קיינמאָל גיסן וואַסער אין בוילינג בוימל;
- פוד פאָאָדס מוזן אויך זיין טרוקן;
- באַשיצן דיין הענט און פּנים פון הייס סאָסיז און ספּלאַשיז;
- די קאַנסטראַקשאַן פון די פאָנדו מוזן זיין סטאַביל.
סיקריץ פון געשמאַק פאַנדיו:
- לייג אַ דריט פון די סקאָרינקע פון קעז צו די קעז פאַנדיו, דער טעם וועט ווערן מער פּיקאַנט און די סטרוקטור איז דענסער;
- לייגן פריש הערבס צו די פאַנדיו, נאָר ביסלעכווייַז צו רעגולירן די טאַם;
- דינען די פּוטער פאָנדו ינ דרויסן - אויף די טעראַסע אָדער באַלקאָן;
– געווירץ די פיש און פלייש נאָך די פאַנדיו אַזוי אַז זיי אַרייַנציען די אַראָמאַ בעסער, און די קרייַטעכץ און בשמים זאָל נישט פאַרברענען אין די פאַנדיו;
- אַזוי אַז די ברעקלעך פון ברויט טאָן ניט צעברעקלען, טונקען זיי ערשטער אין די קירש;
– אין דערצו צו ברויט, נוצן ברעקלעך פון מאַשרומז, זויער וועדזשטאַבאַלז, פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות שנייַדן אין סטריפּס, פלייש און קעז.