בלומענקרויט אין טייג, רעצעפּט מיט פאָטאָ און ווידעא
בלומענקרויט איז אַ זייער געזונט און געשמאַק גרינס וואָס קענען זיין אַן אידעאל זייַט שיסל פֿאַר פיש אָדער פלייש. וועדזשאַטעריאַנז וועט אויך ווי דאָס, ספּעציעל אויב איר פּרובירן צו קאָכן קרויט אויף אַ נייַע וועג, למשל, פּרעגלען עס אין טייג. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר דעם שיסל; מיט פאַרשידן טייפּס פון טייג און ברעאַדינג, איר קענען באטייטיק דיווערסאַפיי דיין מעניו.
בלומענקרויט אין טייג, רעצעפּט מיט פאָטאָ און ווידעא
פֿאַר קוקינג, קלייַבן יונג, זאַפטיק קרויט פון אַ נייַע גערעטעניש. אויב פריש וועדזשטאַבאַלז זענען נישט בנימצא, קויפן אַ זעקל פון פריש פאַרפרוירן קרויט, עס ריטיין אַלע די ווערטפול נוטרישאַנאַל מידות און מיקראָנוטריענץ. איידער פריינג, די בלומענקרויט מוזן זיין דיסאַסעמבאַלד אין קליין ינפלאָרעססענסעס, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו קאָכן, און די שיסל וועט זיין טייסטיער. דעמאָלט וואַשן די גרינס אונטער פליסנדיק וואַסער און אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער.
קאָכן די צוגעגרייט קרויט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. צו האַלטן די ווייטנאַס, לייגן עטלעכע עסיק צו די וואַסער. אויב איר ווי קריספּער ינפלאָרעססענסעס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן די קרויט, אָבער בלאַנטש עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט פאַרלייגן די קרויט אויף אַ זיפּ, לאָזן די וואַסער פליסן און פּונקט טרוקן די ינפלאָרעססענסעס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
פּרוּווט קריספּי טייג בלומענקרויט און דינען עס מיט די טראדיציאנעלן זיס און זויער סאָוס. דעם שיסל איז ידעאַל ווי אַ ליכט פֿאַרבייַסן - קרויט ינפלאָרעססענסעס אין אַ דין טייג זענען געדינט הייס, באגלייט דורך אַ גלאז פון טשילד רויז אָדער פלוים ווייַן.
איר וועט דאַרפֿן: – 500 ג פריש אָדער פאַרפרוירן בלומענקרויט; - 100 ג פון ווייץ מעל; - 15 ג קאַרטאָפל קראָכמאַל; - 150 מל פון מילך; - 3 יי ווייץ; - 0,5 לעפעלע פון זאַלץ; - גרינס ייל פֿאַר פריינג.
דיסאַסעמבאַל די קרויט אין קליין ינפלאָרעססענסעס, שווענקען זיי און בלאַנטש אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער און טרוקן. צוגרייטן די טייג. אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן סיפטיד ווייץ מעל מיט קראָכמאַל און זאַלץ. פּלאַצן די עגגס, באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. קאַמביין יי ווייץ מיט מילך און וויסק אַ ביסל. אין דעם צענטער פון די מעל רוק, מאַכן אַ דעפּרעסיע און גיסן די פּראָטעין-מילך געמיש אין עס. קאָך די טייג און לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט.
גיסן גרינס ייל אין אַ טיף סקאָווראָדע. טונקען די ינפלאָרעססענסעס פון דאַר קרויט אָלטערנאַטלי אין די טייג אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז גאָר דעקן. פּרעגלען די בלומענקרויט און פּרעגלען אויף אַלע זייטן, ווענדן מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
ניצן ראַפינירט, אָודערלאַס גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
פאַרטיק קרויט זאָל באַקומען אַ אָנגענעם גאָלדען כיו. שטעלן די סאָטיד באַדז אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט. האַלטן די עסנוואַרג וואַרעם איידער געדינט, אָבער טאָן ניט דעקן.
