קרעם-פאַנטאָם
סמעטענע איז איינער פון די מערסט פאָלקס פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, אַזוי עס דאַרף זיין געשאפן אויף אַ באמת ינדאַסטריאַל וואָג, וואָס מיטל אַז קוואַנטיטי אַבזאָרבז קוואַליטעט. כייַע פעט איז ריפּלייסט מיט גרינס פעט, מילך פּראָטעין איז ריפּלייסט מיט סוי פּראָטעין, אַלע דעם איז סאַפּלאַמענטאַד מיט פלייווערד עסנוואַרג אַדאַטיווז - און פֿאַר פאַרקויף! אבער אין פאַקט, פאַקטיש זויער קרעם זאָל זיין געמאכט פון קרעם און זויערטייג.
צעלאָזן אַ לעפעלע סמעטענע אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער: אויב די זויער קרעם איז גאָר צעלאָזן, עס איז פאַקטיש, אויב אַ אָפּזאַץ איז געפאלן אויס, עס איז אַ שווינדל.
יאַמ - גראָז קאַוויאַר
עס וואָלט ויסקומען אַז עס איז שווער צו שווינדל עגגס. און נאָך ... שווינדל קאַוויאַר איז געמאכט פון יאַמ - גראָז.
די שווינדל קאַוויאַר טייסץ ווי דזשעלאַטאַן, דער עמעס האט אַ קליין פארביטערונג. ווען קאַנסומד, אַ שווינדל איז טשוד, אַ נאַטירלעך איינער פּלאַצן. באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די דאַטע פון פּראָדוצירן פון די פּראָדוקט: דער בעסטער קאַוויאַר איז פּאַקידזשד פון יולי-סעפטעמבער (אין דעם צייַט, לאַקס פיש רויג, אַזוי עס איז ווייניקער מסתּמא אַז דער פאַבריקאַנט "ענריטשט" די פּראָדוקט מיט פּראַזערוואַטיווז). און אין שטוב, די אָטאַנטיסיטי פון קאַוויאַר קענען זיין באשלאסן דורך פארווארפן אַ יי אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער. אויב, ווען די פּראָטעין איז ראָולד אַרויף, אַ ווייַס פלוים בלייבט אין די וואַסער (בשעת די יי זיך וועט זיין בעשאָלעם), דאָס איז פאַקטיש קאַוויאַר, אָבער אויב די יי פארלירט זיין פאָרעם און הייבט צו צעלאָזן אין וואַסער, עס איז אַ שווינדל .
מאַסלינע ייל: קוואַליטעט דורך שמעקן
עס איז געגלויבט אַז מאַסלינע ייל קאַונערפיטינג איז איינער פון די מערסט לוקראַטיוו געשעפטן פון דער איטאַליעניש מאַפיאַ. און אַלע ווייַל מאַניאַפאַקטשערערז אָפט שטארק צעפירן דעם פּראָדוקט מיט ביליק רוי מאַטעריאַלס אָדער פשוט צעטל אין אַ גלייך נאָכמאַך (ביליק (אין יעדער זינען) גרינס אָילס פון טוניסיאַ, מאָראָקקאָ, גריכנלאנד און ספּאַין זענען גענומען ווי די יקער פֿאַר "מאַסלינע ייל".
עס זענען קיין קלאָר קרייטיריאַ פֿאַר די קוואַליטעט פון די ייל: צו פיל דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט, אָבער נאָך באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער שמעקן און געשמאַק: פאַקטיש מאַסלינע ייל גיט אַ קליין טינדזש פון בשמים, מיט אַ טערפּקע שמעקן מיט ערביישאַס הערות.
קליי פלייש
פלייש קליי (אָדער טראַנסגלוטאַמינע) איז כאַזער אָדער רינדערנס טהראָמבין (אַן ענזיים פון די בלוט קאָואַגיאַליישאַן סיסטעם), וואָס איז אַקטיוולי געניצט דורך מאַניאַפאַקטשערערז פֿאַר גלוינג פלייש פּראָדוקטן. עס איז פּשוט: וואָס וואַרפן אויס די ברעקל און רעשט פון פלייש פּראָדוקטן ווען גאַנץ שטיק פון פלייש קענען זיין קליימד פון זיי און פאַרקויפן אין די געהעריק פּרייַז?
צום באַדויערן, עס איז אוממעגלעך צו באַשטימען פלייש פון קליי אין שטוב, "דורך אויג" אָדער געשמאַק. פּרוּווט צו קויפן פלייש פּראָדוקטן פון טראַסטיד ערטער.
