מער ווי פינף יאָר צוריק, סייאַנטיס האָבן געפונען אַז די קאַנסאַמשאַן פון געפּרעגלט פלייש - אַרייַנגערעכנט טיף-געפּרעגלט טשאַפּס, גרילד פלייש און באַרביקיו פלייש - דראַמאַטיקלי ינקריסיז די ריזיקירן פון באָוועל ראַק.
דאָס איז ווייַל העטעראָסיקליק אַמינעס, וואָס דערשייַנען אין אָוווערקוקט פלייש, צעשטערן נאָרמאַל מאַטאַבאַליזאַם. אָבער, לויט די לעצטע מעדיציניש לערנען, די סיטואַציע מיט געפּרעגלט פלייש איז פיל ערגער ווי פריער געדאַנק.
אין אַדישאַן צו מאָגן ראַק, עס אויך ז צוקערקרענק און דימענשיאַ, דאָס הייסט, עס האט כּמעט די זעלבע ווירקונג אויף דעם גוף ווי העכסט פּראַסעסט, "כעמיש" און "שנעל" עסנוואַרג, אָדער עסנוואַרג וואָס איז געווען קאַליע פאַלש. דאקטוירים זענען קאַנווינסט אַז די ליקעליהאָאָד פון דעוועלאָפּינג שטרענג, יריווערסאַבאַל חולאתן ינקריסיז אין דירעקט פּראָפּאָרציע מיט ווי אָפט אַ מענטש קאַנסומז אַזאַ עסנוואַרג - צי עס איז אַ בערגער סטאַפט מיט פּראַזערוואַטיווז פון אַ דינער אָדער אַ "גוטע אַלט" טיף-געפּרעגלט ביפסטייק.
די שטודיע איז דורכגעפירט געוואָרן דורך דער Icahn שולע פון מעדיסינע אין ניו יארק און פארעפנטלעכט אין דעם אמעריקאנער וויסנשאפטלעכע זשורנאַל Proceedings of the National Academy of Sciences. די רעזולטאַטן ווייַזן אַז קיין שווער געפּרעגלט פלייש (צי פּאַן-געפּרעגלט אָדער גרילד) איז גלייַך פארבונדן מיט אן אנדער ערנסט קרענק - אַלזשעימער ס קרענק.
אין זייער באַריכט, די דאקטוירים דיסקרייבד אין דעטאַל די מעקאַניזאַם פון די אויסזען פון די אַזוי גערופענע AGEs בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פון פלייש, "Advanced Glicated End products" (Advanced Glicated End products, אָדער AGE פֿאַר קורץ - "אַגע"). די סאַבסטאַנסיז זענען נאָך קליין געלערנט, אָבער סייאַנטיס זענען שוין קאַנווינסט אַז זיי זענען גאָר שעדלעך פֿאַר דעם גוף און באשטימט גרונט שטרענג כראָניש חולאתן, אַרייַנגערעכנט אַלזשעימער ס קרענק און סענילע דימענשיאַ.
ססיענטיסץ עקספּערימענטעד אויף לאַבאָראַטאָריע מיסע, איין גרופּע פון וואָס איז געפֿיטערט מיט אַ דיעטע הויך אין אַוואַנסירטע גלייקיישאַן סוף פּראָדוקטן, און די אנדערע גרופּע איז געווען פאסטעכער אַ דיעטע מיט אַ רידוסט אינהאַלט פון שעדלעך AGEs. ווי אַ רעזולטאַט פון די דיידזשעסטשאַן פון "שלעכט" עסנוואַרג אין די סייכל פון "פלייש-עסן" מיסע, עס איז געווען אַ באמערקט אַקיומיאַליישאַן פון דאַמידזשד ביתא-אַמילאָיד פּראָטעין - דער הויפּט גראדן פון ימפּענדינג אַלזשעימער ס קרענק אין יומאַנז. אין דער זעלביקער צייַט, דער גוף פון מיסע וואָס געגעסן "געזונט" עסנוואַרג איז ביכולת צו נוטראַלייז די פּראָדוקציע פון דעם מאַטעריע בעשאַס די אַסימאַליישאַן פון עסנוואַרג.
אן אנדער טייל פון דער לערנען איז געווען געפירט אויף עלטערע פּאַטיענץ (איבער 60 יאר אַלט) ליידן פון דימענשיאַ. א דירעקט שייכות איז געגרינדעט צווישן די אינהאַלט פון AGEs אין דעם גוף און די וויקאַנינג פון די אינטעלעקטואַל אַבילאַטיז פון אַ מענטש, ווי געזונט ווי די ריזיקירן פון האַרץ קרענק. ד"ר העלען וולאַסאַראַ, וועלכער האָט אָנגעפירט די עקספּערימענטן, האָט געזאָגט: "אונדזער אנטדעקונג ווייזט אויף אַן גרינגן וועג צו פארמינערן די ריזיקירן פון די קראנקהייטן, איז צו עסן פודז מיט נידעריק עלטער. צום ביישפּיל, דאָס איז עסן וואָס איז קאָכן איבער נידעריק היץ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער - אַ קוקינג אופֿן וואָס איז באקאנט צו מענטשהייַט פֿאַר פילע סענטשעריז.
ססיענטיסץ האָבן אפילו פארגעלייגט צו קלאַסיפיצירן אַלזשעימער ס קרענק ווי "טיפּ XNUMX צוקערקרענק" איצט. דעם פאָרעם פון דימענשיאַ איז גלייַך שייַכות צו אַ פאַרגרעסערן אין צוקער לעוועלס אין דעם מאַרך. ד"ר וולאַסאַראַ האָט אויסגעפירט: "ווייַטער פאָרשונג איז נויטיק צו פאַרלייגן גענוי פֿאַרבינדונגען צווישן AGEs און פאַרשידן מעטאַבאַליק און נוראַלאַדזשיקאַל חולאתן. (דערווייל, איין זאַך קענען זיין געזאָגט - וועגעטאַריער) ... דורך רידוסינג די ינטייק פון AGE-רייַך פודז, מיר פארשטארקן די נאַטירלעך פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַם קעגן אַלזשעימער ס און צוקערקרענק.
א גוטע סיבה צו טראַכטן פֿאַר די וואס נאָך באַטראַכטן אַ געזונט-געטאן צעהאַקן "געזונט עסנוואַרג", און אין דער זעלביקער צייַט ריטיינד די פיייקייַט צו ניכטער טראַכטן!