קו ס מילך איז די שליימעסדיק עסנוואַרג ... פֿאַר קאַווז
"מילכיק פּראָדוקטן זענען די ידעאַל עסנוואַרג פון נאַטור זיך - אָבער נאָר אויב איר זענט אַ קאַלב. <...> נאָך אַלע, אונדזער ללבער זענען נישט צוגעפאסט צו די רעגולער דיידזשעסטשאַן פון מילך," זאגט דער נוטרישאַניסט ד"ר מארק הימאַן אין איינער פון זיין אויסגאבעס.
פון אַן עוואָלוטיאָנאַרי פונט פון מיינונג, מענטש אַדיקשאַן צו די מילך פון אן אנדער מינים איז אַ ינאַקספּליסאַבאַל דערשיינונג. בשעת די טעגלעך קאַנסאַמשאַן פון מילך מיינט צו רובֿ צו זיין עפּעס נאַטירלעך און גאָר אומשולדיק. אָבער, אויב איר קוק אויף עס פון די פונט פון מיינונג פון ביאָלאָגי, עס ווערט קלאָר אַז מוטער נאַטור האט נישט צוגרייטן אַזאַ אַ נוצן פֿאַר דעם "טרינקען".
מיר האָבן ערשט אָנגעהויבן דאָמעסטיקירן קאַוז מיט צען טויזנט יאָר צוריק. ניט סאַפּרייזינגלי, אין אַזאַ אַ לעפיערעך קורץ צייט, אונדזער ללבער האָבן נישט נאָך צוגעפאסט צו די דיידזשעסטשאַן פון מילך פון אַ פרעמד מינים. פּראָבלעמס שטייען דער הויפּט מיט די פּראַסעסינג פון לאַקטאָוס, אַ קאַרבאָוכיידרייט געפֿונען אין מילך. אין דעם גוף, "מילך צוקער" איז צעבראכן אין סוקראָוס און גאַלאַקטאָסע, און צו טאָן דאָס, אַ ספּעציעל ענזיים, לאַקטאַסע, איז פארלאנגט. די כאַפּן איז אַז דעם ענזיים סיז צו זיין געשאפן אין רובֿ מענטשן צווישן די עלטער פון צוויי און פינף. עס איז איצט פּראָווען אַז בעערעך 75% פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג סאַפערז פון לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס (2).
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די מילך פון יעדער כייַע איז צוגעפאסט צו די באדערפענישן פון די קאַבז פון אַ שטרענג ספּעציפיש בייאַלאַדזשיקאַל מינים. ציג מילך איז פֿאַר קידס, קאַץ מילך איז פֿאַר קיטאַנז, הונט ס מילך איז פֿאַר פּאַפּיז און קו ס מילך איז פֿאַר קאַווז. דורך דעם וועג, קאַווז ביי געבורט וועגן 45 קילאָגראַמס, אין די צייַט ווין פון די מוטער, די קאַב שוין ווייז אַכט מאל מער. אַקקאָרדינגלי, קו ס מילך כּולל וועגן דריי מאָל מער פּראָטעין און נוטריאַנץ ווי מענטש מילך. אָבער, טראָץ אַלע די נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון מוטער מילך, די זעלבע קאַווז האַלטן עס גאָר טרינקט נאָך אַ זיכער עלטער. די זעלבע זאַך כאַפּאַנז מיט אנדערע מאַמאַלז. אין די כייַע וועלט, מילך איז אויסשליסלעך בעיבי עסנוואַרג. בשעת מען טרינקט מילך דורכאויס זייער לעבן, וואס איז אין אלע הינזיכטן פאַרקערט צו דעם נאטירלעכן גאַנג פון זאכן.
ימפּיוראַטיז אין מילך
א דאנ ק ד י רעקלאמ ע זענע ן מי ר צוגעװאוינ ט צ ו דע ם בילד , פו ן א גליקלעכ ע קו , װא ס גרײ ט פרידלע ך אי ן א לאנקע . אָבער, ווייניק מענטשן טראַכטן וועגן ווי דאָס פאַרביק בילד איז ווייַט פון פאַקט. מילכיק פאַרמס אָפט ריזאָרט צו גאַנץ סאַפיסטאַקייטיד מעטהאָדס צו פאַרגרעסערן "פּראָדוקציע וואַליומז".
