ברוכים הבאים צו דעם יקסייטינג קולינאַריש פּאַסירונג! אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן ויספאָרשן אַ מאָוטהוואַטערינג רעצעפּט פֿאַר גרין ספּאַרזשע ריסאָטטאָ. ריסאָטטאָ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש שיסל באקאנט פֿאַר זייַן קרימי געוועב און רייַך פלייווערז. די דערצו פון פריש גרין ספּאַרזשע נעמט דעם שיסל צו אַ גאַנץ נייַ מדרגה פון געשמאַק. אַזוי, לאָזן ס באַקומען סטאַרטעד און לערנען ווי צו צוגרייטן דעם דילעקטאַבאַל שיסל שריט דורך שריט.
ינגרעדיענץ
צו צוגרייטן די גרין ספּאַרזשע ריסאָטטאָ, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 2 טעפּלעך אַרבאָריאָ רייַז, סעלעקט אַרבאָריאָ
- איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר דעם רעצעפּט, בנימצא אין: riceselect.com/product/arborio
- 1 בינטל פון פריש גרין ספּאַרזשע, טריממעד און שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך.
- 1 ציבעלע, פיינלי געהאַקט.
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט.
- 4 טעפּלעך גרינס אָדער הינדל יויך.
- 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן.
- 1/2 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער.
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
ינסטראַקשאַנז
איצט אַז מיר האָבן אלנגעזאמלט אונדזער ינגרידיאַנץ, לאָזן אונדז ונטערטוקנ זיך אין דעם צוגרייטונג פּראָצעס:
שריט קסנומקס
אין אַ גרויס סקילאַט אָדער פאַן, היץ די מאַסלינע ייל און פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט ציבעלע און מינסט קנאָבל, סאָטייינג ביז זיי ווערן טראַנסלוסאַנט און עראַמאַטיק.
שריט קסנומקס
לייג די אַרבאָריאָ רייַז צו די פּאַן און קאָך עס געזונט צו דעקן עס יוואַנלי מיט די בוימל און פּוטער. טאָוסט די רייַז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז עס ווערט אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
שריט קסנומקס
גיסן אין די ווייַס ווייַן און קאָך קעסיידער ביז די ווייַן איז אַבזאָרבד דורך די רייַז. דעם שריט מוסיף אַ דילייטפאַל טיפקייַט פון טאַם צו די שיסל.
שריט קסנומקס
ביסלעכווייַז לייגן די גרינס אָדער הינדל יויך, איין לעפל אין אַ צייַט, סטערינג קעסיידער. לאָזן די פליסיק אַבזאָרבד איידער אַדינג מער. דעם פּאַמעלעך קוקינג פּראָצעס איז וואָס גיט ריסאָטטאָ זיין קרימי קאָנסיסטענסי.
שריט קסנומקס
דערווייַל, אין אַ באַזונדער פּאַן, בלאַנטש די ספּאַרזשע אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 2 מינוט, און אַריבערפירן עס צו אַ שיסל פון אייז וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס. דעם וועט העלפן די ספּאַרזשע ריטיין זייַן וויבראַנט גרין קאָליר.
שריט קסנומקס
אַמאָל די רייַז איז כּמעט האַלב, אָבער נאָך אַ ביסל פעסט צו די ביס (אַל דענטע), לייגן די בלאַנטשעד ספּאַרזשע און קאָך עס דזשענטלי אין די ריסאָטטאָ.
שריט קסנומקס
קאָך אין די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער לויט דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ ביסל מער מינוט ביז די קעז מעלץ און בלענדז אין די שיסל.
שריט קסנומקס
אַראָפּנעמען די ריסאָטטאָ פון די היץ און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער געדינט. דעם רעסטינג צייט אַלאַוז די פלייווערז צו ויסמישנ זיך און די געוועב צו ווערן אפילו קרימיער.
שריט קסנומקס
דינען די גרין אַספּאַראַגוס ריסאָטטאָ הייס, גאַרנישט מיט נאָך פּאַרמעסאַן קעז און עטלעכע פרעשלי געהאַקט פּעטרעשקע פֿאַר אַ קנאַל פון קאָלירן. פּאָר עס מיט אַ קרוכלע ווייַס ווייַן אָדער אַ רעפרעשינג גרין סאַלאַט פֿאַר אַ גאַנץ און סאַטיספייינג מאָלצייַט.
דער סוד צו שליימעסדיק ריסאָטטאָ
פּריפּערינג אַ גאנץ ריסאָטטאָ ריקווייערז עטלעכע ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל. דאָ זענען עטלעכע סיקריץ העלפן איר דערגרייכן בוילעט רעזולטאַטן:
ניצן אַרבאָריאָ רייַז: אַרבאָריאָ רייַז, מיט זייַן הויך קראָכמאַל צופרידן, איז די ידעאַל רייַז פאַרשיידנקייַט פֿאַר מאכן ריסאָטטאָ. זיין קרימי געוועב און פיייקייט צו אַרייַנציען פלייווערז מאַכן עס די שליימעסדיק ברירה פֿאַר דעם שיסל. איך העכסט רעקאָמענדירן ניצן RiceSelect Arborio פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן.