דינען די בלומענקרויט אין טייג מיט זיס און זויער אָדער הייס כינעזיש סאָוס. איר קענען קויפן עס פאַרטיק אָדער מאַכן עס זיך.
איר וועט דאַרפֿן: – 2 טייבאַלספּונז פון כינעזיש פלוים סאָוס; - 1 לעפל פון מאַנדל פּעטאַלז; - 1 לעפעלע פון הייס פעפער סאָוס; - 1 ציבעלע; - 1 לעפל פון גרינס בוימל; - 50 מל פון גרייט-געמאכט הינדל יויך.
פּרעגלען די מאַנדל פּעטאַלז אין הייס גרינס בוימל. לייג צו די אַלמאַנדז דייסט אַניאַנז, צוויי טייפּס פון סאָסיז, גיסן די הינדל יויך. מישן אַלץ געזונט און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די געמיש פֿאַר נאָך 2 מינוט, דאַן באַזייַטיקן פון היץ און גיסן אין אַ סאָוס שיסל. ריפרידזשערייט און דינען מיט געפּרעגלט קרויט.
אויב איר ווי האָטטער בשמים, פאַרבייַטן די כינעזיש סאָוס מיט די צוגעגרייט טשילי סאָוס.
פּרוּווט דער אָריגינעל ענגליש שיסל - קרונטשי קראָקוועטטעס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און בלומענקרויט. דעם רעצעפּט קענען זיין געניצט צו מאַכן אַ פאַן. שטעלן די צוגעגרייט עסנוואַרג אין אַ פייערפּרוף שיסל, גיסן איבער די געשלאגן יי, שפּריצן מיט ברויט ברעקלעך און באַקן אין די ויוון. דעם אָפּציע איז גאנץ פֿאַר אַ ליכט מיטאָג אָדער לאָנטש. דינען די טיף-געפּרעגלט קריספּי באַללס מיט גרין סאַלאַט און הייס אָדער זויער סאָוס.
איר וועט דאַרפֿן: – 500 ג פּאַטייטאָוז; - 1 קג פון יונג בלומענקרויט; - 3 טייבאַלספּונז פון מילך; - 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער; - 3 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל; - 60 ג פון האָזענע נוס קערנאַלז; - 2 עגגס; -125 ברויט ברעקלעך; – זאַלץ; - גרינס בוימל פֿאַר פריינג; - אַ ביסל סלייסיז פון לימענע פֿאַר באַפּוצונג.
ברעאַדקרומבס קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש ברויט ברעקלעך
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער. צעטרעטן די טובערס אין אַ פּיוריי דורך מיקסינג עס מיט מילך. סעפּעראַטלי קאָכן די קרויט, ביז אַהער דיסאַסעמבאַלד אין ינפלאָרעססענסעס. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די וואַסער פליסן. פיינלי צעהאַקן די בוילד בלומענקרויט.
צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן, לייגן מעל און, סטערינג טייל מאָל, האַלטן די געמיש אויף פייַער פֿאַר 1-2 מינוט. לייג בלומענקרויט און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. פּרעגלען האָזנ ניסל קערנאַלז אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און צעטרעטן אין אַ מאָרטער. לייג ניסלעך און מאַשט פּאַטייטאָוז צו אַ פאַן, קאָך און דעקן. אָפּרוען די געמיש געזונט - ערשטער אין צימער טעמפּעראַטור און דאַן אין די פרידזשידער, דאָס וועט נעמען וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
טיילן די קולד מאַסע אין 16 באַללס, שטעלן זיי אויף אַ גריסט קליין טעלער און שטעלן אין די קעלט פֿאַר נאָך 20 מינוט.
קלאַפּן די עגגס, גיסן די ברויט ברעקלעך אויף אַ טעלער. היץ גרינס ייל אין אַ טיף סקילאַט. טונקען די קרויט און קאַרטאָפל קראָקוועטטעס אין איין יי און ברויט ברעקלעך, און שטעלן אין אַ פריינג פּאַן. דרייען זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ, פּרעגלען די קראָקוועטטעס אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין. דינען הייס, גאַרניש מיט לימענע סלייסיז. דינען סעפּעראַטלי גרין סאַלאַט.