פֿאַר בייַשפּיל, אַ קו איז קינסטלעך ינסעמינאַטעד, ווייַל אין אַ גרויס פאַרנעמונג עס וואָלט זיין צו מיטל-אינטענסיווע צו אָרגאַניזירן פּריוואַט מיטינגז מיט אַ ביק פֿאַר יעדער יחיד קו. נאָך די קו קאַווז, זי גיט מילך, אין דורכשניטלעך, פֿאַר 10 חדשים, נאָך וואָס די כייַע איז קינסטלעך ינסעמינאַטעד און דער גאנצער ציקל איז ריפּיטיד ווידער. דעם כאַפּאַנז פֿאַר 4-5 יאר, וואָס די קו ספּענדז אין קעסיידערדיק שוואַנגערשאַפט און ווייטיקדיק געבורט (3). אין דער זעלביקער צייט, אין אַלע די צייט, די כייַע גיט פילע מאָל מער מילך ווי עס כאַפּאַנז אין נאַטירלעך טנאָים ווען פידינג די קאַב. דאָס איז יוזשאַוואַלי רעכט צו דעם פאַקט אַז אויף די פאַרם די אַנימאַלס זענען געגעבן אַ ספּעציעל כאָרמאָונאַל מעדיצין, רעקאָמבינאַנט באָווין גראָוט האָרמאָנע (רבגה). ווען גענומען אין דעם מענטש גוף דורך קו ס מילך, דעם האָרמאָנע סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון אַ פּראָטעין גערופן ינסאַלאַן-ווי גראָוט פאַקטאָר -1, וואָס אין הויך קאַנסאַנטריישאַנז קענען צינגל די גראָוט פון ראַק סעלז (4). לויט ד"ר שמואל עפּשטיין פון דער אמעריקאנער ראַק געזעלשאפט: "דורך קאַנסומינג מילך מיט rBGH (רעקאָמבינאַנט באָווין גראָוט האָרמאָנע), אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין בלוט לעוועלס פון IGF-1 קענען זיין דערוואַרט, וואָס קען נאָך פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ברוסט ראַק און ביישטייערן צו זייַן ינוואַזיע" (5).
אָבער, אין דערצו צו גראָוט האָרמאָנע, טראַסעס פון אַנטיביאַטיקס זענען אָפט געפֿונען אין מילך אין לאַבאָראַטאָריע טעסץ. נאָך אַלע, דער עצם פּראָצעס פון קריגן מילך איז אַ גרויזאַם עקספּלויטיישאַן אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. הייַנט, מילקינג ינוואַלווז אַטאַטשינג אַ ספּעציעל אַפּאַראַט מיט אַ וואַקוום פּאָמפּע צו די יוטער פון אַ קו. קעסיידערדיק מאַשין מילקינג ז מאַסטיטיס און אנדערע ינפעקטיאָוס חולאתן אין קאַוז. אין סדר צו האַלטן די ינפלאַמאַטאָרי פּראָצעס, אַנימאַלס זענען אָפט ינדזשעקטיד מיט אַנטיביאַטיקס, וואָס אויך טאָן ניט גאָר פאַרשווינדן בעשאַס די פּאַסטשעראַזיישאַן פּראָצעס (6).
אנדערע כאַזערדאַס סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געפונען אין מילך אין איין אָדער אנדערן צייַט אַרייַננעמען פּעסטאַסיידז, דיאָקסינס, און אפילו מעלאַמינע, וואָס קענען ניט זיין ילימאַנייטאַד דורך פּאַסטשעראַזיישאַן. די טאַקסאַנז זענען נישט מיד אַוועקגענומען פון דעם גוף און נעגאַטיוולי ווירקן די יעראַנערי אָרגאַנס, ווי געזונט ווי די ימיון און נערוועז סיסטעמען.
געזונטע ביינער?