קאַרסאַנאָודזשעניק סוי סאָוס
אין הויך-קוואַליטעט פּראָדוקציע, סוי איז סטימד, געמישט מיט מעל פון געפּרעגלט גערשטן אָדער ווייץ גריינז, סאָלטיד און אַ לאַנג פערמאַנטיישאַן צייַט איז סטאַרטעד, וואָס לאַסץ פון 40 טעג צו 2-3 יאר. אַנסקרופּיאַלאַס מאַניאַפאַקטשערערז רעדוצירן די גאנצע פּראָצעס אין צייט צו עטלעכע וואָכן, דאַנק צו די טעכנאָלאָגיע פון אַקסעלערייטיד פּראָטעין ברייקדאַון. ווי אַ רעזולטאַט, דער סאָוס טוט נישט האָבן צייַט צו דערוואַקסן און קריגן דעם געוואלט טעם, קאָליר, שמעקן, און דאָס פירט צו די פאַקט אַז פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז זענען מוסיף צו די פּראָדוקט. הייַנט, רובֿ סוי סאָסיז אַנטהאַלטן אַ קאַרסינאַדזשאַן (אַ מאַטעריע וואָס ינקריסאַז די ליקעליהאָאָד פון ראַק) - טשלאָראָפּראָפּאַנאָל.
ווען טשוזינג סוי סאָוס, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער זאַץ, עס זאָל אַנטהאַלטן בלויז 4 קאַמפּאָונאַנץ: וואַסער, סויבינז, ווייץ און זאַלץ. דער טעם פון דער אָריגינעל איז יידל, יידל מיט אַ קליין זיסקייַט און רייַך אַפטערטייסט, בשעת די שווינדל האט אַ שטרענג כעמישער רייעך, ביטער און געזאָלצן אויף די גומען. נאַטירלעך סוי סאָוס זאָל זיין טראַנספּעראַנט, רעדיש ברוין אין קאָלירן, און שווינדל זאָל זיין טיף טונקל, ענלעך צו סירעפּ.
סמאָוקט פיש געמאכט פון פליסיק רויך
קאָמפּעטענט און הויך-קוואַליטעט סמאָוקינג פון גרויס וואַליומז פון פיש נעמט צייט, און פּראָדוסערס אין אַ העכסט קאַמפּעטיטיוו סוויווע, פון קורס, ייַלן. ווי אַ רעזולטאַט, זיי געקומען אַרויף מיט די געדאַנק פון סמאָוקינג פיש אויף אַ זייער פּשוט וועג - אין פליסיק רויך ... אין איינער פון די סטראָנגעסט קאַרסינאַדזשאַנז באַנד אין פילע לענדער פון דער וועלט. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו לייגן 0,5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 2 ג פון פליסיק רויך צו 50 ליטער פון וואַסער, טונקען די פיש דאָרט און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
אין דער אָפּטיילונג פון פאַקטיש סמאָוקט פיש, די פלייש און פעט זענען יעלאָויש, און אין די אָפּטיילונג פון שווינדל, עס איז כּמעט קיין פעט מעלדונג, און די קאָליר פון די פלייש איז ווי אַז פון אַ פּשוט הערינג. דעריבער, איידער בייינג, אויב מעגלעך, פרעגן די טרעגער צו שנייַדן די פיש.
שטויב-פֿרייַ האָניק
רובֿ פון די האָניק מאַרק פּלייַערס קויפן האָניק אין טשיינאַ, וואָס איז נישט אַ הויך קוואַליטעט פּראָדוקט. אין סדר צו מאַסקע די אָנהייב פון די פּראָדוקט, די שטויב איז פילטערד. דעריבער, צו זיין ערלעך, עס איז גאָר שווער צו רופן אַזאַ אַ מאַטעריע אפילו האָניק, און אפילו מער אַזוי אַ נוציק פּראָדוקט. אין דערצו, בעעקעעפּערס קענען קאָרמען ביז מיט צוקער סירעפּ, פּראַסעסינג וואָס ינסעקץ מאַכן קינסטלעך האָניק וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן וויטאַמינס און בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז.
הויך-קוואַליטעט האָניק האט אַ אָנגענעם סאַטאַל שמעקן, שווינדל האָניק איז אָדער אָודערלאַס אָדער אָוווערלי קלויינג. אין טערמינען פון קאָנסיסטענסי, פאַקטיש האָניק זאָל זיין וויסקאַס, נישט פליסיק. אויב איר צעלאָזן האָניק אין וואַסער (1: 2), דער עמעס וועט זיין אַ ביסל פאַרוואָלקנט אָדער מיט אַ רעגנבויגן שפּיל פון פארבן. איר קענען אויך לייגן אַ ביסל טראפנס פון ייאַדיין צומיש צו די האָניק לייזונג: אויב איר זען אַ בלוי קאָליר ווען קאַמביינד, עס מיטל אַז די פּראָדוקט כּולל קראָכמאַל אָדער מעל.