כינעזיש קוויזין

דער פּראָצעס פון פאָרמירונג פון מאָדערן כינעזיש קוויזין אויסגעשטרעקט איבער 3 מאַלעניאַ. דאָס איז באשטעטיקט דורך די אַמייזינג פינדס פון אַרקיאַלאַדזשיסס - בראָנדז פּלייץ, שאַוואַלז, סקופּס, נייווז, קיך באָרדז און פּאַץ, דייטיד פֿון 770-221. בק. אין דער זעלביקער צייט, דער ערשטער עפנטלעך רעסטראַנץ און טיי הייזער ארויס. און דער ערשטער קוקבוק אין טשיינאַ איז ארויס XNUMX יאר צוריק.

אַזאַ אַ רייַך קולינאַריש לעבן פון דעם פאָלק איז רעכט צו זיין מוראדיק שטעלונג צו די זייער קולינאַריש. עס איז געווען פארבונדן מיט קונסט דאָ און איז טויזנטער פון יאָרן ערנסט געלערנט. אפילו די באַרימט פילאָסאָף קאָנפוסיוס (4-5 סענטשעריז בק) געלערנט זיין סטודענטן די ינטראַקאַסיז פון די קולינאַריש קונסט. און זיין רעסאַפּיז האָבן שוין הצלחה פּרעסערוועד און הייַנט זיי זענען די יקער קאַנפוסיאַן קוויזין... הויך פאדערונגען זענען געשטעלט אויף עסנוואַרג וואָס איז געווען צוגעגרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. זי האט צו זיין אונטערשיידן דורך גוט געשמאַק, האָבן אַ נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס און זיין מעדיציניש. די יענער איז אַטשיווד דאַנק צו די וויידספּרעד נוצן פון הערבס.

ינטערעסטינגלי, זינט די אלטע צייטן, עס זענען קאַנסעפּס אין כינעזיש קוויזין יין און יאהן... און אַלע פּראָדוקטן און קיילים זענען אַקאָרדינגלי צעטיילט אין די וואָס געבן ענערגיע און די וואָס באַרויקן. אזוי, פלייש איז געווען אַ יאַנג פּראָדוקט, און וואַסער קאַנטיינד יין ענערגיע. און אין סדר צו זיין געזונט און לעבן אַ לאַנג לעבן, עס איז נייטיק צו דערגרייכן האַרמאָניע פון ​​יין און יאַנג.

פון אלטע צייטן ביז הייַנט, די כינעזיש האָבן ריטיינד אַ ליבע פֿאַר שלאָס מילז, און די סיבה פֿאַר זיי איז נישט וויכטיק. אין אַדישאַן, די טעמע פון ​​עסנוואַרג איז שפיגלט דאָ אין משלי און רייד. די כינעזער זאגן "געגעסן עסיק"ווען מען שילדערט געפילן פון קנאה אָדער קנאה,"געגעסן עמעצער ס טאָפו"אויב זיי זענען פולד אָדער"געגעסן ייַז קרעם מיט מיין אויגן», אויב די פאַקט פון קאַוואָנע דורכקוק פון אַ מיטגליד פון דער פאַרקערט געשלעכט איז געגרינדעט.

אין טשיינאַ איז ניט קאַסטאַמערי צו עסן קיילים געשווינד און אָן פאַרגעניגן, אַנדערש עס איז אַ צייכן פון שלעכט געשמאַק. עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי סנאַקס, ווייַל עסנוואַרג איז געווען געשיקט צו מענטשן דורך הימל, דעריבער, איר דאַרפֿן צו מייַכל עס מיט מורא. ווען קאַווערינג די טיש, כינעזיש וואָמען מאַכן זיכער אַז די וואָג פון די קיילים איז מיינטיינד אויף אים. אָבער, עס זענען שטענדיק מער פליסיק און ווייך קיילים ווייַל עס איז נוציק און דיידזשעסטיביליטי. פעסטיוו לאָנטשיז קענען האָבן אַרויף צו 40 קיילים.

אויב מיר רעדן מער דעטאַל אין טשיינאַ, איר קענט נישט פאַרלאָזן צו דערמאָנען אַז די אויסזען, סדר פון אָרדענונג פון קיילים און זייער קאָליר קעראַקטעריסטיקס שפּילן אַ זייער וויכטיק ראָלע. נאָך אַלע, האַרמאָניע פֿאַר די כינעזיש איז אויבן אַלע און טיש באַשטעטיקן איז קיין ויסנעם. אין אַלגעמיין, עס איז דאַמאַנייטאַד דורך ווייַס און בלוי, מיוטיד טאָנעס.

עס איז וווילטויק צו טרינקען גרין טיי איידער עסן מיט דעם פאָלק. נאָך דעם, איר קענען מאַך אויף צו קאַלט אַפּאַטייזערז - פיש, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, און דעמאָלט - רייַז און פּראָסט קיילים און סאָסיז. ביי מיטאָג אין טשיינאַ, מענטשן שטענדיק טרינקען וואָרמד רייַז ווייַן אָדער מאַטאַן. נאָך די מאָלצייַט, די יויך און אַ נייַע טייל פון גרין טיי זענען געדינט. עס איז געמיינט אַז דעם סדר פון עסן איז גאָר וווילטויק פֿאַר דיידזשעסטשאַן און אַלאַוז געסט צו באַקומען אַרויף פון די טיש אָן געפיל שווער אָדער ומגליקלעך.

כינעזיש קוויזין איז קאַנווענשאַנאַלי צעטיילט אין 8 רעגיאָנאַל קוויזין, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגענע קולינאַריש קעראַקטעריסטיקס. דערווייַל, זיי האָבן אין פּראָסט אַ דערנענטערנ גאַנג פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן. אין דערצו צו אַלע די אויבן, עס כולל טוווע, טוווע, סויבינז, וועדזשטאַבאַלז און פירות, פלייש, ספּעציעל אָף און רינדערנס, עגגס, ניסלעך, בשמים, פיש און סעאַפאָאָד, ווי אויך ינסעקץ, סנייקס און מער. פאָלקס טרינקען דאָ זענען גרין טיי, רייַז ווייַן, ביר און שלאַנג צומיש. פילע פּראָדוקטן זענען געשאפן אין דער מדינה זיך רעכט צו דער גינציק קלימאַט.

די מערסט פאָלקס מעטהאָדס אין טשיינאַ זענען:

אין אַדישאַן, עס זענען קיילים אין טשיינאַ וואָס זענען די פּינטעלע פון ​​דעם לאַנד. אין אַדישאַן, זיי זענען נישט בלויז ריווירד אויף זיין טעריטאָריע, אָבער אויך לייכט רעקאַגנייזאַבאַל ווייַט פון די געמארקן. די אַרייַננעמען:

כאַזער אין זיס און זויער סאָוס.

Mapu doufu.

געפּרעגלט רייַז.

וואָנטאָנס זענען דאַמפּלינגז וואָס אָפט געדינט אין זופּ.

Jiaozi - טרייאַנגגיאַלער דאַמפּלינגז. סטימד אָדער געפּרעגלט.

געפּרעגלט לאָקשן.

גאָנגבאַאָ הינדל.

פרילינג ראָללס.

בעידזשינג קאַטשקע.

פּעקינג קאַטשקע באַשטעטיקן.

יועבין.

באַזירט אויף מאַטעריאַלס יבער קיל פּיקס