אין ענטפער צו די קשיא פון וואָס דאַרף זיין געטאן צו האַלטן געזונט ביינער, קיין דאָקטער וועט זאָגן אָן פיל געדאַנק: "טרינקען מער מילך!". אָבער, טראָץ די פּאָפּולאַריטעט פון מילכיק פּראָדוקטן אין אונדזער לאַטאַטודז, די נומער פון מענטשן וואָס ליידן פון אָסטיאַפּעראָוסיס איז סטעדאַלי גראָוינג יעדער יאָר. לויט דער באַאַמטער וועבזייטל פון די רוסישע אָסטיאַפּעראָוסיס אַססאָסיאַטיאָן, יעדער מינוט אין די רוסישע פעדעריישאַן עס זענען 17 נידעריק-טראַוומאַטיש פראַקטשערז פון די פּעריפעראַל סקעלעט רעכט צו אָסטיאַפּעראָוסיס, יעדער 5 מינוט - אַ בראָך פון די פּראָקסימאַל פימער, און אַ גאַנץ פון 9 מיליאָן קליניש. באַטייַטיק פראַקשערז רעכט צו אָסטיאַפּעראָוסיס פּער יאָר (7).
עס איז דערווייַל קיין זאָגן פּער סיי אַז מילכיק פּראָדוקטן האָבן אַ positive ווירקונג אויף ביין געזונט. דערצו, אין די לעצטע יאָרן, אַ נומער פון שטודיום זענען דורכגעקאָכט אַז דער קאַנסאַמשאַן פון מילך, אין פּרינציפּ, טוט נישט ווירקן ביין שטאַרקייַט אין קיין וועג. איינער פון די מערסט באַרימט איז די האַרוואַרד מעדיקאַל לערנען, וואָס ינקלודז קימאַט 78 סאַבדזשעקץ און לאַסטיד פֿאַר 12 יאָר. די לערנען געפונען אַז סאַבדזשעקץ וואָס קאַנסומד מער מילך זענען אויך פּראָנע צו אָסטיאַפּעראָוסיס, ווי די וואס געטרונקען קליין אָדער קיין מילך (8).
אונדזער גוף איז קעסיידער יקסטראַקטינג אַלט, וויסט קאַלסיום פון די ביינער און ריפּלייסט עס מיט נייַ. אַקקאָרדינגלי, אין סדר צו טייַנען ביין געזונט, עס איז נייטיק צו האַלטן אַ קעסיידערדיק "צושטעלן" פון דעם עלעמענט צו דעם גוף. די טעגלעך פאָדערונג פֿאַר קאַלסיום איז 600 מילאַגראַמז - דאָס איז מער ווי גענוג פֿאַר דעם גוף. אין סדר צו מאַכן זיך פֿאַר דעם קלאַל, לויט צו פאָלקס גלויבן, איר דאַרפֿן צו טרינקען 2-3 ברילן פון מילך אַ טאָג. אָבער, עס זענען מער ומשעדלעך פאַבריק קוואלן פון קאַלסיום. "מילך און מילכיק פּראָדוקטן זענען נישט אַ מאַנדאַטאָרי טייל פון די דיעטע און, אין אַלגעמיין, קענען האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף געזונט. עס איז בעסער צו געבן דיין ייבערהאַנט צו געזונט עסנוואַרג, וואָס איז רעפּריזענטיד דורך טוווע, פירות, וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז און וויטאַמין-פאָרטאַפייד פודז, אַרייַנגערעכנט פרישטיק טוווע און דזשוסאַז. דורך קאַנסומינג די פּראָדוקטן, איר קענען לייכט פּלאָמבירן די נויט פֿאַר קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, ריבאָפלאַווין אָן די נאָך געזונט ריזיקירן פֿאַרבונדן מיט די קאַנסאַמשאַן פון מילכיק פּראָדוקטן, "רעקאָמענדירן אויף זייער באַאַמטער וועבזייטל דאקטוירים פון דער פאַרבאַנד פון סופּפּאָרטערס פון אַ פאַבריק-באזירט דיעטע (9) ).