קוקינג שרימפּ סאָוס. ווידעא

ויסגעצייכנט סאָוס פֿאַר סעאַפאָאָד קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון טרוקן ווייַס ווייַן לויט צו בעקאַבאָלעדיק מעדיטערראַנעאַן רעסאַפּיז. אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען איז כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט מאַסלינע ייל און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר 25-30 גרויס שרימפּ, איר דאַרפֿן אַ סאָוס פון פילע ינגרידיאַנץ:

- קעראַץ (1 פּיסי.); - פּאָמידאָר (1 פּיסי.); - קנאָבל (4 קלאָוועס); - ציבעלע (1 קאָפּ); - טרוקן ווייַס ווייַן (150 ג); -קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 35-40% (1 גלאז); - מאַסלינע ייל (3 טייבאַלספּונז); - טיש זאַלץ צו טעם; - קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל (1 צווייַג יעדער).

וואַשן די וועדזשטאַבאַלז ונ דורך, שאָלעכץ און צעהאַקן: צעהאַקן די ציבעלע מיט אַ מעסער, רייַבן די קעראַץ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. היץ ראַפינירט מאַסלינע ייל אין אַ טיף סקאָווראָדע און פּרעגלען די ציבעלע ביז טראַנספּעראַנט אויף נידעריק היץ, און לייגן די קעראַץ צו עס און פּרעגלען די גרינס געמיש פֿאַר 3 מינוט. גיסן די ווייַן אין די סאָטיי מיט קעסיידערדיק סטערינג מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. לייג די געהאַקט פּילד פּאָמידאָר און מליען, באדעקט, פֿאַר נאָך 3 מינוט.

גיסן קרעם איבער די גרינס מאַסע און שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל. לייג דיין באַליבסטע סיזאַנינגז אויב איר ווילט. שאָלעכץ די שרימפּ פון די שאָל און ינטריילז, שטעלן אין דעם סאָוס און מליען פֿאַר 4-5 מינוט. נאָך דעם מאָל, שטעלן די קראַשט קנאָבל אין די סקאָווראָדע, האַלטן די סעאַפאָאָד באדעקט פֿאַר 5-7 מינוט. און דינען הייס אָדער וואַרעם.

די מערסט געזונט און געשמאַק שיסל איז צוגעגרייט פון פריש סעאַפאָאָד. אויב איר קענען נישט באַקומען זיי, קויפן פאַרפרוירן שרימפּ אין שעלז. די ראַפינירט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט האט נישט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט

דער אָריגינעל טעם פון סעאַפאָאָד איז אַ געמיש פון מייַאָנעז אין די קראָם און נידעריק-פעט זויער קרעם. דער רעצעפּט וועט דערפרייען איר מיט די גיכקייַט פון צוגרייטונג און די אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ. דעם סאָוס ריקווייערז די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ (פֿאַר 1,5 קג שרימפּ):

- סמעטענע מיט אַ פעט צופרידן פון 15% (150 מל); - מייַאָנעז (150 מל); - קראָפּ און פּעטרעשקע (1 לעפל יעדער); - פריש ערד שוואַרץ פעפער צו טעם; -טיש זאַלץ צו טעם,-יאַם בלאַט (1-2 פּקס.)

קאָכן די שרימפּ מיט בייַ בלאַט, קיל אַ ביסל אין צימער טעמפּעראַטור און שאָלעכץ. שפּריצן די סעאַפאָאָד מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע. פֿאַר דעם סאָוס, מישן סמעטענע מיט מייַאָנעז ביז גלאַט און שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע איבער נידעריק היץ. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם און לאָזן אויף די הרובע פֿאַר 10 מינוט. גיסן די הייס סאָוס איבער די שרימפּ און דינען מיד.

בוילד פאַרפרוירן שרימפּ (רויט און ראָזעווע) דאַרף קאָכן בלויז 3-5 מינוט, פריש פאַרפרוירן סעאַפאָאָד (גרוי) איז יוזשאַוואַלי קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט

די קאָמבינאַציע פון ​​שרימפּ און אָראַנדזשאַז קענען זיין אַ הויכפּונקט פון קיין פעסטיוו טיש און אַ דאַר מאָלצייַט. פֿאַר 20 מיטל-סייזד בוילד און פּילד שרימפּ, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סאָוס מיט די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

- מאַראַנץ (2 פּקס.); - קנאָבל (1 קלאָווע); - מאַסלינע ייל (3 טייבאַלספּונז); - סוי סאָוס (1 לעפעלע); - מאַראַנץ שאָלעכץ (1 לעפעלע); - קאַרטאָפל קראָכמאַל (1 לעפל); - טיש זאַלץ צו טעם; - ערד שוואַרץ פעפער צו טעם; באַסיל גרינז (1 בינטל).

היץ די ייל אין אַ פאַן. קאַמביין די פרעשלי סקוויזד זאַפט פון צוויי אָראַנדזשאַז מיט קראַשט קנאָבל, פיינלי גרייטיד פּינטעלע, געהאַקט באַסיל, קראָכמאַל און אנדערע סאָוס ינגרידיאַנץ. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון ​​מינסט ינגבער. שטעלן די געמיש אין הייס ייל און, מיט קעסיידערדיק סטערינג, לאָזן די סאָוס טיקאַן איבער נידעריק היץ. גיסן איבער די סעאַפאָאָד מיט הייס יויך און לאָזן שטיין פֿאַר 20-25 מינוט איידער געדינט.