מיסאָ זופּ: ווידעא רעצעפּט
יאַפּאַניש קיילים צוציען גאָורמעץ איבער די וועלט, און דאָס איז נישט בלויז זייער עקזאָטיש און העל געשמאַק. די קיילים זענען אונטערשיידן דורך אַ בישליימעס מאַטשט זאַץ פון פּראָדוקטן, וואָס ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, ינקריסאַז ימיונאַטי און ריסטאָרז וויטאַמין וואָג. זען פֿאַר זיך - מאַכן אַ טראדיציאנעלן מיסאָ זופּ.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מיסאָו זופּ מיט שייטאַקע מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: – 4 טבספּ. וואַסער; – 4 צפּ. רעגע יויך דאַסי; – 2 טבספּ. ליכט מיסאָ פּאַפּ; - 200 ג פון טאָפו; - 10 שייטאַקע מאַשרומז; - 5 גרין אַניאַנז.
מיסאָ פּאַפּ, דער הויפּט ינגרידיאַנט אין די זופּ, איז געמאכט דורך פערמענטינג סויבינז ניצן אַ ספּעציעל טיפּ פון פורעם. עס שוין כּולל אַ גענוג סומע פון זאַלץ, אַזוי די פליסיק שיסל איז נישט אַדישנאַלי סאָלטיד.
גיסן וואַסער אין אַ פאַן, צעפירן די דאַשי פּודער אין עס, שטעלן עס אויף מיטל היץ און היץ ביז עס בוילז. ווייקן די מאַשרומז אין וואַרעם וואַסער, שווענקען זיי געזונט, שנייַדן אין סלייסיז. אַריבערפירן זיי צו יויך און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. שנייַדן די טאָפו אין קליין קובעס און וואָרף איבער די שייטאַקע.
נעמען אַ לעפל פון די ריזאַלטינג זופּ פליסיק, גיסן עס אין אַ גלעזל, צעלאָזן די מיסאָ פּאַפּ גאָר אין עס, צוריקקומען עס צו די סקאָווראָדע, גערודער אַלץ און מיד באַזייַטיקן די קיילים פון דעם הרובע. איר קענען נישט קאָכן מיסאָסופּ, אַנדערש דער ספּעציפיש געשמאַק און אַראָמאַ וועט פאַרפאַלן. גיסן עס אין טיף באָולז און שפּריצן יעדער געדינט מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ: – 4 טבספּ. וואַסער; - 12 קעניג אָדער טיגער פּראָנז; - 2 סטריפּס פון קאָמבו יאַמ - גראָז 15 סענטימעטער לאַנג; – 2 טבספּ. גראַנולאַטעד האָנדאַשי פיש יויך; - 150 ג טאָפו; – 1,5 טבספּ. ליכט אָדער טונקל מיסאָ פּאַפּ; – 1 טבספּ. צוליב אָדער טרוקן ווייַס ווייַן; – 1,5 טבספּ. סוי סאָוס - אַ קליין בינטל פון גרין אַניאַנז.
די יאַפּאַניש נעמען מיסאָ זופּ אין קיין צייט פון דעם טאָג פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג. אין יאַפּאַן, זופּ איז נישט אַ פליסיק שיסל, אָבער אַ הייס טרינקען וואָס איז שיקער אלא ווי געגעסן מיט טשאַפּסטיקס.
קאָכן די שרימפּ און שאָלעכץ זיי פון די שאָל און קאָפּ, געלאזן די עקן. שטעלן די יאַמ - גראָז אין קאַלט וואַסער אין אַ פאַן אָדער פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן זיי פֿאַר 5-10 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן באַזונדער פֿאַר איצט. צייַט די ריזאַלטינג דאַסי יויך מיט האָנדאַשי גראַניאַלז, מישן אַלץ ונ דורך און רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו אַ מינימום.
מישן מיסאָ פּאַפּ מיט 1 טבספּ. הייס דאַשי ביז גלאַט און לייג צו די פּאַן צוזאמען מיט צוליב אָדער ווייַן און סוי סאָוס. שנייַדן אַ שטיק פון טאָפו אין סטיקס אָדער קיובז, צעהאַקן די גרין אַניאַנז און בוילד יאַמ - גראָז. צוגרייטן 4 באָולז. שטעלן אַן גלייַך נומער פון געהאַקט קאָמבו אויף די דנאָ פון יעדער פון זיי, שטעלן טאָפו און שרימפּ קאַרקאַסיז אויף שפּיץ מיט זייער עקן אַרויף. דזשענטלי צעוואָרפן די הייס סטאַק יוואַנלי און לייגן די געהאַקט גרין אַניאַנז.