סאָטיי די רייַז איידער קוקינג: טאָאַסטינג די רייַז אין ייל אָדער פּוטער איידער אַדינג די פליסיק העלפּס פֿאַרבעסערן די נאַטי טאַם און פּריווענץ די גריינז פון ווערן מושי.
ביסלעכווייַז לייגן די יויך: אַדינג די יויך סלאָולי און אַלאַוינג עס צו זיין אַבזאָרבד דורך די רייַז ינשורז אַז יעדער קערל קאָכן יוואַנלי און רעזולטאַטן אין אַ קרימי קאָנסיסטענסי.
קאָך, קאָך, קאָך: קעסיידערדיק סטערינג איז שליסל צו דערגרייכן די קרימי געוועב פון ריסאָטטאָ. עס העלפט באַפרייַען די קראָכמאַל פון די רייַז און קריייץ אַז וועלוואַטי, גלאַט קאָנסיסטענסי מיר אַלע ליבע.
סערווינג פֿירלייגן
גרין ספּאַרזשע ריסאָטטאָ איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך אָדער פּערד מיט קאַמפּלאַמענטשי פלייווערז. דאָ זענען עטלעכע סערווינג פֿירלייגן צו ינספּירירן איר:
- גרילד שרימפּ: שפּיץ דיין ריסאָטטאָ מיט סאַקיאַלאַנט גרילד שרימפּ פֿאַר אַ דילייטפאַל סעאַפאָאָד טוויסט. די קאָמבינאַציע פון די קרימי רייַז און די זאַפטיק שרימפּ קריייץ אַ כאַרמאָוניאַס וואָג פון פלייווערז.
- לימענע זעסט: שפּריצן עטלעכע פרעשלי גרייטיד לימענע פּינטעלע איבער די ריסאָטטאָ נאָר איידער געדינט. די זיס אַראָמאַ און טאַנגי טאַם וועט לייגן אַ רעפרעשינג פאַרבינדן צו די שיסל.
- ראָוסטיד קאַרש טאַמאַטאָוז: ראָוסטינג קאַרש טאַמאַטאָוז אין די ויוון ביז זיי פּלאַצן מיט זיסקייַט און אַדינג זיי ווי אַ גאַרניש צו די ריסאָטטאָ מוסיף אַ פּלאַצן פון וויבראַנט קאָלירן און אַ פּלאַצן פון טאַנגי זיסקייַט.
ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט
גרין ספּאַרזשע ריסאָטטאָ איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס לענדז זיך צו פאַרשידן שעפעריש טוויסץ. דאָ זענען עטלעכע יקסייטינג vאיר קענען פּרובירן צו לייגן דיין אייגענע פערזענלעכע פאַרבינדן:
שוועמל מעדלי: פאַרבעסערן די ערטי פלייווערז פון די ריסאָטטאָ דורך אַדינג אַ מישן פון ווילד מאַשרומז אַזאַ ווי פּאָרסיני, שייטאַקע אָדער קרעמיני. סאָטיי די מאַשרומז סעפּעראַטלי איידער ינקאָרפּערייטינג זיי אין די ריסאָטטאָ פֿאַר אַן עקסטרע טיפקייַט פון טאַם.
Cheese Lover's Delight: אויב איר זענט אַ קעז ענטוזיאַסט, עקספּערימענט מיט פאַרשידענע קעז ווערייישאַנז. פאַרבייַטן די פּאַרמעסאַן קעז מיט קראַמבאַלד ציגעלע קעז פֿאַר אַ טאַנגי טוויסט אָדער נוצן Gruyère פֿאַר אַ נאַטי און געזונט טאַם פּראָפיל.
וועגאַן אָפּציע: פֿאַר אַ וועגאַן-פרייַנדלעך ווערסיע, פאַרבייַטן די פּוטער און פּאַרמעסאַן קעז מיט פאַבריק-באזירט אַלטערנאַטיוועס. ניצן וועגאַן פּוטער אָדער מאַסלינע ייל, און פאַרבייַטן די פּאַרמעסאַן מיט נוטרישאַנאַל הייוון פֿאַר אַ טשיזי טאַם.
געהעריק סטאָרידזש
אויב איר האָבן לעפטאָוווערז אָדער ווילן צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ אין שטייַגן, געהעריק סטאָרידזש איז יקערדיק צו טייַנען זייַן טאַם און געוועב. דאָ ס ווי צו קראָם עס ריכטיק:
- לאָזן די ריסאָטטאָ קיל אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור.
- אַריבערפירן עס צו אַ ערטייט קאַנטיינער אָדער סילאַבאַל פּלאַסטיק זעקל.
- שטעלן עס אין די פרידזשידער און פאַרנוצן ין 2-3 טעג.
- ווען רעהעאַטינג, לייגן אַ שפּריץ פון יויך אָדער וואַסער צו ומקערן די קרימינאַס.
גרין ספּאַרזשע ריסאָטטאָ איז אַ דילייטפאַל שיסל וואָס קאַמביינז די קרימינאַס פון אַרבאָריאָ רייַז מיט די פרעשנאַס פון גרין ספּאַרזשע. דורך נאָכפאָלגן די סטעפּס אַוטליינד אין דעם רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ פלייווערפאַל און סאַטיספייינג מאָלצייַט וואָס איז זיכער צו ימפּאָנירן דיין געסט אָדער באַפרידיקן דיין אייגענע קרייווינגז.